Kaviár zöld paradicsomból télen: hogyan lehet éretlen termést ízletes snackré változtatni

A kulináris szakértők szerint a barna, fekete és narancssárga paradicsom szintén alkalmas „éretlen” kaviár készítésére. Minél sűrűbbek a bogyók, annál szebb a kaviár szerkezete. A vastag csavar felhasználható köretként vagy pite töltelékként. A vizes gyümölcsöket hosszú ideig el kell párologtatni, különben folyékony készítmény keletkezik.

Előnyök és ellenjavallatok

A paradicsom bőséges vitamin- és hatóanyagforrás az emberi test számára. A paradicsom nem nélkülözhetetlen és esszenciális aminosavakat, likopént tartalmaz, amely segít a rák elleni küzdelemben, szerotonint - „boldogsághormont”, illékony. A bogyók javítják a hangulatot, javítják az emésztőrendszert, normalizálják az anyagcserét. Az érett paradicsom sokkal létezőbb és édesebb, mint az éretlen gyümölcs, de a zöld bogyók kémiai összetételének minősége nem rosszabb a vörös testvéreknél. A táblázat mutatja az éretlen gyümölcsök vitamin- és elemtartalmát.

Táblázat - Az éretlen paradicsom kémiai összetétele

A hasznos elemek és anyagok ellenére a paradicsom sok savat tartalmaz és ellenjavallt a gyomor-bél traktus betegségeiben. Gyomorhurut, gyakori gyomorégés vagy fekély esetén jobb a paradicsom visszautasítása, különösen ecetsavval kombinálva. Az egyedi allergiák agresszív allergéneket is okozhatnak a bogyóban.

Kaviár receptek a zöld paradicsomból télen: "klasszikus" és 9 változat

Kaviárt főzhet zöld paradicsomból, bármilyen recept szerint, sterilizálás nélkül. A tartósítószer szerepet az ecetsav, olaj, só, cukor játszik. Hideg, nem sterilizált centrifugálás egész télen tart. Ha a hűtőszekrény eldugult, és nincs más hideg hely, akkor jobb, ha a töltött üveget sterilizáljuk.

hagyományos

leírás. A zöld paradicsomból származó húsdarálón keresztül kaviárt hagyományosan "kerti ajándékokkal" készítik - hagyma, sárgarépa, paprika. Ez az előétel más néven "Nyalja az ujjait". Húsdaráló hiányában élelmiszer-feldolgozó vagy turmixgép alkalmas az összetevők őrlésére. Késével finoman apríthatja meg a zöldségeket. Ebben az esetben a snack szeletekké alakul.

összetevőből áll:

• zöld paradicsom - 3 kg;
• hagyma - 500 g;
• paprika - 600 g;
• sárgarépa - 1 kg;
• cukor - 150 g;
• napraforgóolaj - 250 ml;
• 9% ecet - 60 ml;
• bors - három darab;
• só;
• őrölt paprika.

Lépésről lépésre

1. Alaposan mossa le a gyümölcsöt és a gyökérzöldséget.
2. Hámozza meg a sárgarépát.
3. Vágjuk a hagymát szeletekre.
4. Súrolja meg a magokat a paprikából.
5. Negyedszer a paradicsomot, távolítsa el a szárot.
6. Az elkészített alapanyagokat simára simítsa bármilyen konyhai eszközzel.
7. Helyezze a kapott iszapot a serpenyőbe.
8. Sót, édesíteni, alacsony lángon állni.
9. Főzzen körülbelül másfél órán keresztül, egy fából készült spatulával keverve, hogy a jövőbeni kaviár ne égjen.
10. Tíz perccel a főzés vége előtt öntsünk olajat, ecetet, borsot.
11. Finoman fektessen steril tartályokra, tekerje fel.

Cékla

leírás. A cékla betakarítása ecet nélkül történik. Ezért ajánlott, hogy a tartályokat hengerlés előtt sterilizálják egy edényben vagy sütőben. Az édes gyökérzöldségek és a savas éretlen gyümölcsök kombinációja kellemes édes-savanyú utóízet biztosít a kaviárnak. A kész snacket darabokra állítják elő. Az egyenletesség érdekében a apróra vágott zöldségeket konyhai eszközökkel apríthatják.

összetevőből áll:

• zöld paradicsom - 500 g;
• cékla - 1 kg;
• édes paprika - 500 g;
• hagyma - 500 g;
• növényi olaj - 250 ml;
• fekete bors - tíz borsó;
• só, cukor.

Lépésről lépésre

1. Mossa le az összetevőket, szárítsa meg.
2. Vágja a hagymafejeket, a zöld bogyókat és a paprikát apró kockákra.
3. Hámozza meg és reszelje a répapépét durván.
4. Süssük meg a hagymakockákat vajban átlátszóvá.
5. Adjuk hozzá a többi összetevőt, öntsünk bele a maradék olajat, és főzzük alacsony lángon.
6. Kb. 35–40 perc elteltével sót, adjunk hozzá cukrot, fekete borsót.
7. Pároljuk még öt-tíz percig, amíg vastag tömeg nem lesz.
8. Kapcsolja ki az égőt, és helyezze a munkadarabot a tartályra.
9. Fedjük le a tartályokat, és körülbelül egynegyed órán át sterilizáljuk.
10. Parafa, flip, várja meg a lehűlést.

Tökkel

leírás. A zöld paradicsomból és a sütőtökből származó kaviár sajátos ízű, ezért valószínűleg nem fog lenyűgözni a sütőtök ellenzőit. Ajánlott sózni és édesíteni a narancssárga gyümölcs érettségétől és lédőségétől függően.

összetevőből áll:

• éretlen paradicsom - 500 g;
• tök pép - 500 g;
• hagyma - két darab;
• fokhagyma szegfűszeg - hat darab;
• növényi olaj - 50 ml;
• 9% almaecet - 30 ml;
• cukor, só.

Lépésről lépésre

1. Blanch éretlen bogyók, héja.
2. Vágjuk apró kockákra a paradicsomot és a tök pépét.
3. Apróra vágja a hagymát, és olajban megsütjük, amíg átlátszóvá nem válik.
4. Adjuk hozzá a tököt, pároljuk öt percig.
5. Helyezze a paradicsomot, édesítse, öntsön ecetet.
6. Pörköltesse, amíg lágy és vastag.
7. Sót, adjunk hozzá apróra vágott fokhagyma-gerezdjét, keverjük össze.
8. Helyezze el a steril tartályokat, dugja le.

Paradicsomkrémmel

leírás. A paradicsomban lévő zöld paradicsomból származó kaviár kb. 40 perc alatt elkészül. A zöldségek nem forralnak sokáig, megőrzik a frissességet és kellemes aromát. Ebből az összetevőből két liter kaviárt kapnak.

összetevőből áll:

• zöld paradicsom - 1 kg;
• sárgarépa - 500 g;
• hagyma - 500 g;
• fokhagyma - két fej;
• paradicsompaszta - két evőkanál;
• napraforgóolaj - 100 ml;
• 9% ecet-oldat - 30 ml;
• cukor - 100 g;
• só - 30 g;
• paprika - egy teáskanál;
• őrölt fekete bors - egy teáskanál.

Lépésről lépésre

1. Az összes gyümölcsöt alaposan öblítse le.
2. Osszuk a paradicsomot négy részre és vágjuk le a szárot.
3. Csiszoljuk az ékeket, amíg tört.
4. Öntsön olajat egy vastag fenekű serpenyőbe, fektesse le a tömeget.
5. Főzzük a fedél alatt 20 percig alacsony lángon.
6. Csiszolja meg a hámozott sárgarépát és a hagymát turmixgéppel, adja hozzá a paradicsomdarabon.
7. Pároljuk a fedél alatt tíz percig.
8. Adjuk hozzá a tésztát és a fűszereket.
9. Szorítsa meg a fokhagyma szegfűszeg, keverje össze.
10. Forraljuk öt percig, adjuk hozzá az ecetsavat.
11. Keverje hozzá a tömeget, kapcsolja ki az égőt.
12. Tegyen egy steril tartályba, tekerje fel.

Cukkinivel

leírás. A cukkini kaviár egy klasszikus étel, amelyet minden kulináris szakember elkészít a saját kedvenc módján. Az éretlen paradicsom kiegészíti a hagyományos előételeket, és kellemes savanyú ízt ad a semleges gyümölcsöknek.

összetevőből áll:

• cukkini - 1 kg;
• zöld paradicsom - 1,5 kg;
• hagyma - 500 g;
• fokhagymafej - 300 g;
• forró paprika - hüvely;
• növényi olaj - 100 ml;
• cukor - 150 g;
• 9% gyümölcs-ecet - 100 ml;
• só, fűszerek.

Lépésről lépésre

1. Öblítse ki a zöldségeket, szárítsa meg.
2. Vágjuk hagymát, keserű hüvelyet, fokhagyma-szegfűszegt.
3. Kockázza meg a maradék gyümölcsöket.
4. Helyezze az apróra vágott összetevőket egy serpenyőbe, öntsön olajat.
5. Sót és várjon, amíg a lé ki nem engedi.
6. Adjon hozzá ecetet, állítsa alacsony lángon.
7. Forrás után forraljuk tíz percig.
8. Öntsük a forró zöldségtömeget a tartályra, tekercseljük fel.

Chilivel

leírás. A fűszeres ételek rajongói szeretik a zöld paradicsomból és a forró borsból származó fűszeres kaviárt. A kívánt élességtől függően használhat vörös chili, zöld vagy cayenne paprikát. Ha nem törli a vetőmag hüvelyeket, a snack még élesebb lesz. A kaviár jól megy a grillezett húshoz.

összetevőből áll:

• zöld paradicsom - 700 g;
• sárgarépa - 300 g;
• forró paprika - három hüvely;
• fokhagyma szegfűszeg - három darab;
• napraforgóolaj - 50 ml;
• só - egy evőkanál;
• 9% ecet - két evőkanál.

Lépésről lépésre

1. Öblítsük le a bogyókat, szeletekre vágjuk, vágjuk le a szárot.
2. Vágja ki a lófarokat a hüvelyből, ha szükséges, húzza ki a magokat.
3. Hámozzuk meg a sárgarépát és a fokhagyma szegfűszegét.
4. Csiszolja az elkészített összetevőket morzsáig.
5. Sót, adjunk hozzá olajat, forraljuk fel.
6. Pároljuk az elegyet 40-60 percig, amíg vastag nem lesz.
7. Öntsön bele ecetsavat és forraljon további öt-tíz percig.
8. Töltsön meg egy száraz, steril tartályt, zárja le.

Majonézzel egy lassú tűzhelyen

leírás. A lassú tűzhely kiválóan alkalmas zöldség tészta, adžika vagy kaviár készítésére. Főzés közben más dolgokat is megtehet, anélkül, hogy attól tart, hogy az étel megég vagy el nem nyugszik. A lágyult zöldségeket nem kell aprítani, a kaviárt szeletekkel fedheti le. Ez jelentősen csökkenti a főzési időt.

összetevőből áll:

• éretlen paradicsom - 1 kg;
• cukkini - 1 kg;
• sárgarépa - 200 g;
• nagy hagyma;
• édes paprika;
• csomó kapor és petrezselyem;
• paradicsompaszta - három evőkanál;
• majonéz - 300 ml;
• babérlevél;
• bors;
• a sót.

Lépésről lépésre

1. Mossa meg és szárítsa meg a zöldségeket.
2. Vágjuk kockára cukkinit, borsot, paradicsomot.
3. Vezesse át a hámozott sárgarépát egy durva reszelőn.
4. Apróra vágja a hagymát.
5. Vágjuk a zöld csomót.
6. Helyezze az összetevőket a tál aljára.
7. Sót, adjon hozzá babérot, fekete borsót, zárja le a fedelet.
8. Állítsa az oltási módot egy órára.
9. A sípolás után őrölje meg a párolt zöldségeket keverővel vagy élelmiszer-feldolgozóval egységes állagig.
10. Adjunk hozzá paradicsomos pasztát és fehér mártást.
11. Keverjük össze, és további fél órán át pároljuk.
12. Helyezze a kapott tömeget edényekbe, parafa.

Padlizsánnal

leírás. Ez egy egyszerű lehetőség, hogyan lehet főzni kaviárt zöld paradicsomból és zöldségből. Kívánság szerint a recept változtatható sárgarépával, forró paprikával, zellerrel. Ecetet nem adnak hozzá, ezért ajánlott, hogy a tartályokat gördítés előtt sterilizálják. A cukor tetszés szerint kerül forgalomba.

összetevőből áll:

• zöld paradicsom - 1 kg;
• padlizsán - 1 kg;
• hagyma - 500 g;
• paradicsomlé - 500 ml;
• egy csomó növényzet;
• növényi olaj;
• babérlevél;
• őrölt paprika;
• a sót.

Lépésről lépésre

1. Öblítse ki a zöldségeket, szárítsa meg.
2. Finomra vágja kockákra.
3. Öntsen egy kevés olajat az serpenyőbe, és pirítsa meg a hagyma szeleteket.
4. Adjuk hozzá a padlizsánkockákat.
5. Öntsön paradicsomszeleteket.
6. Pároljuk, amíg alacsony lángon nem lágy.
7. Adjon hozzá babér, paradicsomlé.
8. Sót és főzzük simára.
9. Távolítsa el a babérlevelet, öntsön borsot és finoman apróra vágott zöld csomót.
10. Keverjük össze, főzzük még öt percig.
11. Tegye a tömeget üvegekbe.
12. Fedjük le, sterilizáljuk, parafazzuk.

Nincs főzés

leírás. A zöld paradicsomból készült kaviár legegyszerűbb és leggyorsabb receptje télen, a zöldségek könnyű sütéséhez. Nem szükséges hosszú ideig forralni az összetevőket. A feltöltött edényeket nem kell sterilizálni, mivel a készítmény ecetsavot tartalmaz.

összetevőből áll:

• zöld paradicsom - 2 kg;
• hagyma - 150 g;
• fokhagyma szegfűszeg - hat darab;
• őrölt paprika - ízlés szerint;
• egy rakás petrezselyem és kapor;
• növényi olaj;
• só - 40 g;
• cukor - 30 g;
• 70% ecetsav - 10 ml.

Lépésről lépésre

1. Mossa meg, szárítsa meg a zöldségeket.
2. A paradicsomot egy centiméter vastagságú félgyűrűkre szeletelje.
3. Öntsön olajat egy serpenyőbe, pirítsa meg a paradicsomszeleteket.
4. Tegye egy külön tálba, amíg lehűl.
5. Vágjuk a hagymát barna színű olajban.
6. Szorítsa meg a fokhagyma szegfűszeg, keverje hozzá sóval.
7. Vágjuk a zöld csomót.
8. Az elkészített összetevőket összekeverjük, sózzuk.
9. Csiszolja konyhai eszközzel simára.
10. Adjunk hozzá borsot, cukrot, keverjük össze.
11. Tegyen egy steril tartályba, tekerje fel.

illatos

leírás. Aromás "zöld" kaviár főzésének egyszerű módja fűszerekkel. Az alkatrészek számát két liter kaviárra tervezték.

összetevőből áll:

• zöld paradicsom - 1,5 kg;
• édes paprika - 500 g;
• sárgarépa - 500 g;
• hagyma - 500 g;
• napraforgóolaj - 250 ml;
• 9% ecetsavas oldat - 15 ml;
• cukor - 150 g;
• só - 30 g;
• szegfűbors - öt borsó;
• fekete bors - tíz borsó;
• szegfűszeg - két rügy;
• babér - két levél.

Lépésről lépésre

1. Öblítse ki a zöldségeket.
2. Vágja a bogyókat négy részre, vágja le a szárot.
3. Finoman vágja meg az egyes szeleteket két vagy három részre.
4. A fennmaradó zöldségeket vágja apró kockákra.
5. Öntsön olajat a serpenyőbe, melegítse.
6. Adjunk hozzá paradicsomszeleteket és pároljuk alacsony lángon másfél órán keresztül, a fedél eltávolítása nélkül. Ne felejtsük el keverni.
7. Adjunk hozzá sót és cukrot, majd öntsük bele a fűszereket.
8. Öntsön bele ecetet, keverje össze.
9. Adjuk hozzá a fennmaradó zöldségeket.
10. Keverje össze, fedje le és másfél órát főzze alacsony lángon.
11. Helyezze a készterméket előre sterilizált üvegekbe, parafaba.

A zöld paradicsomból származó illatos kaviár télen állandó snack lehet. A zöld kaviár nemcsak az éretlen bogyók megszabadulásának módja, hanem egy teljes értékű étel is. Ha nem várja meg, hogy kóstoljon meg egy paradicsomot, akkor bátran vegye le az első gyümölcsöket, és főzzen kaviárt. A takarókat legfeljebb egy éven keresztül hűvös helyen tárolja.

Vélemények

Kaviár gyermekkortól. Nagyon finom, nyitott azonnal kiüríthető))). A recepthez hozzáadunk még egy kicsit több piros paradicsomot - a zöldfélék mennyiségének körülbelül egyötödét.

Biryusa, http://forum.say7.info/topic46711.html

Nagyon releváns recept az időjárási viszonyokhoz :-) - amikor a zöld gyümölcsöt már betakarították, de nem érlelődik, hanem elkezdi a rothadást - hamarosan tégelyekbe teheti őket. Vágja a paradicsomot szeletekre, megszórja sóval és hagyja 12 órán át. Engedje le a folyadékot. Ezután tegye a pörkölt, és fokozatosan (kb. 1 óra múlva) adja hozzá a sárgarépát nagy csíkokban, hagymát félgyűrűben, édes paprikát szalagokban, paradicsommártást (kóstolhatja meg az üvegedényből vagy a piros paradicsomprésből, ha van ideje bármilyen szál érlelésére). Körülbelül 20 perccel a pörkölés vége előtt adjunk hozzá sót, cukrot, petrezselymet, fekete borsot és édes borsót vagy egy apró őrleményt, a kapott keverék minden 3 literére - 1 desszert. ecetsav. Felvehet más kedvenc fűszereket (például a szegfűszeg). 2 órás párolás után dobja üvegekbe (0,5 vagy 1 liter jobb. Az arányok meglehetősen önkényesek, a rendelkezésre állástól függően, de a paradicsom a zöldség többi részének kb. Felét teszi ki. Próbáld ki!)

Olgica, https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=54168

Empirikusan megállapítást nyert, hogy a zöld paradicsom hosszú ideig még a pörkölt tekercset is megteszi. De ha a kaviár korábban lágy és gyengéd lesz, mint 2 óra elteltével, akkor elkezdheti tekercselését, anélkül, hogy megvárná ezt az időt.

Lana_nov, http://forum.say7.info/topic46711.html

A zöld paradicsomból nagyon finom kaviárt kapsz! Vágjuk a paradicsomot közepes, körülbelül 5-6 mm vastag szeletekre, hogy gyorsan főzhessenek. Egy tálban sózzuk a paradicsomot, és hagyjuk 15 percig ... Közben ... Vágjuk a hagymát, és süssük, amíg enyhén aranysárga lesz, adjuk hozzá a sárgarépát, és a fedél alatt megsütjük. Préseljük ki a paradicsomot a léből, sóval és magvakkal még mindig mossuk meg vízzel. Adjon hozzá paradicsomot a pirított zöldségekhez.Pároljuk, amíg lágy nem lesz, adjuk hozzá apróra vágott paprikát, hagyjuk egy kicsit együtt sütni. A kaviár nem szabad vizes. Adjon hozzá ízlés szerint sót, cukrot, ecetet, aprított fokhagymát, apróra vágott gyógynövényeket és tartson alacsony lángon további 5 percig. Tálaljuk előételként, köretként vagy csak kenyérrel.

elenka, http://mooka.com.ua/topic/1101-ikra-iz-zelenykh-pomidor/

Egyéb házi készítésű receptek