Sós paradicsom télen a legfinomabb paradicsom hagymával

A paradicsomot jogosan tekintik a téli betakarítás "királyának". A paradicsomszakasz tetején a munka a legtöbb konyhában teljes lendülettel zajlik: a dachából hozott, a piacon vásárolt, vagy az ismerősöktől közvetlenül „a kertből” származó paradicsomot dolgozzák fel. A saját készítésű fűszerek ízlés szempontjából jelentősen felülmúlják az áruház megőrzését. Az ételek ilyen házi készítésű hagyományos kiegészítése nemcsak ízletes, hanem egészséges is.

A Tomatl dicsősége: mit kell tudni a termékről

A világ a paradicsomot korábban ismerte fel, mint a burgonya, a kukorica és a paprika. Mindegyik Dél- és Közép-Amerika őslakos lakosa. Még az őskorban az indiánok "paradicsomot" kezdtek termeszteni, ami nyelvükben "nagy bogyót" jelentett. A növény gyümölcsét fogyasztva meglepődtek afrodiziákum tulajdonságáról, a test frissítő és fiatalító hatásáról. Ezzel párhuzamosan a paradicsomot mérgezőnek tekintették az egész világon. A paradicsom csak a 16. században érkezett Európába. Modern névvel tartoznak az olaszoknak. A „Pomo d’oro” fordítása olaszul: „arany alma”. Sok országban azonban a mai napig paradicsomot hívnak, mint azt azték azt nevezték - paradicsom.

haszon

A paradicsom mindenféle "segédprogram" forrása. Ez az alacsony kalóriatartalmú étrend (18 kcal / 100 g) gazdag vitamin- és ásványi összetételű. Bajnokok hasznos anyagok jelenlétében - vörös és élénk narancs paradicsom, "mandarin" színű. A friss paradicsom a következőket tartalmazza:

• víz - az érett paradicsomban ennek aránya 93%;
• szőlőcukor - a fő tápanyag az összes testsejt számára;
• fruktóz - normalizálja a vércukrot, erősíti az immunrendszert;
• rost - jelenléte jótékony hatással van az emésztőrendszer működésére, a bél tisztítására;
• pektin - élelmi rost, amely képes felszívni a mérgező anyagokat és eltávolítani azokat a testből, fenntartani a bakteriológiai egyensúlyt;
• természetes hormonok, kortizonok - stimulálják az anyagcserét;
• ásványok - kálium, vas, réz, magnézium, kobalt, kalcium, cink, foszfor;
• likopin - pigmentkomponens, amely a leghatékonyabb természetes antioxidáns;
• antocianinok - növényi pigmentek, amelyek megvédik a testsejteket a pusztulástól;
• szaponinok - serkenti a nemi hormonok intenzív termelését;
• sav - folsav, glikolos, oxálsav, citrom, alma, borostyán, kávé, sztearin, amely a test összes funkcióját befolyásolja;
• fitoszterolok - az emberi testben semlegesítik a koleszterint;
• vitaminok - A, C, E, K, PP, B2, B6, B4.

A C-vitamin mennyiségét tekintve a paradicsom nem rosszabb a citrusféléknél. Az egyik paradicsom a testnek a napi aszkorbinsav normájának felével biztosítja a testnek, amely fenntartja az immunitást az influenza és a SARS rohamos időszakaiban.

A likopin egyedülálló anyag. Lassítja a test öregedését és megakadályozza az onkológiai betegségeket (különösen a melanómát és a prosztata rákot). Hatékony az atherosclerosis, kardiovaszkuláris patológiák, látóbetegségek megelőzésében.

Ellenjavallatok

A tápláló, lédús gyümölcsök nem mindig jók. Sok éven át azt hitték, hogy a magas oxálsavtartalom miatt a paradicsom káros az epehólyagban lévő kövekkel és az izom-csontrendszer problémáival. Valójában a burgonyában lévő oxálsav tízszer több. A túlzott paradicsom „lelkesedés” azonban provokálhatja:

• allergiás reakciók;
• a cholelithiasis bonyolult lefolyása;
• köszvény kiütések;
• kolecisztitisz súlyosbodása.

Ideális paradicsom téli megőrzésre ...

Paradicsom egészben konzerv és szeletelt. Előnyben részesítik a kis gyümölcsöket: kerek, mint a cseresznye, vagy fordítva, hosszúkás-ovális (szilva- vagy körte alakú), ami ésszerű kis méretű kannák töltésekor. A kulináris eljárás előtt a paradicsomnak ellenőriznie kell az arcát.

• Érettség. Szár nélkül választunk, a színnek egységesnek, egységesnek, telítettnek, zöldek nélkül kell lennie (az érett paradicsom a megnövekedett lézettség miatt nem megfelelő).
• Színes. Ez teljesen különböző lehet: halványsárga, narancs, citrom, sötétvörös, lila vagy szinte fekete.
• Szag. A jellegzetes "paradicsom", kellemetlen kiegészítő aromák nélkül.
• A "helyes" forma. A felszíni növekedés, a nyilvánvaló aszimmetria, a megolvadt paradicsom - ezek a mutáció, a fedőréteg-termesztés és a hormonális műtrágyák jelei.
• Peel. Rugalmas, repedésálló, hibák nélkül (sötét foltok, fehér pöttyök, repedések, rothadás) az egészséges zöldségekről szól.
• Tartalom. A pép húsos, sűrű, nem rostos. A magkamrák kicsik és a magok kicsik.

Osztályozás

A paradicsom modern biológiai sokfélesége lenyűgöző: a nemesítők "izgalmának" köszönhetően jelenleg több mint 2000 fajta paradicsom van. A konzerv paradicsom jó ízének és hosszú eltarthatóságának garanciája a megfelelő fajtaválasztás, mivel nem minden paradicsom alkalmas erre a célra. Fajta szerint a paradicsomot öt csoportra osztják.

1. Saláta. Frissen fogyasztásra termesztenek az összes nagy gyümölcsű fajt.
2. Desszert. Ezek cseresznye cseresznye típusú paradicsom.
3. Só-bevonat. Magas cukorkoncentrációjú fajták.
4. A megőrzés érdekében. Különböző marinátumokhoz használható.
5. Sousnye. Házi készítésű snackekhez, ketchupokhoz készült.

... és mi a sikeres beszerzés titka?

Otthoni készletek létrehozásához, a konzervdobozban lezárt paradicsom jó ízének megszerzéséhez és azok megbízható „telezéséhez” meg kell felelnie a receptnek, tudnia kell, hogyan kell megfelelően elkészíteni a termékeket és „feltekerni” a kannákat. Ne hagyja figyelmen kívül a következő műveleteket.

• Alapos mosás. Az összes terméket jól folyó víz alatt mossuk. Ha a zöldségek túlságosan szennyezettek, akkor jobb, ha „áztassa” őket úgy, hogy az eredeti szennyeződés kiszivárogjon, és csak ezután alaposan mossa le folyó víz alatt, lehetőleg kefével. Mossa ki a zöldeket egy nagy tálba hideg vízzel, többször változtatva. Ezután a csap alatt mossuk.
• Kiszáradás. Ajánlott várni a vizet a tiszta zöldségtől az üvegig.
• Defekt. Annak elkerülése érdekében, hogy a gyümölcsök meleg folyadékkal való érintkezés után megrepedjenek, óvatosan szúrja át a bőrét a szár területén egy fából készült fogpiszkálóval, mielőtt a paradicsomot két-háromszor üvegedénybe helyezné.
• A kannák és a fedelek sterilizálása. Bármely módszerrel - a mikrohullámú sütőben, a sütőben vagy a tűzhelyen - előzőleg szódabikarbóttal mossuk az üvegeket. Leggyakrabban gőzzel sterilizálva: fedje le az edényt dróttartóval, lapos szitával vagy kannák sterilizálójával (körülbelül egy nyílással a doboz nyakához). A bankokat forrásban lévő víz felett hagyják öt-tíz percig. A fedőket sterilizáljuk úgy is, hogy öt percig vízben forraljuk őket.
• Lezárjuk. A varrás után az üvegeket meg kell fordítani, hogy ellenőrizhessék a fedelek tömítettségét. "Felfelé" legalább egy napig állniuk kell. Ellenőrizze, hogy a dobozok nedvesek-e.
• Hőszigetelés. A tartósítást takaróba vagy kockába csomagolva csökkenti annak kockázatát, hogy az erjesztés megjelenjen az üvegedényben, és a paradicsom idővel „felrobbanjon”. A fedezett bankok teljesen lehűlnek.
• Tárolás. A pince vagy az alagsor a legmegfelelőbb és hosszú távú (legfeljebb két év) lehetőség házi készítésű üregek tárolására. Erre a célra egy átlagos lakásban kényelmes a kamrák állványainak felszerelése. De ezzel a tárolási módszerrel készítsen egy télen tárolást. A tartályok elrendezésekor nem érdemes csuklós vagy nem üvegezett, nem szigetelt loggiákat és erkélyeket használni.

Édes paradicsom télen: receptek kedvencei ...

Az első „paradicsomos” receptek 1692-ben jelentkeztek Spanyolországban. Manapság a paradicsom megőrzésének sokféle módja van, és titkaikat a családok örökölhetik. Különleges téma a téli édes paradicsom sózási receptje. Kiváló lehetőség azok számára, akik ellenjavallott fűszeres, nagyon sós vagy savanyú ételeknek. Kiderül, hogy valódi túladagolás, és a paradicsom savanyúság önálló ital címét igényelheti. A népszerű receptek között megtalálhatja a saját ízlését gyakorlati módon.

„Nagymama”

Leírás. Ez a konzervatív, bevált recept szerepel a régi notebookok első számában. Az ecetes édes paradicsom minimális összetevőket tartalmaz, azonban télen egy ilyen étvágygerjesztő csavar nagyon megfelelő. Az adagolást 3 l-es dobozban kell kiszámítani.

Hozzávalók:

• 30-35 darab vörös paradicsom (kb. 2 kg);
• fokhagyma szegfűszeg - öt;
• zöld csokor kapor;
• víz - 1,5 l;
• só - 30 g vagy evőkanál;
• cukor - 100 g vagy négy evőkanál;
• 9% ecet - másfél nagy kanál;
• három szegfűbors és fekete bors;
• legfeljebb három babérlevél.

Megőrzési szakaszok

1. Készítse elő a paradicsomot, és vágja fel a fokhagyma nagy szeleteit felére.
2. Egy üvegtálba dobja fel a fokhagyma és a kapor felét.
3. Töltse meg az üveget piros paradicsommal. Nem kell túl sokat manipulálnia.
4. Forraljuk a vizet a pácoláshoz.
5. Dobj bele a borsot, a többi zöldet, a fokhagymát.
6. Aromás forrásban lévő víz öntsük paradicsomot.
7. Fedjük le egy steril ónfedővel, hagyjuk fél órán át.
8. Sózzuk a sóoldatot, és forraljuk fel ismét a só és a cukor normájával.
9. Távolítsa el a tűzhelyről, vegyen ecetet a pácba (sok természetes tartósítószert öntenek közvetlenül az üvegedénybe).
10. Adja hozzá a kész kitöltést a zöldségekhez.
11. Forgatás után fordítsa meg az üveget fejjel lefelé.
12. A takarókat a fedelek alatt kb. Egy napig melegítjük.
13. Kihúzzuk a hűtött centrifugát tárolásra.

A fokhagyma "hó" alatt

Leírás. A paradicsom „havas” megjelenésének köszönhetően a fokhagyma és a mustármag részletesebb. A paradicsom édes ízét sikeresen kiegészíti egy élénkítő fokhagyma és illatos mustáraroma. Tartósítás céljából közepes méretű gyümölcsöt veszünk. Legfeljebb 2 literes kannákban sokkal kényelmesebb a cseresznye paradicsom lefedése.

Hozzávalók:

• körülbelül 2 kg vörös paradicsom;
• apróra vágott fokhagyma - három teáskanál;
• bors (szegfűbors) - hat borsó;
• Francia mustármag - 1,5 teáskanál;
• 9% ecet - négy evőkanál;
• víz - 1,5 l;
• granulált cukor - hat-nyolc evőkanál;
• asztali só - három evőkanál.

Megőrzési szakaszok

1. Küldjük egy fa fogpiszkálóval átszúrt paradicsomot egy üvegedénybe. Teljes kitöltés.
2. Adjunk hozzá borsót.
3. Öntsön forrásban lévő vizet.
4. A fedél alatt kb. Fél órán át tartjuk.
5. Adja hozzá a folyadékot.
6. Adjunk hozzá fokhagymát, mustármagot, ecetet.
7. Öntsünk főtt pácot a megadott mennyiségű sóval és granulált cukorral.
8. Tekerje fel az üveget.
9. Hűtsük le a csavart a fedél alatt fordított formában.
10. Vegye ki tárolásra.

Hagymával

Leírás. Az "arzenálban" a speciális helyet foglalja el a télen édes paradicsom és hagyma receptje. Nehéz kitépni magát az ilyen paradicsomtól. A sterilizálás szükségessége ellenére sokáig nem kell zavarnia. A recept mennyiségi összetétele 3 literes üvegek használatát foglalja magában.

Hozzávalók:

• érett paradicsom - 2 kg;
• zöldek - egy csomó hagyományos gyógynövény mellett;
• három hagyma;
• több fokhagyma gerezd;
• növényi olaj (szagtalan) - pár evőkanál;
• víz - másfél liter;
• 9% ecet - egy negyed csésze;
• cukor - négy evőkanál;
• asztali só - 1,5 evőkanál;
• petrezselyem levelei - két darab;
• fekete bors - három-négy borsó.

Megőrzési szakaszok

1. Készítsen paradicsomot, gyógynövényt, hagymát és gyűrűkre vágja.
2. A fűszernövényeket késsel aprítjuk, a fokhagymát felére osztjuk.
3. Adjon hozzá napraforgóolajat, gyógynövényeket és fokhagymát az üvegedénybe.
4. A paradicsom és a hagyma gyümölcseit "körökben" rétegekbe rakjuk.
5. A pác elkészítéséhez vízben sót, cukrot, fűszereket egyesítünk.
6. Forraljuk fel, majd öntsünk ecetet.
7. 70 ° C-ra hűtve pácral, töltsük meg az üveget.
8. Sterilizáljuk 15 percig.
9. A pácolt paradicsom biztonságosan hengerelt egy kulccsal, fordítsa meg.
10. "Szőrzetben" tartjuk, amíg lehűl.
11. Áthelyezés a tárolásba.

... és az eredetiség kérelmezői

A háziasszony a megőrzésre törekszik, hogy az eredeti ízét a paradicsom adja, anélkül, hogy feláldozná megjelenésüket. Gyakran a csavart receptek kulináris legendákká válnak.

Körömvirággal

Leírás. Egy egyszerű, eredeti recept azok számára, akik nem félnek a kulináris kísérletektől, és mint a pikáns, édes, kissé gyümölcsös ízű paradicsom. A szeretett feketepiros ember frissen szedett virágbimbója helyettesíti a tartósításra szolgáló szokásos ízesítőkészletet. A klasszikus só, cukor és ecet mellett a receptben nincs több fűszer. Zárjon be egy üveget a mintához, de mivel az értékelések „biztosítják”, jobb, ha azonnal készít további üres lemezeket. Az alkotóelemeket liter doboz térfogata jelzi.

Hozzávalók:

• paradicsom - 700 g;
• körömvirág virág rügy;
• cukor - másfél evőkanál;
• só - egy evőkanál;
• Az ecet 9% -a megegyezik;
• víz - 0,5-0,7 l.

Megőrzési szakaszok

1. Mosson kicsi, körülbelül azonos paradicsomot.
2. Töltse meg az üveget piros gyümölcsökkel.
3. Helyezzen egy illatos virágot (sárga, narancs vagy vörösesbarna).
4. Adjon hozzá sót, cukrot, ecetet az edénybe.
5. Öntsük az összetevőket hideg vízzel, fedjük le fedővel.
6. A serpenyő alját fedje le több rétegre hajtott konyhai törölközővel. Helyezze a töltött üveget, és öntsen hideg vagy enyhén meleg vizet a válla felé. A tégely belső és külső hőmérséklete megközelítőleg azonosnak kell lennie: nagy különbséggel az üveg felrobban.
7. Várja meg, amíg a víz felforr.
8. Csökkentse a tüzet, hogy megakadályozzák az erőszakos "buborékolást" és a víz bejutását a sós vízbe.
9. A munkadarabot 15-20 percig sterilizáljuk.
10. Húzd fel.
11. Fordítsa meg, tekerje össze.
12. Egy nap elvisszük a pincébe vagy a kamrába. A körömvirágú paradicsomot tökéletesen tárolják a lakásban.

Éretlen szőlővel

Leírás. A receptben szereplő éretlen szőlő tartósítószerként szolgál. Az ilyen finom pácban lévő paradicsom meghódítja édes-savanyú, eredeti ízüket. Az asztalon szolgálják fel szőlővel együtt - nem kevésbé ízletes, mint a fő összetevő. A receptlista 3 literes kannákra vonatkozik.

Hozzávalók:

• 1,5 kg kis paradicsom, ideális esetben - cseresznye;
• egy kis csomó zöld kapor;
• fokhagyma - egy pár fog;
• egy nagy zöld csomó éretlen szőlőt;
• pác összetevők: liter víz - cukor (2-3 evőkanál), só - egy evőkanál csúszda nélkül.

Megőrzési szakaszok

1. Sterilizáljuk a "leltárt".
2. Mossa meg, szárítsa meg a termékeket.
3. Vágjuk a szőlőfürtöt ollóval apró gallyakba, hogy helyet takarítsunk meg a bankban.
4. Az aljára zöldeket, fokhagymát teszünk (vágható).
5. Helyezze el a paradicsomot, váltakozva egyenletesen zöld szőlővel.
6. Öntsük a töltött kannákat forrásban lévő vízzel.
7. Fedjük le fedéllel fél órán keresztül, amíg részben lehűl.
8. Készítse el a pácot: adjon sót és cukrot forrásban lévő vízhez, keverje össze.
9. Sózzuk a lehűtött folyadékot a kannákból (ez nem lesz hasznos).
10. Töltse fel a kannákat sós vízzel, tekerje fel.
11. Fordítsa fejjel lefelé a forgócsavarokat, és szigetelje le egy régi takaróval, egy nap múlva eltávolítjuk őket egy megfelelő helyre.

Kék szőlővel

Leírás. A téli legegészségesebb paradicsomos recept a kék szőlővel édes töltelékkel készített paradicsom (fényes művészi összetétel készül az üvegedénybe). A paradicsomot és a szőlőt két külön snackként szolgálják fel az asztalon. Vizuálisan a második összetevőt gyakran tévesztették meg az olajbogyóval. A recept egy három literes edényhez készült.

Hozzávalók:

• 1 kg közepes méretű paradicsom (de nem „krém”);
• annyi kék szőlő;
• friss kapor - két vagy három virágzat;
• pár tormalevél;
• négy babérlevél;
• öt-hét borsó fekete bors;
• víz - másfél liter;
• cukor - négy evőkanál;
• só és ecet - pár evőkanál minden összetevőből;
• hat evőkanál napraforgóolaj (finomítva).

Megőrzési szakaszok

1. A bankban tormát, kaprát dobunk.
2. Válasszon külön szőlőbogyót a csokroktól.
3. A paradicsom váltakozik a szőlővel, miközben egy üveget raknak.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet a tartalomra, fedjük le egy fém fedéllel. 15-20 perc elegendő ahhoz, hogy a forró víz aromájával és színével „dúsuljon”.
5. Adjunk sót a serpenyőbe, és adjuk hozzá a pác összetevőit: fűszerek, ecet, só, cukor, vaj. Forraljuk (erősen forrás nélkül).
6. Öntsük a forró pácot az üvegedénybe és azonnal csavarjuk meg.
7. Miután a bankok természetesen lehűltek, vastag takaró alatt helyezze át tárolásra.

Almával

Leírás. Az édes paradicsom pikáns, frissítő alma ízű, mint egy tölgyfahordóból, nem pedig egy közönséges kannából. A "briliáns" -t és sós oldatot kapjuk. Önálló italként használják, és jó alapot fognak képezni a szószhoz. Kívánság szerint az üvegen lévő üreget meg lehet tölteni hámozott almával. A recept felsorolja az összetevőket az 1,5 literes kapacitás alapján.

Hozzávalók:

• 700-800 g vörös paradicsom;
• 2-3 kg édes-savanyú alma;
• pár szál zöld kapor;
• pár tormalevél;
• két cseresznye és fekete ribizli levél;
• négy borsó fekete bors;
• gerezd fokhagyma;
• só - egy evőkanál csúszda nélkül;
• cukor ízlés szerint.

Megőrzési szakaszok

1. Küldje a torma, a kapor, a gyümölcslevelek és a paradicsom üveget.
2. A felső paradicsomsorot egy ribizlilevélkel "megóvjuk" a termikus "stressztől", óvatosan öntsünk forrásban lévő vizet.
3. Fedjük le, várjunk 10-15 percet.
4. Vigyük az almát a facsaróba (3 kg-tól kb. Liter lé).
5. Öntsük a vizet a kannából a mosogatóba.
6. A hab eltávolításával várja meg a frissen facsart almalé forrását. Ha nem elég édesség, adj hozzá cukrot ízlés szerint.
7. Forraljuk a juice fokhagymával, sóval, borsszemmel öt percig alacsony lángon.
8. Öntsön egy paradicsomot egy forró savanyúsággal, tekerje fel egy üveget.
9. Másnap reggel az alma paradicsomot kivesszük tárolásra.

szegmens

Leírás. A szüreteléssel foglalkozó háziasszony jelentős paradicsomkészletet akar előállítani, amely képes változtatni a téli menüt. Időnként az ismerős pácolt paradicsom „megunni”. Ennek elkerülése érdekében tekerje néhány paradicsomszeletet és a paprikagyűrűt együtt. Ehhez a recepthez alacsony színvonalú gyümölcsöket vehet. Arányokat adnak egy három literes üvegre.

Hozzávalók:

• paradicsom - legfeljebb 3 kg;
• két-három paprika;
• hagyma - egy nagy;
• fél pohár cukor;
• másfél evőkanál sót;
• hasonló mennyiségű ecetet;
• víz - 1,5 l;
• két gerezd fokhagyma;
• babérlevél - legfeljebb három darab;
• több zöld gally kapor és petrezselyem.

Megőrzési szakaszok

1. Mosott paradicsom darabolva. A gyümölcsök kisebbek - felére.
2. Vágjuk a gyűrűket paprikával és hagymával.
3. Steril üvegekbe tesszük az összes fűszert, a tetején a borsgyűrűket.
4. Ezután adjuk hozzá a paradicsomszeleteket, hagymkarikákkal rétegezzük őket.
5. Forraljuk fel a vizet cukorral és sóval a pácoláshoz.
6. Öntsön ecetet egy üvegedénybe, majd forró pácral.
7. Fedjük le fedővel, és sterilizáljuk a tartályt annak tartalmával 15 percig.
8. Húzd fel.
9. Hűtött paradicsomszeleteket vehetjük ki tárolásra.

"Nap" a bankban

Leírás. A téli sárga édes pácolt paradicsom színes és eredeti néz ki az asztalon. Mégis "szórakoztató", "napos" paradicsom, többszínű paprikacsíkkal kombinálva. A sárga paradicsom íze kissé eltér a vörösétől, és ha fűszeres pikant hozzá kíván adni egy édes előételhez, chili paprikát adnak a páchoz. Hagyományos zöldek helyett bazsalikomot vagy zellert egy korsóba tehetjük, ez új ízesítő íveket ad hozzá. A recept másik jellemzője az ecet citrommal történő felváltása.

Hozzávalók:

• körülbelül 2 kg kis paradicsom;
• három-négy paprika;
• két vagy három lap torma, feketeribizli, tölgy;
• több szárított kapor esernyő;
• egy darab petrezselymet;
• legfeljebb öt szemes bors (fekete);
• négy fokhagyma gerezd;
• egy teáskanál „citrom” egyharmada;
• a pác készítéséhez: 1,5 liter víz, másfél evőkanál só, nyolc-tíz evőkanál cukor.

Megőrzési szakaszok

1. Az edény aljára adunk hozzá leveleket, fokhagymát, petrezselymet, fekete borsot.
2. Helyezzen rétegeket paradicsomra és paprikára, csíkokra vagy nagy szeletekre vágva.
3. Váltakozunk a növényi összetevőkre egészen az üvegek nyakáig.
4. Öntsük a paradicsomot 15 percig forrásban lévő vízzel, fedjük le fedővel.
5. Forraljuk a pácot öt percig (sóval, cukorral, kapor virágzattal).
6. Engedje le a vizet, öntsön citromsavat az üvegedénybe.
7. Öntsön forrásban lévő sós oldatot.
8. Fedjük le, sterilizáljuk tíz percig.
9. Tekerje fel, küldje melegítésre.
10. Egy nap után az edény készen áll a hosszú távú tárolásra.

A zöld gyümölcs útjai

A hirtelen fagyok vagy gyakori köd formájában jelentkező időjárási meglepetések miatt a szabadban lévő paradicsomnak nincs ideje érlelni a szezon vége előtt.A zöld paradicsomban mérgező anyag - sózott marhahús - jelenléte súlyos mérgezést okozhat, az éretlen gyümölcsöket nem lehet frissen fogyasztani. Megőrzése vagy sózása megmenti a helyzetet. Ez alkalom a nem hulladéktermelés megszervezésére és a téli menü diverzifikálására.

Fontos nuanciák

Kevés olyan édes zöld paradicsomos recept van a télhez. Végül is az ilyen konzerv és sózott gyümölcsök hagyományos ízét a következő szavak jellemzik: savanyú, sós, "fűszeres" és nagyon fűszeres. Minőségi munkadarab megszerzéséhez vegye figyelembe a következőket:

• méret - Ne vegye be az apróságot, a finom paradicsom közepes és nagy gyümölcsökből származik, és a benne sült marhahús minimális;
• szín - ha lehetséges, vegyen barna vagy "tej" paradicsomot.

Hagyományosan betakarítunk ...

Leírás. A recept szerint főzve a „zöldúszójú” szokatlanul enyhe, sajátos ízével varázsolja el. A kitöltött fahéj különleges megjegyzéseket fog adni. Kövesse a recept lépésről lépésre.

Hozzávalók:

• 2 kg zöld paradicsom;
• egy vagy két paprika;
• 1,5 liter paradicsomlé;
• három gerezd fokhagyma;
• egyharmadik teáskanál fahéj;
• négy evőkanál cukor;
• három evőkanál sót.

Megőrzési szakaszok

1. A mosott paradicsomot egy steril edénybe tesszük.
2. Adj hozzá fokhagymát és borsot, gyűrűkre vagy szeletekre vágva.
3. Öntsünk forró vizet a zöldségekre, 15 perc elteltével adjunk hozzá vizet.
4. Ismételje meg az eljárást kétszer.
5. Forraljuk fel a paradicsomlét só, cukor, fahéj hozzáadásával.
6. Öntsük a pácot a paradicsomba.
7. Tekerje fel a fedelet, fordítsa meg, tekerje le.
8. Egy nap alatt kihozzuk a pincébe vagy a kamrába.

... és hidegen

Leírás. A zöld paradicsom hideg előállítása a legegyszerűbb. Általában azonnal begyűjtenek legalább 5-10 kg zöld zöldséget. Csináld fahordóban, makitrában, széles zománcozott edényben, bankban. A hideg feldolgozási módszerrel olyan kemény, ropogós, lédús paradicsomot kapnak, amely képes versenyezni érett "testvéreikkel". Ha kedveli a lágy gyümölcsöt, a pácolás előtt legfeljebb három percig főzze vízben a paradicsomot. Egy városi lakásban kényelmes a zöld paradicsom betakarítása három literes üvegekbe. Fűszert adhat a paradicsom édes ízéhez: ehhez néhány fokhagyma-gerezd és egyharmadik teáskanál mustárpor szükséges.

Hozzávalók:

• 1,5–2 kg zöld paradicsom;
• öt cseresznye és fekete ribizli levél;
• adott esetben mentalevél;
• egy kis csomó friss kapor és petrezselyem;
• legfeljebb öt borsó szegfűbors;
• egy kis csipet fahéj;
• egyharmadik egy teáskanál őrölt fekete bors;
• néhány levél petrezselyem;
• 1,5 liter hideg szűrt víz;
• két evőkanál sót;
• 5-6 evőkanál cukor.

Megőrzési szakaszok

1. Az üvegedény alján fektessen be egy részét a gyümölcslevelekből, borsból, fahéjból.
2. Töltse meg a tartályt paradicsommal, rendszeresen öntse őket cukorral és fűszerekkel, gyógynövényekkel és levelekkel váltva.
3. Finoman rázza meg az üveget a tartalom egyenletes eloszlása ​​érdekében.
4. Oldjuk fel a sót hideg vízben, majd kitöltjük a paradicsomot.
5. Csukja be az üveget egy feszes nylon borítással.
6. Hagyja szobahőmérsékleten három napig, majd az üveget hűtse (másfél-két hónapig tárolja).

A termékek tartósításának megtanulásához az emberiség hosszú utat tett meg. Az igazi kulináris forradalmat 1804-ben Nicola Upper francia séf hajtotta végre, akit modern koncepciójában konzerviparnak (akkori „aprításának”) atyjának tekintnek. Javasolta, hogy a zöldség- és húskészítményeket légmentesen záró üvegekben főzzék. 1810-ben a brit Peter Durand vált ismertté az első szabadalom jogosultjaként, amely ónkonténerekkel történő élelmiszerek tartósítására szolgál.

Néhány kicsi „exkluzív” szerzőjévé válni nem olyan nehéz. Eszik édes konzerv paradicsomot? Ne siess a sós vízbe önteni. Finom házi sütiket süthetnek rajta. Recepte gyors, teljesen gondtalan és költségvetés-barát. Beletelik egy pohár paradicsomos sóoldat és cukor, fél pohár finomított növényi olaj, egy teáskanál sütőpor vagy szóda, három-négy pohár liszt. Gyúrjuk meg a lágy tésztát. 20 perc „fekve” után az asztalra vágjuk a szeleteket, amelyeknek kör alakja van, sárgájával megsütjük és 180 ° C hőmérsékleten 15 percig sütjük.

Egyéb házi készítésű receptek