שתי אפשרויות למילוי לכופתאות - כרוב ותפוחי אדמה

מכשירי מטבח וכלים:

• קרש חיתוך;
• סכין או חילוטים מיוחדים לגריסת כרוב;
• קערה עמוקה;
• פומפיה;
• מחבת;
• עצם השכמה;
• כפית וכף;
• כיריים.

החומרים

שלב בישול

בישול מלית כרוב

1. חותכים את מזלגות הכרוב לשניים. קוצצים את הכרוב בעזרת סכין או עם חוטים מיוחדים לא דק במיוחד, אך לא בעבה. רוחב הרצועות צריך להיות בערך 5 מ"מ. שים את הכרוב בקערה עמוקה.
   
2. מגררים גזר בינוני (1 חתיכה) על פומפיה עם חורים בינוניים ישירות לקערת כרוב.
   
3. קלף חתיכת סלרי (1/4 חלק מפקעת פקק) וטגר אותה על אותה פומפיה כמו גזר, ישירות בקערה עם כרוב.
   
4. קולפים את הבצל האמצעי (1 חתיכה) וחותכים לחצאי טבעות דקות. להוסיף לכרוב.
   
5. ממליחים את הירקות על ידי הוספת בערך כפית מלח.
   
6. מוסיפים סוכר (כפית) ומערבבים תחילה את תוכן הקערה, ואז סוחטים ומנקים את הידיים, מערבבים את הכרוב עם ירקות עד שהוא הופך להיות מעט רך יותר ולא מוציא מעט מיץ.
   
7. פלפלו את הכרוב, הוסיפו את הבזיליקום המיובש או את התבלינים האהובים עליכם וערבבו.
   
8. חותכים את השומן (200 גרם) לקוביות בינוניות ומטגנים אותם במחבת עד שנוצרים פיצוחים. מסננים את השומן המתקבל ומשאירים את הגריזים במחבת.
   
9. שופכים פנימה שמן צמחי (2 כפות), הניחו לו להתחמם, והכניסו את הכרוב לתבנית. מכסים את התבנית מייד ומבשלים על אש נמוכה. מערבבים את הכרוב מעת לעת בעזרת מרית.
   
10. כאשר הכרוב משנה את צבעו, הוסיפו אליו רוטב עגבניות (3 כפות) או רסק עגבניות (1 כף) וערבבו.
    
11. לאחר הוספת רוטב העגבניות או הפסטה, אל תחממו את הכרוב מחדש, הוא צריך להישאר צפוף וקריספי מעט, מאז הכרוב כמילוי לכופתאות עדיין יתבשל במוצר.
    
12. נסה את מילוי הכרוב למלח, סוכר וחומצה, ובמידת הצורך, הוסף את מה שחסר לטעמך. מערבבים ומסירים את התבנית מהתנור. מילוי הכרוב מוכן.
    

מילוי תפוחי אדמה

1. קולפים תפוחי אדמה בגודל בינוני (3 חלקים), מקלפים, שוטפים, חותכים לחתיכות גדולות, ממלאים במים (כ- 0.7 ליטר לכיסוי מוחלט של תפוחי האדמה) ומכניסים לרתיחה. כאשר תפוחי האדמה כמעט מוכנים, ממליחים אותם בעזרת כפית מלח.
   
2. מכניסים שומן לתבנית (מספיק כף קינוח), נמס במהלך טיגון הבייקון ומחממים אותו.
   
3. קלף ובצל (1 חתיכה) וחותכים לקוביות קטנות.
   
4. מכניסים את הבצלים לתבנית עם שומן ומטגנים אותם עד שהם שקופים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם.
   
5. קולפים את השום (ציפורן אחת), קוצצים אותו דק ומוסיפים לבצל לטיגון.
   
6. מסננים את המים לחלוטין מה תפוח האדמה המוגמר, מוסיפים אליו את הבצל והשום המטוגנים, ולשים הכל יחד. המלית צריכה להיות יבשה ואחידה, ללא גושים וקרישים.
   
7. שוטפים שמיר טרי (5-8 ענפים), יבש וקוצצים דק. מוסיפים לתפוחי האדמה הכתושים ומערבבים.המלית מוכנה.
   

מתכון וידאו

כיצד לבשל מלית כרוב ארומטית עם גריסים ומלית תפוחי אדמה עם שומן ושמיר טרי, ראו בסרטון.

מתכונים אחרים לכופתאות