Konyhai eszközök és eszközök:tűzhely, üst, tál, vágódeszka, kés, kanál, spatula.
Az összetevők
marhahús | 1,5 kg |
rizs | 1 kg |
hagyma | 400 g |
sárgarépa | 600 g |
fokhagyma | 1 fej |
Növényi olaj | 250 g |
Forró bors | 1 db |
só | megkóstolni |
Őrölt fekete bors | megkóstolni |
paprika | megkóstolni |
Zira | megkóstolni |
koriander | megkóstolni |
Lépés főzés
- Vegyünk 1 kg rizst és alaposan öblítsük le, amíg a víz tiszta lesz. Ezután áztassa hideg vízben, és tegye félre. Kevés víznek kell lennie, csak a rizs kissé borításához.
- Vágunk 1,5 kg húst. Tisztítsa meg a filmet, és apróra vágja. A pilaf esetében jobb, ha nem sonkát, hanem finomabb húst fogyaszt.
- Öntsön 250 ml napraforgóolajat egy üstbe és állítsa tüzet. Az olaj készsége meghatározható egy darab hagymával. Amikor a hagymát aranyozják, az olaj kész.
- Most felteheti a húst. A húst részekben engedjük le, hogy az olaj ne hűljön le, és a hús aranykéregké váljon. Ezután az összes húsdarabot megsütjük, és a lé marad a darabon belül. Süssük meg a húst magas hőn, alkalmanként keverve.
- Mosom és meghámozom a sárgarépát (600 g) és a hagymát (400 g). Vágjuk a sárgarépát szalagokra. Ehhez először szeletekre vágjuk, majd szalmával átlósan. A sárgarépát reszelhetjük egy reszelőre is, de főzéskor apróssá válik (és ez már nem pilaf).
- Vágjuk a hagymát negyedgyűrűkbe. Főzés közben gyakorlatilag feloldódik, csak íz és aroma marad.
- Amikor az összes hús egyenletesen aranyszínűvé válik, dobjuk a hagymát az üstbe, keverjük össze és folytatjuk a sütést.
- Ha a hagyma már aranyozott, karamell színűvé válik, sárgarépát adhat hozzá. Keverjük össze, és tovább süssük. A sárgarépa színt és természetesen ízét fogja kapni. Süssük a sárgarépát, amíg lágyá nem válnak. Ne felejtsük el alkalmanként keverni, hogy egyenletesen megsütjük. Mivel a tűz erős, hamarosan megtörténik. Emlékeztetjük Önt: mindent maximális hőn sütünk.
- Amikor a sárgarépa puha lesz, sózzon, adjon hozzá fűszereket és keverje össze.
- Helyezze be az egész hámozatlan (de mosott) fokhagymát, és tegye az egész forró borsot.
- Töltsön meg mindent vízzel, hogy kissé fedje le a húst.
- Fedjük le, csökkentsük a hőt és főzzük kb. 1 órán keresztül, amíg a hús lágy lesz.
- Amíg a hús főz, a rizs megduzzad és növekszik a mennyisége.
- Egy óra múlva a rizst tesszük a hús tetejére, szintezzük meg és töltsük meg vízzel. Öntsön vizet 1 ujjal a rizs fölé. Sózzuk és növeljük a tüzet.
- Amint erõsen forrni kezd, csökkentse a gázt, és várjon, amíg a rizs megjelenik a felszínen.
- Amikor intenzíven forrni kezd, csökkentjük a gázt. Amikor a rizs teljesen megjelenik a felszínen, lefedheti. A tűzt minimálisra távolítjuk el. Főzzük a rizst még 15-20 percig, és kipróbálhatja.
- 20 perc elteltével ki kell kapcsolni a tüzet, össze kell keverni a pilafot, és hagyja, hogy egy kicsit főzzön. Hagyja a pilafot még 10 percig állni, bezárva a fedelet. Most elrendezhető és kiszolgálható. Meglepően illatos és morzsásnak bizonyul.
Video recept
Ebben a videóban megnézheti a pilaf üstben történő elkészítésének összes lépését.
Más receptek a pilafra
Marhahús egy üstben
Bulgur pilaf csirkével
Gyors pilaf a serpenyőben
Közép-ázsiai pilaf