Homoktövis zselés recept: egzotikus aromájú borostyán desszert

A narancs bogyók kivételes előnyei és lenyűgöző íze kiváló oka annak, hogy otthon készítsen homoktövis zselét. Ahhoz, hogy az amberdesszert elkészítésének és evésének folyamata új értelmet kapjon, olvassa el néhány érdekes tényt a homoktövisről.

• Die Hard. A homoktövis súlyos fagyokat fog elviselni, és nem hal meg hosszabb szárazság esetén.
• Természetes dudor. A fizikai állóképesség és az emelkedés fokozása érdekében a kínai sportolók homoktövis italokat ittak az 1988-as olimpiai játékok során.
• Pegasus étel. Az ókori mitológiában ezt nevezték homoktövisnek. Nem csak a mitikus ló szereti a bogyót, hanem az igazi lovak is. Beteg és gyengült állatokat táplálták, hogy erősebbé váljanak, és a szőrük sima és fényes legyen.
• Ugyanaz a kor, mint a mamutok. A történészek azt állítják, hogy az első homoktövisbokrok a jég előtti időszakban növekedtek.
• Kínai nő. A homoktövis világtermelésének körülbelül 90% -át Közép-Királyságban termesztik.

A nap bogyók előnyei

A házi szabadban termesztett bogyók között a homoktövis a tudósok által elismert leghasznosabb. A kémiai összetétel legfontosabb alkotóelemeinek szerepét a táblázat ismerteti.

Táblázat - Hasznos összetevők a homoktövis bogyók összetételében

Homoktövis zselés recept: 3 főzési módszer

A bogyósürré ízének, színének és textúrájának a lehető legnagyobb mértékű megőrzése érdekében használja az egyik recept a homoktövis-zselés zselatin és más gélesítőszerek nélküli előkészítéséhez. Cukorral reszelt maga a fogás tökéletesen megáll, és illatos, viszkózus desszertet kap.

klasszikus

Jellemzők. A klasszikus változatban a bogyókat úgy melegítik, hogy elinduljanak a lé. A hőkezelés egy kis időt vesz igénybe, így a tápanyagok vesztesége minimális lesz. Az édes bogyós tömeget kissé tiszteletben tartják, amelynek köszönhetően jól tapad a hűtőszekrényben.

Szüksége lesz:

• homoktövis;
• 0,5 liter víz minden kilogrammon bogyóval;
• 750 g cukor minden fél liter lé esetében.

előkészítés

1. Válassza ki és öblítse le a homoktövis.
2. Öntsük a bogyókat megfelelő mennyiségű vízzel.
3. Hevítsük a munkadarabot 20 percig a főzés pillanatától kis égőteljesítmény mellett.
4. Szűrjük le a serpenyő tartalmát egy szitán.
5. Rácsavarja a kanállal a szita alján maradó bogyókat. A tortát sajtkendőn keresztül lehet kinyomni, hogy a legfinomabb és egészségesebb a munkadarab legyen.
6. Szűrje le a kapott levet egy tiszta pamutszövön vagy több réteg gélen keresztül.
7. Adjon hozzá cukrot a lé mennyiségének megfelelő mennyiségben.
8. Forraljuk és folytatjuk a főzést tíz percig, folyamatosan keverve.
9. Ossza el a forró masszát steril üvegedényekre, húzza meg a fedelek és tárolja a hűtőszekrényben.

A sütőben

Jellemzők. Ha egyszerűsíteni kívánja a homoktövis juice-ból készült zselés receptet és csökkenteni szeretné a főzési időt, használja a sütőt. Ezen túlmenően, a melegítés során a bogyók sokkal kevesebb tápanyagot veszítenek, mint a főzés során.

Szüksége lesz:

• homoktövis;
• 1 kg cukor kilogrammonként bogyónként.

előkészítés

1. Öblítse le a homoktöviset és szárítsa meg.
2. Helyezze a bogyókat egy rétegben egy sütőlapra, és hetedik-tíz percig melegítse 150 ° C-on.
3. Vezesse le a kapott levet a serpenyőből, és törölje át a lágyult bogyókat egy szitán.
4. Szűrjük le a cefrét többrétegű gélen keresztül.
5. Kombinálja a bogyós tömeget a cukorral és keverje össze.
6. Helyezze át egy steril üveg tartályba, húzza meg a fedelet és tegye vissza a hűtőszekrénybe.

Nincs főzés

Jellemzők. Főzés nélküli homoktövis zselét „nyersnek” vagy „élőnek” nevezzük. A második név megfelelőbb, mert mivel a desszert hevítés nélkül készül, megtartja az összes napos narancssárga bogyóban rejlő hasznos anyagot.

Szüksége lesz:

• homoktövis;
• 150 g cukor minden 100 g bogyópürére.

előkészítés

1. Öblítse le a bogyókat hideg vízben, és szárítsa meg.
2. Készítsen burgonyapürét a bogyókból.Ezt meg lehet tenni egy facsaró, húsdaráló vagy szitával.
3. Helyezze a bogyós készítményt egy steril edénybe, és öntse a püré térfogatának megfelelő mennyiségű cukrot.
4. Rendszeresen keverjük az üvegek tartalmát, amíg a cukor feloldódik.
5. Csavarja le a tartályt egy fém fedéllel, és helyezze a desszertet hűtőszekrénybe tárolás céljából.

Zselésítő desszertek

Ha azt szeretné, hogy a burgonyapüré jól beálljon, akkor gélesítőszereket kell használnia. Mindegyikük megvan a maga sajátosságai.

Sárga javítással

Jellemzők. Az édes héjak hőkezelésének (forráspontjának) csökkentése és kellemes, viszkózus textúra biztosítása érdekében a háziasszonyok gyakran jellyfix-et használnak. Ez egy pektin alapú gélesítő készítmény - a zselatin növényi analógja. Ide tartozik a citromsav, dextróz és szorbinsav.

Szüksége lesz:

• 1 liter tört homoktövis püré;
• 800 g cukor;
• 40 g "2: 1" jelzéssel ellátott gelfix-et.

előkészítés

1. Kombináljon két pohár cukrot zselével és adjon hozzá a homoktövis püréhez.
2. Forraljuk forrásig, és adjuk hozzá a többi cukrot.
3. Folytassa a főzést kb. Hét percig, amíg a munkadarab megvastagodni nem kezd.
4. Helyezzen egy steril üveg tartályba, és tekerje fel.
5. Lehűlés után tárolandó sötét helyen.

Zselatinnal

Jellemzők. A zselatin állati termék, amelyet csontokból és porcokból készítenek. Ez valami olyan, mint a kapocs a kötőszövetből. Amellett, hogy az anyag a munkadarabok gyorsan megszilárdul, hasznos a test számára. A homoktövis zselés receptek zselatinnal hasznosak azok számára, akik meg akarják erősíteni a fogaikat, körmeiket és hajaikat.

Szüksége lesz:

• 1 liter tört homoktövis püré;
• 1 kg cukor;
• 15 g zselatin.

előkészítés

1. Oldjuk fel a zselatint kis mennyiségű meleg vízben.
2. Kombinálja a pürét cukorral, forralja fel és forralja addig, amíg a granulátumok teljesen fel nem oldódnak.
3. Kapcsolja ki a hőt, adjon hozzá zselatint a bogyómasszának, folyamatosan keverve.
4. Osszuk szét a munkadarabot az öntőformákra és küldjük a hűtőszekrénybe megszilárdulni.

Agarral

Jellemzők. Az agar-agar növényi gélesítő szer, amelyet algákból nyernek. Különösen értékelik a vegetáriánusok. Az agar szerepel az étrendben, mert gyorsan teltségérzetet kölcsönöz. A kiegészítő jódban, magnéziumban és folsavban gazdag.

Szüksége lesz:

• 200 g homoktövis;
• 80 g cukor;
• 300 ml víz;
• 4 g agar-agar.

előkészítés

1. A homoktövet cukorral keverőben keverje meg egyenletesen.
2. Öntsük a pürét egy pohár vízzel (forrásban lévő víz), fedjük le és hagyjuk hagyni tíz percig.
3. A fennmaradó (hideg) vízben hígítsa fel az agar-agart, és két perc elteltével forralja fel.
4. Öntsön homoktövis forrásban lévő folyadékba, forraljuk fel és forraljuk egy percig a fedél alatt.
5. Szűrje le a munkadarabot, öntsön egy tálba vagy szilikon formákba.
6. Áztassa néhány órát a hűtőszekrényben.

Ízesítő kísérletek

Annak ellenére, hogy a homoktövis kifejezett ízű és aromájú, jól illeszkedik más bogyókhoz és gyümölcsökhöz. Ha lelkes kísérletező, feltétlenül próbáljon meg homoktövis zselét készíteni egy csavarral.

Almával

Jellemzők. Az édes és savanyú alma nem szakítja meg a fő összetevő ízét, csak hangsúlyozza és kissé meghígítja. De ez nem a lényeg. De a legfontosabb az, hogy az alma gazdag pektinnel rendelkezik, ami „megkönnyíti” a zselés megragadását.

Szüksége lesz:

• 1 kg homoktövis;
• 500 g alma;
• 700 g cukor.

előkészítés

1. Törölje át a mosott homoktövis szitán.
2. Sült almát egynegyed órán keresztül sütőben vagy forraljuk vízben. A lágyult gyümölcsöket is át kell törölni egy szitán.
3. Kombinálja a kétféle burgonyapürét és adjon hozzá cukrot.
4. A munkadarabot melegítse fel, hogy a szemcsék feloldódjanak, de ne forrjanak fel.
5. Ossza szét steril edényekbe, fedje le fedővel.
6. Hűtés után hűtsük le.

Szőlővel

Jellemzők. Ha a homoktövis íze túlságosan telítettnek tűnik, a szőlőét kissé változtathatja. Célszerű húsos, fehér, mag nélküli fajtákat használni.

Szüksége lesz:

• 1 kg homoktövis;
• 1 kg szőlő;
• 700 g cukor.

előkészítés

1. Görgessen a bogyókon egy húsdarálón, vagy keverje meg egy turmixgéppel.
2. Szűrje le a pürét pamutszövettel vagy több réteg gézzel.
3. Adjunk hozzá cukrot és főzzük, amíg megvastagodik. A munkadarab állagának hasonlítania kell a zselére.
4. Rendezzük steril üvegekbe és parafaba.
5. Amikor a munkadarab lehűlt, helyezze a hűtőszekrénybe.

Viburnummal

Jellemzők. A Guelder-rose erős megfázó gyógyszer. De ez a bogyó annyira savanyú, hogy gyakorlatilag lehetetlen tiszta formában enni. Ezért a háziasszonyok inkább édes takarmákká dolgozzák fel. A Kalina jól árnyékolja homoktövis zselét.

Szüksége lesz:

• 1 liter tört homoktövis püré;
• fél pohár viburnum juice;
• 700 g cukor.

előkészítés

1. Keverjük össze a bogyókészítményeket.
2. Adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel. Forraljon még néhány percig, mielőtt sűrűsödik.
3. Ossza szét steril tartályokba és tekerje fel.
4. Tartsa hidegen.

Ha úgy dönt, hogy végrehajt egy homoktövis zselés receptjét, akkor azonnal cselekedjen a betakarítás után. Az ágakból szakadt bogyók azonnal elkezdenek termelni az etilén növényi hormont, ami a termék felülbírálásához és romlásához vezet. Ideális esetben az borostyánbogyókat a betakarítást követő egy-két órán belül kell feldolgozni. Ellenkező esetben elveszítik néhány jótékony tulajdonságot, és az ízlés romlik.

Egyéb házi készítésű receptek