Ízletes rombusz fül - csak főzés

Konyhai eszközök és eszközök: tűzhely, kés, vágódeszka, fogó, két serpenyő, tál, kanál.

Az összetevők

Lépés főzés

1. Vegyünk kb. 5 kg fagyasztott zsákmányt. Levesszük az uszonyokat, levágjuk a fejet és a farkot, de ne dobjuk el.
   
2. A halakat függőlegesen elhelyezett késsel együtt vágja le a bőrön. Ennek célja, hogy lehajthatóan leszerelje.
   
3. Ezután késtel fúrva a bőr egyik sarkát és fogóval megfogva kezdjük a bőr leszakadását. Akkor folytatjuk a kezünket. A bőrt nem szabad megsemmisíteni. Forraljuk fel, és csodálatos húslevest készít a húslevesben. Óvatosan távolítsa el a filét a farokból, késsel vágva.
   
4. Aztán várunk, amíg megolvad, és megbocsátjuk. Hűtéskor a belső felületeket könnyebb elválasztani. A rákfélék sajátossága az, hogy nagyon kevés filével és nagyon nagy belsejével rendelkezik. A belső oldalról szükségünk van a májra és a kaviárra (ha van). A Burbot máj értékes termék, szinte ugyanaz, mint a tőkehal. Kivesszük a csatornákat (keserűek). A húsnak a gerinctől való elválasztásához metszzük be a gerinc mentén, és ujjainkkal egyszerűen „húzzuk” a filét. A gerincet nem dobják el - a húslevesbe is belemennek. Jól mosott hús és rombuszmáj.
   
5. Kihúzzuk a kopoltyúkat a fejéből. Bőr, farok, fej, gerinc, tegyünk egy serpenyőbe, öntsünk hideg vizet és pároljuk legalább 20 percig. Ennek oka az a tény, hogy a rombuszvirág folyami hal. És parazitákat gyakran találnak a folyami halakban, amelyek csak 20 perc forrás után meghalnak. Főzzük fedél alatt 20–40 percig alacsony lángon.
   
6. Megtisztítunk és mosunk egy közepes sárgarépát, két közepes hagymát, 3-4 burgonyát.
   
7. A húsleves ízletesebbé tételéhez adjon hozzá egy marék hámozott és szeletelt sárgarépát és durván apróra vágott hagymát. Mossa meg egy másik hagymát anélkül, hogy eltávolítaná a héját, és főzze főzésbe a szín érdekében.
   
8. 40 perc elteltével veszünk egy üres serpenyőt, tegyünk bele egy szitát és szűrjük a levest. A további főzéshez csak magára a húslevesre van szükség (a többit kidobjuk).
   
9. Mossuk le azt a serpenyőt, amelyben a húslevest főztük, tegyünk rá egy szitát és szűrjük újra a húslevest. Tűzhelyre erős tűzre helyeztük. Miközben a húslevest melegítjük, beletesszük a megmaradt durván apróra vágott hagymát, a sárgarépát, körbe aprítva és a nagy darabokra apróra vágott burgonyát. A sárgarépa édességet, a hagyma - fűszeres, a burgonya - teljességet ad. Só durva sóval ízlés szerint.
   
10. A máj és a halfilé darabokra vágva. Amikor a hús felforr, fektesse a filét és a májat.
    
11. Kis csokor zöld hagyma és petrezselyem. Válasszuk el a leveleket a petrezselyemtől. A zöld hagymából vágjuk le a zöld részt. A petrezselyem szárát és a hagyma toll fehér részét finoman vágják és adják hozzá a főzés kezdetén, mivel a szár szilárd, és főzéshez szükséges az összes zöldséggel és hallal.
    
12. Forrás után adjunk hozzá 3-4 babérlevelet, ízlés szerint frissen őrölt borsot, csökkentsük a hőt és főzzük a fedél alatt legalább 20 percig. Vágjuk a petrezselyem leveleit és a hagyma toll zöld részét, és 20 perc elteltével a serpenyőbe tesszük. Csukja be a fedelet, kapcsolja ki a tűzet és tekerje be a zöldek sterilizálása érdekében. A fül készen áll. 5 perc elteltével kiszolgálhatja az asztalhoz.
    

Video recept

A videó részletesen bemutatja a rágcsálós halleves főzésének valamennyi szakaszát a dinamikában.

Egyéb hal receptek