Konyhai eszközök és eszközök:
- keverő;
- habverő habveréshez;
- szita a liszt szitálására;
- különféle térfogatú tálak (1,5 l, 3 l, 4 l);
- levehető kerek sütőedény 18 cm átmérőjű süteményrétegekhez (2 db);
- cukrászati táska;
- cukrász kés a rövid sütemények vágására (kb. 30-35 cm hosszú penge);
- cukrász lapát;
- vékony fa bot;
- sütő;
- mikrohullámú sütő.
Az összetevők
név | szám |
víz | 250-300 ml |
vaj | 420 g |
tojás | 4 db |
Kakaópor, nagyon sötét | 150 g |
Zsírkrém, 35% | 500 ml |
Tejföl | 250 ml |
Búzaliszt, prémium | 450 g |
"Mascarpone" krémsajt | 300 g |
Likőr "Baileys" | 30 ml |
Tejcsokoládé borjú formájában | 200 g |
Sötét csokoládé borjú formájában | 200 g |
Granulált cukor | 300 g |
Folyékony vanília kivonat | 2 ml |
Közös só | 0,5 teáskanál |
Sütő szóda | 1,5 teáskanál |
Lépés főzés
Főzés sütemények
- Öntsön kakaóport (150 g) egy kis tálba (1,5 liter). Öntsön kakaót kissé lehűtött forrásban lévő vízzel (250 ml). De ne adjon egyszerre az összes vizet, mert a masszának vastagnak kell lennie. Öntsön 200 ml vizet, ha vastag a tömeg, adjunk hozzá még. Könnyen keverje fel habverővel, amíg sima nem lesz.
- Tegye félre, hogy lehűljön.
- Vágja a vajat (400 g) apró kockákra, és tegye egy mély edénybe (4 liter térfogat). Adjunk hozzá 300 g granulált cukrot az olajhoz. Bevertük a vajat keverővel, közepes sebességgel, amíg bolyhos masszává nem válik. A cukornak teljesen fel kell diszpergálódnia, és a tömeg kissé megvilágosodik (az olaj színéhez képest).
- Bevert tojásokat vaj-cukor keverékben (4 db.), Keverje meg közepes sebességgel.
- Helyezze a lehűtött kakaókeveréket egy edénybe a vaj-tojás keverékkel, közepes sebességgel verje be, amíg sima nem lesz.
- Adjunk hozzá a tejföl (125 g) felét a tömeghez, keverjük össze keverővel (10-15 másodperc) közepes vagy alacsony sebességgel.
- Öntsön szódabikarbót (1,5 teáskanál) és sót (0,5 teáskanál) a lisztbe (450 g). Szitáljuk, osztjuk két nagyjából egyenlő részre. Öntsön egy tálba a szitált liszt (kb. 225 g) egy részét (hozzávetőlegesen 225 g), keverje meg keverővel, amíg sima nem lesz.
- Helyezze a tejföl második részét (125 g) kekszmasszába, keverővel keverje össze.
- Adjunk hozzá a maradék lisztet, keverjük fel habverővel, amíg sima nem lesz. Öntsön vaníliakivonatot (2 ml) a tésztához, alaposan keverje össze.
- Ossza el a kapott tésztát két egyenlő részre, és ossza meg minden részét egy 18 cm átmérőjű, leválasztható, kerek formájú, magas oldalakkal, 20 g vajjal előmelegítve. Süssük sütőben 180 ° C hőmérsékleten 35–40 percig. Ellenőrizze a keksz készségét egy fából készült pálcával, és áttöri a tortát. Ha a torta kész, a pálca száraz marad. Keksz sütésekor ne nyissa ki a sütő ajtaját korábban, mint a sütés megkezdése után 25-30 perccel, különben a keksz leülepedik.
- Miután eltávolította a kész keksz süteményeket a sütőből, nyissa ki az űrlapot. Csak a lehűtött süteményeket kell vágni. Nem szükséges a keksz süteményeket rétegezni, ezek nagyon olajosak és lágyak.
Főző krém
- Melegítsük a tejszínt mikrohullámú sütőben (vagy serpenyőben) kb. 85-90 ° C hőmérsékletre. Helyezze a csokoládé borjúkat egy tálba (3 liter űrtartalom). Öntsük a borjúkat a forró krémmel. Várjon 5-8 percet, amíg a csokoládé megpuhul.
- Keverje hozzá a csokoládét habverővel simává.Hagyja a keveréket teljesen lehűlni.
- Adjunk hozzá mascarpone krémsajtot a hideg csokoládémassához, keverjük jól habverővel, amíg a krém teljesen homogén lesz.
- Adjunk hozzá Beilis likőröt (30 ml) a krémhez, hogy a krém illatos illatot kapjon. Helyezze a kész krémet egy tésztazsákba, hűtse le, amíg a keksz sütemények lehűlnek.
Sütemény összeszerelés
- Hűtött sütemények esetén vágja le a „kupakokat”.
- Vágja az egyes tortákat két egyenlő részre egy hosszú tésztakéssel együtt.
- Illessze be a süteményeket tejszínnel, a krémréteg vastagsága körülbelül 1 cm.
- Helyezze a süteményeket egymásra, kissé nyomja meg, hogy megfogja egymást.
- Cukrászzsák segítségével krémet vigyünk fel a sütemény oldalára és a tetejére, és simassázzuk a felületeket.
- Díszítsük a tortát kívánság szerint (kész cukrászsüteményekkel, reszelt csokoládéval, kakaóval, porcukorral, gyümölcsökkel).
Video recept
A videóban a csokoládétorta készítésének egyik legeredetibb módját láthatja. A gyakorlatban kapott információk alkalmazásával könnyen elkészítheti saját kulináris remekműjét:
Egyéb sütemény receptek
Banán Charlotte
Charlotte torta almával
Charlotte almával a kefir
Charlotte almával Ducan szerint