Cseresznyeparadicsom-receptek télen: Mézes, édes, fűszeres és pikáns betakarítási lehetőségek

A nap, a zöldségek és a vitaminok nélkül nehéz megélni a hideget. Ez az oka annak, hogy a látnoki háziasszonyok minden ősszel elkezdenek készleteket készíteni. A nyári termést a bankokban otthonmegőrzési módszerekkel mentheti el. A kis alak miatt a gyümölcs lédús és hasznos még a pácban is.

Termék előnyei

Az ecetsav és a hőkezelés miatt a konzerv cseresznye paradicsom elveszíti vitaminjainak nagy részét. Sok anyagot azonban nem emésztünk fel a pépből. Például a likopin, amely megakadályozza a rák kialakulását. A táblázat részletesebben ismerteti a pácolt paradicsom tápanyagtartalmát.

Táblázat - A cseresznye összetétele és jótékony tulajdonságai a pácban

5 eltömődési szabály

A megfelelő recept kiválasztása a szakács személyes preferenciáitól függ. Vannak, akik szeretik az édes ízt, mások őrültek a sós ételekkel, mások az illatos fűszeres pácokkal kedvelik. Minden receptnek megvan a maga "kiemelése". Annak érdekében, hogy a paradicsom bármely recept szerint „tökéletesen kiderüljön”, öt egyszerű szabályt kell követnie.

1. Vízmennyiség. Az összetevők és a folyadék mennyiségét 2: 1 arányban számolják, a kapacitás nagy részét gyümölcsök foglalják el. Az arányok megközelítőek, és valamivel több vizet kell venni: a forráspontja során egy rész elpárolog. Jobb, ha a sóoldatot fölöslegben készíti el, mint hogy az öntés során kimutatja annak hiányát.
2. Összetevők mennyisége. A gyümölcsöknek nem szabad szorosan egymáshoz illeszkedniük, és elérniük a csúcsot, de nem szabad üregesen önteni.
3. Zöldségkészítés. Érett, de rugalmas paradicsom alkalmas a centrifugálásra.A sárga cseresznye, amely a kis körtere emlékeztet, eredetinek tűnik. Az összes zöldséget jól kell mosni. A szennyeződések megsértik a megőrzési feltételeket, elrontják a munkadarabot.
4. Megfelelő sterilizálás. Az eltarthatóság a sterilizálástól függ. Fedés előtt ajánlatos a kannákat belülről gőzzel megmunkálni, alaposan megszárítani. Ezt meg lehet tenni sütőben, mikrohullámú sütőben, serpenyőben. Az összetevők lefektetése és a pác elöntése után megismételjük a sterilizálást. Még a tökéletesen sterilizált munkadarabok eltarthatósági ideje is legfeljebb három év.
5. tartósítószerek. Bármely átlagos konyhában kéznél lévő természetes tartósítószerek a só, a cukor, az ecet-esszencia, a citrom, a chili. Ennek megfelelően minél több az összetevő, annál hosszabb a pác. Minél kisebb, annál gyorsabban kell elfogyasztani a készleteket.

Ecetes cseresznye paradicsom télen: receptek minden ízléshez

A cseresznyeparadicsom télen történő betakarítása könnyű még olyan konyhák számára is, akik nem ismerik a tartósítási folyamatot. Az ízlés preferenciáitól függően édesített, fűszeres, lédús, édes és savanyú ételeket készíthet. Körülbelül kiszámítják a fűszerek, gyógynövények és további zöldségek számát. A kulináris szakember eldönti, hogy mit tegyen többet, és miben tartózkodjon jobb.

Saját lében

leírás. A saját gyümölcslében lévő paradicsom lédús és illatos. Ez egy nagyon egyszerű recept, amely nem igényel sok időt. Az összetevők mennyiségét négy adagra tervezték, az output körülbelül 1,5 liter.

Mit kell készíteni:

• húsos paradicsom - 400 g;
• Cseresznye - 800 g;
• friss bazsalikom - egy csomó;
• só - egy teáskanál;
• cukor - három teáskanál;
• 6% ecetsav - két teáskanál;
• forrásban lévő víz.

Hogyan kell csinálni

1. Vágjuk a paradicsomot keresztben a szár másik oldaláról.
2. Blanch, húzza le.
3. Mashítsuk meg a pépet turmixgéppel vagy húsdarálóval.
4. Csiszoljuk a bazsalikomot, adjuk hozzá a tömeghez.
5. Édesítsük, sózzuk.
6. Forraljuk mérsékelt hőn, forraljuk még két-három percig.
7. Öntsön bele ecetsavat.
8. Készítse elő a tartályokat.
9. Helyezze szorosan a cseresznye belsejét.
10. Öntsön forrásban lévő vizet, áztassa öt percig.
11. Drain, töltse fel a tartályt a kapott paradicsomlé.
12. Fedjük le (nem kell feltekerni), helyezzük hideg sütőbe.
13. Melegítse a sütőt 120 ° C-ra, áztassa tíz percig.
14. Óvatosan vegye ki, tekerje fel télen.
15. Tegye fejjel lefelé, tekerje le törülközővel.

paradicsom

leírás. Egy másik lehetőség, hogy a cseresznyeparadicsomot a lében savanyítsák - további összetevőket tartalmaz - paprika, hagyma, fűszeres szegfűszeg. A zöldségeket természetes paradicsomlében pácolták, amelyeket elkészítheti, ha a gyümölcsöket egy facsarón átvezetik, vagy egy üzletben megvásárolhatja.

Mit kell készíteni:

• Cseresznye - 800 g;
• paradicsomlé - 1 l;
• hagyma - egy dolog;
• paprika - egy darab;
• 9% ecetes oldat - három evőkanál;
• cukor - két evőkanál;
• só - egy evőkanál;
• szegfűszeg;
• bors;
• forrásban lévő víz.

Hogyan kell csinálni

1. Vágja fel a hagymát és az édes paprikát félkarikákra.
2. Helyezze a fűszereket a lébe, sót, édesítse és forralja fel.
3. Öntsön bele ecetsavat.
4. Sterilizáljuk a kannákat a fedelekkel.
5. Helyezze el a paradicsomot és az apróra vágott zöldségeket.
6. Öntsön forrásban lévő vizet, várjon öt percet.
7. Drain, azonnal töltse fel a tartályt paradicsomos pácmal.
8. Tegye sterilizálva a kemencébe kb. Tíz percre 120 ° C-on.
9. Parafa fedőlapok, flip, wrap.

cukor

leírás. Az érlelt gyümölcsöknek kellemes utóíze van. Az íz hangsúlyozása érdekében a cseresznye paradicsomot ajánlott pácolni cukorral. A fűszeres összetevők és a fűszerek kizárhatók.

Mit kell készíteni:

• paradicsom - 2 kg;
• víz - 1 liter öntéshez + 1 liter pácoláshoz;
• fokhagyma - két szegfűszeg;
• hagyma - egy dolog;
• zeller - 50 g;
• babér - két vagy három levél;
• fekete borsó - öt darab;
• cukor - hat evőkanál;
• só - két evőkanál;
• 9% ecetsav - nyolc evőkanál;
• mustármag - két teáskanál;
• kapor esernyő ízlés szerint.

Hogyan kell csinálni

1. Sterilizálja a tartályokat, szárítsa meg.
2. Vágja a fokhagyma gerezdjét hosszirányban.
3. Vágjuk a hagymát.
4. Csiszolja a zellert.
5. Helyezze a cseresznye, apróra vágott zöldségeket, kapor, mustármag, babér, fekete borsó.
6. Forralunk vizet, öntsünk forrásban lévő vizet.
7. Hagyja állni a fedelek alatt tíz percig.
8. Öntsük vissza a serpenyőbe, forraljuk fel, öntsük újra, és ürítsük le.
9. Forraljon fel tiszta vizet a tűzhelyen.
10. Édesítsük, sózzuk.
11. Forrás után öntsük az ecetsavat.
12. 15 percig főzzük mérsékelt hőn.
13. Öntsük a kapott sóoldatot.
14. Parafa, fordítsa fejjel lefelé a kannákat.
15. Tekerje be, hagyja másnapra.
16. Áthelyezés a tárolásba.

méz

leírás. Az édes és fűszeres paradicsomot mézes pácban főzik. Két nap alatt kipróbálhatja az snacket.

Mit kell készíteni:

• cseresznye - 1 kg;
• chili - egy hüvely;
• forrásban lévő víz - 800 ml;
• fokhagyma szegfűszeg - négy-öt darab;
• méz - két evőkanál;
• 9% -os almaecet-oldat - 70 ml;
• cukor, só - egy teáskanál diával;
• szegfűbors - öt-hat borsó;
• babérlevél - két-három darab;
• kapor, bazsalikom - egy-egy csomó.

Hogyan kell csinálni

1. Helyezze a paradicsomot a fonóedényekbe.
2. Tegye fel apróra vágott zöldségeket, apróra vágott kapor, babérleveleket.
3. Oldjon fel a cukrot és a sót forrásban lévő vízben.
4. Öntsünk forró vizet a paradicsomra, hagyjuk lehűlni.
5. Finoman öntsük vissza a lehűtött sóoldatot az edénybe, forraljuk újra.
6. Adj hozzá mézet, majd apróra vágott bazsalikomot.
7. Öntsön bele ecetsavat.
8. Öntsük a pácot a munkadarabra.
9. Zárja le a tartályokat, tegye fejjel lefelé.
10. Fedjük le egy takaróval, hagyjuk.

akut

leírás. Illatos és ízletes előételek készíthetők hagyma és bors pácban. Az ízlés szerint hagymát vagy édes paprikát adnak a pácolt cseresznye recepthez, amely a paradicsommal együtt pikáns ízt mutat.

Mit kell készíteni:

• paradicsom - 1,5 kg;
• chili - egy hüvely;
• fokhagyma szegfűszeg - három darab;
• 6% ecetsav - három evőkanál;
• szegfűbors - öt-hat borsó;
• kapor esernyő - egy csomó;
• zöldek (petrezselyem, kapor) - egy csomó;
• ribizli levelek - három darab;
• babérlevél - két-három darab;
• cukor - két evőkanál;
• só - másfél evőkanál;
• zeller, szegfűszeg, tormalevél - ízlés szerint;
• forrásban lévő víz.

Hogyan kell csinálni

1. Tisztítsa meg a chili hüvelyet, gyűrűkre vágva.
2. Csiszolja meg a zöldeket, a zellert.
3. Adjon hozzá fekete borsót az egyes sterilizált üvegek aljára, tegyen fokhagyma-szegfűszeg, kapros-esernyőt, chili-gyűrűket, feketeribizli leveleket, tormát és félbe apróra vágott gyógynövényeket.
4. Töltse fel a tartályokat gyümölcsökkel.
5. Megszórjuk a maradék gyógynövényekkel.
6. Öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le fedővel.
7. Várjon 15 percet.
8. Drain vissza a serpenyőbe.
9. Sót, édesítjük, forraljuk fel.
10. Öntsön ecetet, tegyen babérlevelet, szegfűszeget.
11. Öntsük az oldatot edényekbe.
12. Parafa, flip kannák, wrap.

zöld

leírás. A fűszeres ételek szerelmeseinek télen elkészítik a fűszeres fűszeres snack-et, amely rendes zöld paradicsomból vagy éretlen cseresznyeből készül. Jól megy a friss burgonyapürével, főtt húslal.

Mit kell készíteni:

• zöld paradicsom - 1 kg;
• chili - egy hüvely;
• fokhagyma-szegfűszeg - hat-nyolc darab;
• friss koriander (fél csokor) vagy száraz koriander - egy evőkanál;
• 9% ecetsavas oldat - 150 ml;
• só - hat evőkanál;
• a víz.

Hogyan kell csinálni

1. Dörzsölje le a chili magokat.
2. Csiszoljuk korianderrel és fokhagymás szegfűszeggel, alaposan keverjük össze.
3. Vágjuk a paradicsom kétharmadát a szár ellenkező oldalán lévő keresztre.
4. Töltjük paprika töltelékkel.
5. Sterilizáljuk az üvegeket.
6. Helyezze a töltött paradicsomot.
7. Forralunk vizet, sót, öntsünk ecetsavat.
8. Öntsük a sós sót a paradicsomba.
9. Csavart.
10. Tegye fejjel lefelé, csomagolja, hagyja lehűlni.

Nincs ecet

leírás. Az ecetsav ellenfelei készíthetnek pácot citrommal. A "citrom" paradicsom íze kissé különbözik a hagyományos ecetes pörgetésektől. A recept diverzifikálható tormalevél, ribizli, cseresznye, mustármag, koriandermag, fahéj felhasználásával.

Mit kell készíteni:

• paradicsom - 600 g;
• fokhagyma szegfűszeg - két vagy három darab;
• citromsav - egy teáskanál;
• zöldek ízlés szerint - egy csomó;
• só - egy evőkanál;
• cukor - három evőkanál;
• a víz.

Hogyan kell csinálni

1. Helyezze a zöldeket és a fűszereket a steril tartály aljára.
2. Rakja össze a paradicsomot.
3. Édesítsük meg, sóval egy serpenyőben, öntsünk egy citrommal.
4. Forraljuk fel, és öntsük a pácot.
5. Vágja fokhagyma gerezdjét hosszirányban, feküdjön a tetejére.
6. Sterilizáljuk a sütőben vagy serpenyőben tíz percig.
7. Csavarja fel a fedelet fejjel lefelé.
8. Csomagoljuk, hagyjuk lehűlni.

Zselatinnal

leírás. Néhányan furcsának tűnhet, de a cseresznye savanyúságban zselés. A gyümölcs lédús és gyengéd. A szokásos paradicsomfajták szintén alkalmasak a receptre, azonban a nagy példányokat a tojásrakás előtt két vagy négy részre kell vágni.

Mit kell készíteni:

• kis paradicsom - 2 kg;
• közepes hagyma - három darab;
• fokhagyma szegfűszeg - három-négy darab;
• zselatin - 35 g;
• hígító víz;
• cukor - öt teáskanál;
• só - három teáskanál;
• fekete borsó;
• egy rakás kapor;
• ribizli levelek - választható;
• víz öntésre.

Hogyan kell csinálni

1. Vágjuk a kaporot.
2. Vágja meg a hagymakarikákat vagy a félgyüröket.
3. Helyezze a ribiszkelevél, a kapor, a hagymakarikák és a fokhagyma-szegfűszeget egy steril edény aljára (hosszirányban vágható).
4. Helyezze a paradicsomot.
5. Áztassa a zselatin granulátumot a csomagoláson feltüntetett módon.
6. Helyezzen sót, borsót, cukrot egy liter folyadékba.
7. Forraljuk fel.
8. Hűtsük le és adjuk hozzá a duzzadt zselatin szemcséket.
9. Melegítsük az oldatot, és ne hagyjuk forrni.
10. Töltse fel a tartályokat sós vízzel.
11. Sterilizáljuk az üvegeket 20 percig.
12. Csavarja fel a fedeleket, lehűtse, hagyja tárolásban.

Felverte

leírás. A gyors recept mindössze 20 perc alatt elkészül, ha előzetesen elkészíti a tartályokat és az összetevőket. Két nap alatt kipróbálhatja a pácákat.

Mit kell készíteni:

• kis paradicsom - 400 g;
• forrásban lévő víz - fél pohár;
• fokhagyma szegfűszeg - egy;
• 9% ecetsav (alma, bor) - 15 ml;
• cukor, só - fél teáskanál;
• babérlevél - egy vagy két darab;
• őrölt fahéj - negyed teáskanál;
• fekete borsó - két vagy három darab;
• szárított gyógynövények (bazsalikom, kapor) - fél teáskanál.

Hogyan kell csinálni

1. Öntsön egy száraz gyógynövényt, babérlevelet, fekete borsót, fokhagyma-szegfűszegét egy steril tartályba.
2. Rakd össze a gyümölcsöket.
3. Öntsünk fahéjat forrásban lévő vízbe, édesítsük, sózzuk.
4. Keverjük, amíg fel nem oldódik.
5. Öntsön bele ecetsavat.
6. Öntsön egy üvegedénybe, zárja be, csomagolja.
7. Hűtés után vigyük át hűvös helyre.

Nincs sterilizálás

leírás. Néhány szigorú háziasszony számára meglepőnek tűnik, hogy a cseresznyeparadicsomot télen készítik néhány recept szerint sterilizálás nélkül. A titok az, hogy a pácot többször felforraljuk. Tapasztalt szakácsok megjegyzés: a sterilizálatlan munkadarabok egész télen állnak, nem robbantanak fel és nem romlanak el.

Mit kell készíteni:

• paradicsom - 2 kg;
• víz - 1 l;
• fokhagyma-szegfűszeg - három-négy szegfűszeg;
• friss bazsalikom - egy kis csomó;
• száraz kakukkfű (kakukkfű) - két vagy három ág;
• fekete borsó - öt darab;
• 9% ecetes oldat - három evőkanál;
• só - egy evőkanál;
• cukor - három evőkanál.

Hogyan kell csinálni

1. Forraljuk meg az üvegeket forrásban lévő vízzel és szárítsuk meg.
2. Fekte kakukkfű ága, fekete borsó, félkörben tekercselve.
3. Fokhagymás szegfűszeggel és bazsalikommal felváltva fektesse a paradicsomot.
4. Forraljon vizet, töltsön kannákat.
5. Fedjük le, hagyjuk tíz percig.
6. Öntsük vissza a serpenyőbe, forraljuk fel.
7. Öntsük újra, ragaszkodjunk tíz percig.
8. Drain, adjunk hozzá cukrot, sót, forraljuk fel.
9. Öntsön bele ecetsavat, főzzön öt percig.
10. Öntsön egy üveget, csavarja le a fedelet.
11. Tegye fejjel lefelé, tekerje le egy takaróval.

Nagyon jó, ha hideg hideg vacsora vagy ünnepi asztal előtt nyit egy jar gyönyörű kis paradicsommal. Sőt, minden évben kipróbálhatja a cseresznyeparadicsom új recepteit télen.

Vélemények: “Különböző ízesítők - különböző ízek”

Lányok, próbáld bezárni a receptben szereplő paradicsomot. Több éven át bezártuk az egész osztályt a recept kidolgozása során, és mindenki örülünk. Ribizlilevél, kaporkefe, borskorpa, szegfűszeg (1 literes üvegre - 3-4 borsos és 3 szegfűszeg), néhány gerezd fokhagyma, 1 vékony sárgarépa és pár paprika szeletet fektetnek a doboz aljára. Ezután helyezzük a paradicsomot egy üvegedénybe, öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le fedővel (hogy a paradicsom ne robbantjon fel, tűvel szúrjuk be a szárához). A kitöltött bankok 15-20 percre hagyják. Addig főzzük a pácot. 1 liter pác elkészítéséhez: 1 evőkanál sót, 3 evőkanál cukrot és 1 teáskanál citromsavat. Amikor a pác elkezdett forrni, öntsük a visszanyert vizet az üvegedénybe, és töltsük meg a pácmal. Bezárjuk. Ha úgy gondolja, hogy a citromsav hiányában használhat ecetet, akkor téved. Az íze más lesz. Ellenőrizve !!! Nagyon jó az étvágy, de hagyja, hogy a paradicsom körülbelül 1 hónapig álljon. Ekkor pácolták és csak boldog lesznek.

Irina http://forum.say7.info/topic18660.html

A gyönyörű paradicsomot többször szúrják egy fa nyárssal (fogpiszkálóval) a szár területére, és egy edénybe teszik. A gyümölcslevet nem nagyon gyönyörűen nyomja le. Öntsük a paradicsomot üvegekbe forrásban lévő vízben, öntsük őket pár perc alatt a serpenyőbe, forraljuk újra, öntsük újra a paradicsomot, és néhány perc alatt ismét öntsük ki, de harmadik alkalommal töltsük fel forrásban lévő paradicsomlével, és azonnal tekercseljük. Ebben a receptben a legnehezebb a kitalálni, hogy a paradicsomlé intenzíven felforraljon, mialatt a második vizet kiürítik a kannák. Vagyis úgy, hogy a paradicsom semmi esetre sem adja ki az ízét és aromáját az üres forrásban lévő vízhez, hanem a lé számára is, hogy hosszú ideig ne forrjanak, és ne legyenek emésztve. A fűszereket közvetlenül az edénybe lehet tenni. Mindent, amit szeretsz, feküdj le. Hozzáteszem zellert, lila bazsalikomot (szó szerint egy levél), néhány fokhagymás üveget, másokhoz - kis hagymafejeket és a paprika szeleteit. A különböző ízesítők különféle utóízeket adnak, és ez minden varázsa. A só szigorúan ízlés szerint történik. Kényelmesebb sózni a forrásban lévő levet. Friss paradicsomot is eszek só nélkül, így magamnak egyáltalán nem adok hozzá az üvegeket, a többinak sót adok kb. Egy evőkanálhoz (egy domb nélkül) egy kanál liter literben. Ha tetszik, hozzáadhat cukrot. A receptben nincs szigorúság a receptben, az üvegek akkor is megmaradnak, ha csak paradicsomot és gyümölcslevet nem tesz az üvegedénybe, és minden más jobb lenne, ha jobban kóstolnád. És ennek receptje holnapután ezer éves lesz. Néhányan bezárják az uborkát a paradicsomlében és a "uborkát az uborkában" (öntés - benőtt uborka benne), általában hulladékmentes termelés

glata, http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t22447-100.html

Nos, alapvetően ezt csinálok. Egy 3 literes üvegen. Helyezze a fűszereket - kapor, fokhagyma, bors - bárki szereti. Tavaly csak bazsalikommal tettem, tetszett! Mossa ki a paradicsomot, aprítsa le a szárát oldalról, hogy ne szakadjon el, és tegye egy üvegedénybe. Első alkalommal öntsen forrásban lévő vizet, hagyja 10 percig. Ugyanazon a vízen sós vizet készítek - 1 evőkanál. só, 6-8 evőkanál. l. cukor. Forraljuk, öntsük a paradicsomot. Adjunk hozzá 1 evőkanálot. ecet-esszencia, tekerje fel, fordítsa meg és fordítsa alá a "bundát".

Luedicke, http://forum.saechka.ru/index.php/topic/8500-marinovannye-pomidory/

Egyéb házi készítésű receptek