Friptura de somon tigaie prăjită într-o tigaie

Aparate și ustensile de bucătărie:aragaz, scândură, cuțit, farfurie, mori, tigaie cu fripturi cu nervuri (dacă nu aveți una, folosiți o tigaie obișnuită cu fundul gros), o presă de usturoi, farfurii.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Dezghețați fripturile de somon, clătiți sub apă curentă și uscați cu prosoape de hârtie pe ambele părți. Puneți o farfurie. În primul rând, vom cules. Adăugăm cu grijă cu ajutorul unei mori, iar peștele va lua cât mai multă sare necesară. Dacă nu aveți o moară, este în regulă: sare cu mâinile. Sarea nu trebuie să fie nici mică, nici iodată (piatră simplă sau mare simplă).
   
2. Întoarceți fripturile și săriți-le pe cealaltă parte. Ardeiul este foarte puțin (după gust). Întoarceți și ardeți pe cealaltă parte. Presărați fripturile cu semințe de rozmarin uscate (aproximativ ¼ lingurițe de semințe se duc într-o parte a fripturilor).
   
3. Apoi, pentru a nu întoarce din nou fripturile, presărați imediat cu ghimbir măcinat pe această parte (aproximativ ¼ linguriță de ghimbir măcinat se duce într-o parte a fripturilor). Ghimbirul va da un gust special și va dezvălui o aromă foarte interesantă de pește. Tăiați jumătate de var în sferturi. Sucul de un sfert de vară presară toate fripturile pe o parte. Varul va da un gust deosebit peștelui nostru roșu. Nu economisiți sucul de lămâie. Peștele trebuie să fie înmuiat și marinat bine, deci strecurați-l bine. Rotiți ușor fripturile și repetați pașii 5-7.
   
4. Acum vom continua să prăjim aceste fripturi frumoase. Porniți plita la foc mediu. Încălziți o tigaie specială cu friptură și turnați aproximativ 2 linguri de ulei de măsline. Dacă nu aveți ulei de măsline, îl puteți înlocui cu orice alt ulei vegetal rafinat.
   
5. Ținând mânerul tigaiei, distribuiți uleiul vegetal astfel încât toate marginile tigaiei să fie în ulei.
   
6. Curățăm doi căței de usturoi, îl spălăm și îl strecurăm printr-o presă într-o tigaie cu ulei de măsline pentru a face peștele nostru mai picant.
   
7. Când tigaia se încălzește bine, puneți prima bucată de pește pe ea. Se prăjesc pe fiecare parte pentru aproximativ 2-3 minute. În timpul prăjirii, astfel încât uleiul să nu stropească pe aragaz, tigaia poate fi acoperită cu un capac special cu găuri.
   
8. Spălăm lămâia, două roșii, pătrunjelul și rozmarinul și lăsăm să se scurgă apa. Turnăm lămâie peste apă clocotită. Taiem lamaia in inele si o asezam pe farfuria de servire pe o parte a friptei. Tăiați roșiile în felii mari și răspândiți pe partea opusă a fripturii cu mai multe crengute de pătrunjel. Un fir de rozmarin completează compoziția fripturii cu o aromă picantă de usturoi delicat.
   

Reteta video

Acest videoclip arată toate etapele gătirii fripturilor de somon, până la servire.

Alte retete de peste