5 מתכונים לכופתאות בשר עם בשר לכל טעם

המתכון לכופתאות עם בשר דורש גישה זהירה להכנת הבצק, מראה המנה ועד כמה המילוי בפנים מוחזק יהיה תלוי בו. תמיד תוכלו לקנות מוצר קפוא בחנות, אך לעולם לא תוכלו להשוות את הטעם של בצק ביתי ותוספות עסיסיות עם המפעל.

מתכון בקר קלאסי

בגרסה הקלאסית המלית לכופתאות עשויה מבשר בקר. הבצק לכופתאות עם בשר יציב ואלסטי. הביאו את כל המשפחה ליצירתיות קולינרית, יחד יהיה יותר כיף ומהיר יותר לפסל. בזמן שאחד מכין את המלית, השני יכול לגזור עיגולים, והשלישי כבר מפסל את המוצרים עצמם.

תצטרך:

• בקר מבושל - קילוגרם אחד;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• שמן בצק - 4 כפות;
• שום - ראש אחד;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם;
• קמח - קילוגרם אחד;
• מים חמים מאוד - 350 מ"ל;
• מלח לבדיקה - כפית עם שקופית;
• סוכר - כפית;
• ביצים הן שתיים.

בישול

1. טוחנים את הבקר.
2. מטגנים את הבצל, מתבלים, קוצצים את עשבי התיבול ומערבבים עם הבשר.
3. מערבבים מים, ביצים, סוכר, מלח.
4. מוסיפים בהדרגה קמח למסת הביצים.
5. ללוש את הבצק, לשפוך את שמן הצמח בסוף ממש.
6. משאירים את הבצק לכמה דקות, מכסים במגבת.
7. מרדדים מעט מהבצק וחותכים את הספלים בעזרת כוס.
8. הניחו מעט חתיכה על כל חתיכה, עטפו את הכופתאות.
9. קחו חלק מהכופתאות במקפיא, בישלו את השאר בתבנית עמוקה מלאה במים רותחים.
10. לאחר 4 דקות המנה תהיה מוכנה.

זכרו שהמלית לא צריכה להיות רטובה מדי או מתפוררת, ויש להשאיר את הבצק בקלות מאחור. לפני שמגישים את הכופתאות על השולחן, מסננים בזהירות את כל המים, מוסיפים שמן לכלי ויוצקים שמנת חמוצה.

וריאציות של מילויים של כיסונים עם בשר

עם כרוב

יש כופתאות מסוג נפרד, הנקראות על שם בית הקפה בלובו של התקופה הסובייטית. כיסונים פופולריים עם בשר וכרוב נקראים גם כופתאות בלובסקי. פעם נהוג היה לטגן אותם בפירורי לחם, אך בצורה מבושלת הם אינם נחותים לפי הטעם.

תצטרך:

• בשר דגים מעורב - 300 גרם;
• שמן צמחי - כף;
• בצל - חצי;
• תבלינים לפי הטעם;
• מים חמים - 200 מ"ל;
• כרוב קצוץ דק - 300 גר ';
• ביצה היא דבר אחד;
• קמח - 600 גרם;
• מלח - כפית.

בישול

1. שופכים מים לקמח, מוסיפים מלח, שמן וביצה.
2. ללוש את הבצק.
3. קוצצים דק את הבצל ומטגנים.
4. מבשלים כרוב גרוס במחבת עם שלוש כפות מים במשך חמש דקות.
5. מוסיפים שמן ומטגנים במשך 15 דקות.
6. הוסף תבלינים.
7. מערבבים את הבשר הטחון והירקות.
8. מרדדים את הבצק, חותכים את העיגולים.
9. ממלאים כל חתיכת בצק במילוי.
10. סנוור את הכופתאות וטבלו אותם במים רותחים.
11. מבשלים 9 דקות אחרי שהפריטים עולים.

אתה יכול להוסיף מים למים בהם אתה מתכוון לבשל את המנה, או להוסיף קוביית בולון לארומה ולהעצים את הטעם. מגישים כופתאות כרוב עם בשר עם כפית חמאה ושמנת חמוצה מהמקרר.

עם תפוחי אדמה

למי שאוהב טעם עדין וקליל יותר, כופתאות עם בשר ותפוחי אדמה מתאימים. להכנתם עדיף להשתמש בבשר עוף, שילוב זה מעניק אווריריות מיוחדת למנה.

תצטרך:

• קמח - 600 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• ביצה - שתי חתיכות;
• תפוחי אדמה - 500 גרם;
• בצל - שישה קטנים;
• שמנת חמוצה - 150 מ"ל;
• מים - 200 מ"ל;
• פילה עוף - 500 גר '.

בישול

1. הסר את המים במקפיא למשך חצי שעה.
2. בקמח שימו חמאה וביצים מרוככות מראש.
3. ממליחים, שופכים מים קפואים בזרם דק, מערבבים תוך כדי הלישה של הבצק בהדרגה.
4. תלול, אך לא הדוק, משאיר את הבצק מתחת למגבת.
5. טוחנים בצל, מטגנים, מפזרים קורט סוכר, מתבלים.
6. מרתיחים את תפוח האדמה ומועכים, מוסיפים שליש מטגני הבצל והתבלינים.
7. מרתיחים עוף וקוצצים, מוסיפים שליש מהבצל.
8. מערבבים את מרכיבי המלית.
9. מחלקים את הבצק לארבעה חלקים, מגלגלים אותו דק, חותכים עיגולים.
10. צרו את הכופתאות.
11. מרתיחים במים רותחים למשך 10 דקות לצוף.
12. שלב את שאר הבצלים עם שמנת חמוצה, מלח, מוסקט ופלפל.
13. מכסים את המנה המוגמרת באופן שווה ברוטב.

עם כרוב כבוש ובשר טחון

אם המארחת צמאה מדי נקלעת למצב שיש יותר מדי כרוב כבוש, היא נאכלת בכל ארוחה, והיא כבר מוציאה את שיניה מהטעם הזה, אז כופתאות עם כרוב כבוש ובשר טחון יעזרו לה.

תצטרך:

• קמח - 600 גרם;
• בקר טחון - 300 גר ';
• מים קרים - 200 מ"ל;
• ביצה היא דבר אחד;
• מלח - קמצוץ;
• כרוב כבוש - 300 גרם;
• בצל - ראש אחד;
• תבלינים לפי הטעם.

בישול

1. תבשיל כרוב כבוש במשך שעה וחצי.
2. גללו את הבקר עם בצל ותבלינים, הכינו בשר טחון.
3. שלב בשר וכרוב.
4. מנפים את הקמח, מוסיפים אליו את הביצה ויוצקים בהדרגה את המים המלוחים הקרים.
5. ללוש את הבצק, לרדד דק.
6. חותכים עיגולים מהבצק.
7. מלאו כל אחד בכף מילוי, סגרו את הקצוות.
8. מרתיחים מים עם מלח.
9. טובלים את הכופתאות בסיר, נותנים לו לרתיחה שוב, מבשלים 5 דקות אחרי שהפריטים עולים.

כרוטב, נסה לערבב מיונז, שמנת חמוצה ומעט רוטב סויה, מפזרים עשבים קצוצים ומגישים את המנה על סדינים של כרוב צעיר ורענן. כיסונים פיקנטיים עם כרוב ובשר טחון הולכים טוב עם ירקות כבושים ופטריות כבושות, זוהי בחירה נהדרת לארוחת צהריים חורפית עם משפחתכם.

מתכון כופתת מאודה

המפוארים והממסים בפה הם כופתאות עם בשר מאוד. זהו מתכון מעשי מאוד המאפשר לבצק לא להרתיח ולהחזיק היטב במלית העסיסית.

תצטרך:

• קמח - 600 גרם;
• קפיר - 300 מ"ל;
• ביצה היא דבר אחד;
• סודה, נטולת חומץ - כפית;
• מלח - חצי כפית;
• בשר טחון - 400 גר '.

בישול

1. מנפים קמח לקערה גדולה, מוסיפים סודה עם חומץ וביצה.
2. שופכים פנימה קפיר תוך ערבוב לאט.
3. ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לידיים.
   משאירים את הבצק הרך, הרך והלא מבושל למשך חצי שעה.
4. מערבבים את הבשר הטחון עם התבלינים האהובים עליכם, להוסיף ירקות מבושלים (בצל, פלפל, כרוב) אם רוצים.
5. מרדדים את הבצק ל- 0.5 ס"מ.
6. סחטו את הספלים בכוס גדולה, מלאו אותם במלית.
7. יוצרים כופתאות גדולות.
8. קחו את התבנית הרחבה ביותר, הניחו עליה מסננת.
9. משחררים את הכופתאות, מכסים במכסה.
10. קיטור שמונה דקות.

הקפד לא לגעת בכלי במים. עבור טבחים מתקדמים יש דוד כפול ובמקרה של מחסור מוחלט בציוד נחוץ יש לכסות את התבנית בגזה ולכסות את התבשיל בקערה במקום במכסה. כופתאות קפיר מאודה עם בשר קפיר יהיו בריאים יותר וקלים יותר אם הם עשויים מקמח מלא, ובשר עוף ישמש כמילוי.

אפילו המתכון הפשוט ביותר לכופתאות עם בשר ותוספות אחרות ייראה לאדם מודרני משהו יוצא דופן, מכיוון שאנחנו כל כך לא מורגלים באוכל ביתי, ונמנעים ללא הפסקה ל"עזרה "של אוכל נוחות ומסעדות או מוצרים קולינריים.אנא אנא קרוביכם, הגישו שולחן עממי חם וריחני לשולחן.

מתכונים אחרים לכופתאות