Hogyan főzzünk pilafot egy üstben, és melyik rizs jobb a pilafhoz?

Számos recept létezik a pilaf készítésére, de még szigorúan követve is, ezek nem mindegyik valódi keleti remekmű. Gyakran azok, akik először készítenek pilaf receptet az interneten vagy édesanyjuk felügyelete alatt telefonon, inkább zabkását kapnak hússal. Mi fontos az igazi pilaf számára? Először is, hogy milyen húst használ, és hogy mennyi vizet is hozzáad. És természetesen a rizs, amelynek morzsának kell lennie, valamint számos fűszer számít a pilafban. Melyik rizs jobb a pilafhoz? Hogyan lehet a pilaf morzsálódni? Hogyan főzzük a pilafot egy üstben, serpenyőben és a lassú tűzhelyben? Erről később többet megtudhat.

Hogyan készítsünk pilaf-ot egy üstben

A pilaf üstben történő főzésének receptje gyakorlatilag nem különbözik a főzőlapon, serpenyőben vagy serpenyőben történő főzés receptjétől. A helyzet az, hogy az üst vastag falakkal rendelkezik, és ez lehetővé teszi az egyenletes hőmérsékletet. Megtanulva néhány titkot, amelyeket meg fogunk osztani, elkészíthet egy jó pilafot üst nélkül. Ebben az esetben tanácsos kettős vagy hármas aljú edényeket használni.

Tehát a termékek hozzávetőleges aránya:

• hús (sertés, bárány) - 300-400 g;
• rizs - 2 pohár;
• növényi olaj - 200 ml (1 csésze);
• sárgarépa - egy nagy vagy két kicsi;
• hagyma −1 db;
• só - 1 teáskanál;
• fokhagyma;
• fűszerek;
• víz (forrásban lévő víz), a számítás összege.

Főzési folyamat

1. Nagyon fontos egy száraz serpenyőben (ha nyers, akkor az olajat permetezni kell) öntsük az olajat és melegítsük fel, amíg könnyű füst meg nem jelenik. Ha a hús olajos, akkor az olaj felére lesz szükség, különben a pelyhe túl olajos lesz.
2. Forró olajban, óvatosan, hogy ne perzseljen el repülő fröccsenéssel, tegye közepes kockákra vágva a húst és keverje össze. A hús először léből áll, amely a folyamat során elpárolog. Süssük, amíg aranybarna nem lesz.
3. Vágjuk apró kockákra sárgarépát és hagymát. Adjuk hozzá a serpenyőbe, és együtt süssük meg. Ne felejtsük el keverni, hogy a tartalma ne tapadjon az aljához és ne égessen el.
4. Forralunk vizet egy vízforralóban.
5. Mossuk meg a rizst, és elküldjük a bankot hússal és zöldséggel.
6. Azonnal adjunk hozzá vizet. Itt pontos számításra van szüksége. Általában a laza pilaf vízmennyisége kétszer akkora rizst igényel. Például egy pohár gabona esetében - két pohár vizet. Valójában két pohárra is szükségünk van, de ha ezt megtesszük, akkor zabkást kapunk, mivel bizonyos mennyiségű víz van a mosott rizsben. Só hozzáadásával a hús továbbra is felszabadít bizonyos mennyiségű folyadékot. Ezért veszünk egy pohár vizet és egy újabb 4/5-es csészét. Ha például csiszolt üveglapot vett egy peremmel, akkor a 4/5 perem nélküli.
7. A fokhagymát nem lehet hámozni, csak hámozni és öblíteni. Eloszlatjuk egyenletesen a felületen, és kissé toljuk befelé.
8. Adjunk hozzá sót, fűszereket és szorosan zárjuk le a fedelet. Ha van lyuk, akkor jobb, ha azt egy darab tésztával fedjük le, amelyet lisztből és vízből könnyen el lehet készíteni. Elektromos tűzhelyen történő főzés esetén tegyen egy többrétegű, tiszta törülközőt a fedőre. A tűzvédelmi előírások szerint a törölköző nem használható gáztűzhelyen.
9. Miután becsukta a fedelet, megjegyezjük az időt. Először főzzük nagy hőn kb. Öt percig, majd alacsony hőmérsékleten - körülbelül hét percig. Ezután kb. Nyolc percig tartjuk egy nagyon kis tűzön, és végül kikapcsoljuk a tüzet. Hagyjuk a tűzhelyen, és egy órán át nem nyitjuk ki a fedelet.Ha van gáztűzhely, akkor be kell kapcsolnia a legkisebb fényt, amelyet időről időre el lehet készíteni. A pilaf főzésének fő dolga az, hogy ne keverje össze!
10. Egy óra múlva a pilaf készen áll. Hagyja egy kicsit főzni, majd jól keverje össze.

A lassú tűzhely használata ízletes és egészséges ételek elkészítését foglalja magában, maximális vitamintartalommal. A lassú tűzhelyben sertésborda elkészíthető, és sokkal hasznosabbnak bizonyul, mint egy üstben, de ízlés szerint - ellentétben a hagyományos keleti ételekkel.

Hogyan lehet főzni a pilafot egy lassú tűzhelyen

Az utóbbi időben a crock-edények nagyon népszerűvé váltak. Készülnek levesek, hús- és halételek, köretek, manti stb A pilaf receptje egy lassú tűzhelyben nagyon egyszerű. Az összetevők és az arányok megegyeznek az előző recepttel. Csak ne süssünk meg semmit. Ha tudja, hogyan kell főzni a pilaf pilafot, vagy hogyan kell főzni a serpenyőt egy serpenyőben, és van saját speciális receptje, de soha nem csinálta meg lassú tűzhelyen, akkor nyugodtan használhatja! Ehhez merítse az összes korábban elkészített komponenst egy multicookerbe szigorú sorrendben:

• hús
• sárgarépa,
• hagyma,
• rizs,
• só,
• fűszerek,
• víz
• olaj.

Reméljük, hogy először kapta meg a pilafot. És ha nem, ne szabaduljon le, mert a tapasztalat az idővel együtt jár.

Melyik rizs jobb a pilafhoz

Nehéz határozott választ adni, mivel, ahogy mondják, nincsenek elvtársak az íz és szín tekintetében. Mindenki helyesnek tartja az anya vagy a nagymama által készített pilótát. Ezért sok a válasz arra a kérdésre, hogy melyik rizs jobb a pilaf számára. Még mindig beszélünk a pilaf megfelelő rizséről. Ha egyszer elkészítette, akkor nem akar kísérletezni más rizsfajtákkal.

Tehát az igazi pilaf kemény rizsből készül. Szemei ​​tejfehér, kissé átlátszó és hosszúkás. Amilózt tartalmaznak - egy poliszacharidot, amely morzsaságot eredményez a gabonafélék számára. Egyes háziasszonyok azonban úgy vélik, hogy a pilaf meglehetősen száraz az ilyen rizsből. A helyzet az, hogy több időbe telik főzni, mint egy "kerek testvérnél", ezért növelni kell a folyadék mennyiségét. Következtetéseket vonunk le.

• Hosszú szemű rizs - ideális pilafhoz. A pilafhoz legjobban a devzira rizs és az oshpar fajták alkalmasak. Mosás után néhány órát áztassa főzés előtt. Az ilyen rizst a piacon meg lehet vásárolni a fűszereket és a szárított gyümölcsöket kereskedőktől. A devzira azonban gyakran hamis, mert ez a rizs nem olcsó és az elit fajtákhoz tartozik. Az eredeti vöröses-barna árnyalatú és oldalán fényes szalag található. A hamis poros vörös téglával festett. A megkülönböztetés otthon meglehetősen egyszerű: mosás után a barna üledéknek nem szabad megjelennie az alján.
• Párolt (hőkezelt) rizs használható a pilaf számára. A modern háziasszonyok szeretik a törékenységet és a vitamin-tartalmat. Az ilyen rizsnek azonban sajátos utóíze van, és a hagyományos keleti pelyva nem működik belőle.
• Kerek rizs nem megfelelő pilafhoz. Nagyon sok keményítőt tartalmaz, ezért jó tapadású. Oroszországban csak ilyenféle rizst termesztenek. Sushi készítésére használják.
• Közepes szemű rizs - keresztet a „kerek” és a „hosszú” között. Meglehetősen puha és nem tapad nagyon. Nem fog kidolgozni a tökéletes pilafot, de a zabkása kiváló lesz!
• Őrölt vagy zúzott rizs ragacsos gabonafélék előállításához használták.
• Thai rizs (jázmin) és vietnami (basmati) a pilaf esetében is nem illik: nagyon gyorsan felforraljuk.

És még egy tipp. A rizsgabonák eltarthatósága öt és tíz év között változhat, de soha ne vegye be későbbi felhasználás céljából, és vásárláskor vegye figyelembe a gyártás dátumát. Sokkal jobb, ha a rizst részesíti előnyben, amely alig egy éve fekszik a pulton, több hasznos tulajdonsággal rendelkezik, és az íze sokkal jobb.

Most már tudja, hogyan kell főzni a pilafot egy üstben, és melyik rizs jobb a pilafhoz. Tegyen fel kérdéseket, és ossza meg az eredményt a megjegyzésekben.És akkor elmondjuk neked, hogyan kell főzni kagyló-pilaf és pilaf recept kagylóval. Annak érdekében, hogy teljes mértékben kapjon egy keleti remekművet, a technológia és az arányok megfigyelése mellett tegye bele a lelkét, és szeretettel fűszerezze azt. Bon étvágyat!

Más receptek a pilafra