Koreai instant cukkini és téli készítmények: „natív” zöldség ázsiai módon

A forró pácolt ételeket Koreában kimchi-nek hívják. Úgy gondolják, hogy ennek az ételnek a napi használatához tartoznak az ázsiaiak a jó egészség és a hosszú élettartam miatt. A koreai zöldségek a következő előnyökkel járnak a test számára:

• fokozott fertőző betegségekkel szembeni ellenálló képesség;
• a gyulladásos folyamatok elnyomása;
• a szövetek regenerációjának felgyorsítása;
• csökkent daganatok kockázata;
• a genetikai mutációk megelőzése;
• emésztés javítása;
• anyagcsere-gyorsulás;
• lassítja az öregedési folyamatot.

7 kulináris finomság

Az otthoni megőrzés valódi művészet. A kompozícióval és az aromákkal végzett kísérletek lehetővé teszik, hogy egyedi ételeket készítsen, amelyek meglephetik a vendégeket és örömmel szolgálhatják szeretteit. Annak érdekében, hogy a táplálék ízléses legyen, és a lehető leghosszabb ideig álljon, ne felejtse el a hét finomságot, hogyan kell cukkinit főzni koreai télen.

1. Használjon fiatal cukkini. A minőségi termék főbb jellemzői a kicsi mérete, a zöld szár és a vékony héja. Fontos, hogy a zöldség ne legyen foltok és mechanikai sérülések.
2. távolítsa el a magját. A koreai pácolt zöldségeknek jellegzetes, kellemes ropogással kell rendelkezniük. Ezért csak sűrű tököt kell használni.
3. Add hozzá a lédússág. Ha a tökös pép száraznak tűnik, öntsen forralt vizet a zúzott termékre. Amikor a folyadék lefolyik, folytassa a főzést a kiválasztott recept szerint.
4. Használjon szagtalan olajat. Az idegen aromák nem vonják el a figyelmet a fűszerektől. A legjobb az olíva- vagy lenmagolaj. Ha jobban szereti a napraforgóolajat, azt finomítani kell.
5. Adj hozzá fűszereket nagylelkűen. A pác súlyossága nemcsak az ízét, hanem a munkadarab megőrzését is befolyásolja. Minél több fűszert tartalmaz a kompozícióban, annál hosszabb a készenléti idő.
6. Ne használjon fagyasztott cukkinit. A felolvasztott zöldségek túl lágyak lesznek. Inkább vegye be a szárított cukkinit, amelyeket főzés előtt tíz percig vízben tartanak.
7. Adjuk hozzá a padlizsánt. Fűszert adnak a friss zöldség ételhez. Mielőtt a kék lapokat egyesítik a pácmal, durván apróra kell vágni és tíz percig főzni.

Gyors beállítások

A koreai stílusú instant cukkini életmentő, ha a vendégek hirtelen rohannak be. Ezzel az előadóval változatosabbá teheti a napi rutinmenüt. A pácolt zöldség jól megy rizzsel, burgonyával, gombával és csirkével.

Zöldségekkel és gyógynövényekkel

Jellemzők. Ha nemcsak az ízét, hanem az ételek esztétikai tulajdonságait is értékeli, használjon vegyes zöldséget. A fehér cukkini hátterében a többszínű paprikából, sárgarépából és zöldekből készült szivárvány nagyon elegánsnak tűnik. Az étel nem csak a megjelenését fogja örülni, hanem az ízek és a kontrasztos textúrák érdekes kombinációját is.

Szüksége lesz:

• két cukkini;
• két paprika (piros és sárga);
• két sárgarépa;
• egynegyed fej káposzta;
• két uborka;
• egy csomó zöld (petrezselyem, kapor, koriander);
• két gerezd fokhagyma;
• egy negyed csésze ecetet;
• 50 ml növényi olaj;
• 3 g pirospaprika;
• annyi fekete bors;
• 5 g koriander;
• annyi kurkuma.

előkészítés

1. Vágja az összes zöldséget vékony csíkokra vagy használjon speciális reszelőt. Keverje hozzá és enyhén sózzon.
2. Melegítse az olajat egy serpenyőben. Küldje el egy száraz fűszerkeveréket és melegítse tíz másodpercig.
3. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, helyezze a zöldségeket az aromás olajba és alaposan keverje össze.
4. Helyezze át a munkadarabot egy tartályba, ahol az étel pácolásra kerül. Adjon hozzá ecetet, sajtolt fokhagymát és apróra vágott gyógynövényeket.
5. Hűtőszekrényben egy órán át.

Szójaszósszal

Jellemzők. Ha szeretne valami ázsiai vendéggel meglepni, de nem nagyon jó a fűszerekben, akkor van egy univerzális megoldás. Nem veszít, ha savanyú cukkini szójaszószban van. A zöldségek éles-sós aromával telítettek és tökéletesen kiegészítik a halételeket.

Szüksége lesz:

• öt cukkini;
• négy gerezd fokhagyma;
• hagyma;
• 15 ml szójaszósz;
• annyi ecet;
• 100 ml növényi olaj;
• 50 g szezám;
• annyi cukor;
• 5 g pirospaprika.

előkészítés

1. Vágja a cukkinit a lehető legvékonyabb szeletekre. Enyhén sózzuk, és állítsuk be néhány órára, hogy a fölösleges folyadék eltűnjön.
2. Enyhén megsütjük a hagymás félgyűrűket.
3. Válassza ki a folyadékot a cukkiniből, keverje össze hagymával és a préselt fokhagymával. Adjon hozzá szósz, ecet, olaj és fűszerek a keverékhez.
4. Hűtőszekrényben legalább egy órán át.

heh

Jellemzők. A koreai squash zhe egy egyszerű és ízletes saláta. Jellemzője egy finom textúra és kellemes, zavaró élesség. Egy valódi ázsiai előétel, amelyet otthon készít, diverzifikálja az ünnepi vagy alkalmi menüt, növeli az étvágyat és vitaminokkal telíti a testet.

Szüksége lesz:

• 1 kg cukkini;
• két sárgarépa;
• piros paprika;
• hagyma;
• három gerezd fokhagyma;
• 100 ml növényi olaj;
• 20 g cukor;
• azonos mennyiségű sót;
• 15 ml ecet;
• 3 g szárított koriander;
• annyi őrölt paprika;
• friss zöldek.

előkészítés

1. Vágjuk a cukkinit vékony gyűrűkbe, és forraljuk vízben öt percig. Engedje le a vizet.
2. Vágja a sárgarépát és a paprikát csíkokra, a hagymát pedig félgyűrűkre.
3. Keverje össze a folyékony összetevőket és a fűszereket a préselt fokhagymával.
4. Kombinálja a zöldségeket a pácmal, és hagyja legalább fél órán át. Minél hosszabb ideig tartja az étel infúziója, annál világosabb lesz az íze.

Koreai cukkini télen: 5 recept sós ételekhez

A hideg évszakban a friss zöldségek árai hirtelen emelkednek a szupermarketekben. És minõsége kétséges, mert nem ismert, hogy milyen körülmények között tenyésztették tél közepén, és hogyan tárolták. Ezért fontos, hogy ízletes és egészséges salátákat készítsen nyáron. Ismerje meg a koreai cukkini receptet, hogy egész évben élvezze kedvenc ételét.

Sárgarépa

Jellemzők. Az első dolog, ami eszébe jut, amikor a koreai snackre gondol, a sárgarépa. Ropogós és fűszeres, ez díszíti az ünnepi asztalot, kiegészítve a zöldségfélék ételeit és a húst. Kísérletként főzzük cukkinit sárgarépával koreaiul télen. Az étel kielégítő és gyengéd lesz. A lágy cukkini és a ropogós sárgarépa kiváló tandem.

Szüksége lesz:

• 2 kg tök;
• 0,5 kg sárgarépa;
• hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 50 g cukor;
• 10 g só;
• 100 ml ecet;
• azonos mennyiségű növényi olaj;
• 3 g pirospaprika;
• annyi fekete bors;
• azonos mennyiségű bazsalikom;
• annyi kurkuma;
• annyi koriander.

előkészítés

1. Vágjuk a sárgarépát és a cukkinit vékony csíkokra.
2. Vágjuk a hagymát a lehető legkisebbre.
3. Keverje össze a fűszereket sóval és cukorral. Adjunk hozzá sajtolt fokhagymát, olajat és ecetet.
4. Kombinálja a zöldségeket, keverje össze öntettel és savanyítsa be a hűtőszekrényben két órán keresztül. Jobb, ha a tartályt lefedjük a saláta fedéllel, vagy meghúzzuk a fóliát.
5. A megadott idő alatt keverje össze a termékeket kétszer-háromszor.
6. Helyezze a munkadarabot tiszta üvegtartályba, sterilizálja és tekerje fel.

Zöldekkel

Jellemzők. Világos nyári társulásokat idéz elő a zöld szín. Ha azt akarja, hogy a házi készítésű munkadarabok emlékeztessék a meleg évszakra, használjon élénkebb alkatrészeket. A koreai pácolt tök receptje szerint adjon hozzá friss illatos gyógynövényeket.

Szüksége lesz:

• 2 kg tök;
• 300 g sárgarépa;
• 0,5 kg hagyma;
• 5 zöld paprika;
• két fej fokhagyma;
• egy csomó koriander;
• egy rakás kapor;
• egy csomó petrezselymet;
• 200 g cukor;
• 200 ml növényi olaj;
• 50 g só;
• 100 ml ecet;
• 3 g pirospaprika;
• annyi koriander;
• azonos mennyiségű bazsalikom;
• annyi kurkuma;
• a sót.

előkészítés

1. A cukkinit, a paprikát és a sárgarépát csíkokra vágják, és a hagymát - fél gyűrűkre.
2. Apróra vágja a zöldeket, nyomja ki a fokhagymát.
3. Az összes folyékony és laza összetevőt összekeverve készítik a pácot.
4. Kombináljuk a zöldségeket, öntsük a pácot és hagyjuk hűtőszekrényben három órán át. Ne felejtsük el rendszeresen keverni.
5. Rendezzük meg a bankokon, sterilizáljuk és tekercseljük.

Paradicsommal és cékla

Jellemzők. A tök paradicsommal és répakonzisztenciával inkább ketchup vagy adžika. Mindazonáltal a forró fűszerek jelenléte vastag mártást eredményez az ázsiai szószban. Ez az étel tökéletes tésztához, burgonyához vagy szendvicshez.

Szüksége lesz:

• 3 kg tök;
• 2 kg paradicsom;
• 0,5 kg sárgarépa;
• annyi paprika;
• nagy répa;
• öt fej fokhagyma;
• 250 ml növényi olaj;
• 100 g cukor;
• 10 g pirospaprika;
• 50 g só.

előkészítés

1. Távolítsa el a héjat a cukkinitől és vezesse át a darálón. Ugyanezt tedd a paradicsomra, sárgarépara, céklara és paprikára.
2. Szorítsa a fokhagymát.
3. Adjuk hozzá a maradék összetevőket, kivéve a borsot, és főzzük körülbelül egy órán keresztül.
4. Adjunk hozzá borsot és főzzük egynegyed órán keresztül.
5. Tekerje fel a bankokat.

Mézzel

Jellemzők. A téli koreai cukkini saláta még egzotikusabb lesz, ha hozzáad egy kis mézet a páchoz. Az édes jegyek meghígítják a fűszert, és új ízt kölcsönöznek a zöldségeknek.

Szüksége lesz:

• 1 kg cukkini;
• 20 g só;
• 3 g pirospaprika;
• annyi chili paprika;
• annyi koriander;
• 200 ml növényi olaj;
• 50 ml ecet;
• 50 g méz;
• négy gerezd fokhagyma.

előkészítés

1. Vágjuk a cukkinit csíkokra vagy apró kockákra, sózzuk és hagyjuk fél órára hagyni.
2. Keverje össze a folyékony összetevőket a mézzel és a fűszerekkel.
3. A folyadékot engedje le a tökből, keverje össze a pácmal. Adjuk hozzá apróra vágott zöldek és sajtolt fokhagyma.
4. Adjon hozzá pácot a cukkininek és tegye üvegekbe.
5. Sterilizáljuk és tekercseljük.

Nincs sterilizálás

Jellemzők. A sterilizálás fárasztó folyamat, amely sok időt vesz igénybe és figyelmet igényel. Ezenkívül a konzervdobozok konyhában történő feldolgozása során eldugult lesz. Hogy megóvja magát a szükségtelen bajoktól, előkészítse a cukkinit koreai stílusban télen sterilizálás nélkül.

Szüksége lesz:

• 2 kg tök;
• 0,5 kg sárgarépa;
• annyi hagyma;
• annyi paprika;
• két fej fokhagyma;
• 2,5 liter víz;
• 100 ml növényi olaj;
• 50 ml szójaszósz;
• annyi ecet;
• 10 g pirospaprika;
• 50 g szezám;
• annyi mustármag;
• annyi cukor;
• a sót.

előkészítés

1. Vágja a cukkinit, a sárgarépát és a paprikát csíkokra, és a hagymát vékony félgyűrűkre.
2. Forraljuk fel a vizet és kapcsoljuk be a tűzt. Adjunk hozzá mustárt, szezámmagot és sót cukorral. Forraljuk 3–5 percig.
3. Adjon hozzá olajat, ecetet és szójaszószot. Forraljuk újra öt percig.
4. Adjunk hozzá piros borsot. Ettől a pillanattól kezdve a szósz főzési ideje öt perc és negyed óra között változhat. Minél tovább folyik a folyadék, annál élesebb lesz a pác.
5. Kombinálja a zöldségeket a préselt fokhagymával és küldje el a pácba.
6. Forraljuk a munkadarabot három percig, és forgassuk a bankokra.

Hogyan történik a sterilizálás?

Annak érdekében, hogy a koreai cukkini saláta a télre vágyjon a szárnyakon, és nem erjed vagy romlik, a munkadarabokat sterilizálják. Ez lehetővé teszi a káros baktériumok semlegesítését, amelyek bejuthatnak az étel és a pác edénybe. A feldolgozási folyamat lépésről lépésre, öt szakaszban írható le.

1. Válasszon egy megfelelő tartályt. Egy nagy serpenyőnek kell lennie, amely egy vagy több kannát teljesen tartalmaz.
2. Forraljuk fel a vizet. Töltse fel a serpenyőt folyadékkal és melegítse addig, amíg el nem forr.
3. Tegyen óvintézkedéseket. Az üvegtartályok repedésének megakadályozása érdekében az edény forró aljával érintkezve fedje le egy pamut szalvétával.
4. Kezelje az üvegeket. Helyezzen forró vízbe nyitott üvegedényeket, kitöltve a takarókat, hogy ne kerüljön folyadék belsejébe. A sterilizálási idő tíz perc és fél óra közötti, a tartály térfogatától függően.
5. Tekerje fel. Az üvegeket szorosan lezárja a fedelekkel, és tekerje be egy takaróba. Ebben az állapotban a munkadarabokat teljesen lehűteni kell.

A savanyított zöldségek a koreaiak napi étrendjének szerves részét képezik. De az éttermi menüben nem fogja megtalálni őket. És mindez azért, mert ezt az ételt abszolút minden látogatónak kiszolgálják a létesítmény költségén, tisztelgésként a vendég számára, gondoskodva egészségéről és jó étvágyáról. Miért nem vezet be hasonló tradíciót otthon? Válassza ki a téli kedvenc téli tök receptjét, és hozza el szeretteit az ázsiai konyhába.

Egyéb házi készítésű receptek