Lehetséges fagyasztani a paradicsomot? Nem csak akkor lehetséges, de akkor is szükséges, ha egész évben hozzáférhet egy egészséges és ízletes termékhez. A fagyasztott paradicsomban természetesen kevesebb vitamin található, mint a frissben. De sokkal egészségesebbek, mint a konzerv zöldségek. Ha egész évben vörös aromás gyümölcsök vannak jelen az étrendben, a következő pozitív változások lépnek fel a testben:
- a bél motilitása normalizálódik;
- javul a vér összetétele;
- a szív és az erek normál működése;
- csökkent a rák kockázata;
- az általános egészség javulni fog;
- növekszik a munkaképesség;
- a haj, a köröm és a fogak erősebbek lesznek;
- erősödik az immunitás;
- az anyagcsere felgyorsul.
Melyik a jobb: fagyasztva vagy frissen vásárolva az utószezonban
A kereskedelem fejlődésével a háziasszonyok kevésbé figyeltek a házi feladatokra. Valójában miért fagyasztja be a paradicsomot, ha egész évben friss gyümölcsöket árusítanak egy szupermarketben. De vajon olyan finom és egészséges-e, mint az első pillantásra tűnik? A táblázat az otthoni fagyasztott zöldségek és a szupermarketből behozott friss gyümölcsök összehasonlító jellemzőit mutatja.
Táblázat - Fagyasztott és friss zöldségek összehasonlító jellemzői
paraméter | Fagyasztott zöldségek | Friss zöldségek a szupermarketből |
---|---|---|
érettség | A gyümölcsöt akkor érezzük, amikor teljesen érett | A zöld gyümölcsök szállítás és tárolás során érlelik |
Kémiai kezelés | A fagyasztás biztosítja a termék biztonságát, amely kiküszöböli a kémiai feldolgozást | Annak érdekében, hogy a paradicsom nem tűnik el hosszabb szállítás során, tartósítószerekkel, antibiotikumokkal és más vegyi anyagokkal kezelik őket |
fertőzöttség | A fagyasztás semlegesíti a káros baktériumokat | A kórokozó mikrobák, amelyek még mosás után sem halnak meg, bejuthatnak a repedésekbe. |
haszon | Sokkfagyasztással a paradicsom elveszíti a vitaminok akár 30% -át. | Hosszú távú tárolás esetén a zöldségek a tápanyagok akár 80% -át elveszítik. |
8 ízletes és egészséges előkészítés szabálya
Egy bizonyos pillanatig meg volt a bizalom abban, hogy a fagyasztás nem befolyásolja a termékek kémiai összetételét. Az alapkutatásnak köszönhetően azonban világossá vált, hogy egy ilyen hatás szerkezeti változásokhoz vezet. Csak az ipari vállalkozásoknál alkalmazott sokkfagyasztással lehet megőrizni a tápanyagok maximális mennyiségét és a termék textúráját, az eredetihez hasonlóan.
Sajnos a legtöbb otthoni hűtőszekrény, a legmodernebb modellek kivételével, nem képes kiváló minőségű fagyasztást biztosítani. A hűtés nagyon lassú, ami nagy jégkristályok kialakulásához vezet a szálak között. Ez ahhoz a tényhez vezet, hogy amikor a zöldségek felolvasztása elveszíti alakját, és a tápanyagok nagy része elmegy a vízzel. Ennek ellenére a házi készítmények ezen lehetősége nem veszíti el népszerűségét. Az íz megőrzése és a vitaminveszteség minimalizálása érdekében vegye figyelembe nyolc ajánlást a paradicsom téli fagyasztására.
- Betakarítás friss termékeket. Ideális esetben legfeljebb hat óra telik el a kerti paradicsom szedésének pillanatától a könyvjelzőhöz a fagyasztóban.
- Válasszon minőségi paradicsomot. Foltok, penész, rothadás és mechanikai sérülés nélküli gyümölcsök alkalmasak a munkadarabokra.
- Alaposan mossa le a zöldségeket. A paradicsomot háromszor ki kell öblíteni folyó víz alatt, hogy a föld részecskéi ne maradjanak fenn. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a szárokat.
- Döntse el a hangerőt. Pontosan annyi paradicsomnak kell lennie egy tartályban vagy csomagban, amennyit egyszerre használhat. Ezen felül egy kis tétel gyorsabban fagy le.
- Korlátozza a levegőt. Ha lefagyasztja a gyümölcsöt a tartályban, akkor le kell zárni a fedelet. A levegőt a lehető legnagyobb mértékben el kell távolítani a zsákokból, és biztosítani kell a tömítettséget.
- Ne töltse meg a tartályt. Fagyasztva a paradicsom mennyisége kissé növekszik. Emelhetik a fedelet, és hozzáférést biztosítanak a levegőhöz.
- Címkézze meg a tartályt. A fagyasztott ételeket fehér jég borítja, és nem mindig lehet szemmel meghatározni, hogy mi az, ami pontosan van a tartályban. Ezért minden tartályhoz matricát kell ragasztania, amelyen szerepel a munkadarab neve és a gyártás dátuma.
- Nem fagyasztható újra. Ha a termék megolvadt, azt azonnal fel kell fogyasztani. Az ismételt fagyasztás felhasználhatatlanná teszi a zöldségeket és egyáltalán nem ízletes.
A fagyasztott paradicsom télen történő befagyasztása: 5 módon
Mivel a paradicsomot különféle ételekben használják, nem meglepő, hogy a háziasszonyok számos lehetőséggel találkoztak a paradicsom télen a fagyasztóban történő fagyasztására. Elemezze a szokásos menüt, és válassza ki a legmegfelelőbb lehetőségeket.
teljesen
Jellemzők. A teljes paradicsom fagyasztása univerzális lehetőség. A terméket szeletekre, szeletekre lehet aprítani, apróra vágni, kitölteni vagy juice-ba feldolgozni. Aratáshoz jobb kis gyümölcsöket választani, minimális számú magral. A legjobb fajták a cseresznye és a krém.
Hogyan kell csinálni
- Mossa ki a paradicsomot és távolítsa el a szárot.
- Szárítsa meg a paradicsomot, hogy fagyás közben ne tapadjanak össze.
- Helyezze a gyümölcsöt egy zsákba vagy tartályba.
- Küldje el a dobozt a fagyasztóba.
bőr nélkül
Jellemzők. Fagyasztva a zöldségek rostos szerkezete megváltozik. A pép lazábbá válik, és a héja ugyanolyan merev marad. Ez a disszonancia néhány ember számára tetszik. A jövőbeli felesleges problémák elkerülése érdekében fagyasztás előtt távolítsa el a héjat a gyümölcsről. Sokkal jobb miniatűr cseresznye paradicsom.
Hogyan kell csinálni
- Mossa ki a gyümölcsöt és távolítsa el a szárot.
- Készítsen egy kis kereszt alakú metszetet a héjon.
- Fél percig merítse a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe, majd azonnal öntse őket hideg vízzel.
- Távolítsa el a héjat.
- Helyezzen egy műanyag zacskót egy vágódeszkára, vagy tekerje rá ragasztófóliával.
- Fektesse az elkészített gyümölcsöket a felületre, fóliával vagy zsákkal lefedje és egy nap elküldje fagyasztóba.
- Helyezze a paradicsomot edényekbe vagy zacskókba, és helyezze vissza a fagyasztóba.
körök
Jellemzők. A szeletelt paradicsom ideális pizzához. A megfelelő időben vegye le a munkadarabot a fagyasztóból, és fektesse a tésztára. Fontos, hogy a paradicsomot ne kell kiolvasztani, és ez jelentősen megtakarít időt.
Hogyan kell csinálni
- Mossa ki a paradicsomot és vágja 1-1,5 cm vastag körökbe. Az áttekintés alapján ha a lemezek vékonyak, megolvadáskor savanyúvá válnak.
- Tekerje le a vágódeszkát fóliával, tegye egy rétegre a munkadarabot, fedje le celofánnal, és küldje el a fagyasztóba öt-hat órán keresztül.
- Helyezze a paradicsomot egy tartályba vagy zacskóba, és küldje vissza a fagyasztóhoz.
Darabonként
Jellemzők. A zöldségpörkök szerelmeseinek kényelmes a kis paradicsom fagyasztása. Csak vegye le a munkadarabot a fagyasztóból, és küldje el a főzőedénybe. Fontos a lédús és húsos paradicsom használata.
Hogyan kell csinálni
- Vágja az egyes paradicsomokat négy darabra és távolítsa el a magokat.
- Vágja a pép kockára.
- A fóliával borított táblán fektesse le az alapanyagot egy rétegben. Fedjük le a terméket egy tetején lévő zsákkal, és küldjük a fagyasztóba három-négy órán át.
- Helyezze a zöldségeket egy zsákba vagy tartályba, majd küldje újra a fagyasztásra.
- Ha nem feltétlenül szükséges, hogy a kockák morzsása legyen, akkor a szeletelést követően azonnal tegye a paradicsomot egy zsákba, és fagyassza be.
Paradicsom tabletták
Jellemzők. Ha szereti a paradicsom ízeit az ételekben, akkor a helyes megoldás a hengerelt paradicsom fagyasztása. A növényi jégformátum nagyon kényelmes leveshez, borcsához és szószokhoz. Csak vegyen néhány „pirulát” a fagyasztóból, és töltse be a főzőedénybe. Ez egyben jó módszer az érett és zúzott paradicsom megsemmisítésére is.
Hogyan kell csinálni
- Mossa ki a paradicsomot, távolítsa el a csipkebogyót, vágja ki az elrontott darabokat.
- Vezesse át a zöldségeket egy darálón. Ha szereti a sima levet, hámozás és mag nélkül, törölje át a pürét egy szitán.
- Osszuk a munkadarabot kis részletekre. A juice leönthető jég- vagy cupcakes-formákba, műanyag palackok vágott fenekébe és akár göndör gyerekeknek is.
- Küldje el a lemezt egy napra a fagyasztóba.
- Távolítsa el a paradicsom "pirulákat" az öntőformákból. Ha a jég elmarad a falak mögött, mártsa néhány másodpercig forrásban lévő vízbe.
- Töltse ki az üreget egy tartályba vagy táskába, és térjen vissza a fagyasztóba.
Töltött gyümölcsök
Az aktív és elfoglalt embereknek nincs mindig idejük főzni. A félkész termékek mentésre kerülnek. De miért vásárolna kétes minőségű termékeket a boltban, ha ízletes süteményeket készíthet magának? Szánjon rá néhány órát a fagyasztott paradicsom elkészítésére télen finom darált hússal.
Hogyan kell csinálni
Töltött kényelmi ételekhez válasszon közepes méretű, vastag, húsos paradicsomot. A héjnak szorosnak kell lennie, hogy a gyümölcs megolvasztás után ne veszítse el az alakját. A félkész termékek előállítási folyamata három szakaszból áll.
- Előállítás. Mossa ki a paradicsomot, vegye le a szárot, vágja le a „kalapot”, és távolítsa el a répából a magvak egy részét.
- Töltés és fagyasztás. Töltse fel a munkadarabokat darált hússal, és tegye egy rétegben a fóliába csomagolt vágódeszkára. Fedjük le a terméket egy zsákkal, és küldjük egy nap a fagyasztóba.
- Csomagolás és tárolás. Helyezze a munkadarabot zsákokba vagy tartályokba, és legfeljebb négy hónapig helyezze vissza a fagyasztóba.
Töltési lehetőségek
Töltött paradicsomban a legfontosabb dolog az ízletes és kielégítő töltelék. A táblázat tartalmazza a legsikeresebb lehetőségeket. Az összetevők számát tíz közepes paradicsomra számolják.
Táblázat - Legjobb töltelék paradicsomra
hús | gomba | rizs |
---|---|---|
- 300 g darált hús (hagymával és fokhagymával megsütjük); - 5 evőkanál főtt rizst; - 100 g reszelt sajt; - egy csomó petrezselymet; - só és fűszerek saját belátása szerint | - 500 g sampinyonval (hagymával megsütjük); - 100 g zsemlemorzsa; - 100 g reszelt sajt; - egy csomó petrezselymet; - só saját belátása szerint | - Három pohár főtt rizs; - 10 paradicsompép (az elkészített gyümölcs maradványai); - 2 hagyma (paradicsommal megsütjük); - 100 g reszelt sajt; - egy csomó petrezselymet; - só és szárított bazsalikom saját belátása szerint |
Mit kell keresni egy boltban történő vásárláskor?
A háziasszonyok, akik még nem szereztek be hűtőszekrényt sokkfagyasztással, inkább fagyasztott zöldségeket vásárolnak egy szupermarketben. Öt alapvető szabály van a sikeres vásárláshoz.
- Csomagolás dátuma. Nyár végén - az ősz elején, esnie kell, amikor a legnagyobb paradicsomnövényt figyelik meg. Ha a zöldségeket télen vagy tavasszal csomagolják, ez azt jelenti, hogy fagyasztás előtt hosszú ideig raktárban feküdnek. És nem az a tény, hogy a tárolási szabályokat tiszteletben tartották.
- Lejárat dátuma Ne vásároljon olyan terméket, amelynek eltarthatósági ideje meghaladja a hat hónapot. Valószínűleg tartósítószereket tartalmaz.
- Morzsálódás. Jól érzi magát, és rázza meg a paradicsomos zsákot. A tartalomnak törékenynek kell lennie. Ha a darabok több vagy egy nagy darabban összetapadnak, akkor a terméket fagyasztják. A csomagoláson belüli hó szintén utóhűtés jele.
- Tárolási feltételek. A szupermarketek hűtőszekrényei általában hőmérőkkel rendelkeznek. Ezek hőmérséklete nem haladhatja meg a -18 ° C-ot.
- Csomagolás. Egy táska paradicsomnak nem szabad mechanikusan sérülnie, nem lehet ráncos és ködös. A csomagolás integritásának jele az enyhe duzzanat.
Oroszországban a paradicsom 1780-ban jelent meg Catherine császárné beadványával. Az Európából behozott élénkvörös gyümölcsök azonban nem tették lenyűgözővé a nemeseket. A zöldségeket ízléstelennek ítélték meg. Néhány év elteltével azonban Andrei Bolotov agronómus meggyőzte az embereket, hogy a paradicsom nem csak ártalmatlan, hanem hasznos is, és ízükkel könnyen megszokhatják. Azóta az illatos vörös gyümölcsök határozottan beléptek az orosz kulináris hagyományokba. A fagyasztott paradicsom téli receptjei révén egész évben élvezheti az érdekes történelemmel és gazdag aromával rendelkező zöldségeket.
Egyéb házi készítésű receptek
Paradicsom sárgarépa tetején a téli
Paradicsom ékek hagymával télen
Hogyan sózzuk a paradicsomot üvegekbe
Hordó paradicsom otthon