Élesztő pite tészta Hogyan készítsünk buja pitekat, főzve a vizet és a tejet

Annyira sok lehetőség van a pite-alapra, hogy nehéz lehet valami konkrét elvenni. Az Internet tele van receptekkel: puffaság, élesztő, sovány, puding - mit válasszunk? Az alábbiakban nem csak azt mondjuk meg, hogyan készítsünk tésztát pitehúsokhoz, hanem megtudjuk, hogyan különböznek fajtái.

Általános főzési tippek

Milyen tésztára van szüksége a pitékhez? Hogyan gyúrhatom a tésztát a tortákra, hogy azok lágyakvá váljanak, és sütés vagy sütés közben ne veszítsék el az alakjukat? Van néhány titok.

• A dagasztás előtt kenje meg az asztal és a kezek felületét növényi olajjalakkor a tömeg nem tapad.
• Ügyeljen arra, hogy alaposan szitálja a lisztet - a tészta telített lesz oxigénnel, és csodálatosabb lesz.
• A jövőbeli pite minden összetevőjének tartalmaznia kell azonos (szoba) hőmérséklet.
• Jobb, ha kevesebb cukrot tesz, mint túlzás. - a felesleges cukor gyorsan a rózsákat rozsdássá teszi, de ugyanolyan gyorsan elégethetnek, így belül maradva nyers marad.
• Ha elválasztja a fehérjéket a tojássárgájától és csak az utóbbit használja, akkor a sütés rózsás és morzsás lesz.
• A sült pite gazdagabb állagú tésztát igényel, mint a sült pite.

Az összes előkészítés ellenére a pite nem az, amit vártál? Ezt könnyű megjavítani. Valószínűleg a következő hibák egyikét tette meg.

• A tészta mászik és nem készít megfelelő formákat. - túl sok víz és / vagy kevés só.
• A pite kemény lettés a tészta rosszul forog - nincs elegendő víz.
• A termékek sápadtak - kevés tojás és / vagy cukor.
• A pite savanyú és rossz szaga - felesleges élesztő.

Élesztő tészta

Hogyan készítsünk tésztát tortákra? Minden háziasszonynak, aki szeret sütni, van saját receptje pite élesztő tészta készítésére, de az általános szabályok mindenkinek megegyeznek.

Szüksége lesz:

• 2 csésze liszt;
• egy pohár meleg víz;
• egy teáskanál élesztőt;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 2 tojássárgája;
• cukor és só ízlés szerint.

előkészítés

1. Egy széles fenekű mély serpenyőbe öntsünk 200–250 milliliter (egy standard üveg) meleg vizet, adjunk hozzá 150 gramm lisztet, száraz élesztőt és cukrot, alaposan keverjük össze. Fedjük le és állítsuk meleg helyre.
2. Amikor az élesztő felmerül és habzik, adjunk hozzá sót és olajat, keverjük össze újra.
3. Egy tálba, a maradék szitált liszttel (350 gramm) adjuk hozzá a sárgáját, és megverjük a kapott keveréket.
4. Végül keverjük össze az élesztőt a tojással és a liszttel (előző bekezdés), adjuk hozzá a liszt többi részét és keverjük, amíg megvastagodik.
5. Készítsen labdát, és küldje újra meleg helyre, hogy felkeljen.

Az első két bekezdésben az élesztőt tojással és vajjal keverjük össze, hogy tésztát kapjunk - ez egy keverék, amely miatt a tészta megemelkedik, és sütés után buja marad. Ez a teljes lisztmennyiség kb. 50% -át teheti ki - egy vastag tészta, vagy kb. 30% - a folyékony. A tészta erjedésének átlagos időtartama 3 óra, azután a tésztát az alapja szerint gyúrják.

Főzés Leaven

Hogyan készíthetek otthon savanyúságot? Az élesztő, amely nélkül lehetetlen tésztát főzni, gyorsan elveszíti az egészséges termék népszerűségét - csak nézd meg a címkét, és nézd meg, miből áll a mai ismerős sütőipari alapanyag. Kétféle módon járhat el: saját élesztőt készíthet, vagy kovászot használhat. Javasoljuk, hogy ne vásároljon savanyúságot a szupermarketben - könnyen elkészítheti otthon. A tészta elkészítéséhez otthon egy fél pohár rozslisztre és vízre van szüksége. Használnia kell a rozsliszt: jól erjed, és visszatartja a jótékony baktériumokat. A főzés 3 napot vesz igénybe.

• 1 nap Kombinálja a lisztet és a vizet 1: 1 arányban. Keverje össze, fedje le egy nedves ruhával, és küldje el meleg helyre, néhány óránként keverheti. Az állagnak vastagnak kell lennie - egy kicsit vizesbb, mint a házi tejföl.
• 2 nap. Adjunk hozzá még egy fél pohár lisztet és olyan mennyiségű vizet, hogy az élesztő visszatérjen az eredeti sűrűségéhez - ezt az úgynevezett „top dressing” -nek hívják. Fedjük le ismét a tömeget, és térjünk vissza meleg helyre.
• 3 nap. A kovának már többször meg kell nőnie, és teljes mértékben fel kell készülnie sütésre. Reggel újra etetheti, és ebéddel folytassa a tészta elkészítését.

Sima élesztő tészta

Hogyan tegyük a tésztát pitekre? Az élesztő nélküli pite tésztát még könnyebb elkészíteni - csak minimális kulináris élményre van szüksége. A leveles élesztőmentes tésztából készült pite jó az asztalhoz, ha nincs tojás és élesztő a házban, vagy ha ízletes tésztával szeretne otthonát megkóstolni. Ez a következőképpen történik:

Szüksége lesz:

• 500 g liszt;
• 200 gramm vaj;
• fél pohár tej, erjesztett sült tej vagy kefir;
• só, cukor ízlés szerint.

előkészítés

1. Szitáljuk ki a lisztet, formáljunk egy csúszkát egy közepén lévő mélyedéssel, öntsük bele az olvasztott vajat, tojássárgáját, tejet, öntsünk cukrot és sót.
2. Gyúrjuk le a kapott masszát, és hagyjuk lehűlni 20 percig.

Az élesztő nélküli pitecukrák sütött és sült termékekhez egyaránt alkalmasak, és bármilyen típusú töltelékkel is jól alkalmazhatók. Íze fő titka a tejtermékek, ezért a legjobb a házi készítésű termékek használata.

Choux tészta

A Choux tészta nem igényel tojást és tejet, tehát ez a sütés sovány asztalhoz jó.

Szüksége lesz:

• 2 csésze liszt;
• egy teáskanál élesztőt;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• só, cukor ízlés szerint.

előkészítés

1. Oldja fel az élesztőt, a cukrot és a sót egy pohár meleg vízben, adjon hozzá növényi olajat. Várja meg, amíg hab jelenik meg.
2. Öntsük a kapott keveréket lisztbe, és adjunk hozzá egy pohár forrásban lévő vizet, a keveréket folyamatosan keverve.

Ez a recept a tészta tésztához jó, mivel a termékek nagyon bujaak és nem állnak hosszú ideig fenn. Egy ilyen pite tésztát kenyérsütőben készíthetünk - ugyanazokat az összetevőket használjuk, de fedjük le őket az eszköz használati utasításának megfelelő sorrendben.

Egyéb tészta receptek