Padlizsán fagyás télen otthon: hogyan kerüljük el az keserűséget, a megfelelő leolvasztást és a főzést

Ezt a zöldséget nem szabad alábecsülni. Ha úgy gondolja, hogy elegendő a kockákra vágás és a fagyasztóba küldés, akkor tévedsz. Leolvasztás után a kis kék darabok keserűek lesznek. Tehát semmi jót nem lehet elkészíteni tőlük.

Úgy gondolják, hogy a padlizsán otthon télen történő fagyasztása magában foglalja a zöldség kizárólag sóoldatban való áztatását. Állítólag megszabadulni ugyanazt a bosszantó keserűségetől. De ez nem lehetséges: a felolvadt termék állagának köszönhetően jobban hasonlít a burgonyapürére, mint a kedvenc zöldség egyes darabjaira. A kaviár esetében ez természetesen megteszi. De a pürét nem fokhagymával megsütjük, és tejföllel ízesítjük. Különböző módon takarmányozhat padlizsánkat télen a fagyasztóban. A lényeg az, hogy a kiválasztott beszerzési módot helyesen alkalmazza.

A kék gyümölcs szeretetének okai

Amint nem hívják padlizsán: Pakisztán, és megnyalta, és kék, és Demyanka, és Badorzhan. De a névváltoztatás lényege továbbra sem változik, és tény: a zöldség nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Természetesen nem ellenjavallatok nélkül.

Mi hasznos ...

A sötét éjjeliszínű éjjeliszárny, amely a padlizsán tudományos elnevezése, mikro- és makroelemekben gazdag, amelyek nélkül az emberi test nem képes normálisan működni. De értéke nemcsak ebben.

• A B csoport vitaminjai Ez a vitamincsoport híres az emberi idegrendszerre gyakorolt ​​jótékony hatásáról. Ezért a padlizsán természetes tabletta a stressz és a depresszió számára, amelyekre az emberek különösen érzékenyek a hideg évszakban.
• Folsav. Ennek a savnak a magas tartalma miatt a kis kék mustármás termék várandós nők számára készült. Az anyag hozzájárul a csecsemő magas színvonalú intrauterin fejlődéséhez, és részben eltávolítja a terhet az anya testéből.
• C-vitamin Kiderült, hogy a vírusos betegségek rendszeres megelőzéséhez elegendő heti két padlizsán enni. A magas C-vitamin szint erősíti az immunrendszert és véd a vírusok ellen.
• Cink és mangán. Ez a két nyomelem mindenki számára szükséges. De különösen azok számára, akik a közelmúltban stroke-ot szenvedtek és rehabilitációs szakaszban vannak.

... és mi káros

Sok kedvenc finomsága - nagy mennyiségű növényi olajban sült padlizsán - sajnos önmagában nem jár semmilyen előnnyel. A növényi darabokat a hőkezelés során alaposan telítik az olajból felszabaduló toxinok, amelyek később a zöldséggel együtt a gyomorba kerülnek. Ezért, amikor fagyasztott padlizsán főzésére készül, hétszer gondolkodik azon, hogyan lehet ezt megtenni a zöldség minden hasznosságának megőrzése érdekében. Két további árnyalattal kell tisztában lenni.

1. Szolanin. A kék kék egy másik mínusz a solaninnak nevezett méreg felhalmozódásának képessége, amely zöld oldalú burgonyában található, és hányást és hasmenést vált ki. A solanin az érett zöldségekben képződik, ezért ajánlott csak fiatal padlizsánokat enni.
2. Alacsony szénhidráttartalom. Az, ami mások számára jó, mások számára hipoglikémia van. Tehát padlizsánnal: az egészséges, figurára gondolkodó embernek előnye lesz ennek a terméknek a bősége. De egy cukorbetegségben szenvedő ember éppen ellenkezőleg, ártalmas: kis mennyiségű szénhidrát provokálhatja hipoglikémiát - egy olyan állapotot, amikor a vér glükózszintje kritikusan alacsony lesz.

Engedélyek és tilalmak

De a kék kék, amelyek szinte minden nyári kertben élnek és tökéletesen gyökerezik a hazai fekete talajon, a legkisebb kalóriatartalmú zöldségek egyike. 100 g fazékos termékben csak 24 kcal. Ezért ne lepődj meg, ha rengeteg padlizsán étrendet és pozitív véleményt talál róluk az interneten.

De az ilyen energiarendszerek nem mindenki számára alkalmasak, és nem mindig. A táblázat megmutatja, hogy mely betegségek mellett elengedhetetlen a kék táplálék fogyasztása, és mely esetekben egy lila bőrű zöldséget egyértelműen el kell hagyni.

Táblázat - A padlizsán étkezési engedélye és tilalma

Hogyan fagyasztható padlizsán télen a fagyasztóban

• A padlizsán egy speciális zöldség, amely fagyasztás előtt kötelező hőkezelést igényel. Ellenkező esetben az íze hasonló lesz a gumicsizmához. Más szavakkal: a nyers padlizsán soha nem fagy le. És ha fagynak, akkor csak a tudatlanságból. Ezenkívül okosan kell kiválasztani a fagyasztásra szánt gyümölcsöket.

Zöldségöntés

Az első feladat az, hogy megszervezze a castingot a kicsiknek. Nem mindenki érdemli meg, hogy üresré váljon, hanem csak az elit. A kiválasztási kritériumok ugyanazok, mint a megőrzés esetében.

• Lófarok. A kancsának zöld színűnek kell lennie. Inkább jobb, ha azonnal eszik egy zöldséget, amelynek száraz szárú lapja van: a szárított farok bizonyíték arra, hogy a terméket hosszú ideig tárolják, a bokortól elkülönítve.
• A szín egységessége. A padlizsán színének egységesnek kell lennie.
• Felületre. Fényes kivitel, kúpok, növekedések, foltok és sérülések nélkül - ilyennek kell kinéznie a fagyasztásra ideális zöldségfélét.
• Age. Kívánatos, hogy a gyümölcsök fiatalok legyenek. A nagy és érett zöldség sok magot tartalmaz. Keményebbek belül és kívül.

A folyamat jellemzői

Fagyasztáskor fontos betartani a tömörségi szabályt. A csomagolást, amelybe a zöldségdarabokat helyezik, szorosan le kell zárni, hogy elkerüljük a padlizsán érintkezését a fagyasztó levegőjével. Ez megóvja a terméket az oxidációtól, valamint az idegen szagokat felszívódásától. Nem csak a kékeket tárolja a fagyasztóban, igaz? Ez és más „törvények” lehetővé teszi a padlizsán megfelelő befagyasztását, függetlenül a választott módszertől.

• Macerálás. Az előzetes áztatás megtagadása miatt a gyümölcs keserű marad. És aligha akar enni keserű terméket. Ezért a fagyasztás és a kötelező hőkezelés előtt áztassa a kék darabot sós vízben vagy megszórja asztali sóval. Fél óra elteltével a termék elegendő folyó víz alatt történő öblítéshez.
• Nedvesség eltávolítása. A fagyasztóba helyezés előtt a padlizsán köröket meg kell szárítani a kijutott víz vagy a rajta elárasztott növényi olaj eltávolításával. Ezt könnyű megtenni a konyhai papírtörlővel.
• Mark. A műanyag edényt vagy zsákot padlizsánnal alá kell írni. A fagyasztott dér borítja, és minden termék az egyik oldalon lesz.És rendkívül nehéz lesz megkülönböztetni a csomag tartalmát.

Betakarítási módszerek

A felkészülésről szóló beszélgetést a végétől kezdjük. Nevezetesen, hogyan kell szorosan csomagolni a zöldségeket anélkül, hogy a házban vákuum lenne. Ehhez cipzárral és egy szokásos koktélszalmával rendelkező csomagra lesz szüksége. Csukja be a táskát majdnem a végéig, hagyva csak egy kis lyukat. Helyezzen bele egy műanyag csövet, szájával húzza ki a levegőt a zsákból, és megállapítva, hogy a polietilén beragadt a padlizsánhoz, távolítsa el az improvizált „légszívást”, és zárja be a csomag többi részét. Ez minden. És most a legfontosabb dologról - hogyan fagyasztható be friss padlizsán télen.

sült

1. Mossuk meg a kicsi kékét és vágjuk körbe, legfeljebb 7 mm széles körbe. A túl vékonyra szeletelt padlizsán sütéskor vékonyabbá válik, és a fagyasztóban való tárolásra alkalmatlanná válik.
2. Megszórjuk sóval és várjunk körülbelül fél órát, amíg keserűség meg nem jelenik. Folyó víz alatt történő mosás után.
3. Helyezze a köröket a rácsra vagy más extrém "ágyra", és hagyja hagyni, amíg teljesen megszárad. A zöldségeket a szárításhoz papírtörölközővel megfosztva lehet segíteni.
4. Öntsen néhány csepp olajat egy előmelegített serpenyőre, és néhány perc alatt mindkét oldalán megsütjük a kék darabot. Az enyhe aranykéreg jelzi, hogy a zöldségeket ki kell venni a serpenyőből.
5. A kész darabokat rátesszük a rostélyra, hagyjuk teljesen lehűlni és -12 ° C alatti hőmérsékleten küldjük a fagyasztóba.
6. Másfél óra múlva kihúzzuk a rostélyt, vesszük ki a fagyasztott sült padlizsánt és csomagoljuk zsákokba, visszajuttatva az örök hideg körülményeihez a télig.
7. Az összes csomagot zöldségekkel ragasztjuk, aláírva, mi van a zsákban, milyen formában és milyen súlyú.

sült

1. Vágjuk a kis kék köröket vagy szeleteket. Például a tekercsek jövőbeli elkészítéséhez a szeletek csak megfelelőek.
2. A sütőt 180 ° C-ra melegítjük, és a padlizsánt 30 percig hővel továbbküldjük, és növényi olajjal megsütött sütőlapra helyezzük.
3. Annak érdekében, hogy a kék mindkét oldalán a sütő mindkét oldalán jól megbarnuljon, 15 perc elteltével fordítsuk át őket egy másik hordóba.
4. Ezután ugyanazt csináljuk, mint a sült padlizsán esetében: hagyjuk megszáradni, küldjük fél órán át a fagyasztóhoz, tegyük zsákba, távolítsuk el a levegőt, ragasszuk rá és tároljuk „örökké fagyosban”.

párolt

1. Melegítsen egy kis növényi olajat egy serpenyőben.
2. Szétterítjük a vágott padlizsánt és főzzük főzésig, alkalmanként keverve. A sózás és a paprika opcionális, de ha akarod.
3. Távolítsa el a tűzhelyről, hagyja teljesen lehűlni.
4. A párolt padlizsán kaviárt áthelyezzük egy tartályba vagy tárolózsákba, és befagyasztjuk.

előfőzött

1. Forralunk vizet egy serpenyőben, jól megsózzuk és adjunk hozzá egy evőkanál citromlevet vagy a friss citrom felét.
2. Az apróra vágott zöldségeket forrásban lévő vízbe tesszük és öt percig forraljuk.
3. Réselt kanállal kihúzzuk a kék darabokat és azonnal leengedjük egy jeges vízzel ellátott edénybe.
4. Kivesszük, megszárítjuk, és egy terméket fagyasztásra készen állunk.

főtt

1. Távolítjuk el a szárot a zöldségektől, több helyen elég nagy mélységgel fogpiszkálóval vagy tűvel átszúrjuk a gyümölcsöt, majd sóoldatba helyezzük, hogy eltávolítsuk a keserűséget.
2. Hagyja a zöldségeket sós vízben 45 percig. Ebben az esetben több időre van szükség, mivel a padlizsánt nem darabolják és nem egészben dolgozzák fel.
3. Forralunk vizet egy serpenyőben, és 20 percig küldjük oda a keserűségtől megmentett kékket.
4. Hűtés után a ráncos gyümölcsök a kívánt módszerre vágva maradnak, és fagyosak lesznek.

teljes

1. A zöldség hámozása nélkül megbocsátjuk annak hőkezelését.Ez egészben párolható egy lassú tűzhelyben, grillezve vagy főzve, mint az előző változatban.
2. Hőkezelés után hagyja lehűlni a zöldséget, és papírtörölközővel pattintsa fel, hogy eltávolítsa a nedvességet a felületről.
3. Az egyes zöldségeket többrétegű fóliába csomagolják és eljuttatják a fagyasztóhoz.

Leolvasztás a szabályok szerint

A zöldségek a termékcsoportba tartoznak, amelyeket csak egyszer lehet fagyasztani. Tehát, miután a padlizsán kiolvadt, tilos azokat visszaküldeni a fagyasztóba. Ezért annyira fontos, hogy a kicsi kékeket fagyasztás előtt darabonként csomagolva csomagoljuk - így szükség esetén annyi terméket leolvaszthat, amennyire egy adott pillanatban szüksége van. Ezenkívül két lehetséges forgatókönyv létezik.

1. Olvadáspont szobahőmérsékleten. Vegye ki a kis kékket a fagyasztóból, tegyen egy széles tányérra, és hagyja megolvadni kiegészítő elektromos készülékek használata nélkül.
2. Főzés kiolvasztás nélkül. A fagyasztott padlizsán és a cukkini egyes ételei nem igényelnek előzetes leolvasztást. Ezért a terméket közvetlenül fagyasztott formában eljuttathatjuk a serpenyőbe vagy a serpenyőbe más összetevőkhöz.

Főzési lehetőségek

Sok olyan recept létezik, amelyekben a jéggé átalakult szolár De nem mindegyik sikeres és ízletes. Az alábbi táblázat a legjövedelmezőbb lehetőségeket kínálja fagyasztott padlizsán főzéséhez, megjelölve, mely zöldségeket szeletelték és melyik hőkezelés a legmegfelelőbb egy étel elkészítéséhez.

Táblázat - Főzési lehetőségek fagyasztott kékhez

A fagyasztóból eltávolított padlizsán ugyanúgy használható, mint a friss zöldség. A fagyasztott kék ízek ugyanakkor nem annyira kifejezettek és erősek, mint a közelmúltban a kertből levett "testvérek". Ezért, ha van lehetőség friss, kiváló minőségű padlizsán vásárlására a szupermarketben, akkor ezt az opciót részesítse előnyben. Nos, ha nem, a fagyasztott szelet vagy kerek könnyen diverzifikálhatja téli étrendjét.

A tapasztalt háziasszonyok észrevették, hogy elsősorban a késői zöldségek vagy az érett gyümölcsök nagyon keserűek. Ez egy másik érv a fiatal padlizsán fagyasztása mellett. És azok számára, akik megőrülnek a zöldségpörköléstől, javaslatot kínál egy sokszínű „koktél” fagyasztására, amelyben a kicsik kék a hagyma, a paprika, a cukkini, a fazék és a kertből származó egyéb gyümölcsök mellett vannak.

Vélemények

Ma csíkokban, körökben és kockákban áztattam őket, és amikor bemutattam őket, és a kockákat a sütőben összetörtem, azokon a helyeken, ahol vetőmagok voltak ... egyszerűen nem lehetséges, puszta keserűség ((((Az időomat pazaroltam, minden vödörben volt! Nyers padlizsán) kipróbálhatja az keserűséget, hogy mivel nem pazarolok időt.

Anna Averina, https://menunedeli.ru/2011/09/kak-zamorozit-baklazhany-s-poshagovymi-foto/

Évek óta fagyasztom a nyers padlizsánt, kockára rakom, télen pedig zöldségpörköst főzök, vagy levesmártáshoz adom.A padlizsán kevés vizet tartalmaz, nem cukkini! Noha fagyasztom a cukkinit, télen pedig a hasított testet pácolt padlizsánnal és paprikával csinálom. És adjunk hozzá fagyasztott kaporral, bazsalikommal és petrezselyemmel. Igazi íz és illat a nyáron! A legfontosabb dolog - ne főzze meg a zöldségeket főzés előtt - és minden rendben lesz. Senki sem ömlött vagy terjedt el.

Olga, http://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/kak-zamorozit-baklazhany-proverenny-j-sposob-s-foto

A padlizsán mindig finom. Tartósíthatók, fagyaszthatók és savanyúságként fogyaszthatók. Néha ízlik, mint a gomba, de ők zöldségek. Az egyetlen ízhiba a keserűség, amelyet só és rendes folyóvíz távolít el.

remény https://mamapedia.com.ua/health/polza-ili-vred/baklazhany.html

Nem az első évben fagyasztom a zöldségeket, gyümölcsöket, bogyókat egy nagy fagymentes fagyasztóban. Meghámozom a padlizsánt, darabolom kockákra és apró részekre egy reggelizsákban. A lehető legnagyobb mértékben eltávolítom a levegőt a zsákból, és vasalóval lezárem egy papírlapon. Akkor semmi sem keserű, a pörkölthez és a főtthez az íze kiváló. Fagyott körökben - nem igazán tetszett. Talán azért, mert egy klipszes zacskóban fagyasztották, és nem hermetikusan egy lezárt táskában. De ebben az évben alkalmazást találtak rájuk: fagyasztott körök - serpenyőben (ne sózjanak !!!), süssék, amíg meg nem éri. Helyezze a tetejére fetat vagy bármilyen nagyon sós lágy sajtot, majonézzel keverve. Fent van egy fagyasztott kör paradicsom. Amíg a paradicsom megolvad, a sajt felesleges sója padlizsánrá és paradicsommá alakul, és az íz kiegyensúlyozott lesz. A téli alternatíva a kék paradicsommal, majonézzel és fokhagymával, csak ízletesebb!)

Evgenia Kiseleva, https://menunedeli.ru/2011/09/kak-zamorozit-baklazhany-s-poshagovymi-foto/

Egyéb házi készítésű receptek