În modul de a găti ouă prăjite obișnuite, s-ar părea că nu există o știință specială. Dar, pentru mulți, vasul arde, gălbenușurile se estompează, proteina nu este prăjită. Înainte de a afla despre secretele gătitului, cum să faceți delicioase și rapide și cât de prăjit, luați în considerare ceea ce face parte dintr-un fel de mâncare popular.
Compoziția și valoarea nutritivă
În procente, valoarea nutrițională a ouălor prăjite este distribuită după cum urmează: grăsimi - 51%, proteine - 46%, carbohidrați - 3%. Datorită faptului că ouăle sunt în mod inerent un mediu pentru embrioni, ele conțin tot ceea ce este necesar pentru a asigura funcționarea normală. Anume, mai mult de cincizeci de bioelemente, inclusiv oxigen, carbon, azot și hidrogen. Gălbenușul de ou este saturat de proteine, ceea ce stimulează creșterea masei musculare, vitaminelor, lipidelor și mineralelor. O cantitate mare de fosfor și calciu întărește oasele, unghiile și dinții.
Beneficiu și rău
În primul rând, beneficiile sau prejudiciile ouălor prăjite depind de prospețimea oului. Pentru a păstra prospețimea ouălor mai mult timp, trebuie să le păstrați în cel mai tare loc al frigiderului din tăvi. Locul din ușă nu se potrivește - este cel mai cald.
Ouăle sunt considerate principala sursă de salmoneloză. Prin urmare, este mai bine să nu le mănânci crude sau neîncălzite.
Omleta nu este pentru toată lumea. Acest fel de mâncare este contraindicat bolnavilor de alergie, persoanelor cu boli hepatice și copiilor până la 1,5-2 ani (excepția este gălbenușul - poate fi între 7-8 luni). Persoanele cu colesterol ridicat ar trebui să înceteze să mănânce gălbenușuri.
Se credea anterior că o cantitate mare de colesterol din ouă afectează negativ starea organismului. Dar rezultatele studiilor științifice au dovedit că lecitina, care face parte și din ouă, împiedică depunerea colesterolului în cavitatea vasculară.
Ce altceva sunt utile ouăle prăjite, deci este o digestibilitate aproape completă (98%). Valoarea nutrițională a compoziției este echivalentă cu 250 ml lapte și 60 g carne. Ouăle sunt deosebit de importante în dieta copiilor. După importanță, ocupă locul doi după lapte.
Ouă prajite calorii
Ouăle au un conținut mare de calorii? Oul este un produs cu putine calorii. Conținutul caloric al ouălor prăjite la 100 g, ținând cont de uleiul vegetal, este de 158 kcal. În funcție de numărul de ouă, conținutul caloric al ouălor prăjite este:
- din 1 ou - 109 kcal;
- din 2 ouă - 189 kcal;
- din 3 oua - 360 kcal.
Pentru a obține un mic dejun dietetic, puteți prăji câteva proteine. Caloriile în ouăle prăjite fără gălbenuș sunt aproape invizibile - doar 43 kcal la 100 g. Dar conținutul de proteine din proteina unui ou este norma zilnică pentru organism.
Reguli pentru gătirea ouălor
Cum să gătesc ouă delicioase scrambled și pe care ulei ar trebui să prăjesc, pentru a nu arde, nu este lichid sau rigid? În ciuda faptului că acesta este unul dintre cele mai simple preparate, nu toată lumea o poate face perfect. Câteva reguli și trucuri simple vă vor ajuta să faceți ușor ouă amestecate în câteva minute.
- Ridică tigaia. Opțiunea ideală este o tigaie groasă din ceramică sau fontă. Pentru un număr mare de ouă, unul lat este potrivit, pentru unul sau două - unul mic, astfel încât marginile proteinei să nu se răspândească și să se ardă.
- Folosiți 2 tipuri de ulei. Pentru ca alimentele să nu se ardă cu siguranță și să găsească o aromă plăcută, prăjiți-l în legume și unt.
- Mod de temperatură. Trebuie să bateți ouăle într-o tigaie bine încălzită, altfel vor absorbi excesul de grăsime și vor dura mult timp pentru a găti. Pentru gătit eficient, selectați la foc mediu. Pe puternic - marginile vor arde, iar mijlocul nu va avea timp să prăjească.
- Cât să prăjim ouă prăjite. Este imposibil să se stabilească pregătirea până la un minut, din moment ce se folosesc feluri de mâncare diferite, ouăle nu au aceeași dimensiune, iar temperatura pe aragaz. Un vas finit este considerat atunci când proteina s-a întărit. Puteți încerca ușor gălbenușul cu degetul. Nu ar trebui să fie prea moale.
- Gatiti pentru mai multe portii. Ouăle prăjite pentru 2 sau mai multe porții sunt prăjite în mod neuniform, deoarece o proteină acoperă cealaltă. Pentru a elimina acest lucru, tăieturile trebuie făcute în mai multe locuri pe o proteină semifinizată.
- Adăugați sare corect. Dacă sareți la început imediat după ce ați condus în tigaie, cel mai probabil, gălbenușul se va răspândi și va deveni acoperit cu pete albe, așa că este mai bine să faceți acest lucru la sfârșit. În plus, dacă prăjiți ouăle prăjite corect, atunci ar trebui să nu nu gălbenușul, ci proteina.
Ouă prajite - 3 moduri
Există mai multe moduri de a prăji ouă prăjite fără ulei. La urma urmei, mâncarea pregătită în acest fel devine mai puțin calorică și sănătoasă. Acest fel de mâncare poate fi inclus în dietele pentru pierderea în greutate și tratamentul sistemului digestiv.
- Metoda 1 Luați un tampon de bumbac și umeziți-l cu ulei vegetal. Încercați-l bine. Ștergeți partea de jos a tigaiei. Pentru această metodă, este adecvată o tigaie ceramică sau o acoperire antiaderentă. Prăjiți ouăle la foc mic, agitând ușor, astfel încât să nu se ardă. O astfel de doză minimă de ulei nu va dăuna nici cifrei, nici sănătății.
- Metoda 2 Spray culinar. Datorită aerosolului, cantitatea de grăsime pulverizată pe porție este neglijabilă. Cu toate acestea, mâncarea nu arde.
- Metoda 3 Toarna putina apa in tava preincalzita, astfel incat sa acopere complet fundul. Când apa fierbe, bateți ouăle. Se prăjesc sub capac la foc mic până la fiert.
Reteta clasica
Veți avea nevoie de:
- ouă - 2 bucăți;
- ulei vegetal - 1 lingură;
- sare după gust.
preparare
Deoarece puteți găti ouă prăjite din ouă nu numai într-o tigaie, vom folosi metoda de gătit în cuptor.
- Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie.
- Bateți cu grijă ouăle, astfel încât gălbenușurile să nu se răspândească. Sare.
- Gatiti 1-2 minute. Puneți la cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru încă 3-4 minute.
- Tăiați ouăle într-o veveriță și țineți-le sub un capac închis, astfel încât mâncarea să nu se lipească de tigaie.
Ouă prăjite cu slănină de ardei iute
Veți avea nevoie de:
- ouă - 2 bucăți;
- slănină (șuncă) - 2 felii;
- ardei iute - 1 bucată;
- unt - 10 g;
- sare, condimente, ierburi - după gust.
preparare
- Se spală piperul, se usucă. Tăiați 2 cercuri cu o grosime de 1,5-2 cm de mijloc.
- Tăiați slănina sau șunca în bucăți mici.
- Deoarece prăjiți ouăle crampate într-o tigaie nu este lung, prăjiți ardeiul la foc mediu timp de 1-2 minute pe fiecare parte.
- Topiți untul în cele două felii de piper. Puneți slănină ferm la mijloc.
- După 2-3 minute, bateți un ou deasupra. Acoperiți tigaia și prăjiți până la fiert.
- Opriți tigaia și lăsați să stea încă 1-2 minute. În acest timp, ouăle cramponate vor „rămâne în urmă” tigaia.
- Transferați ouăle prăjite finite în "matriță" pe o farfurie sau un sandwich. Se presară cu ierburi mărunțite. Bon pofta!
Ouăle prajite sunt cele mai populare preparate pentru micul dejun din multe țări. Gătitul durează minim, beneficiile sale sunt evidente și tuturor le place gustul. Singurul negativ este diversificarea gătitului este aproape imposibil. Însă puteți folosi diferite aditivi (șuncă, slănină, brânză, roșii), sosuri și ierburi.Și atunci ouăle prăjite zilnic pur și simplu nu te plictisesc.
Se încarcă ...