מכשירי מטבח וכלים:
- סכין מטבח;
- קרש חיתוך;
- קערה לבשר טחון;
- מטחנה גסה.
החומרים
| בשר חזיר | 250 גרם |
| בשר בקר | 250 גרם |
| בצל גדול | 1 pc |
| כוסברה טחונה | לטעום |
| מלח | לטעום |
| כוסברה | 1/2 קרן |
| מים מטוהרים | 50-75 מ"ל |
אביסנה השתמש בתכונות המועילות של כוסברה בכדי להרגיע כאבים, דפיקות לב, לטפל בהתרגשות בקיבה ולעידוד התיאבון.
שלב בישול
- אנו מנקים וקוצצים את הבצל בקוביות קטנות מאוד. כדי למנוע את התפרקות הבצל, השאר זנב עליו בזמן החיתוך, חותך את הבצל לאורכו לשני חצאים וצור חתכים בעובי 1-3 מ"מ לאורך הליבה, לא להגיע לזנב, ואז חותכים קוביות קטנות לרוחב. שים את הבצלים בקערה למילוי.
- מפזרים את הבצל הקצוץ במלח לפי הטעם ולוש אותו עם הידיים עד שהמיץ מופיע. טכניקה זו תעניק לבשר הטחון ארומה וטעם נוספים.
- חתכנו בשר חזיר (250 גר ') ובשר בקר (250 גר') לחתיכות קטנות וסובב דרך מטחנת בשר עם רשת גדולה לקערה עם בצל. באופן אידיאלי, יש לקצוץ את הבשר לקינקלי בצורה מאוד דקה עם סכין, אך אפשר גם להשתמש בשיטת ההכנה המוצעת.
- קוצצים דק את ירקות הכוסברה (1/2 צרור), מוסיפים לבשר הטחון, מפזרים כוסברה טחונה לפי הטעם, מערבבים היטב את הבשר הטחון עם הידיים.
- הוסף מעט מים (50-75 מ"ל) לבשר הטחון. זה ייתן לו עסיסיות. ללוש אותו היטב עם כף או ידיים. טחון הקינקאלי צריך להיות לח ועסיסי.
המלית מוכנה, נשאר להכין את הבצק ולבשל את הקינקלי.
מתכון וידאו
אתה יכול לגלות מידע נוסף ושימושי מאוד על ידי צפייה בסרטון המוצע. הוא מדבר על העקרונות העיקריים לבישול בשר טחון, על שיטות ערבובו ותכונותיו הייחודיות של המרכיבים הנוספים.
קוראים יקרים, לאחר שלמדתם את המתכון המוצע היום, קיבלתם מושג לגבי אופן הכנת מרכיבי הבשר הטחון האמיתי למנה החינקלי הלאומי הגאורגי.
למדת על כמה מהמורכבויות של קבלת מילוי בשר טרי עסיסי וטעים. כמובן שכדי לקבל את הטעם האמיתי של הקינקאלי יש צורך להשתמש בבשר טלה, כפי שנעשה בקווקז. אך האפשרות המוצעת מותאמת יותר למטבח האירופי, וזכותך לשנותה.
טוען ...