Paradicsom hagymás szeletekkel télen: hogyan apríthatjuk, üvegekbe előválogathatjuk és megőrizhetjük a nyári ízét

A paradicsom sokféle termékkel kombinálható. Ezért van sok paradicsom-hagyma saláta. Mindegyik ízléses és sajátos módon eredeti.

Felkészülés a konzervkészítésre

Ha a paradicsomot hagymás szelettel készítjük télen, akkor nem kell séfnek lennie. A megőrzési technológia nagyon egyszerű. De ahhoz, hogy a házi készítésű munkadarab valóban ízletes legyen, meg kell hallgatnia néhány ajánlást.

Termékválasztási szabályok

Gondosan tanulmányozza a paradicsom és a hagyma különféle receptjeit télen. Válasszon több lehetőséget a mintához. Itt az ideje, hogy a boltba menjen a betakarításhoz szükséges alapanyagokból. A zöldségekre vonatkozó követelményeket az alábbi táblázat mutatja.

Táblázat - A tartósításra szolgáló termékek kiválasztásának kritériumai

5 titok az ízletes táplálékról

Egy igazán finom házi készítés elkészítéséhez néhány egyszerű pontot figyelembe kell vennie. Öt ajánlás menti meg az ételét a „kudarctól”, és a tartósítás nemcsak finom, hanem gyönyörű is lesz.

1. Többszínű üres. A saláta készítéséhez nemcsak piros paradicsomot, hanem sárga, sőt feketét is használhat. Ez az étel sokkal látványosabb. Ha a paprika részt vesz a tartósításban, ez a szabály erre vonatkozik.
2. Eltávolítása a bőrt. A salátában lévő paradicsom héja általában levágja a répát, ez egy eléggé esztétikus látvány. Ezen túlmenően az ilyen bőr rágása nem teljesen kellemes. Ezért ajánlott eltávolítani a paradicsomból. Ehhez öntsön gyümölcsöt forrásban lévő vízre. A héjat sok gond nélkül eltávolítják.
3. Vágás gyümölcsök. Konzervált saláták esetén ajánlott a paradicsomot nagy szeletekre vágni. A túl sok apróra vágott paradicsom nem éri meg.Ellenkező esetben a főzés során elveszítik az alakjukat, és "rendetlensé" válnak.
4. Hagyma előkészítése. A legjobb a hagymát gyűrűkbe vágni, 2–2,5 cm vastag, és olyan darab, amely megőrzi a pácolt összetevő ízét. Ha túl apróra vágja a terméket, az teljesen elveszik a salátában.
5. Sterilizálás. A salátát két módszerrel készítik. Sterilizálás nélkül feltekercselhető, de ebben az esetben legalább egy órán át alaposan pörkölt zöldséget kell készíteni, vagy ecet-, citromsav-alapú pácot kell készíteni. Ha az üvegeket sterilizálják, akkor a salátát nem lehet párolni. Az étel megőrzi gyönyörű megjelenését, a zöldségek pedig szinte az összes tápanyagot.

Paradicsom hagymával és olajjal télen: válasszon receptet

A téli paradicsomot hagymával tekercselheti különféle módon. A recept kiválasztása a személyes preferenciától függ. A tökéletes kombinációk rajongói értékelik a salátákat alma vagy szőlő hozzáadásával. És a hagyományos konyha kedvelői örömmel veszik figyelembe a paradicsom, fokhagyma, bors és gyógynövények klasszikus választékát.

klasszikus

Jellemzők. Ez egy meglehetősen egyszerű recept, bár kötelező sterilizálást igényel. Egy ilyen hőkezelés után a hagymával és az olajjal tartósított paradicsomkonzervek egész télen ellenállnak normál helyiségviszonyoknak. A recept négy literre vonatkozik.

Hozzávalók:

• paradicsom - 2,8 kg;
• hagyma - 400 g;
• cukor - 80 g;
• só - 40 g;
• zöldek (kapor, zeller, petrezselyem) - 100 g;
• növényi olaj - 40 ml;
• fekete bors, szegfűbors;
• ecet - 40 ml;
• víz - 2 l;
• babérlevél - két darab.

Hogyan kell főzni

1. A száron lévő paradicsomon kereszt alakú bevágásokat készítsen.
2. Most óvatosan mártsa őket forrásban lévő vízbe, karcoljon egy-két percig.
3. Távolítsa el a gyümölcsöket egy réselt kanállal, és azonnal helyezze hideg vízbe.
4. Kihúzza a lehűtött paradicsomot könnyen.
5. Egy éles késsel vágja a paradicsomot kerek, körülbelül 0,5 cm vastag szeletekre.
6. Apróra vágjuk a hagymakarikákat.
7. A korábban sterilizált, literes üvegedényekbe tegyen aljára több kapros, petrezselymet és zellert.
8. Ezután töltse fel a tartályokat paradicsommal, és öntsön rétegeket hagymakarikákra.
9. Tegye meg ismét néhány zöld növényfa ága a tetejére.
10. Öntsünk vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot, öntsünk borsot, babérlevelet.
11. Azonnal öntsük az ecetet 10 ml-es üvegekbe.
12. Ezután öntsük a paradicsomot forrásban lévő sós vízzel.
13. Adjunk hozzá 10 ml növényi olajat az egyes üvegekbe.
14. Helyezze a konténereket egy nagy serpenyőbe, fektessen egy törülközőt az aljára.
15. Öntsen bele vizet, hogy a folyadék megközelítse a nyakat.
16. Sterilizáljuk a liter üvegeket 15 percig. Ha bezárja a salátát egy fél literes tartályban, akkor a hőkezelési idő nyolc-tíz percre csökkenthető.
17. Vegye ki a kannákat a serpenyőből, tekerje őket fel.
18. Feltétlenül takarja le őket meleg takaróval, hogy a saláta "elérje".
19. Ha ön fűszeres ízű rajongója, akkor adjon hozzá szegfűszeget és egy fél fahéjat a savanyúsághoz.

Fokhagymával és tormával

Jellemzők. A paradicsom különleges pirányságot és étvágyat szerez, ha hagymával együtt tartósítják. Mindkét zöldség számára előnyös ez a kombináció. A paradicsom enyhén felszívja és a hagyma édes lesz. A következő recept segítségével kitalálhatja, hogyan lehet a paradicsomot hagymával savanyítani a télhez.

Hozzávalók:

• paradicsom - 2,5 kg;
• víz - 1,5 l;
• hagyma - 0,5 kg;
• cukor - 50 g;
• só - 50 g;
• ecet - 80 ml;
• fokhagyma - öt szegfűszeg;
• forró bors - a hüvely fele;
• torma levelek;
• kapor esernyők;
• ribizli levelek, cseresznye.

Hogyan kell főzni

1. Hámozza meg a hagymát.
2. Alaposan mossa le a paradicsomot.
3. A paradicsomot fogpiszkálóval átszúrja többször a szárába, hogy megakadályozzák a héj összetörését.
4. Sterilizált üvegekbe helyezze az összes fűszert és a fűszert az aljára.
5. Terjesszük a paradicsomot a gyógynövényekre, időszakonként egész hagymafejjel hígítva.
6. Öntsünk forró vizet az üvegekbe.
7. Várjon hét-tíz percet.
8. Ezután óvatosan öntsük a folyadékot az edénybe.
9. Ennek alapján forraljuk fel a pácot cukor és só hozzáadásával a leeresztett folyadékhoz.
10. Amikor az öntés forr, adjon hozzá ecetet, keverje össze, azonnal öntse bankokba.
11. Öntsük a nyakához.
12. Tekerje fel a kannákat.

Paprikával

Jellemzők. Nagyon egyszerű saláta. Az a paradicsom, hagymával és paprikával szeletelve, télen zárva, az egész család kedvenc ételévé válik. A frissítő-fűszeres saláta a legszegényebb étrendet is diverzifikálja.

Hozzávalók:

• paradicsom - 1,5 kg;
• paprika - három gyümölcs;
• víz - 1,2 l;
• hagyma - két fej;
• cukor - 75 g;
• só - 45 g;
• ecet - 30 ml.

Hogyan kell főzni

1. A konzervdobozok aljára tegye a nagy gyűrűkbe apróra vágott hagymát, kb.
2. Borsot, távolítsa el a magokat, és csíkokra vágja. Tegye üvegekbe.
3. Most vágja fel a paradicsomot felére.
4. A paradicsom felét a lehető legszorosabban rakja össze, de ne törje össze a gyümölcsöt.
5. A sóoldat elkészítéséhez adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez.
6. Amikor a pác felforr, öntsön bele ecetet.
7. Forraljuk körülbelül öt percig, majd töltsük meg a paradicsomot sós vízzel.
8. Helyezze az üvegeket a serpenyőbe, sterilizálja 15 percig, majd tekerje fel a tartósítást.

Ecettel

Jellemzők. Korábban a paradicsomot fahordóban sózta és a pincében tárolta. De a modern háziasszonyok általában nem büszkélkedhetnek sem az első, sem a második. Ezért megtaláltak egy módszert sózott paradicsom hagymával történő főzésére télen a szokásos három literes üvegekben.

Hozzávalók:

• paradicsom - 1,7 kg;
• sárgarépa - két darab;
• hagyma - két fej;
• paprika - két gyümölcs;
• só - 120 g;
• cukor - 110 g;
• öböl róka, gyógynövények, fokhagyma;
• ecet - 60 ml
• borsó.

Hogyan kell főzni

1. Tiszta, sterilizált üvegekbe tegye a hagymagyűrűket, a kaporágakat.
2. Mártsa be a korábban hámozott és körbe szeletelt sárgarépát.
3. Távolítsa el a magvakat a paprikából, vágja le a gyümölcsöt 6-8 részre, és üvegekbe tegye.
4. Ezután adjunk hozzá fekete borsot a borsóhoz.
5. Előre szúrja át a paradicsomot a szár területén éles fogpiszkálóval, hogy megvédje őket a repedésektől.
6. Az elkészített paradicsom tetejére töltse ki a tartályt.
7. Ha fokhagyma szerető, minden edénybe tegyen egy szegfűszeg.
8. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő vízzel, fedjük le a tartályt.
9. Várjon 15 percet, majd ürítse le a folyadékot.
10. Készítsen elő egy új tiszta forrásban lévő vizet, töltse fel újra a paradicsomot.
11. Tíz perc elteltével öntsük ki a folyadékot.
12. Harmadik alkalommal ismételje meg a tiszta forrásban lévő víz öntését, várjon hét-tíz percig, majd engedje le a folyadékot az edénybe.
13. A harmadik töltés alapján főzzük meg a pácot, hozzáadva cukrot, sót, babérlevelet.
14. Öntsön ecetet abban a pillanatban, amikor a sajt forrni kezd.
15. Öntsön forrásban lévő sós oldatot egy bankba, tekerje fel. Ha szükséges, megfordíthatja és becsomagolhatja.

Egy édes pácban

Jellemzők. Az ilyen paradicsom nagyon hasonló a hordóhoz. A paradicsom és az Antonovka alma finom édes kombinációját a pikáns fűszeres hagyma egészíti ki. Az élesség és a szokatlan életerő fokhagymát és forró borsot ad.

Hozzávalók:

• paradicsom - 1,5 kg;
• fokhagyma - öt szegfűszeg;
• hagyma - két fej;
• Antonovka alma - 550 g;
• borsó, szegfűbors;
• torma, cseresznye levelek, ribizli, kapor esernyő, petrezselyem;
• forró bors - a hüvely negyede;
• só - 90 g;
• cukor - 75 g.

Hogyan kell főzni

1. Mártsa be a fűszereket az üvegek aljára, adja hozzá a fokhagyma gerezdjét.
2. Az almákból vágjuk le a magot, és vágjuk szeletekre a gyümölcsöt.
3. Ossza el egyenletesen a bankok között.
4. Helyezze a hagymagyűrűket a következő rétegbe.
5. Most kezelje a paradicsomot úgy, hogy néhány lyukasztást végez a száron.
6. Helyezze a paradicsomot a hagymára.
7. Öntsük a kész edényeket forrásban lévő vízzel, 15 percig tartó állást követően engedjük le a folyadékot.
8. Ismételje meg a töltést háromszor.
9. A harmadik alkalommal lefolytatott folyadék alapján a sóoldatot só és cukor hozzáadásával forraljuk fel.
10. Adja hozzá a borsót és a szegfűborsot a serpenyőbe.
11. Mártsa be a chili gyűrűket egy üvegedénybe.
12. Amikor a pác felforr, töltse fel őket a tartályok tartalmával, tekerje fel.

Saját lében

Jellemzők. Próbáljon gördíteni a paradicsomot a saját léjába. Egy ilyen készítmény aromájával örömteli és lehetővé teszi az ízletes paradicsomlé élvezetét. A recept kiegészíthető oregánóval, szegfűszeggel, fahéjjal. Fokhagyma, zeller, petrezselyem keveréke fűszert ad az ételhez.

Hozzávalók:

• paradicsom - 3 kg;
• hagyma - két fej;
• citrom - egy gyümölcs;
• babérlevél, kakukkfű;
• friss bazsalikom - 30 g;
• só - 90 g.

Hogyan kell főzni

1. A paradicsom egyharmadát apróra vágva, egy serpenyőbe mártva és tűzre tegyük.
2. Chop hagymát, apróra vágott kakukkfű.
3. Préselje ki a citrusféléből a léét.
4. Adjuk hozzá a citromlevet, a kakukkfűt és a hagymát a paradicsomos serpenyőbe.
5. Mártsa a babérlevelet a paradicsommasszába.
6. Pároljuk 20 percig, emlékezve arra, hogy rendszeresen keverjük össze, hogy a keverék ne égjön.
7. Blanch a többi paradicsomot, héja.
8. Vágjuk fel a paradicsomot felére, tedd üvegekbe, adjunk hozzá bazsalikomot.
9. Szűrjük le a kész paradicsomtömeget egy szitán.
10. Öntsük az üvegeket a kapott mártással, ne érjünk el a tetejére 2-3 cm-t.
11. Sterilizáljuk a salátát fél órán keresztül, majd tekercseljük fel.

A savanyú paradicsom hagymával és vajjal egy sokoldalú étel, amely nemcsak kiegészítője lehet a köret vagy a hús számára. Az ilyen finom házi készítés alapján elkészítheti aromás zöldségsültét. Egy kis evőkanál, amelyet hozzáadunk borscshoz vagy paradicsomleveshez, radikálisan megváltoztathatja az ízét, fűszeres illatot adva.

Egyéb házi készítésű receptek