Marhapilaf recept lassú tűzhelyen: egyszerű alapanyagok és finom eredmény!

Alapvetõen helytelen a pilafnak tipikus üzbég ételnek hívni. A történészek egyetértenek abban, hogy ezt az ételt először az ókori Indiában készítették, majd az egész világon elterjedt. Hihetetlen népszerűségének oka az egész ázsiai régió konyhájában a főzés egyszerűsége volt. Nem teljesen világos, hogy az étel miért nem gyökerezik Kínában és Japánban, ahol az ételek túlnyomó részében a rizs a fő összetevő. De minden országban, ahol a pilaf ízléses volt, adtak hozzá valamit, tehát manapság több száz változat van a pilaf témájában.

Igazi pilaf - mi ez?

Manapság 2 lehetőség van a pilaf használatára a világgazdaságban.

• Közép-ázsiai - ilyeneket üzbég, kazah, tádzsik, kirgiz és türkmén készít. És ő az, aki a legjobban ismeri az ízlésünket. Bár nem, valószínű, hogy soha nem próbáltál ki egy igazi közép-ázsiai pilafot, mivel nem minden ázsiai háziasszony tudja, hogyan kell főzni. Ezért ünnepnapokon (esküvők, szülések) a család felhív egy ászot, hogy főzzön pilaf - ashpaza-t, amely egy hatalmas üst fölé varázsol. Az ételek különbségei a következők: magában foglalja a hagymát és a sárgarépát, a rizst (helyettesíthető borsó, búza, kukorica gabonakeverékkel), további összetevőket - fokhagymát, borbolyt, borsót. Az édes pilaf fajtákat szárított barackok, mazsola vagy birs egészíti ki. A húsból, zöldségből és fűszerekből összeállított tömeget zirvaknak nevezzük.
• Iráni - ezt Törökországban és Azerbajdzsánban készítik el. Az étel fő különbsége a gabona adagjának és a tűz külön elkészítése és külön-külön történő eljuttatása (ugyanaz a szirvak, csak iráni nyelven). A szemét összetétele sokkal változatosabb, nemcsak húst, hanem halat (lazacot), tojást, gyümölcsöt és zöldséget is tartalmazhat. Mellesleg, a gyümölcsök bármilyen iráni piráf részét képezik, gránátalmát, cseresznye szilvát vagy szilvát használnak. A rizst zsírral főzzük és a kurkuma fűszerezve.

A főzés jellemzői multikookárban

• Az étel nem nevezhető diéta, tehát kényeztesse magát hétvégén vagy ünnepnapokon (egyébként a világ sok országában a pilafot ilyen ünnepi ételnek tekintik). Másnap gőzölje le a marhahúst vagy forralja fel.
• Használjon fűszereket, ezek nélkül a pilaf elképzelhetetlen. A klasszikusok a zira (vagy a kömény), a borbolya, a sáfrány. Ez utóbbi egyébként nem ad az ételnek sajátos ízét, csak jellegzetes sárgássággal jár.
• Próbáljon főzni rizst marhahússal egy lassú tűzhelyben forró borssal. Ez az összetevő egy újabb finomítás a klasszikus recepthez képest. De nem szokás, hogy hazánkba helyezzük, bár mérsékelt mennyiségben csak a pilaf gazdag palettáját hangsúlyozza.
• Ne fodorítson fokhagymát. Vegyünk 2-3 fejet, és a hámozást csak fentről kissé hámozzuk meg, tartsuk érintetlenül. Ebben a „formátumban” nyomja őket közvetlenül magába a rizsbe, és tálalás előtt távolítsa el.
• Használjon hosszú szemű rizst, lehetőleg párolt rizst. Ez biztosítja az edény laza állagát. Vásárláskor vegye figyelembe a devzira vagy az oshpar fajtáit.
• Mielőtt a tálba helyezné, alaposan öblítse le a rizstEhhez többször meg kell tölteni vízzel, és le kell engedni, amíg átlátszóvá nem válik.
• A főzés után ne rohanjon fel a lassú tűzhely kinyitására és tegyük a pilafot a lemezekre. Az edényt ragaszkodni kell! Hagyja bekapcsolva kb. 40 percig az „előmelegítés” módban.

Pilaf recept lassú tűzhelyen

Javasoljuk tehát, hogy főzzön marhahúsos pilafot egy lassú tűzhelyben, receptje tartalmazza a klasszikusat is
összetevők:

• marhahús - elég 700 gramm bélszín vagy vese adag;
• rizs - 2 pohár;
• sárgarépa - 3 gyökérnövény;
• hagyma - 2 db .;
• csípős paprika - tegye a kívánt módon vagy kísérletileg Kezdjen egy kis mennyiséggel - a hüvely felével.
• zira - legalább 2 teáskanál;
• sáfrány - ½ teáskanál;
• borbolya - egy teáskanál;
• fokhagyma - 3 fej;
• növényi olaj (sovány vagy napraforgó és kukorica keveréke) - 5 evőkanál. kanál;
• bors, só.

előkészítés

1. Hámozza meg a zöldségeket, apróra vágja a hagymát és a sárgarépát.
2. Húzza meg a húst, vágja kockára vagy kockára.
3. Öntsünk növényi olajat, melegítsünk, tegyünk egy tálba hagymát, sütés közben enyhén megsütjük, majd sárgarépát, majd húst. Ha színe megváltozik, fűszerezze az összes fűszert és sót.
4. Öntsön mosott rizst, öntsön forró vizet. A rizst le kell fednie 1 cm-rel fent.
5. Helyezze az enyhén hámozott fokhagymát rizsbe, és tegyen ugyanabba a helyre forró borsot.
6. Kapcsolja be a "pilaf" módot. Maga a lassú tűzhely tájékoztatja az étel készségéről.
7. Hagyja 40 percig "járni" fűtési módban.
8. Nyissa ki a fedelet, távolítsa el és dobja el a fokhagymát, szolgálja fel a pillét az asztalra.

Mint láthatja, egyáltalán nem nehéz főzni egy marhahúsos pilafot egy lassú tűzhelyen. Az áttekintésünkben található fényképekkel készített receptek lehetővé teszik ezt könnyedén, és ízletes eredményt kaphatnak. Nos, ki fogja mondani, hogy nem egy igazi campus vagy? Próbáld ki!

Más receptek a pilafra