A név önmagáért beszél: a tésztát „főzzük”, mivel forrásban lévő vizet adunk hozzá - mindig forrásban, és nem csak forró. Kitűnő működési tulajdonságainak köszönhetően: temperönthető, vékonyan gördül ki, alig szárad. Ízletes íze miatt gyakran nemcsak a szokásos, hanem az édes töltelékekkel is részesítik előnyben. Mindezről alább fogunk beszélni.
Fontos: Mielőtt kezével dagasztana, használhat egy speciális fúvókával ellátott keverőt a dagasztáshoz. Töltelhet elejétől a végéig egy kombájnban, hogy megakadályozzák a tömeg túl nagy lehűlését.
Klasszikus arányok.
Alkalmas mindenkinek, akit érdekel, hogyan lehet choux tésztát készíteni gombócokhoz tojás felhasználása nélkül. Az összetevők a legegyszerűbbek, és az eredmény lenyűgöző (mint a képen).
Szüksége lesz:
- liszt - 400 gramm;
- só - 0,5 teáskanál;
- növényi olaj - 50 ml;
- forrásban lévő víz - 250 ml.
előkészítés
- Adj hozzá olajat, sót, 1/2 térfogat lisztet forrásban lévő vízhez, miközben kanállal keverjük.
- Ha a tömeg hőmérséklete elfogadhatóvá válik, kezdje kezével dagasztást, majd lisztet adjon hozzá.
- Az egyenletesség elérése (a daganatoknak eltűnniük kell) - a textúra sűrű, puha, sima, a gyurmához hasonló.
Rögtön elkészítheti a szobrászatot, de ha a tömeg nagyon „hűvös ”nek tűnik neked, akkor elegendő, ha 30 percre beteszi egy zsákba - megjelenik a szükséges plaszticitás.
Opció tejjel. Ízletes tészta. Lépésről lépésre recept
Egy másik érdekes recept a fagylaltos gombócra a forrásban lévő tej használata víz helyett. Meddig főznek a gombócok?
Szüksége lesz:
- tej - 1 csésze;
- liszt - 3 csésze;
- só - 1 teáskanál.
előkészítés
- Keverjen hozzá 2 csésze lisztet és sót egy nagy tálba.
- Öntsük a forró tejet, kezdjük keverni kanállal, amíg sima nem lesz.
- Adjunk hozzá egy kevés lisztet a kezével.
- Készítsen labdát, csomagolja be ragasztható filmbe, hagyja fél órán át.
Gombóc különböző töltelékkel
A legjobb tészta a choux tészta. Burgonyával való gombócokhoz alkalmas, de a recept lehetővé teszi, hogy kísérletezzünk más töltelékekkel. Próbáljuk meg különböző módon. Egyébként a tésztát kissé eltérő sorrendben lehet elkészíteni - lásd alább.
Burgonyával
Szüksége lesz:
- forrásban lévő víz - 250 ml;
- liszt - 2 pohár;
- só - 0,5 teáskanál;
- burgonya - 700 gramm;
- hagyma - 1 darab;
- növényi olaj - ízlés szerint.
előkészítés
- Oldjuk fel a sót forrásban lévő vízben egy csészében vagy pohárban.
- Öntsön 2 csésze lisztet egy nagy tálba, öntsük a forró sóoldatot állandó keverés közben.
- Lisztre öntve dagasztja a tésztát gombócokra burgonyával forrásban lévő vízben.
- Helyezze a tésztát az asztalra, fedje le egy tállal és hagyja pihenni.
- Süssük meg a hagymát vajban, aprítsuk fel a burgonyát és keverjük össze mindkét összetevőt.
- Ossza meg az egész tömeget négy részre, vegye ki az egyik részét a tál aljáról, és tegye egy vékony rétegre liszttel porított asztalon.
- Az üveg széleit mártva lisztbe szorítsa ki a körből a réteget (gördítse be a maradékot egy golyóba és küldje el egy tál alatt).
- Vakítsa meg a gombócokat.
- A termékeket kis részletekben eloszlatjuk forrásban lévő sós vízben és főzzük 1 percig.
Cseresznye töltelékkel
Galuskával cseresznye - csodálatos élvezet, amely díszíti az ünnepi asztalot. Különleges módon készülnek, hogy a tészta még cseresznye juice hatására is puha maradjon.
Szüksége lesz:
- liszt - 300 gramm;
- víz - 250 ml;
- növényi olaj - 2 evőkanál;
- szóda és só - mindegyik 1/3 teáskanál;
- cukor - 3 evőkanál;
- keményítő - 1 evőkanál.
előkészítés
- Keverje össze a lisztet, a szódat és a sót egy mély tálba.
- Öntsünk egy pohárba olajat, adjunk hozzá forrásban lévő vizet, öntsük bele a lisztkeverékbe és keverjük kanállal.
Tartsd kezével a tésztát. - Távolítsa el a gödröket a cseresznyeből (ha van) hajtűvel vagy speciális szerszámmal.
- A bogyókat a tészta körökre fektesse, és csipetnyi cukor-keményítő keverékkel meghintje, és gombócokat készítsen.
- A kész termékeket a szokásos módon főzze.
Túrós töltelékkel kenyérsütőben
Szeretne kézzel dagasztani, vagy nem élelmiszer-feldolgozó? De van kenyérsütő. A gép mindent megtesz érted, és amíg van ideje gondolkodni a termékek kitöltésén. Például az alvadékról. Mellesleg, a kész étel lehet édes vagy sós (semleges a tészta ízével) - mindez a képzeletétől függ, és csak példát adunk arra, hogyan lehet főzni choux tésztát gombócokhoz és túrós töltéshez.
Szüksége lesz:
- liszt - 3 csésze;
- víz - 1 csésze;
- tojás - 3 darab;
- só - 1 teáskanál;
- túró - 250 gramm;
- cukor - 2 teáskanál;
- mazsola - 1 evőkanál.
előkészítés
- Break 2 tojást az eszköz tartályába, adjunk hozzá sót, és öntsünk forrásban lévő vizet.
- Szitál lisztet, öntsön egy edénybe.
- Válassza ki a "gombóc" / "dagasztó tészta" programot (a gép típusától függően).
- Tekerje fel a labdát, tegye egy zsákba, és tegye egy órára hűtőszekrénybe.
- Alaposan keverje össze a túrót a fennmaradó tojással, sóval, cukorral, adjon hozzá mazsolát - és így kialakulhat.
Nem csoda, hogy dicsérik a choux tésztát burgonyával, túróval, bogyókkal vagy gombával való gombóc mögött. Bármelyik tölteléket is választja, a choux tészta kiváló „társaságmá” válik számára, és a kész gombócok kiváló minőségű és felejthetetlen finom ízvilágot fognak örülni.
Egyéb tészta receptek
Máj pite
3 patty tesztbeállítás
Élesztőtészták pitehez
Túrós péksütemények