Téli rizzsaláta: receptek az előételtől a „szolgálatos vacsoráig”

A rizs egészséges gabona, vitaminokban és kémiai elemekben gazdag. A rizsmag étkezése javítja az idegrendszer működését, erősíti a hajat, a bőröt és a fogakat. A kultúra magában foglalja a test felépítéséhez szükséges aminosavakat. A gabona nem tartalmaz glutént, ami allergiát okozhat.

Gabonafajták

A téli rizs saláta receptje a zöldségek mellett a fő alkatrészt, amely nem jellemző a munkadarabra, a rizst. A gabonafélék tartalmaznak E-, PP-, B-csoportot, valamint kémiai elemeket - vasat, jódot, magnéziumot, nátriumot, szelént, foszfort, klórt és mások. A gabona könnyen emészthető, energiát ad, és ami a legfontosabb - szinte bármilyen termékkel kombinálható.

A rizs azonban eltérő, és a kulináris szakemberek szembesülhetnek azzal a problémával, hogy megfelelő konzerv salátát választanak. A világon sokféle fajta létezik: a hosszú és hófehér, a lila és az édes szemekig. Minden fajta háromféleképpen különbözik: méret, szín, feldolgozási módszer. Az üzletek polcán gyakran ötféle rizsdara található. A táblázat bemutatja az egyes típusok jellemzőit.

Táblázat - A rizsmag összehasonlítása

Téli saláta rizzsel: főzési lehetőségek

Az előétel gyorsan készül, és nem okoz nehézségeket. Ha azonban a szakács újonc, a receptet lépésről lépésre követve, tisztában kell lennie a munkadarab néhány bonyolultságával.

• cserépedény. A főzéshez vastag fenekű, nem tapadó bevonatú serpenyőt kell vennie. Egy üst vagy békalencse jól alkalmazható.
• sterilizáció. A salátát rendkívül steril üvegekbe rakják, amelyeket főzött fedéllel zárnak le. A tartályt nem szükséges hosszú ideig sterilizálni. Elegendő alaposan öblíteni, és néhány másodpercig tartani a kannákat a gőz felett, vagy forró vízzel felforralni. A mosott tartályt száríthatja a sütőben 120 ° C-on. A salátát száraz, meleg edényben ajánljuk eloszlatni.
• zöldségek. A betakarításhoz csak lédús, szilárd, hibátlan zöldségek alkalmasak. A rothadt helyeket óvatosan vágni kell, mert a gombák és baktériumok rothadást okoznak, amelyek jelenléte a salátában rendkívül nemkívánatos.
• tartósítószerek. Természetes tartósítószerek - só, cukor, ecet, olaj. Néhány zöldség savot tartalmaz, amely elősegíti a mikroorganizmusok megőrzését és megakadályozását. Emlékeztetni kell arra, hogy a fokhagyma gyakran erjesztést provokál, ellentétben a chili hüvelyével.
• tárolás. A munkadarabokkal ellátott üvegek jól állnak a helyiségben, ha a saláta nejlonfedél alatt bezáródik, de jobb, ha tárolás céljából hűtőszekrénybe teszi.

klasszikus

leírás. Klasszikus téli saláta rizzsel és zöldségekkel, olyan íze, mint a lecho. A munkadarabot hidegen és melegítve is felhasználhatja.

Élelmiszer-készlet:

• rizsdara - 200 g;
• paradicsom - 3,5 kg;
• hagyma - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• növényi olaj - 300 ml;
• cukor - 200 g;
• só - 40 g;
• 6% ecetsavas oldat - 100 ml.

Főzési technológia

1. Öblítse ki a szemeket többször, töltse fel vízzel és hagyja egy órán át.
2. Öblítsük le a zöldségeket, vágjuk le a szárot, hámozzuk meg.
3. Vágja a paradicsomot több szeletre és vezesse át egy darálón.
4. Vágja a borsot kockára vagy kockára.
5. Apróra vágja a hagymát.
6. Rácsavarja a sárgarépát.
7. Öntsön olajat a főzőedényekbe.
8. Helyezze a hagyma szeleteket, a sárgarépa chipset, a borsot.
9. Sült 15 percig.
10. Öntsük bele a paradicsomos kávét.
11. Csukja be a főzőfedelet, pároljuk 20 percig.
12. Fektesse le a rizsmagot, keverje össze.
13. Forraljuk 15 percig.
14. Só, édesítés, öntsünk ecetsavat.
15. Főzzen még tíz percig.
16. Rendezzen egy steril tartályba, tekerje fel.

tök

leírás. A cukkini kiválóan alkalmasak téli betakarításra, és különféle alkatrészekkel kombinálhatók. A gabonaféléket előzetesen felforralják, de nem készen állnak. Adott esetben adjon hozzá chili hüvelyet az ételhez. A recept szerint kész rizs és cukkini saláta hozama a recept szerint 2,5 liter.

Élelmiszer-készlet:

• rizs - 200 g;
• cukkini - 500 g;
• többszínű paprika - 1 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• cukor - 100 g;
• só - 30 g;
• növényi olaj - 200 ml;
• 9% ecetsavas oldat - 50 ml;
• babér - öt lap.

Főzési technológia

1. Öblítsük le a zöldségeket, vágjuk le a szárot, hámozzuk meg.
2. Vágja a borsot csíkokra.
3. Vágjuk apróra vágott szeletekre a cukkinit.
4. Nyújtsa ki a paradicsomot, húzza le és darabolja a húst.
5. Főzze a gabonaféléket anélkül, hogy puha.
6. Öntsön meleg olajat a serpenyőbe.
7. Adjunk hozzá zöldségeket, fél órán át pörköltük.
8. Adj hozzá szemeket, sót, édesítsen meg, tegyen babérot.
9. Csökkentse a hőt, fedje le a főzöt fedéllel és főzze addig, amíg az összes hozzávaló puha lesz. Ne felejtsük el keverni.
10. Adjunk hozzá ecetsavat, forraljuk további két percig, és vegyük ki az égőből.
11. Rendezzük steril üvegekbe, tekercseljük fel.

káposzta

leírás. A téli rizzsel és káposztával készített saláta szintén klasszikusnak tekinthető. Az előkészítés ideális paprika töltelékhez, leves alaphoz és sütéshez. A késztermék hozama 8 liter.

Élelmiszer-készlet:

• rizs - 500 g;
• káposzta - 1 kg;
• paradicsom - 5 kg;
• paprika - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• hagyma - 1 kg;
• chili - a hüvely fele;
• cukor - 500 g;
• só - 100 g;
• növényi olaj - 500 ml;
• 6% ecetsavas oldat - 200 ml.

Főzési technológia

1. Öblítse ki a zöldségeket.
2. Forrázza meg a paradicsomot, héja.
3. Dice a hús.
4. Vágja apróra a káposztát.
5. Rácsavarja a sárgarépát.
6. Vágjuk a hagymát félkarikákra vagy darabokra.
7. Apróra vágja a borsot kis csíkokra.
8. Vegye ki a magokat a chili-ből, aprítsa meg a hüvelyet.
9. Öntsön olajat egy vastag fenekű serpenyőbe, melegítse fel.
10. Helyezze a paradicsompépot, pároljuk 20 percig.
11. Adjuk hozzá a fennmaradó zöldségeket, keverjük össze.
12. Főzzük alacsony lángon fedél alatt 40 percig.
13. A zöldségek pörkölésével párhuzamosan forraljuk a szemeket főzésig.
14. Sózzuk, édesítsük a növényi keveréket, adjuk hozzá a gabonafélét.
15. Párizs tíz percig a fedél alatt.
16. Öntsön ecetsavat, keverje össze, várjon forrásig, és vegye ki az égőből.
17. Helyezze el a steril tartályokat, tekerje fel.

Bab ecet nélkül

leírás. A szemeket nemcsak zöldségekkel, hanem babokkal is barátkozhatják. Kiderült, hogy egy kiadós és fűszeres előétel, amely nem igényel kiegészítéseket. Az ecet elkészítéséhez nincs szükség oldatra. Ha a szakács aggódik a munkadarab biztonsága miatt, akkor ajánlott, hogy az edényeket lerakás után sterilizálják. A késztermék hozama 5 liter.

Élelmiszer-készlet:

• rizsmag - 200 g;
• bab - 200 g;
• paradicsom - 3 kg;
• hagyma - 1 kg;
• sárgarépa - 800 g;
• paprika - 1 kg;
• fokhagyma fej;
• chili - a hüvely fele;
• növényi olaj - 500 ml;
• cukor - 200 g;
• só - 90 g.

Főzési technológia

1. Mossa meg a zöldségeket.
2. Blanch paradicsomot, héja.
3. Vezesse át a pépet húsdarálón vagy apróra vágva.
4. Rácsavarja a sárgarépát egy koreai reszelőre.
5. Vágja a hagymát önkényesen.
6. A borsot szeletelje csíkokra.
7. Csiszolja a chili és a fokhagyma gerezdjét.
8. Áztassa külön a rizst és a babot egy órán keresztül.
9. Forraljuk, amíg gyengéd
10. Öntsön meleg olajat egy serpenyőbe vagy egy edénybe.
11. Helyezze a zöldségeket, pörkölt 20 percig.
12. Adjunk hozzá fokhagymát, chili-t, sót, édesítsük.
13. Pár órán át pörköli, majd adjuk hozzá a babot és a gabonafélét.
14. Keverjük, pároljuk pár percig, és távolítsuk el az égőből.
15. Rendezzen egy steril tartályba, tekerje fel.

padlizsán

leírás. Az előétel egyfajta padlizsánkaviárnak tekinthető. Chili-t és / vagy fokhagymát adunk hozzá kívánt módon. Kombinálja a készítményt fűszerekkel - fekete vagy piros paprika, gyömbér, rozmaring, bazsalikom. Ha a saláta túl savas, adjunk hozzá cukrot.

Élelmiszer-készlet:

• rizs - 200 g;
• padlizsán - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• paradicsom - 500 g;
• sárgarépa - 300 g;
• hagyma - 300 g;
• növényi olaj - 200 ml;
• só - 60 g;
• 9% ecetsavas oldat - 80 ml.

Főzési technológia

1. Vágja fel a kék kékeket felére, meghintje kis mennyiségű sóval, áztassa két órán keresztül.
2. Öblítse le a feleket, szárítsa meg és darabolja kockákra.
3. Áztassa egy órán át a gabonafélét.
4. Vágja a paprika szalagokra.
5. Vágja a hagymát önkényesen.
6. Rácsavarja a sárgarépát.
7. Blanch paradicsomot, héja.
8. Vágja fel a pép vagy egy aprítógéppel.
9. Öntsön meleg olajat a serpenyőbe.
10. Helyezze a hagymát és a sárgarépát, süsse tíz percig.
11. Adjuk hozzá a padlizsánkockákat és pirítsuk tíz percig.
12. Adjunk hozzá paradicsompépét, borsot.
13. Fedjük le és főzzük 20 percig.
14. Helyezze a rizst, adjon hozzá sót, és pár percig főzze a fedél alatt, és ne felejtse el keverni.
15. Adjunk hozzá ecetet, forraljuk néhány percig.
16. Rendezzük a salátát egy steril tartályba, és zárjuk le.

Paradicsom ecet nélkül

leírás. A téli rizzsel és paradicsommal készített salátát ecet hozzáadása nélkül készítik el. A paradicsom elég savas, hogy harapnivalókat megőrizhessen a télig.

Élelmiszer-készlet:

• dara - 200 g;
• paradicsom - 3 kg;
• sárgarépa - 500 g;
• hagyma - 500 g;
• paprika - 500 g;
• növényi olaj - 200 ml;
• cukor - 100 g;
• só - 40 g;
• fokhagyma - három fog.

Főzési technológia

1. Vágja a paradicsomot apróra.
2. Vágja fel a hagymát félkarikákba.
3. Rácsavarja a sárgarépát.
4. Öntsön olajat egy serpenyőbe, melegítse fel.
5. Öntsen sót és cukrot, keverje meg.
6. Adjunk hozzá paradicsomot, pároljuk tíz percig.
7. Adjuk hozzá a fennmaradó zöldségeket, pároljuk 15 percig.
8. Főzzük a gabonafélét, és adjuk hozzá a zöldségekhez.
9. Zúzza össze a fokhagymát, adjuk hozzá és keverjük össze a főzöt.
10. Várja meg a forralást, forraljon néhány percig a fedél alatt, és vegye ki az égőből.
11. Helyezze a dobozba, tekerje fel.

Paradicsomkrémmel

leírás. Szezonon kívüli saláta bármikor elkészíthető, függetlenül az érett paradicsom jelenlététől. Válasszon egy pasztát a GOST szerint, tartósítószerek hozzáadása nélkül. Az ízlés szerint a munkadarab semmiképpen sem rosszabb, mint a friss változat.

Élelmiszer-készlet:

• rizs - 200 g;
• paradicsompaszta - 100 g;
• édes paprika - 300 g;
• hagyma - 300 g;
• sárgarépa - 200 g;
• cukor - 10 g;
• só - 20 g;
• növényi olaj - 150 ml;
• 9% ecetsavas oldat - 15 ml.

Főzési technológia

1. Rácsavarja a sárgarépát.
2. Apróra vágjuk a hagymát és a borsot.
3. Helyezze a zöldségeket egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és édesítse.
4. Öntsünk olajat és főzzük 20 percig alacsony lángon.
5. Forraljuk a szemeket addig, amíg fel nem főztek, és fektessük a zöldségekhez.
6. Adjuk hozzá a pasztát, keverjük össze.
7. Pároljuk 15 percig a fedél alatt.
8. Öntsön bele ecetsavat, alaposan keverje össze.
9. Várja meg a forralást, és vegye le a tűzről.
10. Helyezze el a steril tartályokat, tekerje fel.

zöld

leírás. A zöld paradicsom egy szokatlan recept arra, hogyan lehet rizs salátát télen tégelyekben elkészíteni. Az éretlen bogyók kiválóan alkalmasak téli betakarításra. Ecetsav oldat nem szükséges.

Élelmiszer-készlet:

• rizsmag - 300 g;
• zöld paradicsom - 3 kg;
• hagyma - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• cukor - 300 g;
• só - 100 g;
• olaj - 300 ml.

Főzési technológia

1. Vágjuk a bogyókat apró ékekre.
2. Öntsön olajat egy üstbe, melegítsen, adjon hozzá zöld darabokat.
3. Amint a lé kiemelkedik, öntsön bele a mosott rizsmagvakat.
4. Főzzük tíz percig.
5. Rácsavarja a sárgarépát.
6. Vágja a hagymát önkényesen.
7. Öntsük az elkészített zöldségeket a főzésbe.
8. Édesítsük, sózzuk, főzzük 20 percig.
9. Távolítsa el az égőből, és helyezze az edényekbe, zárja le.

Zöldségfélék

leírás. A harapnivaló kiderül - nyalogatja az ujjait. Az étel ízét egy vegetáriánus pillafra hasonlítják. Használható köretként, előmelegítésként. A hosszú szemű rizs alkalmasabb ehhez a recepthez. Víz helyett paradicsomlé használható.

Élelmiszer-készlet:

• rizsdara - 500 g;
• paradicsom - 4 kg;
• édes paprika - 2 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• hagyma - 1 kg;
• növényi olaj - 800 ml;
• cukor - 200 g;
• só - 100 g;
• víz - 250 ml.

Főzési technológia

1. Áztassa egy órát a rizs szemeit.
2. Chop paprikát és hagymát.
3. Rácsavarja a sárgarépát.
4. Öntsön olajat egy üstbe, melegítse fel.
5. Adjunk hozzá zöldségeket és főzzük tíz percig.
6. Vágjuk a paradicsomot szeletekre, adjuk hozzá az általános keverékhez.
7. Forraljuk 15 percig.
8. Édesítsük, sózzuk, öntsünk vizet.
9. Adjunk hozzá mosott szemeket és forraljuk fél órán át.
10. Távolítsa el az égőből, és helyezze az edényekbe, zárja le.

Lassú tűzhelyen

leírás. A téli saláta rizzsel gond nélkül elkészíthető egy lassú tűzhelyen. A gabonaféléket először főzésig (öt-hét percig) főzzük egy serpenyőben vagy egy készülék segítségével. A recept megmutatja a száraz rizs mennyiségét.

Élelmiszer-készlet:

• rizs - 100 g;
• paradicsom - 500 g;
• hagyma - 500 g;
• sárgarépa - 400 g;
• édes paprika - 500 g;
• só - 30 g;
• cukor - 100 g;
• olaj - 100 ml;
• 9% ecet-oldat - 20 ml.

Főzési technológia

1. Dice a paradicsomot.
2. Chop paprikát és hagymát.
3. Rácsavarja a sárgarépát.
4. Helyezze az elkészített zöldségeket egy tálba.
5. Adj hozzá szemeket, sót, édesítsen.
6. Öntsön olajat, keverje össze, zárja le a fedelet.
7. Állítsa az oltási módot egy órára.
8. Főzés közben rendszeresen keverje meg a tartalmat.
9. Öntsön ecetet tíz perccel a program vége előtt.
10. Rendezzük a forró salátát steril tartályokba, zárjuk le.

A téli rizs saláta receptjei különböznek egymástól. Főzéshez bármilyen sűrű szerkezetű zöldség megfelelő. Különböző ízesítők és fűszerek segítségével javíthatja az ízét. Mielőtt eltávolítja a salátát a tűzhelyről, ellenőrizze, hogy készen áll-e a gabonafélék. Ha valamilyen okból kifolyólag az alapanyagú rizs egy edénybe kerül, forraljuk fel a salátát néhány percig használat előtt, és hagyjuk főzni a fedél alatt.

Vélemények: "A repülés elhagyja"

Tudjuk, hogy "Egy turista reggeli" néven ismert;))) Finom, a nővére nagy mennyiségben, télen, köretként elhagyja. És neki - 5 fiú, kényelmes, ha hirtelen elhúzódik, ahol kötelező vacsorának számít, és még meleg is.

Feltaláló érzékenység, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/salat_s_risom_na_zimu/

Ez egy igazán csodálatos és finom saláta. De ecet nélkül készítem, és a házamban bármilyen hőmérsékleten tárolom a kamrában. És miért van szükség ecetre? Belőle csak a savasság. A „behozott, arannyal párolt” rizst használom, mert a többiek nagyon felforraltak. Ezt a salátát télen készítem nagy mennyiségben, de még mindig nem elég. A vendégek számára ez „szuper étel” és „szuper snack”.

Alla, http://www.good-cook.ru/kons/kons_037.shtml

Régóta használom csavaros kupakokat.Ezeket a kannákat az eredeti fedéllel kell tárolni, úgy értem, ugyanazokkal a fedelekkel, amelyekkel megvette őket. A konzerv alján lévő üres dobozokat használom. Az üvegeket alaposan le kell mosni és forrásban lévő vízzel kell öblíteni, gördítés előtt röviden felforralom a fedőket. Öntsük a forrásban lévő keveréket egy üvegedénybe, azonnal csavarjuk meg és fordítsuk át a fedelet felhelyezve, amíg lehűl. A szekrényben tárolom, mint a szokásos konzervek.

Faina, http://www.good-cook.ru/kons/kons_037.shtml

A saláta nagyon finom, mindent a recept szerint készítettem. Valójában a sav nem engedi a rizs teljes felforródását. Csak a komló-szuneli, forró paprika, koriander gabonafélék, gyógynövények és fokhagyma hozzáadása a főzés végén, nagyon finom és illatos. Saláta, „Country előétel”.

Gróf Cherry, http://www.povarenok.ru/recipes/show/77629/

Más receptek a pilafra