Télen konzerv cukkini receptei: ropogós, fűszeres, édes, sterilizálással és anélkül

Hazánkban szokás, hogy a cukkinit télen nagy mennyiségben és sokféle recept szerint tartsák a bankokban. Az üres a szupermarketben is megvásárolható. De olyan, mint a házi készítésű, a boltba való snack már nem lesz. Eközben a tök fivére - tök - alacsony kalóriatartalmú termék. 100 g e zöldség csak 26 kcal-t tartalmaz. Ezért a figura őrzői, aktív emberek, valamint azok, akiknek egészségügyi problémái miatt be kell tartaniuk az étrendi táblázat szabályait, nem bánják a lelkeket.

Teljes előnye lehet: mi van a munkadarabban

A hőkezelés elpusztítja a növényi ételekben található néhány vitamint és ásványi anyagot. Ezért a zöldségkonzervek és gyümölcsök nem nélkülözhetetlenek az egészség szempontjából. Frissen sokkal hasznosabbak, de a konzervíz finomabb. Konzerv cukkini ételek, amelyek a kamrában vagy a pincében várnak, megfertőzik a házat a nyári illatokkal, és egész nap energiává teszik őket. Titkuk sok olyan tápanyagban rejlik, amelyek megtalálhatók a friss cukkiniben, és amelyeket részben a konzerv zöldségekben tárolnak.

• Tökéletes illeszkedés. A cukkini ételek jól illenek minden ételhez. Ízletesek minden hőkezelés után, és snackként vagy köretként is felszolgálhatók. Ennek a zöldségnek nincs domináns íze, ezért sikeres tandemként képezi a tányér szomszédjaként kínált bármely termékét.
• Vitamin "bomba". A cukkini szinte az összes vitamint tartalmazza. Beleértve - tokoferolt vagy E-vitamint, amelyet népszerûen a fiatalság elixírjének hívnak. Lassítja az öregedési folyamatot és harcol a szabad gyökök ellen. A béta-karotin gyors rehabilitációt nyújt betegség után. A C-vitamin támogatja az immunrendszert és serkenti a vírusok elleni küzdelemben, erősíti az erek falát.
• Ásványi kút. A zöldség ásványi összetétele szintén tiszteletre méltó. Nagyon sok foszfort, káliumot, kalciumot, vasat és nátriumot tartalmaz. Az orvosok gyakran javasolják a cukkininek támaszkodását hipertóniás betegek és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő emberek számára. A cukkini harapnivalók anaemia esetén stabilizálják az állapotot, és a gyerekek kedvelik. A hipoalergén tulajdonságok teszik a vezető szerepet a bébiételekben: a neonatológusok és gyermekorvosok a cukkinit javasolják először kiegészítő étkezésként.
• Természetes "jól". A cukkini 95% vízből áll. Ezért a vesebetegségben és epehólyagbetegségben szenvedő betegek nem tudnak nélküle megbirkózni. A cukkini ételekben történő evése elősegíti a káros sók és az epe eltávolítását a testből. A termék megtisztítja a vért, telíti a testet a nedvességgel és normalizálja az anyagcserét. Vessen egy pillantást a zöldségfélékre, köszvényes betegekre, urolithiasisban szenvedő betegekre és károsodott bélmobilitásra.

Tökéletes gyümölcs: tulajdonságok

Annak érdekében, hogy a munkadarab ízléses és vizuálisan szép legyen, gondosan mérlegelnie kell a megőrzéshez szükséges „kérelmezők” választását. Nem számít, ha zöldségeket vásárol a piacon vagy a szupermarketekben, saját kezűleg vedd őket a kertbe. Az ideális cukkini kiválasztásának kritériumai minden esetben azonosak, és a táblázatban részletesen ismertetésre kerülnek.

Táblázat - Az „ideális” cukkini jellemzői

Hogyan tekercseljük a konzerv cukkinit télen

Az Interneten számos útmutató található, amelyek megkönnyítik a konzerv cukkini főzését, hogy az ízletes és étvágygerjesztő legyen. Sterilizálás nélküli és feltöltött kannák kötelező forralásával készített receptekkel találkoznak. De gyakran a receptek szerzői elfelejtik megadni, hogy mikor kell hozzáadni tartósítószert, és hogyan kell sterilizálni. Ezért emlékezzen a két egyszerű szabályra.

1. Nincs sterilizálás. Annak érdekében, hogy a sterilizálatlan zöldséget a lehető leghosszabb ideig megőrizze, hozzá kell adnia tartósítószert. Leggyakrabban az ecet játszik ebben a szerepben. Adja hozzá a végén, amikor a harapnivaló elkészítése majdnem befejeződött.
2. Sterilizálással. Ha a recept sterilizálást igényel a „felcsavarodás” előtt, akkor vegye figyelembe, hogy ez nem az üres üvegtartályok sterilizálásáról szól. Az előételekkel töltött üvegeket sterilizálnia kell. Ezt megteheti, ha vízfürdőt szervez a konyhában. Ehhez telepítsen egy nagy medencét a tűzhelyre, tegye bele a cukkinivel készített kannákat, töltse fel vízzel, hogy elérje a nyakát, és kapcsolja be az égőt. A folyamat időtartama a tartály térfogatától függ. A fél liter kannáknak 30 percig kell forrásban lévő vizet tölteniük. És liter - egy óra.

3 recept mindenkinek ...

A téli konzerv cukkini receptje sokrétű. A háziasszonyok miért nem változtatják meg ezt a zöldséget - a banális (de rendkívül ízletes) kaviártól az eredeti tök lekváráig, amelyet nem rosszabb, mint a sárgabarack, palacsintákkal és palacsintákkal kombinálva. De a klasszikus pikáns és fűszeres cukkini népszerűbb, mint édes társai.

pikáns

Funkciót. Konzerv cukkini sárgarépával télen az egyik legnépszerűbb lehetőség a cukkini készítményekben. Ez a recept már régóta a klasszikus rangsorába emelkedett. Egy korsó fűszeres-édes harapnivalót a háziasszony kamrájában találhat. Cukor nem ad édességet az ételhez. Kellemes édes utóíz a nagy mennyiségű sárgarépa érdeme, amely az előételben ugyanolyan nagy, mint a fő összetevő. Az étel elkészítése 40 perctől egy óráig tart. Az ételek feltöltése előtt az üvegeket sterilizálni kell a sütőben vagy egy vízfürdőben. Az eredmény hat fél literes doboz, pikáns tartalommal.

Élelmiszer-készlet:

• cukkini - 3 kg;
• chili - egy hüvely;
• sárgarépa - 3 kg;
• fokhagyma - két fej;
• 9% ecet - 0,25 L;
• napraforgóolaj - 0,25 l;
• granulált cukor - 0,25 kg;
• só - két evőkanál diával.

Hogyan kell főzni

1. Friss cukkinit mossa le és körökre vágja.
2. Megtisztítjuk a fokhagymát, a chili-t és a sárgarépát a kéregből, a bőrből és a magokból, és elküldjük őket egy turmixgépbe vagy húsdarálóba. Csiszolja a zöldségeket homogén keverékbe.
3. Öntsön egy széles serpenyőbe a receptben szereplő napraforgóolaj mennyiségét. Sokkal jobb finomítani, mivel nem rendelkezik domináns szaggal. Küldünk oda cukrot és sót, és forraljuk fel.
4. Forrás után tegye be a húsdarálóban gördített görögdinnyebe a pácot, és forralja három-öt percig.
5. Ezután jelölje meg a cukkinit a könyvjelzővel, és kb. Fél órán keresztül folytassa a főzést, folyamatosan keverve a serpenyő tartalmát.
6. Öt perccel a főzés előtt adjunk hozzá ecetet, forraljuk fel és kapcsoljuk ki a tűzhelyet.

koreai

Funkciót. Még azok is, akik tagadják a cukkinit, nyelnek egy koreai snacket. Gyengéd és kissé éles ugyanakkor. Mindennapi és ünnepi, egyszóval - univerzális. Jellemzője nem csak a jellegzetes fűszerek hozzáadásával, hanem a szeleteléssel is.A sárgarépát és a cukkinit, amelyek az étel fő alkotóeleme, vékony szalmával kell aprítani. Külsőleg a zöldségek rövid húrokra vagy spagettire hasonlítanak. Az aprító elkészíthető egy speciális reszelő segítségével, amelyet koreai saláták elkészítésére terveztek.

Élelmiszer-készlet:

• cukkini - 3 kg;
• sárgarépa - 500 g;
• hagyma - 500 g;
• granulált cukor - 3/5 csésze;
• növényi olaj - 3/5 csésze;
• koriander - két evőkanál;
• chili paprika - hüvely;
• só - az íz szabályozására.

Hogyan kell főzni

1. Apróra vágjuk a sárgarépát és a cukkinit, a hagymát félkarikára vágjuk, a chili paprikát pedig kicsire és vékonyra gyűrűkké, egyidejűleg elválasztva a magvakat a pépből, és nem használva a receptben szereplőket.
2. Az összes növényi összetevőt egy tartályba helyezzük, ömlesztett és folyékony vegyületmegőrzést adunk hozzá és fél órán át hagyjuk.
3. Miután elrendeztük a bankok megőrzését és feltekercseltük őket.

„Hangzatos”

Funkciót. Ha ropogós, konzerv cukkinit kíván főzni, próbálkozzon azzal, amit szeretne, Krasnodar paradicsommártással vagy Chili ketchupmal. Az egyik szósz alapján pácolt, pácolt zöldségek, amikor megeszik, jellegzetes kellemes ropogást eredményeznek. A ketchup megőrzi sűrűségüket és megakadályozza, hogy a kerti ajándékok lágy zabkássá alakuljanak. Ebben az esetben megengedett a cukkini télen történő konzerválása sterilizálás nélkül. Ehhez a pácolás előtt az üvegedénybe helyezett zöldségeket kétszer öntsük forrásban lévő vízzel. Forrásban lévő vízben 15 percig állniuk kell. A pácolás után öntjük le egy ónfedél alatt.

Élelmiszer-készlet:

• cukkini - 5 kg;
• torma, kapor, cseresznye levelek - apránként az egyes üvegekben;
• fokhagyma - egy fej;
• tiszta ivóvíz - 1,5 l;
• cukor - 0,25 kg;
• só - két evőkanál csúszda nélkül;
• ecet 9% - egy pohár;
• chili ketchup vagy paradicsomszósz - csomagolás.

• Hogyan kell főzni

1. A zöldeket és a fokhagymát elkészítjük üvegekbe.
2. Vágjuk apróra vágott cukkinit 1,5-2 cm széles, apró gyűrűkkel és tartályba helyezzük a konzerváláshoz.
3. Vegyünk egy serpenyőt, és öntsünk bele sót, cukrot és paradicsomszószt. Öntsünk oda ecetet, és forraljuk fel a keveréket. Forrás után kapcsolja ki a tűzhelyet.
4. Öntsön forró pácot a kannákba, és sterilizálás után tekerje fel.

... és 2 "ínyenc"

Ha nemcsak etetni, hanem meglepni szeretne, próbáljon főzni egy snack babot a Közel-Kelet ízére. Vagy egy szokatlan tök lekvárral, amely a találgatás után meghívja a vendégeket, hogy kitalálják ennek az ételnek a fő összetevőjét. Biztos lehet benne, hogy soha nem fogják kitalálni, hogy ez egy világos zöld növény a kertből.

Keleti bab

Funkciót. A recept „lója” keményítő. A japán, a kínai és a thaiföldi gyakran nemcsak szószokhoz, hanem főételekhez adják hozzá. A keményítő kapcsolatként szolgál, amelynek köszönhetően a harapnivaló (vagy köret) sehová nem szivárog, és nem terjed a tányéron. A cukkini édességet, a paradicsom - enyhe savasságot, a bab - viszkozitást biztosít.

Élelmiszer-készlet:

• cukkini - egyet;
• sárgarépa - egy;
• hagyma - egy;
• paradicsom - három;
• fokhagyma - négy szegfűszeg;
• konzerv bab - egy doboz;
• keményítő - evőkanál;
• só és kedvenc fűszerek - az íz szabályozására.

Hogyan kell főzni

1. Előmelegített serpenyőben adjuk át a félgyűrűkre szeletelt hagymát és a sárgarépát, apróra vágva, közepes vastagságú kockákra.
2. Vágja fel a paradicsomot három és három részre egy finom reszelőn. Dobja el a bőrt, és küldje el a paradicsomot a serpenyőbe - a sárgarépára és a hagymára.
3. Ott dobjuk a sajton átmenő fokhagymát.
4. Forralás után tegye egy serpenyőbe hámozott és kockára vágott cukkinit, meghintjük cukkinivel, fűszerezzük és főzzük, amíg teljesen el nem készülnek.
5. Öntsük a pácot a babból, elküldjük a babot egy közös serpenyőbe, öntsük a keményítőt a pácba, és alaposan keverjük össze.
6. Öntsük a babszószt és a keményítőt a serpenyőbe, és figyeljük, hogy az edény azonnal megvastagodik. Kapcsolja ki az égőt.

Desszert lekvár formájában

Funkciót. A cukkini lekvár kiváló módszer a cseresznye, sárgabarack és eper desszertek diverzifikálására, amelyek évekig unalmassá váltak. A kész lekvárban a citrom és a cukkini, amelyek ennek az ételnek az alapját képezik, állagának és ízének hasonlóak a kandírozott ananászhoz. Sajnos a C-vitamin nem marad a lekvárban. 100 ° C hőmérsékleten teljesen lebomlik.

Élelmiszer-készlet:

• cukkini - 1 kg;
• granulált cukor - 1 kg;
• citrom - két darab;
• tiszta ivóvíz - fél pohár.

Hogyan kell főzni

1. Vegye ki a magvakat, ha vannak, a tökféléből, és apróra vágjuk a zöldségeket.
2. A citrom hámozása nélkül még kisebbre vágja.
3. Víz és cukor alapján szirupot készítünk.
4. Forraljuk fel benne zöldségkockákat.
5. Ezután adjuk hozzá a citromkockákat és főzzük további 40 percig.
6. Csomagolunk steril dobozokba, és tekercseljük az ónfedőket.

A cukkini télen történő konzervzése szintén sós. A zöldséget körökre vághatja és öntsön egy előre elkészített sós oldatot. Egy hét elnyomás alatt - és az snack készen áll. Tárolható mind a pincében, nejlonfedővel borítva, mind a hűtőszekrényben. De általában ezt az ételt hosszú ideig nem tárolják - még a hideg időjárás kezdete előtt is fogyasztják.

Vélemények

A cukkini forrásban lévő sós sós fürdõben fürödök - egészben vagy durván aprítva, majd 3l-t fektessem le. bankok, ahol a fűszerek már vannak, 2CT. l. cukor és 2 dess. l. esszenciákat, forraljuk fel újra a sóoldatot (2 liter só 1 liter vízre, ribizli levelek, kapor), és öntsünk rá üvegedényeket forró vízzel, csavarjuk meg. Ez a fürdési módszer a kettős öntés helyett nagyban csökkenti az időt és az erőfeszítést.

zerno, http://www.koolinar.ru/recipe/view/29129

Sokkal egyszerűbbé teszek mindent, amit üvegekbe kell pácolni (cukkini, uborka, paradicsom stb.). Először forrásban lévő vízbe öntsem egy nagy tartályt (általában akár egy vödör vagy egy tál), majd egy edénybe tesszük a megforrázott és tiszta zöldségeket, és öntsem 1 alkalommal, bármilyen kínzás nélkül, forró üvegekkel, és mi értelme az üvegek sterilizálásának, ha zöldségeket és gyógynövényeket tettek bele, majd háromszor összeolvadtak. Ecet szintén a fedél alatt van. Öntsön száraz sót és cukrot.

kil, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=138472.0

Így tekertem otthon sült cukkinit télen. Szelet cukkinit sütöttem napraforgóolajban, majd fél liter üvegedénybe helyezem, hozzáadom a gyógynövényeket, és öntsünk előre főtt és lehűtött növényi olajat, fél evőkanál ecetet. Finomra vágott fokhagymát adhat az üvegedénybe. 20-25 percig sterilizáltam, és feltekercseltem. Télen - túladagolás.

Anatolewna, https://7dach.ru/recepty/Tangeya/6-prevraschenij-kabachka-dlya-zimnego-stola-6768.html

Szeretem a cukkinit ... Emlékszem, hogy anyám előtt mindig sózott cukkinit és tököt hagymával, növényi olajjal és kaporral - ez csak csodálatos cukkini volt! Előétel a világon! Legjobb majonéz és finom! Sokáig nem csináltunk valamit télen ...

Svetlana Burova, http://zapisnayaknigka.ru/marinovannyie-kabachki-na-zimu/

Ha még mindig nem találta a kapor esernyőjét, cserélje le őket a szokásos kaporcsomókból és egy csipetnyi kapormagból. És ha a tormagyökeret vagy a leveleket nem cukkininek vagy uborkának teszi, akkor ez csak a zöldségek rugalmasságát befolyásolja. A tormát úgy helyezzük el, hogy a cukkini (tök, cukkini) ropogós legyen.

Elena Krikunova, http://recept-menu.ru/xrustyashhie-kabachki-konservirovannye-na-zimu/

Egyéb házi készítésű receptek