Hogyan forró pácolt gomba 🥫

Gomba főzés

1. Alaposan öblítse le a gomba folyó víz alatt, hogy eltávolítsa az összes homokot és törmeléket. Vágjuk a közepes gombákat kétre, a nagy gombakat pedig négyre.
2. Egy nagy edénybe merítsen vizet, és forraljuk fel. Amikor a víz forr, csökkentsük a hőt és küldjük a mosott gomba az serpenyőbe. Várja meg, amíg a víz újra forrni kezd. Ettől a pillanattól kezdve főzzen gomba 2-3 percig. Ne felejtsük el eltávolítani a habot a gombáról.
3. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és szűrje le őket egy szűrőn keresztül, hogy eltávolítsa a vizet. Öblítse ki a gomba folyó hideg víz alatt, és hagyja szobahőmérsékleten teljesen lehűlni.

Gomba pácolás

1. Hámozza le és öblítse le a fokhagymát. Vágjuk vékony szeletekre. Vegye ki a fokhagyma mennyiségét az ízlése alapján (ha élesebbé szeretné tenni a gombát, adjon hozzá fokhagymát minden gombaréteghez; ha inkább finom ízű, inkább hagyja a gombák második rétegét fokhagyma nélkül).
2. Egy edénybe, amelyben megsózzuk a gombát, tegye az első réteg gombát. A legjobban hajtsa le őket a kalaptal. Ezután fektessen egy réteg apróra vágott fokhagymát és 3-4 nagy csipet sót. Adjon hozzá mustármagot, néhány babérlevelet (aprítás előtt aprítsa el őket) és kívánt esetben szárítsa meg a kaporral. Következő a következő réteg gombát és ugyanazokat a fűszereket. Ismételje meg ezeket a lépéseket mindaddig, amíg az összes gombás el nem vége. A gomba szorosan fedje le egy tálba gézzel.
3. Ezután tegyen rá minden sajtot a sajtkendőre, és tegyen rá egy teljes literes üveget, amely sajtóként működik. Tegye a gombát a hűtőszekrénybe. 3-4 hétre sózják, majd az edény készen áll. Ezután a sózott gomba további 2-3 hónapig tárolható a hűtőszekrényben. Bon étvágyat!