Közép-ázsiai pilaf - részletes recept lépésről lépésre

Konyhai eszközök és eszközök:

• üst fedéllel;
• konyhaasztal;
• kés;
• egy tányér;
• skimmer;
• egy kanál;
• tálaló tál.

Az összetevők

Lépés főzés

Előkészítő szakasz

• Öblítsen előre és áztassa vízben 100 g csicseriborsót. Néhány órán keresztül állnia kell a vízben, ezután ürítsük le a vizet, töltsük be újabbval és forraljuk 30 percig. Dekantálja a felesleges folyadékot, és öblítse újra a csicseriborsót.
• Többször mossuk 700 g rizzsel, és sós vízben áztassuk 1 órán át.
• Forraljon 3 fürjtojást vízben, és héja meg.
• Hámozzuk meg és vágjuk fél gyűrűkbe 2-3 gyűrűt, közepes méretű hagymát.
• Mossa meg és lehúzza 700 g sárgarépát, szalagokra vágva.
• A bárányt közepes méretű darabokra vágják. 700 g körüli húsra is szükségünk lesz.
• Vágjuk 70 g zsíros farkát 4-5 részre.
• Mossunk 150 g mazsola.

Előállítása étkezés

1. Öntsön 110 g olajat az üstbe, és hagyja jól melegedni. Küldünk bele egy maroknyi félgyűrűre szeletelt hagymát. Jól megsütjük, amíg világosbarna (de ne égesse el!), És vegye ki az üstből, erre a hagymára nincs szükségünk.
   
2. Húst küldünk az üstbe, és hagyjuk, hogy minden oldalról jól megsütjük, hogy egy könnyű kéreg legyen. Fontos! A kéreg csak akkor fordul elő, ha az olaj forró. Ne rohanjon a hús azonnali keverésével, hogy az ne engedje ki a levet, amelynek következtében az olaj hőmérséklete hirtelen esik.
   
3. Amikor a hús megsült, küldjük hozzá a félgyűrűre szeletelt megmaradt hagymát, keverjük össze és egy ideig süssük.
   
4. Amikor a hagyma átlátszóvá válik, adjon hozzá körülbelül fél liter forrásban lévő vizet az üsthez, sót (kb. Evőkanál sót) és tegyen 3 hüvely chili paprikát. Tartsa közepes lángon 30 percig.
   
5. A megadott idő elteltével távolítsuk el a borsot az üstből, és az apróra vágott sárgarépa felét tegyük bele.
   
6. Ezután meghintjük a főtt csicseriborsót, mazsolát, egy evőkanál zirát a felületre, terítsük el a zsírfarok darabjait, és tegyük a maradék sárgarépát az utolsó rétegbe.
   
7. Fedjük le egy tányérra, és keverés nélkül tartsuk magas hőmérsékleten 30 percig - mindaddig, amíg a sárgarépa nem lesz lágy.
   
8. 30 perc elteltével távolítsa el a lemezt, és óvatosan terjessze a felázott rizst a felületre. Öntsük forrásban lévő vízzel, hogy a víz majdnem elérje a rizsréteg legtetejét. Hagyjuk főzni, rendszeresen óvatosan keverve a rizst, de úgy, hogy a felszínen maradjon, és ne süllyedjen az aljára. Így a rizst félig készen álljuk.
   
9. Amikor a víz elpárolog, a rizst az üst oldalaitól a középpontba toljuk a tárgylemezhez hasonlóan, tegyünk rá több lyukat, fedjük le egy tányérra. Zárjuk le az üstöt fedéllel, és minimálisra csökkentjük a tüzet. Az edényt alacsony hőmérsékleten készítsük készen 25 percig.
   

A kész pilótát azonnal össze lehet keverni, és rétegeket is hozzáadhat az ételhez - először rizst, majd sárgarépát csicseriborsóval és mazsolával, utoljára, de nem utolsósorban - húst. Tálalás előtt díszítsük főtt fürjtojással, borsos hüvelygel és félgyűrűkre vágott citromos szelettel.

Video recept

A javasolt videóban röviden, de kellő részletességgel bemutatják az üzbég pilaf Samarandban való főzésének leírt folyamatát.

A Pilaf-nak számos főzési lehetősége van: vannak gyors receptek, vannak olyanok, amelyeknek elkészítése fél napot igényel. De ezek a receptek mindig kombinálnak apró trükköket. Ismerve őket, akkor mindig sikerül elkészíteni egy finom aromás ételt, amely egyszerre lehet mindennapi azonnali étel, és díszítheti az ünnepi asztalot. Próbálja ki a különböző lehetőségeket, és keresse meg kedvenc receptjét.

Más receptek a pilafra