A tejben és forrásban lévő vízben vásárolt palacsinta: nagyon egyszerű és hihetetlenül ízletes

Úgy gondolják, hogy ez az étel Észak-Amerikából érkezett hozzánk a 9. században, ám azóta Oroszországban valóban népszerûvé vált. Ma nem tudunk elképzelni egy orosz asztalot kaviárral, mézzel vagy lekvárral készített palacsinta nélkül.

Főzési titkok

Annak érdekében, hogy a palacsinta nemcsak ízletes, hanem gyönyörű is legyen, csak néhány apró trükköt kell használnia, és az ételét a vendégek és a háztartás sokáig emlékezni fog.

• Kiválasztunk egy serpenyőt. Nem számít, milyen modern edényeket kínálunk nekünk - tapadásmentes, kényelmes, könnyű - az öntöttvas serpenyő továbbra is a legjobb. És nem az ősi hagyományok kérdése, hanem vastag falai, amelyek jól hűtik és melegítik egyenletesen, és a felületük nem engedi, hogy a tészta tapadjon. Ezen felül az öntöttvas edények tartósak és nem félnek a hőmérsékleti különbségektől. Igen, ezeket nem minden sarkon értékesítik, de megtalálja. Manapság még Kína is kiváló öntöttvas edényeket gyárt.
• Megszabaduljon a daraboktól. A palacsinta tésztát legjobban keverővel keverni. A hatalmas sebességnek köszönhetően a tömeg levegős és csomómentes. Kézzel gyúrhat, de többször hosszabb ideig kell korbácsolni.
• Válasszon lisztet. Palacsinta esetén jobb prémium búzaliszt használni, de nem számít, ha nincs. Megfelelő és általános célú liszt, hajdina és minden más.
• Nyílt munkát érünk el. Ehhez külön verje be a tojásfehérjét, majd óvatosan vezesse be a tésztába. Ne használja a keverőt fehérjék hozzáadása után, különben nincs hatás.

Forrásban lévő vízzel

Ennek a receptnek a titka pontosan forrásban lévő vízben van - a forró víz reagál a szódaval, és biztosítja a termékek nagyon lyukakat, amelyeket szeretünk, de sajnos nem mindig működik jól. Az Ön feladata - forrásban lévő víz öntésekor gyorsan keverje össze a tésztát úgy, hogy az egész tömegnek ideje legyen főzni, mielőtt a víz lehűlne. Tejben és forrásban lévő vízben főzött palacsinta áttörtnek tűnikrushevye), mint egy nagymama, és minél erősebben melegíti az edényt (természetesen az értelemben belül), annál hangsúlyosabb lesz a lyukak.

Szüksége lesz:

• tej - 1 csésze;
• liszt - 2 pohár;
• forrásban lévő víz - 1 csésze;
• növényi olaj - 2-3 evőkanál;
• tojás - két darab közepes méretű (vagy 3 kicsi);
• granulált cukor - két evőkanál;
• szódabikarbóna - fél teáskanál (szódabikarbóna helyett sütőpor használható).

előkészítés

1. Először állítsa be a vizet, hogy felmelegedjen - miközben forr, addig összekeverjük az összes hozzávalót.
2. Kényelmes tálban vagy vödörben keverjük össze a meleg tejet (szobahőmérsékleten), a csirketojást és a granulált cukrot (amíg teljesen fel nem oldódik).
3. Szitáljuk a lisztet és öntsük a tésztába. Finoman keverje meg, megszabadulva a daraboktól.
4. Öntsön növényi olajat. Most felteheti a serpenyőt, hogy felmelegedjen.
5. Öntsön szódat. Addigra a víznek már fel kell forrni. Mérjen ki egy pohár forró vizet és öntse bele a tésztába. Gyorsan keverje össze, hogy az egész tömeg ideje legyen reagálni forró vízzel, és itt áll készen a tej palacsinta számára készített choux tészta.
6. Hagyja bekapcsolva 10 percig, hogy a liszt megfelelően eloszlassa.
7. Sült puding palacsintákat forró tapadásgátló vagy öntöttvas serpenyőben (előre olajozott). Minél vastagabb a fala, annál egyenletesebben sütik a palacsinta. Minden alkalommal nem kell kenni, hanem csak szükség szerint - ehhez növényi olajat tetünk a tésztába.

Nem kenhet minden alkalommal, de csak szükség szerint. A lényeg az, hogy a termékek nem égnek és jól el vannak választva a felülettől. Tálaljuk desszertet lekvárral, sűrített tejjel, tejföllel, stb. Ha egy ízletes tölteléket csomagol bennük, csökkentheti a cukor mennyiségét.

A tejben és forrásban lévő vízben található palacsinta receptje mindig ízlés szerint módosítható. Például, hogy vékonyabbá váljanak, adjunk hozzá még egy kevés forrásban lévő vizet.

Forró tejben

Van recept a puding palacsinta és a tej számára. Csak a tejet kell forralni, részben melegbe hagyni. Zsírtartalmának nem számít - csak az étel kalóriatartalma (ha szükség van az ábrára gondolkodásra) attól függ, de az íze mindig kiváló.

Szüksége lesz:

• tej - 1 liter;
• tojás - 3-4 darab;
• granulált cukor - 1-3 evőkanál;
• olaj (napraforgó vagy olíva) - 3 evőkanál;
• liszt - körülbelül 2,5 csésze;
• szóda - fél teáskanál.

előkészítés

1. Mérjen ki 1 pohár tejet. Ez a palacsinta számára készült choux péksütemény nem nehéz dolgozni, csak ne felejtsük el megosztani a fő összetevőt két részre.
2. Vegyük a tojásokat egy mért pohár tejbe, adjunk hozzá sót és cukrot.
3. Öntsön bármilyen kedvelt növényi olajat - napraforgó, olajbogyó, repce, kukorica stb.
4. Adjon hozzá tejet (a tejfajtában lévő puding palacsinta finom és nagyon vékony a nagy mennyiségű folyadék miatt).
5. Vegyük meg a kapott keveréket, adjunk hozzá lisztet, és alaposan keverjük össze a darabokat.
6. Most a tej fennmaradó részét a tűzhelyen hevíteni kell - majdnem forrni kell, de nem kell forralni.
7. Öntsük részre, és gyorsan és alaposan keverjük össze, hogy az egész tészta érintkezésbe kerüljön.
8. Amikor egy kis meleg tej marad a tartályban, öntsön bele szódat és öntsön a tésztába. Keverje jól össze.
9. A forró tejben főtt palacsintákat forró serpenyőben kell sütni, a keverék vékony rétegét önteni. Ne felejtse el időben átforgatni, hogy a termékek ne száradjanak ki és ne váljanak törékenyé. Ha még mindig száraz, akkor az olvadt vajjal történő kenés megmenti a helyzetet.

Édes töltelékkel (például túrós, lekvár, sűrített tej) vagy ízesítéssel is felszolgálhatók. Kizárólag édesítetlen töltés esetén kívánatos csökkenteni a cukormennyiséget, bár sok ember szereti a hús töltését édes aromával kombinálva.

A kefiron

Ahhoz, hogy a puding desszert még inkább áttört legyen, kefirban főzheti. Egy másik savanyú tejtermék lehet alapul, például erjesztett sült tej vagy folyékony (ivó) joghurt. A fő szabály az, hogy a fő összetevőnek melegnek (de nem melegnek) kell lennie. Ugyanolyan egyszerű a recept a puding palacsinta számára a kefiron.

Szüksége lesz:

• kefir - 200 ml;
• szűrt víz (forrásban lévő víz) - 1 csésze (200 ml);
• liszt - 2 pohár;
• szódabikarbóna - fél teáskanál;
• granulált cukor - 3 evőkanál;
• só - 1 csipet;
• tojás - 2 darab;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• forrásban lévő víz - 1 csésze (200 ml);
• víz (meleg) - 1 csésze (200 ml).

előkészítés

1. Vegyük meg a tojásokat kefirral megfelelően egy turmixgépben (manuálisan is készíthetjük, de akkor a kész tésztát kb. 30 percig ragaszkodni kell).
2. Öntsön sót és cukorot, ismét habverje fel.
3. Öntsünk egy pohár meleg vizet.
4. A lisztet szitáljuk nem külön tálban, hanem közvetlenül a keverékbe. Ezután óvatosan keverje össze egy kanállal vagy egy széles spatulaival.
5. Most forrásban lévő vízzel dolgozunk: öntsünk szódabikarbónát egy üres tartályba, öntsünk rá hideg forrásban lévő vizet, és öntsünk egy vékony palackot közvetlenül a tésztához. Erőteljesen keverjük.
6. Öntsön finomított növényi olajat.
7. Hagyja a tésztát 10 percig pihenni és süthet.

Most már tudja, hogyan kell gyorsan és egyszerűen elkészíteni puding palacsintát tejjel és kefirral. Választani kell a tölteléket: ízletes és egészséges, vagy csak ízletes.

Egyéb palacsinta receptek