Gombóc tészta recept hogyan lehet főzni egyszerű és jó

Az alapvető „liszt-víz-sótól” a „pudingig”, kefiron vagy főzve - minden főzőnek megvan a saját különleges módja. A fő szerepet gyakran a szokás játszik, mivel a módszert a gyakorlatban már sokszor tesztelték. De miért nem próbálna ki legalább egy új, és még egyszerűbb receptet a gombóc teszthez?

Fő alapelvek

A klasszikus tészta friss, bár édes töltelékkel édesítheti. „Hűvös”, de ugyanakkor műanyag, vékonyan gördülő, lágy, de nem túl ragacsos, és kényelmes ebből lefaragni. Fagyos állapotban nem reped, és főzéskor nem reped. Nehéz egyet nem érteni azzal, hogy ez a legjobb tészta házi gombócokhoz!

Jeges vízen a tészta kiváló. Hosszú ideig nem szárad (a nedvesség hosszabb ideig tart), faragáskor jól tapad. Vannak olyan módszerek is, amelyek meleg, még szobahőmérsékleten (30-35 ° C) melegebb víz használatát is magukban foglalják. Minden a személyes preferenciáktól függ.

"Beteg" kérdés sok szakács számára: hogyan lehet főzni a gombócokat? És itt is van néhány titok.

• Az összetevők. Az ilyen összetevők - liszt, víz, só és tojás - tésztáját jeges vízben gyúrják, és nem lehet túl rugalmas. Tojás nélküli főzésnél jobb a durumbúzaliszt venni. A lisztet jól kell szitálni.
• A teszt minősége. A tészta temperálható lehet, ha hozzáad egy kevés növényi olajat. Elasztikus, nem túl ragacsos - ezt meghosszabbított dagasztással (10-20 perc) lehet elérni fokozatos lisztet öntve. Annak érdekében, hogy a tészta nem „húzódjon össze”, amikor hengereli, elegendő „pihenést” kell adnia - fél órától egy óráig vagy akár félig is, ez a recept tulajdonságaitól függ. És annak érdekében, hogy nem szél, be kell csomagolni fóliába vagy bevonni növényi olajjal.
• Hengerlés és töltés. A "nedves" (például bogyós) töltelék rétegeinek vastagabbnak - 3 mm - nek kell kihúzódniuk. Miért a gombócokat gyakran főzik - a benne levő bogyók miatt, vagy inkább azért, mert hevítéskor folyadék szabadul fel, amely „megfúrja” a héjat. A „száraz” töltésekhez 1,5 mm vastagságú anyag használható. Ne tegyen túl sok töltőanyagot. A gombóc széleit gondosan meg kell szorítani.
• Warka. Főzéshez öntsön sok vizet a serpenyőbe, miközben a termékeket kis adagokban kell lerakni. Kihúzása után rögtön óvatosan rázza fel a serpenyőben lévő vizet egy réselt kanállal.

Könnyű receptek a vízen

Kíváncsi, hogyan lehet tökéletes és gyors tésztát készíteni? Tetszik ezek a módszerek: egyszerűen nem történik meg könnyebben és gyorsabban. Három receptet adunk különböző hőmérsékletű vízzel! Minden recept gyorsan elkészül. Az alábbiakban egy lépésről lépésre található recept.

1. lehetőség

Csak három összetevő és tojás nélkül.

Szüksége lesz:

• liszt - 350 gramm;
• jégvíz - 220 ml;
• só ízlés szerint.

előkészítés

1. Öntsen vizet egy mély, kényelmes tálba, sózzon, óvatosan szitálja a lisztet.
2. Keverje hozzá a tésztát kanállal.
3. Helyezze a tömeget liszttel porított deszkára, kezével dagasztja (minimum 7 perc).
4. Fedjük le a tálat egy törülközővel, vagy tekerjük be a fóliába, hagyjuk állni szobahőmérsékleten 15 percig.

2. lehetőség

És ez is a legegyszerűbb tészta. Az előzőtől csak tojás és kis mennyiségű növényi olaj jelenlétében különbözik.

Szüksége lesz:

• liszt - 2 pohár;
• tojás - 1 darab;
• víz - 0,5 csésze;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• a só egy csipetnyi.

előkészítés

1. Kombinálja az összes folyékony összetevőt egy nagy tálba.
2. Vegyük a tojást egy tálba, adjunk hozzá sót, egynegyed lisztmennyiséget és keverjük kanállal.
3. Add hozzá részletekben lisztet, amíg egy kanállal megnehezedik a munka.
4. Dagasztja a kezét egy liszttel porolt ​​asztalra éles állagig, a masszának ragacsosnak kell lennie, ugyanakkor nyom nélkül nyomon kell tartania a kezét.
5. Hagyja a tésztát fél órán át egy tálban.

3. lehetőség

Finoman finom tészta gombócokhoz - természetesen choux: forrásban lévő víz alapján készítik. Hogyan lehet ezt helyesen elkészíteni úgy, hogy szép tésztát kapjon, mint a képen?

Szüksége lesz:

• liszt - 4 pohár;
• víz - 1 csésze;
• növényi olaj (jobban finomítva) - 2 evőkanál;
• só - 0,5 teáskanál.

Lépés főzés

1. Szitáljuk ki a lisztet (kb. 0,5 térfogat) egy mély tálba.
2. Forraljuk fel a vizet, sózzuk és azonnal öntünk finom áramot a lisztbe, miközben kanállal vagy keverő fúvókával dolgozzunk.
3. Öntsünk olajat, keverjük újra.
4. Adja hozzá a fennmaradó lisztet és gyúrja meg kézzel - egy műanyag, nem ragadós massza jön ki.
5. Helyezze a gömb alakú masszát egy zacskóba és tartsa 20 percig (ha hosszabb ideig kell hagynia, tegye hűtőszekrénybe).

Tejkészítési módszerek

A szérumban

A tejsavóval készített tészta gyengéd, szellős, mintha „bolyhos” lenne. Hogyan készítsünk gombóc tésztát savanyú tej alapanyagokból?

Szüksége lesz:

• liszt - 3 csésze;
• szérum - 0,5 csésze;
• víz (főtt, nem hideg) - 0,5 csésze;
• só - 0,5 teáskanál;
• szóda - 1 teáskanál (teteje nélkül).

előkészítés

1. Öntsön lisztet, szódat és sót egy tálba, keverje össze.
2. Öntsön vizet a pohárba, szérummal egészen a szélig, és keverje meg.
3. Adjunk hozzá folyadékot a liszthez, gyúrjuk meg a tésztát. Ezután tartsa beragasztható filmben 20 percig.
4. Vakítsa meg a gombócokat.
5. Helyezze a gombócokat egy tágas serpenyőbe, amelyet kétharmad forrásban lévő sós vízzel töltöttek fel. Főzés legfeljebb 1 perccel a felületképzés után.

Amikor azon töprengett, hogyan lehet tésztát készíteni a gombócokhoz, nagyon egyszerűen alkalmazható ez az egyszerű módszer. A kefir mellett az ukrán konyha klasszikusának tekintik.

A kefiron

Ez a puha tészta minden bizonnyal vonzó lesz a vareniki szerelmeseinek. Csodálatos, rendkívül ízletes, és ami a legfontosabb - tökéletesen és sokoldalúan gördül ki, különféle töltelékekhez alkalmas.

Szüksége lesz:

• kefir - 300 ml;
• liszt - 500 gramm;
• szóda - 0,5 teáskanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• só ízlés szerint.

előkészítés

1. Szitálj lisztet, sót, adj hozzá szódat.
2. Öntsön kefirot a lyukba, hozzon létre egy nem tapadó tésztát.
3. Adjon hozzá olajat, újra jól meggyúrja.
4. Hagyja fél órán át pihenni.

Sokféle módszert tanult meg a gombóc finom gombóc elkészítésére. Mind a maga módján csodálatosak, így nagyon nehéz kiválasztani a „legjobb tésztát”. Ezt a választást adjuk Önnek - mert csak Ön dönt a legjobb döntésben arról, hogy mi és melyik a család.

Egyéb tészta receptek