Sertés Kharcho leves - finom és gazdag recept

Konyhai eszközök és eszközök: serpenyő fedővel, serpenyő, kés, vágódeszka, reszelő, keverőkanál.

Az összetevők

név	szám
víz	3 l
Sertéshús	500 g
rizs	200 g
Nagy sárgarépa	1 db
Hagyma, közepes	2 db
Paradicsom, közepes	5-6 db
fokhagyma	3-4 fog
Növényi olaj	80-90 ml
Őrölt fekete bors	megkóstolni
Őrölt paprikapaprika	megkóstolni
Forró paprika, chili	2-3 cm
só	megkóstolni
„Sunli hop” fűszerezés	2 teáskanál
Zöldek (kapor, petrezselyem)	csomag

Lépés főzés

A kharcho hagyományosan marhahúsral főzött. A grúziai szomszédos országok szeretői azonban már régóta átalakították a receptet ízlésüknek és lehetőségeiknek megfelelően. Tehát a kharcho levesünk nem marhahúsos, hanem sertéshúsos lesz.

1. Mossa meg egy darab sertéspépét (500 g), kb. 3 cm-3 cm méretű kockákra vágva.
   
2. Töltsük fel a húst egy nagyon forró serpenyőbe, süssük a szeleteket olaj hozzáadása nélkül kb. 4-6 percig. Folyamatosan keverjük a húst.
   
3. Amikor a hús mindkét oldalán szürkévé válik és megszűnik a húslé kiválasztása, adjon hozzá 40 ml növényi olajat. Drain a húst alacsony lángon további 4-5 percig. Amíg a hús zsugorodik, vigyázzon a zöldségekre.
   
4. Mossuk le és hámozzuk meg a sárgarépát (1 db), vágjuk apró kockákba (6-8 mm). Hámozza meg a hagymát (2 db.), Apróra vágja (4-6 mm). Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát és fél hagymát a húshoz. Hagyja 7–10 percig főzni, alkalmanként keverve.
   
5. Helyezze a húst a serpenyőbe.
   
6. Öntsük a húst 3 L vízzel. Adj hozzá sót ízlés szerint.
   
7. Miután a víz felforr, adjuk hozzá a mosott rizst (200 g). Keverjük. Főzzük alacsony lángon, amíg a hús teljesen meg nem főzött (kb. 40–45 perc)
   
8. Mossa meg a paradicsomot (5-6 db.), Öntsön forrásban lévő vizet egy darabra, és héja le, apróra vágva. Vágja fel a fennmaradó paradicsomot felére és reszelje durva reszelőn (bőr nélkül). Egy szelet forró borsot (2-3 cm) apróra vágva. Fokhagymát (3-4 szegfűszeg) finomra vágjuk.
   

Főzés öntettel

1. Öntsön 40-50 ml növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe. Helyezze a hagyma másik felét és a finoman apróra vágott fokhagymát az előmelegített olajba. Keverje meg addig, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik.
   
2. Adjon hozzá reszelt paradicsomot a serpenyőbe, keverje össze, hagyja forralni 5 percig.
   
3. Adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot a serpenyőbe, főzzük még 5-6 percig.
   
4. Öntsük a „komló-szuneli” fűszereket (2 teáskanál), finoman apróra vágott borsot a kötszerbe, adjunk hozzá őrölt fekete borsot és ízlés szerint paprikát. Keverje jól össze. Só öntet ízlés szerint. Pároljuk 3-4 percig.
   

Harcho szedés

1. Öntsük az öntettel egy fazékba húst és rizst. Mártsa alacsony lángon 3-4 percig.
   
2. Kapcsolja ki a főzőlapot, hagyja a sütőt főzni további 10-15 percig.
   
3. Tálaláskor adjon hozzá finoman apróra vágott petrezselymet és kaporot a tányérokhoz.
   

Video recept

Az alábbiakban látható a sertéshúsos kharcho leves főzésének egyik titka. Egy tapasztalt háziasszony részletesen és elérhető módon beszél ezen a finom első tanfolyam főzésének minden szakaszáról:

Egyéb leves receptek