Konyhai eszközök és eszközök:
- konyhai tűzhely;
- öntöttvas üst;
- Kettle;
- vágódeszka;
- kés;
- étkező;
- fa és teáskanál;
- tál rizs.
Az összetevők
marhahús (pép) | 1,2-1,3 kg |
sárgarépa | 7-8 db |
hagyma | 1-2 db |
fokhagyma | 3 fej |
forró piros paprika | 1 db |
rizs | 1 kg |
növényi olaj | 200-300 ml |
só | megkóstolni |
őrölt fekete bors | megkóstolni |
fűszeres pilaf | 2–2.5. Cikk l. |
Zira | 1-2 teáskanál |
víz | 5-6 l |
Lépés főzés
- Először alaposan öblítse le a rizst, hogy a tálban lévő víz tiszta maradjon, és áztassa be. Hámozzon meg minden hagymát és a sárgarépát. Vágja a hagymát félgyűrűkre, a sárgarépát pedig nagy szalagokra, hogy ne forrjon fel, és ne váljon zabkássá. A fokhagymát csak a felső héjból hámozza, de ne ossza szegfűszegre.
- Melegítse jól az üstöt a tűzhelyen, és öntsen bele kb. 200–300 ml növényi olajat.
- Öntsön egy apróra vágott hagymát egy üstbe, és közepes lángon enyhén megsütjük, alkalmanként keverve.
- Öblítse le a húst jól és vágja közepes méretű kockákra, hogy lédús legyen. Fokozatosan feküdjön a hagyma tetejére először a hús felét. 1-2 perc elteltével adjuk hozzá a fennmaradó húst az üsthez. Ezt úgy kell megtenni, hogy az üst ne lehűljön nagy mennyiségű hideg hús miatt.
- Süssük a húst, amíg egy határozott héja meg nem jelenik, keverve, hogy ne égessen el.
- Amikor a hús megsült, adjon hozzá sárgarépát. Ne keverje azonnal, csak 2-3 perc elteltével alaposan keverje össze az egészet, és kb. 10 percig süsse, amíg a sárgarépa puha lesz.
- Ezután mindent megsózzon, és borssal ízesítse a fekete borsot.
- Öntsön az összes hozzávalót hideg vízzel, hogy egy kissé fedje le őket, és főzze alacsony lángon forralva, amíg felforr. Amikor a víz forrni kezd, főzzen további 40 percig, alacsony lángon is. Így elkészíti a pilaf - zirvak alapját.
- 40 perc elteltével megszórjuk a zirvakot pilaf ízesítéssel, kb. 2-3 evőkanállal. Külön-külön adjon hozzá egy csipet zirát és pároljon körülbelül öt percig.
- Most engedje le a vizet a korábban átázott rizsről, és egyenletesen terítse el az üstbe a zirvak felett.
- Szorítson 3 fokhagymát a fokhagymába a rizsbe távolságból, és óvatosan közöttük, hogy ne sérüljön, tedd be a forró borsot.
- Evőkanál használatával borítson mindent forró vízzel a kannából 2 cm-re, és főzze kb. 20 percig magas hőn.
- Ha az üstben kevesebb a víz, adjunk hozzá még egy csipet zirát és sózzuk a rizst ízlés szerint. Csökkentse egy kicsit a tűzhely tűzjét.
- A víz forralásához készítsen körbe lyukakat a rizsben. Ehhez használjon egy fakanállal, fordítva. Vigyázzon erre óvatosan, hogy ne sértse meg a borsot, különben valószínűleg a pilaf nagyon éles lesz.
- Amikor a víz majdnem minden felett felforrósodott, kapcsolja ki a kályhát, fedje le az üstöt fedéllel, és hagyja, hogy a pilaf pároljon további 20-30 percig.
- Finoman távolítsa el a borsot és a fokhagymát az elkészített pillérből.
- A pilafot kiszolgálhatja úgy, hogy egy saláta levélre tesszük, és egy kicsit díszítjük zöldekkel.
Video recept
Nézze meg a videót a marhahúsos pácolt főzés részletes folyamatáról. Egy jó példa segít abban, hogy a rizs morzsálódik és a hús lédús legyen.
Más receptek a pilafra
Gyors pilaf a serpenyőben
Közép-ázsiai pilaf
Loaf pilaf a Polaris lassú tűzhelyben
Morzsás pilaf egy lassú tűzhelyben