Rețetă de aluat de Chebureks reușită în vodcă, cum se prepară produse de patiserie în apă clocotită cu umpluturi, cu carne tocată

Chebureks este un fel de mâncare național tătară din Crimeea, care în sensul clasic este o plăcintă închisă dintr-un text proaspăt, iar ca umplutură se folosesc tocuri de miel gras și mirodenii.

Chebureks-urile au achiziționat multe „modificări” în bucătăria modernă. Deci, carnea tocată pentru produse de patiserie este preparată din carne de porc și de vită, din legume prăjite și chiar brânză. Pentru a pregăti aluatul, se folosește lapte, kefir și votcă. Dar acest fel de mâncare nu a devenit mai puțin original. Dimpotrivă, varietatea de rețete permite fiecărei gospodine să aleagă cele mai convenabile și mai delicioase.

Deoarece chebureks-urile sunt destul de bogate în calorii, este mai bine să le gătești nu pentru cină, ci pentru cină. Atunci mai ai timp să folosești caloriile obținute, iar kilogramele în plus nu vor apărea pe șolduri și talie. Nutriționiștii recomandă, în general, renunțarea la consumul de produse de patiserie persoanelor care au probleme cu pancreasul, stomacul sau ficatul. Sau înlocuiți umplutura grasă cu mai slabă și prăjiți-o într-o cantitate minimă de ulei vegetal.

Cum să gătești produse de patiserie cu carne

Vă vom ajuta să învățați cum să faceți în mod corespunzător și gustoase produse de patiserie la cuptor, după rețeta clasică a tătarilor din Crimeea. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

Pentru test:

• făină - 600 g
• apă - 160 ml
• ou - 1 buc.,
• ulei vegetal - 60 ml,
• sarea.

Pentru umplere:

• miel - 400 g
• grăsime de miel - 100 g,
• bulion de carne - 180 ml,
• ceapă - 1 cap mare,
• condimente: pătrunjel, busuioc sau cilantro, ardei iute și piper amar, ardei gras, sare.

Cum se prepară aluatul pentru produse de patiserie

Pentru a gătidelicioase produse de patiserie, vă recomandăm cea mai ușoară și rapidă rețetă. Aluatul este moale și delicios.

1. În apă clocotită, se adaugă sare și 30 ml ulei vegetal, se toarnă 1 cană de făină și se amestecă până când făina este complet diluată.
2. Adăugați oul la masa răcită și amestecați.
3. Se toarnă masa rămasă de făină.
4. Încălziți uleiul vegetal rămas aproape până la fierbere și introduceți treptat în aluat, amestecând constant.
5. Frământați aluatul strâns, lăsați-l să se odihnească 30 de minute, frământați din nou.
6. După 30 de minute, puteți începe să sculptați chebureks.

Puteți experimenta și adăuga alte componente la aluat:

• vodka - datorită acesteia, pe butoaiele de chebureks vor apărea bule în timpul prăjirii. Turnați votcă în procesul de frământare a aluatului;
• zahăr - din ea aluatul nu va deveni dulce, dar se va rumeni perfect în timpul prăjirii;
• apă minerală în loc de obișnuită - chebureksul se va dovedi mai fraged.

Umplutură pentru produse de patiserie cu carne

1. Tăiați bine mielul (este foarte convenabil să faceți acest lucru într-un blender).
2. Adăugați grăsimea de năut tocat fin, amestecați.
3. Se toarnă în bulion. Mulțumită lui, umplutura va rămâne suculentă și va curge din produse de patiserie gata preparate cu mâncare.
4. Se adaugă ceapa mărunțită și condimentele. Se amestecă bine.

Dacă nu vă place carnea de miel, folosiți carne de vită sau carne de porc și pentru a adăuga grăsime la umplutură, adăugați subrețuri de porc sau untură. Desigur, poți face fără aceasta din urmă. Dar, în acest caz, umplerea se poate dovedi a fi prea uscată.

Formarea de paste

Când carnea tocată și aluatul sunt gata, continuați la formarea de produse de patiserie. Dacă știi să faci găluște, vei înțelege foarte repede cum să gătești produse de patiserie acasă.Împărțim aluatul în felii mici egale, fiecare rulăm într-o prăjitură subțire și așezăm carnea tocată cu un munte. Orbiți marginile tortilei, strângeți bine marginile (puteți chiar să o rostogoliți cu un știft, astfel încât umplutura să nu se scurgă în timpul procesului de prăjire) și tăiați marginea cu un cuțit special cret.

Frying Chebureks

Chebureks-urile se prăjesc într-o tigaie adâncă într-o cantitate mare de ulei vegetal. Dacă aveți o prăjitoare adâncă, o puteți folosi. Încălziți uleiul și înmuiați cheburekul în el (dacă tigaia este mare, puteți pune câteva). Se prăjesc la foc mare până când partea superioară a cheburekului este rumenită. Apoi, reduceți căldura și acoperiți cheburekul cu un capac timp de 5-6 minute pentru a vă pregăti. Apoi scoateți din nou capacul și adăugați căldură pentru a obține un crocant.

Îndepărtați hârtiile pe un prosop de bucătărie sau șervețele așezate în mai multe straturi. Hârtia absoarbe excesul de grăsime și obțineți chebureks excelenți roz!

Sperăm că, după ce citiți acest articol, nu veți mai avea întrebări despre cum să gătiți produse de patiserie acasă și cum să le faceți gustoase, moderat de suculente și crocante. Încercați diferite tipuri de umpluturi și încântați-vă familia cu un nou fel de mâncare interesant!

Alte retete de aluat