A görögdinnye sózása a bankokba télen: hogyan készülhetnek méltó versenytársak a pácolt uborkára

Az óriási sós bogyók amatőr snack. Sok ínyenc nem érti ezt a kombinációt - édes pép sóval és ecettel. Ha azonban minden helyesen történik, és a háztartás készen áll arra, hogy óvatosan megkóstolja az előételeket, akkor a pácban lévő görögdinnye darabok állandó csemegévé válnak az asztalon.

A konzerválás előkészítése

A görögdinnye édes bogyónak, gyümölcsnek tekinthető. A gyümölcsöket ugyanakkor ugyanazon technológiával sósítják, mint bármely zöldséget. A pácolási folyamat öt szakaszra osztható: előkészítés, elrendezés, sós lében elkészítés, öntsük, beállítjuk. Azok a kulináris szakemberek, akik évek óta takarítják meg a pácákat, de még soha nem foglalkoztak a görögdinnyével, zavart lehet. Mit tegyen egy lédús bogyóval? Mit kell készíteni? Mennyi folyadék és só szükséges? Hat tipp válaszol ezekre és más kérdésekre.

1. Válogatott bogyók. A pácoláshoz sűrű rostos érett gyümölcsöket választanak. Az éretlen bogyók ízlésesek, kemények. A cukortartalmú érett gyümölcsök a tartósítás során elveszítik húsukat és "üresek" lesznek.
2. Sózási forma. A gyümölcsöket vágott formában, a héjjal sózják. Egyes ínyencek inkább a héját vágják, csak lédús pép maradva. A bogyót szeletekre vagy tetszőleges darabokra vághatja. A forma nem játszik különös szerepet. A lényeg az, hogy a daraboknak nagynak kell lenniük, de könnyen bejuthat az edény nyakába.
3. kötet. A görögdinnye egy nagy bogyó, ezért jobb, ha három literes üveget vesz be. Erjeszthető vödörben vagy bármely más megfelelő ömlesztettáru-tartályban.
4. A víz mennyisége. A sóoldatot felére veszik, mint az összetevőket. Öntéskor fontos, hogy a folyadék teljesen fedje le a görögdinnye szeleteit.
5. Alapvető tartósítószerek. A pácot vízből, sóból és cukorból készítik. A munkadarab „hosszú élettartamának” biztosítása érdekében ajánlott természetes tartósítószereket adni: citrom, ecet (esszencia használható), frissen facsart citromlé vagy fűszeres ízesítők. A cukor több, mint só.
6. csontok. Ha azt tervezi, hogy dugja le a tartályt ónfedelekkel, akkor jobb, ha kihúzza a magokat. Ez nem a legkellemesebb, de szükséges folyamat. A magok járnak és robbanást idézhetnek elő. A nyitott tartályban vagy nejlonfedél alatt sózott szeletekből a vetőmagokat nem lehet eltávolítani.

Fűszerválaszték

A fűszerek nemcsak kellemes aromát adnak az ételnek, hanem megóvják a penésztől is. Egy tormalemez megakadályozhatja a fermentációt egy három literes tartályban, és megőrizheti a munkadarabot télen. A fűszereket az egyéni ízlés szerint választják ki. A táblázat a sós bogyókkal kombinált fűszereket mutatja.

Táblázat - Megfelelő pácolási ízesítők

Sózott görögdinnye tégelyekbe télen: 10 recept

A téli üvegekben üveges görögdinnye egyszerű receptjei segítik a sózást még a kezdő szakácsok számára is. Az összes receptben szereplő összetevők mennyiségét egy három literes tartályon számolják.

klasszikus

leírás. A hagyományos recepthez sós sót és cukrot készítenek. A citrom 9% ecetsavval helyettesíthető (50 ml / liter). Szükség esetén sterilizálást végeznek, amely magában foglalja mind az üres, mind a töltött kannák melegítését.

Szüksége van:

• görögdinnye - 2 kg;
• víz - 1 l;
• citromsav - egy teáskanál;
• cukor - 60 g;
• só - 30 g.

Hogyan kell főzni

1. Vágjuk a bogyót szeletekre, helyezzük egy steril, száraz edénybe.
2. Öntsön savat egy üvegedénybe.
3. Forralunk vizet, sót, édesítsük.
4. Öntsön forró vizes nátrium-klorid-oldatot, és fedje le.
5. Fedje le a hőálló ömlesztett tartály alját törülközővel vagy fektessen egy fa táblát.
6. Helyezze a tartályt a munkadarabkal belülre.
7. Öntsünk vizet és forraljuk 20 percig.
8. Csukja be a tartályt, fordítsa meg, takarja le.
9. A teljes lehűlés után helyezze át a tárolóba.

pácolt

leírás. A hagyományos recept egyszerűsíthető konzerv görögdinnye előkészítésével, téli sterilizálás nélkül. Az összetevők lefektetése előtt a tartálynak száraznak és tisztanak kell lennie. Tartósítószerként javasolt egy ecetsav. Kiderül, hogy édes-savanyú snack.

Szüksége van:

• görögdinnye - 2 kg;
• víz - 1 l;
• só - 60 g;
• cukor - 80 g;
• 9% ecetsavas oldat - 70 ml.

Hogyan kell főzni

1. Szeleteld a gyümölcsöt és tedd üvegekbe.
2. Forralunk vizet, öntsük a tartályba.
3. Öblítse öt percig, engedje le.
4. Forraljuk és öntsük ismét három percig.
5. Drain, adjunk hozzá cukrot, sót, forraljuk fel.
6. Adjunk hozzá ecetet.
7. Öntsön forró sós oldatot, dugja be.

gyors

leírás. Miután a napi recept szerint snacket készített, a mintát két nap alatt el lehet távolítani. Minél hosszabb a munkadarab, annál jobban sózják a görögdinnye szeleteket. Nejlon borítóval ellátott üvegekben főzhet. Ajánlatos 50 g cukor és 60 ml ecetsav hozzáadása a sóoldathoz. A apró darabokat gyorsabban megsózják.

Szüksége van:

• görögdinnye - 2 kg;
• víz - 1 l;
• só - két evőkanál;
• fűszerek.

Hogyan kell főzni

1. Vágjuk a bogyót nagy kockákra, vágjuk le a kéregből.
2. Helyezze az elkészített répát egy zománcozott sózó edénybe.
3. Forralunk vizet, adjunk hozzá sót.
4. Oldjuk fel a sózott szemeket, adjunk hozzá fűszereket.
5. Öntsük az összetevőket sóoldattal, hogy a folyadék teljesen lefedje a darabokat.
6. Hagyja néhány napig szobahőmérsékleten.
7. Helyezze hűtőszekrénybe, és hűtés után próbálja meg.

pikáns

leírás. A télben üveges sós görögdinnye különféle fűszerekkel, például mustárporral készülhet. A sózás savanyú és ropogós. Nagyszerű előétel húsüzletekhez.

Szüksége van:

• görögdinnye - 2 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 100 g;
• só - 60 g;
• citrom - egy teáskanál;
• száraz mustár - egy teáskanál.

Hogyan kell főzni

1. Vágja a gyümölcsöt szeletekre.
2. Forraljuk fel a vizet.
3. Tegye a darabokat egy tartályba, és öntsen forrásban lévő vizet.
4. Öblítse öt percig, engedje le.
5. Forraljuk újra sóval és cukorral.
6. Adjunk hozzá savas, mustáros port a görögdinnye szeletekhez.
7. Öntsön forró vizes nátrium-klorid-oldatot és tekercselje.

akut

leírás. A forró íz chili hüvelyet fog adni. Egy egész hüvelyt egy három literes üvegre fektetnek. Ha a borsot feldarabolják és részekre teszik, a snack jobban éles ízét fogja kapni.

Szüksége van:

• görögdinnye - 2 kg;
• só - 30 g;
• cukor - 80 g;
• citromsav - fél teáskanál;
• citrom;
• chili pod.

Hogyan kell főzni

1. Mossa le a bogyót, szárítsa meg, aprítsa fel.
2. Helyezze a paprikát tiszta, száraz edénybe.
3. Helyezze a görögdinnye darabjait a tetejére, anélkül, hogy becsapódna.
4. Öntsen savot, cukrot, sót.
5. Vágja a citromot szeletekre és tegye rá.
6. Forralunk vizet, és öntsünk forrásban lévő vizet egy tartályba.
7. Tekerje fel, fordítsa meg és tekerje le.
8. Várja meg a lehűlést és helyezze át a tárolóba.

méz

leírás. Zárhatja a görögdinnye üvegekbe télen egy mézes pácban. A méz oldat koncentrációjától függően a görögdinnye szeletek enyhén virágos aromát kapnak, vagy édes snackré válnak.

Szüksége van:

• görögdinnye - 2 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 30 g;
• só - 30 g;
• méz - két evőkanál;
• 9% ecetsav - 60 ml;
• ribizli levelek - két darab;
• kapros esernyő.

Hogyan kell főzni

1. Szelet a bogyót.
2. Helyezzen egy steril tartályba, levelekkel és esernyővel.
3. Forralunk vizet, öntsünk bele.
4. Áztassa nyolc percig, engedje le.
5. Forraljuk, öntjük újra öt percig.
6. Csatorna, gyújtani.
7. Sózzuk, édesítsük, forraljuk fel, távolítsuk el az égőből.
8. Adjon hozzá ecetet és mézet a forró sóoldathoz.
9. Öntsük a pácot az alapanyagokra, tekercseljük fel.

fűszeres

leírás. Az ünnepi lakomához a vendégek meglepetése érdekében a téli üvegekbe görögdinnyeket fűszerezheti fűszernövényekkel és gyógynövényekkel, például petrezselyemmel és zellerrel. Illatos aroma kombinálva a pikáns íztel örömteli az igaz ínyenceknek. Az ecetsav oldatot egy teáskanál citrom könnyen helyettesítheti.

Szüksége van:

• görögdinnye - 2 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 80 g;
• só - 60 g;
• 9% ecetsavas oldat - 50 ml;
• zöldek - egy csomó;
• szegfűbors - hat borsó;
• szegfűszeg - három rügy;
• babér - két levél;
• torma - két lap.

Hogyan kell főzni

1. Helyezze a mosott és szárított tormaleveleket steril üvegekbe.
2. Szeleteld a bogyót és tedd a tálba, száraz fűszerekkel és gyógynövényekkel felváltva.
3. Vágja a zöldeket, vagy könnyre szakítsa apróra.
4. A tetején feküdjön a görögdinnye darabokra.
5. Forralunk vizet és öntsük bele az összetevőket.
6. Öblítse öt percig, majd engedje le.
7. Sózzuk, édesítsük és forraljuk.
8. Öntsön bele ecetsavat, keverje össze.
9. Öntsük a forró pácot a tartályba, tekercseljük fel.

fokhagyma

leírás. A télen átázott görögdinnyét nylon borítás alatt készítik. A fokhagyma-szegfűszeg gyakran erjesztést provokál, így egy lezárt edény felrobbanhat. Az érett és éretlen gyümölcsök főzni fognak.

Szüksége van:

• görögdinnye - 2 kg;
• víz - 1 l;
• só - 30 g;
• cukor - 30 g;
• fokhagyma - három szegfűszeg;
• fűszerek, gyógynövények.

Hogyan kell főzni

1. Hámozza meg a fokhagyma szegfűszeg, és tegye fűszerekkel és gyógynövényekkel a steril edény aljára.
2. Vágja a bogyókat szeletekre, töltse ki a tartály háromnegyedét.
3. Öntsön sót, cukrot.
4. Forraljuk és lehűtjük a vizet.
5. Öntse a folyadékot egészen a nyakig.
6. Csatlakoztasson egy lyukat a kannába gézzel és hagyja a szobában néhány napig.
7. Csukja le a kapron fedelét és helyezze át a hidegbe.

Aszpirinnal

leírás. Egyes szakácsok savanyított görögdinnyét főznek acetil-szalicilsav üvegekben. A savanyú tabletta helyettesíti a citromot és az ecetet, biztosítva a tartósítást. Megfelelő adagok mellett a „gyógy” íz nem érezhető. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy lehetetlen visszaélni a „tartósítószerrel”. A gyógyszer nagy része vesék, gyomor, máj betegségekhez vezethet.

Szüksége van:

• görögdinnye - 2 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 60 g;
• só - 30 g;
• aszpirin - két tabletta;
• fűszerek.

Hogyan kell főzni

1. Vágjuk a bogyót szeletekre.
2. Helyezze a fűszereket egy steril tartályba.
3. Öntsön cukrot, sót, tegye be a tablettákat.
4. Forralunk vizet, öntsünk egy üvegedénybe.
5. Parafa és azonnal csavarja le.

Hideg módon

leírás. A bogyók hordóban történő sózásához javasoljuk a hideg sózás módszerét. Ugyanígy sózhatja meg a káposztát. A betakarítást ajánlott egész almával kiegészíteni.Tartósításhoz ecetsavat és savat nem használnak. Az összetevőket egy három literes tartályhoz tervezték.

Szüksége van:

• görögdinnye - 2 kg;
• víz - 1 l;
• só - 70 g.

Hogyan kell főzni

1. Vágjuk a bogyót szeletekre és helyezzük egy tiszta edénybe.
2. Forralunk vizet, oldjuk fel a sót.
3. Hűtsük le szobahőmérsékletre, öntsük egy edénybe.
4. Áztassa a szobában két napig, majd helyezze át hűvös helyre.

A görögdinnye sózása a bankokba télen nem igényel sok időt. De télen élvezheti a lédús bogyók eredeti ízét. Ajánlatos a takarókat legfeljebb egy évig tárolni, és csak hűvös helyen. A tél folyamán jobb a pácolt görögdinnye használata, ezáltal tavasszal teret adva az új daraboknak.

Vélemények: "Sterilizálás nélkül ..."

Az aszpirin a sós oldatot savasabbá, de sokkal károsabbá teszi. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az aszpirin feloldódásával és hosszan tartó jelenlétével a sóoldatban ún. Fenolos vegyület képződik. Természetesen elpusztítja a mikrobákat, de mérgező az emberi test számára. Ezért az Egészségügyi Világszervezet szakértői bizottsága arra a következtetésre jutott, hogy tilos szalicilsavat és származékait hozzáadni az élelmiszerekhez. Az aszpirin sóoldatba adása veszélyt jelent a vesére. Az ilyen konzervek gyakori használata pyelonephritist okozhat. Az ilyen alapanyagok aszpirinnal történő folyamatos használatával a máj és a hasnyálmirigy romlik.

A gyomor és a belek is szenvednek. A legtöbb ember tudja, hogy az aszpirint nem szabad éhgyomorra venni, ezért tejjel kell inni. Ez segít csökkenteni a gyógyszer káros hatásait a gyomor nyálkahártyájára. Sós lében tartják fenn az aszpirin "maró" tulajdonságait. Ezért a gyulladásos betegek esetében az ilyen sózás elvileg ellenjavallt. Az egészséges gyomorral rendelkezőknek csak nagyon, nagyon ritkán vehetik fel őket a menübe. Ezért, ahogy Anyuta állítja a receptben, jobb, ha nem ecetet, hanem almaecet (GOST) vagy citromlé (citromsav) adnak hozzá.

Sergey, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Görögdinnyeket készítek sterilizálás és aszpirin nélkül. A kész görögdinnye szeleteit egy serpenyőben szétszórom (6 liter van, mint két háromszintes kannára), adjunk hozzá vizet, kb. Liter és a tűzhelyhez. Forraljuk, eltávolítva a habot, hozzáadom sót és cukrot (olyan arányokban, mint Anyuta), mert Nekem van 6 liter - 2 evőkanál só, 8 cukor. Aztán a lényeg (1,5 evőkanál). 5-7 percig forralom, és feltekercseltem a sterilizált bankokra. Egy 6 literes serpenyőből kiderül, hogy 5 liter (pl. 1 kancsó treshka és 1 kopeck) szorosan üvegekbe tesszük, a sós só marad, de szabadon tehetjük a görögdinnyét üvegekbe, akkor két treshki lesz). 3 éve csinálom. Az ünnepen a görögdinnyem elsősorban szétszórt. Az egyetlen, hogy összegyűlés nélkül nyerik őket (

Elena, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Anyám diktálása alatt írok (a sózott görögdinnye a kedvenc finomsága). Mossa meg a görögdinnyéket kefével, vágja közvetlenül a kéreggel olyan részekre, hogy átjuthassanak egy 3 literes edény nyakába, szorosan steril edénybe tegye, forrásban lévő vízzel öntje 10 percig, öntse egy serpenyőbe, adjon hozzá 2 evőkanál sót csúszda nélkül, 7 evőkanál cukrot diákat, forralunk, öntsünk üvegeket görögdinnyeből, közvetlenül az üvegedénybe, adjunk hozzá 1 evőkanál 70% ecetsavat, fedjük le és sterilizáljuk 10 percig, tekercseljük fel. Ha öntés, lefolyás nélkül csinálja, akkor csak adjon hozzá sót-cukrot, öntsön forrásban lévő vizet, ecetet. majd sterilizáljuk 20 percig. Tekerje fel. Nincs szükség fűszerekre, ohhhh sooooo ízletes !!! A recept évtizedek óta bizonyított! Sok szerencsét !!!

Vintage, http://forum.say7.info/topic8089.html

Lányok! Nagyon ízletes görögdinnye érhető el, ha egy szelet hámozott fokhagymát helyez egy korsóba, és egy kanál cukorral cserél egy teáskanál mézet (teteje nélkül). Az íze csodálatos! (Nem igazán szeretem a recepteket, méz hozzáadásával - az egyéni észlelés hiánya. De ez az eset kivétel.Mint egy mézeskalács! A bankok görögdinnyemel kapcsolatos saját tapasztalataim szerint mondom: nagyon fontos, hogy a görögdinnye kiváló minőségű legyen, és ne hosszú ideig. Ha egy idő után fehér csapadék jelenik meg a bankban, akkor a cső az. Sajnos találkoztam ezzel. És ismételten .. (talán még a nitrátfelesleg is befolyásolja, ha nem rosszul öntik meg a sótartót). Emiatt még évente nem vállalom, hogy görögdinnyét készítek egy bankban. Nem fogod kitalálni.
De ha minden rendben van a görögdinnyével, akkor ez csak mesés! (héj. vágás)

Elena N, http: //provse.forum2CH2.ru/t633-topic

Egyéb házi készítésű receptek