Konyhai eszközök és eszközök:
- serpenyő öntapadós bevonattal, 4-5 l űrtartalommal;
- edény kapacitása 1,5 liter;
- vágódeszka;
- vágódeszka húshoz;
- konyhai kés;
- kés húshoz;
- mályva;
- szűrő vagy kicsi szűrőedény;
- kulináris spatula szilikon vagy fa.
Az összetevők
név | szám |
Nyúl hús csonttal | 1/3 hasított test |
Póréhagyma, fehér rész | 150 g |
sárgarépa | 150 g |
Paprika | 0,5 pc |
Fagyasztott spárgabab | 200 g |
fokhagyma | 2 szegfűszeg |
spagetti | 100 g |
Olívaolaj | 40 ml |
Száraz fehér bor | 120 ml |
Szerecsendió por | megkóstolni |
Őrölt fekete bors | egy csipet |
A rozmaring száraz | egy csipet |
Provence gyógynövények | 1 teáskanál |
Közös só | megkóstolni |
Ivóvíz | 2,0 l |
Lépés főzés
- Mossa le a nyúl hasított testet, válassza le a hátsó lábakat, és vágja fel felére. A leves készítéséhez vegye be a hátsó felét (1/3 hasított test mancs nélkül).
- Vágja le a vesét. Válassza le a húst, vágja közepes darabokra. Vágjuk a gerincet a megmaradt hússal 4 részre.
- Mossa meg és hámozza meg a zöldségeket. Vágja a póréhagyma (150 g) felét gyűrűkbe, a sárgarépát (150 g) félbevágva, a paprikát (0,5 db) négyzetre vágva.
- A kést (2 szegfűszeg) aprítsa össze a fokhagymát, apróra vágja.
- Tegyen egy serpenyőt közepes lángon, öntsön olívaolajat (40 ml).
- Préselje a húsdarabot olajban úgy, hogy minden oldalról fehérekké váljon (2-3 perc).
- Meghintjük a nyúlhúst az ujjaival dörzsölt rozmaringgal (csipet).
- Helyezzük apróra vágott sárgarépát és négyzet borsot egy serpenyőbe, keverjük össze. Sült zöldségeket áttetsző állapotig kb. 10 percig sütjük.
- Megszórjuk póréhagymát hússal és zöldséggel. Az elegyet folyamatos keverés mellett süssük körülbelül 2 percig.
- Adjuk hozzá a fokhagymát. Öntsön száraz fehérbort (120 ml) a tálba, adjon hozzá őrölt fekete borsot (csipetnyi), Provence-i gyógynövényeket (1 teáskanál), szerecsendiót (ízlés szerint). Keverjük.
- Pároljuk 5-7 percig, amíg a folyadék elpárolog. Kapcsolja le a hőt nagyon alacsonyra.
- Öntsön 2,0 liter frissen főtt vizet az edénybe. Fedjük le a levest fedéllel.
- Főzzen nagyon alacsony lángon 15-20 percig. Ügyeljen arra, hogy a tűz ne nőjön, különben a leves nem válik átlátszóvá.
- A spagetti (100 g) három részre bontható. Forraljuk addig, amíg félig el nem főzik egy külön kis serpenyőben, majd öblítsük le hideg folyó víz alatt. Helyezze a serpenyőbe spagetti levest, spárgababot (200 g), fedje le és főzze a levest kb. 10-15 percig.
- Sózzuk a levest (ízlés szerint), hagyjuk forrni, kapcsoljuk ki a meleget.
- Tálaláskor díszítse a levest finoman apróra vágott zöldekkel, ha kívánja (a receptben nincs meghatározva). Tálaljuk krutonnal, krutonnal vagy pirítóssal.
Video recept
A videóban a főzési leves részletes bemutatása látható szakaszosan, a nyúl hasított testének vágásától a kész leves tálalásáig az asztalon:
Egyéb nyúl receptek
Sütő egész nyúl fóliában sült
Hogyan lehet megsütni egy nyulat
Párolt nyúl zöldségekkel
Nyúl borban szilva