Sok háziasszony az orosz gombócok manti közeli hozzátartozóinak tartja, csak nagyobb méretűek. És inkább hasonló módon csinálják őket. Valójában a mantinak és a gombócnak kevés közös vonása van. Elég egyszer elkészíteni őket a klasszikus recept szerint, és ezt meglátja.
A manti nagyon népszerű Közép-Ázsiában. A török és a pakisztáni lakosság szokásos étrendjébe beletartoznak. De ez az étel Kínából származik, és amikor a kínai nyelvjáról lefordítják, a „Mantou” szó jelentése „párolt kenyér”.
A manti főzése nem bírja a sietést. Sok profi szakács beszél erről az ételről, mint egész filozófiáról. Finoman vágja meg a húst késsel (csak darabolja!), Tartsa be a modellezési technikát, és végül forralja meg a manti párhoz - mindez türelmet igényel. Ha van rá, valamint a vágy, hogy megtanulja ennek a csodálatos ételnek a megfelelő elkészítését, javasoljuk, hogy ismerkedjen meg az ízletes manti főzésének technológiájával: recept dupla kazánban.
Manti - lépésről-lépésre recept dupla kazánban történő főzéshez
Mennyi ideig főz a Manti dupla kazánban? A manti elkészítéséhez a klasszikus recept szerint (mint a képen) szüksége lesz.
A teszthez:
- liszt - 200 g
- víz - 100 ml
- tojás - 1 db,
- só - 1 teáskanál.
Töltéshez:
- friss zsír birka - 300 g,
- zsíros farokzsír - 30 g,
- hagyma - 8-9 fej,
- só,
- bors - piros és fekete,
- Zira.
Főzési módszer
- Gyúrja meg a tésztát: verte a tojást hideg vízben, öntsön sót és alaposan keverje meg, amíg sima nem lesz. Adj hozzá lisztet és keverje tovább. Ennek eredményeként kemény, durva tésztát kap.
- Készítse elő a tölteléket: apróra vágja a húst és a szalonnát, adjon hozzá hagymát és fűszereket, sót és alaposan keverje össze.
- A modellezés megkezdése: vágja a tésztát egyenlő darabokra, készítsen ról golyókat, és mindegyiket egy-egy kis, közepes vastagságú palacsintába dobja.
- Helyezze a tölteléket minden palacsinta közepére. Vegye ki az ellenkező két szélt és csatlakoztassa őket a töltéshez. Ezután vegye ki a másik két élt és csatlakoztassa újra. Vakolja el a négyzet sarkait átlósan.
- Merítsen minden köpenyt növényi olajba az alsó oldalával és tegyen egy dupla kazánba.
- Főzzük 40-45 percig. A Manti (recept dupla kazánban) aktív vízforralásával készül.
- Távolítsa el a kész manti egy réselt kanállal, öntse rá az olvasztott vajra, és megszórja fekete borssal.
A manti főzés néhány titka
- Kezdje a tésztával történő főzést, mivel a formázás előtt mindig „pihenjen”. Így időt takaríthat meg.
- A manti tészta receptje hosszú és alapos dagasztást igényel. Ez nagyrészt annak köszönhető, hogy a mantet keleti részén kizárólag férfi készítésű ételnek tekintik. Rázza meg a tésztát a lehető leghosszabb ideig. Minél több időt töltesz, annál finomabb lesz az étel ízlése.
- A manti klasszikus töltelékének olajosnak kell lennie, tartalmaznia kell sok hagymát és fűszereket. Természetesen vannak értelmezések a köpeny töltelékeiről, és ma kipróbálhatja ezt az ételt sertéshús, marhahús, sajt, tök és még gyümölcs hozzáadásával. A klasszikus receptben a darált húsnak bárányt kell tartalmaznia (szükségszerűen zsírt, és ha kevés zsír van benne, akkor növelni kell a zsíros zsír mennyiségét).
- A hagyma teljes mennyiségének másfélszeresére meg kell haladnia a húsmennyiséget. Ennek köszönhetően a manti (recept dupla kazánban) és megkapja az egyedi ízeiket.
- A darált hús elkészítéséhez a húst és a zsírt finoman apróra kell vágni. Tegye félre a darálót. Ha úgy gondolja, hogy a termék íze nem változik a hús őrlésén, téved.A húsdarálóban hús őrlésével a gyümölcslé akár 60% -át elveszíti, rostok deformálódnak, így a hús a továbbiakban nem képes megtartani a fennmaradó gyümölcsleveket a főzési folyamat során. A dupla kazánban lévő manti klasszikus receptje (amelyet korábban a köpenykészítők váltottak fel) magában foglalja a hús darabolását. Ez egyébként megfigyelhető más húsételek elkészítésekor is.
- A tészta gördítés utáni vastagságának elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a töltelék forrásban lévő juice ne kerüljön ki a főzés során. Ezért ne légy túl lelkes a gördítéssel. De a tészta nem maradhat vastag.
A klasszikus recept szerint főzött Manti nagyon magas kalóriatartalmú étel. Ezért nem javasoljuk, hogy túl gyakran fogyasszák vagy beépítsék az étrendbe metabolikus rendellenességekben szenvedő és túlsúlyos emberek számára. Azonban néha kényeztesse magát és szeretteit ezzel az ételrel, nem csak lehetséges, hanem szükséges is! Végül is a manti egy pár számára készül, ami azt jelenti, hogy akár gyermekeket is kínálhatnak ebédre.
Ha pontosan követi a receptünket, meg fogja érteni, hogy a manti valójában különbözik a gombócoktól. És az asztalán megjelenik egy új, hihetetlenül ízletes étel. Hidd el, az előkészítésére tett erőfeszítések megéri!
Betöltés ...