Finom grúz Khinkali gombóc

Főző:

• mély tál;
• szitát;
• egy csésze;
• éles kés;
• vágódeszka;
• kanál;
• nagy lapos tányér;
• egy tál / csészealj;
• tágas pan;
• skimmer;
• adagolt tányérok / tálaló tál.

Az összetevők

Lépés főzés

Gyúrjuk meg a tésztát

1. Szitálj 1 kg lisztet egy mély tálba.
   
2. Öntsön 1 teáskanál lisztet. egy dombos sóval meggyúrjuk a tésztát, fokozatosan adva hozzá 400-410 ml vizet.
   
3. Gyűjtsön össze egy szoros tésztát egyetlen darabba, és alaposan gyúrja 10 percig simáig. Szorosan fedje le a dagasztott tésztát egy pohárral, és hagyja 10–15 percig pihenni, majd ismét gyúrja. Ismételje meg a műveletet 3-4-szer.
   

Darált hús

1. Vágja 1 kg hidegdarabokat apró kockákra és tegye egy tágas tálba.
   
2. Finomra vágja 400 g hámozott hagymát.
   
3. Alaposan keverje össze a apróra vágott húst és a apróra vágott hagymát kis mennyiségű só, fekete bors, fűszerek és fűszerek hozzáadásával.
   
4. A töltelékek dagasztása közben fokozatosan öntsünk 500 ml vizet a darált húsba, és állítsuk 20–30 percig „pihenésre”. A darált hús állagát "folyékony" -ként kell jellemezni.
   

Khinkali-t alkotunk

1. Porral vágja le a darabolódeszkát. Vágjuk a tésztát egy apró csirketojás méretű darabokra.
   
2. Készítsen „medalionokat” a tészta szeleteiről, és lapos tányérra helyezze őket.
   
3. Tekercselje az „érméket” egy 3-4 mm vastag vékony süteményre.
   
4. Ha a darált hús kissé vastag, adjon hozzá még egy kicsit vizet, alaposan keverje össze.
   
5. Helyezze a tésztás süteményt egy kis tálba vagy egy csészealjra, hogy megemelje a széleit - sokkal kényelmesebb lesz a khinkali megcsíptetése.
   
6. A sütemény közepére tegyen 1 evőkanál. l. tölteléket.
   
7. Gyűjtsük össze a tölteléket a „zsákba”, egyenletesen körözve a torták széleit.
   
8. Zárja le szorosan a táska felső részét, és csavarja le (vagy késtel vágja le) egy hosszú farkát.
   
9. Hajtsa le a kész khinkali-t egy lapos tányérra, és tegyen egy tágas vízforralót a tűzhelyre.
   

Cook khinkali

1. Amint a víz felforr, öntsön 1 evőkanálot. l. sót.
   
2. Keverje hozzá a vizet egy hosszú (lehetőleg fa) kanállal úgy, hogy a forgóvíz tölcsére kialakuljon.
   
3. Futtasson egyenként a khinkali-t a serpenyőben anélkül, hogy kanállal óvatosan keverte a grúz gombócokat, amíg a víz újra felforrni nem kezd.
   
4. Forrás után a khinkali már nem keverhető, és a serpenyő alatt a hőt közepes hőmérsékleten távolíthatja el.
   
5. A főzés pillanatától számított 10–12 perc elteltével a gombócokat, amelyek felszínre kerültek és készen állnak arra, hogy réselt kanállal elkapják, szolgálják fel tányérokra vagy tálaló edényre, és forróan tálalják az asztalra, fekete őrölt borssal meghintve.
   

Video recept

Megtekintésre egy nagyon részletes mesterkurzus a nemzeti grúz étel főzéséhez - khinkali. Itt maximálisan feltárják a grúz gombóc főzésének titkait és azokat a trükköket, amelyek miatt a khinkali nagyon lédús.