Finom pilaf csirkével - lépésről lépésre recept fényképpel

Konyhai eszközök és eszközök:

• sütő;
• pan;
• serpenyő;
• kulináris szita;
• kés;
• vágódeszka;
• egy tál;
• kanál;
• konyhai kanál.

Az összetevők

egy csirke	1 hasított test
rizs	400 g
sárgarépa	300 g
növényi olaj	150 g
hagyma	1 db
só	1-1,5 cikk l.
csirke fűszerezés	5 g
kurkuma	0,5 teáskanál
sáfrány	1 teáskanál
mazsola	30-40 g
vaj	20 g
Zira	2 csipet

Lépés főzés

1. Megtisztítunk három közepes sárgarépát, mossuk őket folyó víz alatt, mindegyiket felére vágva.
   
2. Helyezzük szorosan egymáshoz mély vödörbe, öntsünk oda 150 gramm növényi olajat, és tegyük tüzet.
   
3. A sárgarépát olajban meg kell sütni, mivel ez a folyamat 15-20 percet vesz igénybe. Ehhez használjon mély, apró edényeket. Ezután tegye egy tányérra, és tegye félre.
   
4. Amíg a sárgarépát sütjük, vigyázzunk a csirkére. Egy nehéz feladatunk van előttünk - el kell távolítani az egész bőrt a hasított testből. Jobb a nyak oldaláról kezdeni, ujjakkal, késsel, és a szárnyakat kulináris ollóval választják el. A rajtuk levő bőrt nem kell eltávolítani.
   
5. Miután elértük a derékot, most az alulról kezdjük, késsel nagyon óvatosan csináljuk, próbáljuk meg nem átszúrni a bőrt. Vágja le a csirkecombot a bőrével, és hagyja el a combot. Természetesen ez nem könnyű, de idővel megtanulhatja.
   
6. Külön van a csirke bőre és csontja. Forraljuk fel a csirkevázat, hogy megkapjuk a húslevest.
   
7. Hámozzuk meg a hagymát, folyóvízzel, félkörökre vágva. Öntsük az olajat, amelyen a sárgarépát sütöttük a serpenyőbe, az már megismerte a sárgarépa aromáját, és megsütjük rajta a hagymát.
   
8. Amíg a hagymát sütjük, külön választjuk el a csirkemellt, a rózsaszínű húst pedig a comboktól külön. Vágja a fehér húst apróra.
   
9. Eközben a hagymát sülték, és rózsaszínűvé vált. Sózzon egy csipet sóval, meghintje fél teáskanál kurkuma.
   
10. Nagyon óvatosnak kell lennie, hogy a hagyma ne égjön. Távolítsa el ráccsal, dekantálva az olajat, és tegye félre.
    
11. A hagyma utáni maradék olajban elküldjük az apróra vágott fehér csirkehúsot.
    
12. Óvatosan meg kell sütni, amíg egy rózsaszín héj képződik, amely a pilaf ízét adja meg. Sült, adjunk hozzá egy teáskanál csirke fűszernövényt, keverjük össze.
    
13. Amikor a hús kissé megsült, szétszórjuk, és ugyanazzal az edénybe ugyanazzal az olajjal vörös húst küldünk, korábban még apróra vágva.
    
14. Erõsebben megsüthetõ, egy magabiztos, sûrös kéregké. Sózja ezt az összetevőt egy teáskanál sóval, hogy kiemelje a vörös hús ízét.
    
15. Helyezjük félre a serpenyőt hússal, folytatjuk a rizs készítését a pilafra. Különleges rizst kell vásárolnia a pilafhoz, válassza ki a legmagasabb minőséget, amelyet Ön ellenőriz. Öntsünk 400 gramm rizst vízzel 80 fokos hőmérsékleten, alaposan keverjük össze, hogy feltétlenül eltörjön az összes darab, tegyük félre 10-15 percig, hagyjuk ázni.
    
16. Amíg a rizs ázik, a sárgarépát egy arany bevonatból meghámozzuk, egy részét vékony lemezekre, részben kockákra vágjuk.
    
17. Vissza a rizshez. Fehér színű lett, átlátszóvá vált. Most hideg vízzel mossuk le a csap alatt. A rizs mennyisége megnőtt, nehéz lett.
    
18. Öntsen egy liter levest a csirkevázból, tegye tűzre, keverje össze, hogy ne tapadjon a serpenyő aljára. Főzzen néhány percig.
    
19. A rizst kissé alul kell főzni. Dobj bele szűrőedénybe az összes folyadék eltávolításához.
    
20. Megszórjuk a rizst nagylelkűen sáfránnyal.
    
21. Megszórjuk sárgarépát zirával.
    
22. Adjuk hozzá a serpenyőben lévő rózsaszín húst a rizshez, zöldségekhez, fehér húshoz, adjunk hozzá mazsolát. Minden két kocka sárgarépa esetén legyen egy héj.
    
23. Keverje össze az összes terméket.
    
24. Vegyük a csirkehéjat, sózzuk be benne, töltsük fel pilafdal. Nem szabad nagyon szorosan kitölteni, mert sütéskor a bőr kúpos lesz és eltörhet. Legyen ez is pilaf, de el fogja veszíteni gyönyörű megjelenését, ezért megpróbáljuk, mert a jó szakácsnak művésznek is kell lennie.
    
25. Varrjon a bőrt, kenje meg vajjal, hogy sütés közben megbarnuljon.
    
26. Helyezzük a csirkehéjat egy sütőlapra, és küldjük a kemencébe sütéshez egy órán keresztül 160 fok hőmérsékleten. Ha jobban szereti a sütést, akkor növelje a sütési időt, de ügyeljen arra, hogy a bőr ne szakadjon meg.
    
27. Most készítsen egy nagy edényt, tegye rá a kész csirkét, tegye körül a friss zöldségek és fűszernövények salátáját. A pilaf csirke az asztalon szolgálja fel a vendégek kezelését. Kellemes meglepni őket, amikor ételeket készítenek Paul Baucuse francia séf gyűjteményéből.
    

Video recept

Megnézhet egy videót is, amely bemutatja az ilyen pilaf előkészítését. Ez az egyik legjobb recept.

Más receptek a pilafra