Paradicsom sterilizálás nélkül télen: tartósítás felesleges gondok nélkül és a „paradicsomlekvár” elkészítésének módja

A legfinomabb zöldségek rangsorában az illatos paradicsom vezető helyet foglal el. Kellemes ízlelőbimbókat kínálnak friss és konzerv formában is. De nem csak a gasztronómiai tulajdonságok teszik lehetővé a piros zöldségek télen történő raktározását. A paradicsom a hasznos tulajdonságok raktára. A testet a következőképpen érinti:

• elnyomja a gyulladásos folyamatokat;
• eltávolítja a méreganyagokat;
• növeli az agyi aktivitást;
• stabilizálja az idegrendszert;
• növeli a stresszállóságot;
• normalizálja a reproduktív rendszert;
• normalizálja a vérnyomást;
• javítja a vér minőségét;
• felgyorsítja az anyagcserét.

Nyersanyag-kiválasztás

Az ízletes és jó minőségű tartósítást csak kiváló minőségű alapanyagokból nyerik. Ezért a paradicsom választását különös felelősséggel kell kezelni.

Tippek a nyári lakosok számára ...

A saját nyaraló valódi szerencse. Ez lehetővé teszi, hogy egész nyáron élvezze a kézzel termesztett gyümölcsöket, valamint számos előkészítést készítsen a télre. Ha szereti a konzerv paradicsomot, akkor tudnia kell, hogy nem minden gyümölcs alkalmas gördítésre. A nemesítők speciális fajtákat fejlesztettek ki a feldolgozáshoz, amelyeket a következő tulajdonságok különböztetnek meg:

• kicsi méret;
• hosszúkás alakú;
• vastag héj;
• kis magvak;
• magas cukortartalom;
• jó hozam;
• egyidejű érés;
• hosszú tárolás.

A táblázat a konzerv paradicsom legnépszerűbb fajtáit mutatja. Válasszon külön ágyat vagy parcellát az alá tartozó üvegházban.

Táblázat - Konzerválásra szánt paradicsomfajták

... és azok számára, akik paradicsomot vásárolnak a boltban

A kert hiánya nem indokolja a házmegőrzés megtagadását. A boltban és a piacon kiváló minőségű alapanyagokat választhat az ízletes sütemények készítéséhez. Paradicsom vásárlásakor hét tulajdonságra támaszkodhat.

1. Méretét. A paradicsomnak kicsinek kell lennie. Egyrészt kényelmesen egy edénybe hajtogatva vannak, másrészt egészben fogyaszthatók.
2. Peel. Sűrűnek kell lennie, hogy a forró vízben lévő paradicsom ne repedjen, ne morzsolódjon és ne váljon zabkássá.
3. Megjelenés. A gyümölcsöknek egyenletes színűnek kell lenniük, foltok és érdesség nélkül.
4. Kocsány. Frissnek, élénkzöldnek kell lennie. Ha száraz, ez azt jelenti, hogy a paradicsomot eltávolították a bokor zöldjétől, és már a dobozban érlelték. A szár hiánya alkalom arra, hogy az áruk minőségére gondolkozzunk.
5. Textúra. A paradicsomnak szorosnak kell lennie. A túl lágy vagy túl kemény gyümölcsök nem alkalmasak konzervkészítésre.
6. Az aroma. Amikor a paradicsom illata van, akkor jellegzetes, édes illatú kell lennie. Ha a gyümölcs kellemetlen szaga vagy egyáltalán nem szaga, akkor a belőlük származó jó munkadarabok nem fognak működni.
7. Cut. Otthon válassza ki a két vagy három példányt, és vágja fel felére. Ha a sejtek teljesen meg vannak töltve gyümölcsmaggal, akkor a gyümölcs jó. Ha vannak üregek, akkor a paradicsom már régóta ott van a pulton. Nem érdemes megőrizni őket.

Paradicsom receptek téli sterilizálás nélkül

A paradicsom csodálatos zöldségfélék, különféle formákban betakaríthatók. Az otthoni főzés egyik népszerű lehetősége a konzerv sterilizálás nélkül. Ezt az egyszerű technológiát annyira szerette a háziasszonyok, hogy sok receptet találtak ki.

fűszeres

Jellemzők. A paradicsom nagyon ízletes és illatos. Ennek ellenére nagyon „szeretik” azokat a fűszereket, amelyek új ízet adnak a zöldségeknek. Ezen felül, köszönhetően a sterilizálás nélküli üvegekben lévő paradicsomok sokkal hosszabb ideig tárolódnak.

Szüksége lesz (liter üvegenként):

• paradicsom (mennyi fog beleférni);
• három lap torma;
• babérlevél;
• két esernyő szárított kaporral;
• három gerezd fokhagyma;
• öt cseresznyelevél;
• négy borsó fekete bors.

Pácoláshoz (1 liter vízre):

• 100 g cukor;
• 80 g só;
• egy evőkanál ecetet.

Lépésről lépésre

1. Helyezze a fűszereket és a paradicsomot egy üvegbe.
2. Adjunk ömlesztett termékeket a vízhez, és forraljuk addig, amíg teljesen el nem diszpergálódnak.
3. Öntsük a pácot a paradicsomra, majd negyed óra elteltével engedjük le és forraljuk újra.
4. Töltse fel a paradicsomot forrásban lévő folyadékkal, adjon hozzá ecetet és tekerje fel.

félidőt

Jellemzők. Ha azt szeretné, hogy a paradicsom telített legyen a pácmal és a fűszerek ízével, fedje le a paradicsomot felét fele, sterilizálás nélkül. Fűszeres előételhez kap egyedülálló aromát. Egy hét alatt meg lehet kezdeni a kóstolást.

Szüksége lesz (liter üvegenként):

• paradicsom (mennyi fog beleférni);
• két hagyma;
• három borsó fekete bors;
• hat gerezd fokhagyma;
• öt babérlevél;
• két esernyő szárított kapor.

Pácoláshoz (1 liter vízre):

• négy evőkanál ecetet;
• azonos mennyiségű növényi olaj;
• 150 g cukor;
• 120 g só.

Lépésről lépésre

1. Vágja fel a mosott paradicsomot felére (a nagy példányok kisebbek is lehetnek).
2. Vágja fel a hagymát félkarikákba.
3. Vágjuk a fokhagymát vékony szeletekre.
4. Helyezze a fűszereket az üvegtál aljára. Helyezze a tetejére a hagymával kevert paradicsomot.
5. Forralunk vizet ömlesztett összetevőkkel és forraljuk feloldódásig.
6. Adjon hozzá olajat és ecetet a forrásban lévő folyadékhoz, öntse üvegekbe és tekerje fel.

Saját lében

Jellemzők. A saját gyümölcslé táplálékának elkészítésére szolgáló technológia lehetővé teszi a paradicsom ízének és hasznos tulajdonságainak maximalizálását. Ezenkívül egy ilyen nyersanyagot "egyben kettőnek" is nevezhetünk. Az üveget kinyitva nem csak illatos snacket, hanem gazdag paradicsomszószt is kap.

Szüksége lesz (liter üvegenként):

• kicsi, sűrű paradicsom (mennyi fog beleférni);
• 2 kg paradicsom lé (vehet nagy, érett);
• két babérlevél;
• hat borsó fekete bors;
• három szegfűszeg virágzat;
• 25 g cukor;
• 60 g só;
• harmada egy pohár ecetet.

Lépésről lépésre

1. Töltse meg az üvegeket kicsi, szoros paradicsommal.
2. A nagy, érett gyümölcsökből készítsen paradicsomlevet.
3. Forraljuk fel a levet fűszerekkel és ömlesztett összetevőkkel, majd töltsük meg a kannákkal.
4. Öntsük vissza a levet a serpenyőbe, forraljuk újra és forraljuk öt percig.
5. Adjunk hozzá ecetet.
6. Öntsük újra a paradicsomot forrásban lévő paradicsommal és elduguljuk.

barna

Jellemzők. A gyümölcsöknek nem mindig van idejük érni a meleg évszak végéig. De ez nem azt jelenti, hogy a termés reménytelenül elveszik. A barna paradicsom télen sterilizálás nélkül nagyon eredeti ízű.

Szüksége lesz (liter üvegenként):

• barna paradicsom (mennyi fog beleférni);
• négy gerezd fokhagyma;
• fél forró bors.

Pácoláshoz (1 liter vízre):

• 25 g cukor;
• 30 g só;
• két babérlevél;
• fél teáskanál koriander;
• egy evőkanál ecetet.

Lépésről lépésre

1. Töltsön meg egy üveg tartályt fűszerekkel kevert gyümölcsökkel.
2. Öntsön forrásban lévő vizet tíz percig, majd engedje le.
3. Oldjunk fel sót és cukrot vízben. Adjunk hozzá babérlevelet és koriandert. Forraljuk a pácot, és főzzük öt percig.
4. Adjunk hozzá ecetet a folyadékhoz, és öntsük edénybe paradicsomot. Tekerje fel.

Szilvával

Jellemzők. Konzerv paradicsom szilvával télen sterilizálás nélkül - szokatlan recept. A munkadarab íze specifikus. A szilva édesíti a pácot, és felszívja a sót, a savot és az áthatoltságot. Ha nem érti teljesen az eredményt, ne főzzen sok paradicsomot szilvával. Először tekercseljen néhány kannát, hogy értékelje az ízét.

Szüksége lesz (liter üvegenként):

• paradicsom (az edény térfogatának kétharmadát kell kitölteni);
• szilva magyar (a kannák harmadik részének kitöltéséhez);
• hat gerezd fokhagyma;
• hat borsó fekete bors.

Pácoláshoz (1 liter vízre):

• négy evőkanál ecetet;
• 120 g só;
• 50 g cukor;
• két evőkanál növényi olaj.

Lépésről lépésre

1. A sterilizált üvegek aljára tegyen apróra vágott fokhagymát, borssal és egy réteg paradicsommal.
2. A szilva szilva követi.
3. A fennmaradó helyet paradicsommal töltik meg.
4. Öntsön forró vizet a munkadarabra 20 percig, majd engedje le.
5. Forraljon vizet ömlesztett adalékokkal. Folytassa a melegítést, amíg fel nem oldódik.
6. Kapcsolja ki a hőt, adjon hozzá ecetet és olajat a páchoz.
7. Ürítse le a kannát, és öntse öntsön a pácot. Tekerje fel.

On-Kuban

Jellemzők. A kubai betakarítás finom saláta, paradicsom és káposzta alapján. Illatos válogatott zöldség elmerül a meleg nyári emlékekben a fagyos tél közepén.

Szüksége lesz:

• 1 kg paradicsom;
• 1 kg fejes káposzta;
• 500 g paprika;
• 500 g uborka;
• egy forró bors;
• 60 g só;
• 75 g cukor;
• három babérlevél;
• tíz borsó fekete bors;
• egy pohár növényi olaj;
• fél pohár ecetet.

Lépésről lépésre

1. Vágja a paradicsomot és az uborkát szeletekre, a borsot pedig szalagokra. Rácsavarja a sárgarépát, és apróra vágja a káposztát.
2. Kombinálja a zöldségeket az összes többi hozzávalóval, és hagyja hagyni néhány órán át, hogy pácolódjanak, és engedjék el a juice.
3. Helyezze a serpenyőt és a munkadarabot közepes hőre. Amikor a folyadék felforr, folytatja a saláta főzését még 20 percig.
4. Rendezzük a salátát sterilizált üvegekbe és tekercseljük fel.

Zselatinnal

Jellemzők. A kísérletek rajongói feltétlenül zárják le a paradicsomot zselatinban. Az előétel nem csak finom, hanem gyönyörű is. A sóoldatot nem lehet inni, de megeszik, mint a zselés.

Szüksége lesz (liter üvegenként):

• kicsi paradicsom (mennyi fog beleférni);
• paprika;
• három gerezd fokhagyma;
• négy babérlevél;
• öt borsó szegfűbors.

Pácoláshoz (1 liter vízre):

• 30 g só;
• 80 g cukor;
• 25 g zselatin;
• három evőkanál ecetet.

Lépésről lépésre

1. Helyezze a paradicsomot egy üvegedénybe fűszerekkel és szalmával.
2. Öntsünk forró vizet a munkadarabra, és negyed óra múlva engedjük le a folyadékot.
3. Forralunk vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, és főzzük hét percig.
4. Kapcsolja ki az égőt, öntse a zselatint az edénybe és keverje addig, amíg az összes szem fel nem oldódik.
5. Adjon hozzá ecetet a gyümölcshöz, töltse ki az üreget édes-sós pácmal és parafaval.

Ecetmentes kenyerek

Nem mindenki engedheti meg magának, hogy élvezze az illatos házi tartósítást. A gyomor-bélrendszer betegségei esetén az ecet, amely a takarmány része, kategorikusan ellenjavallt. A téli sterilizálás nélküli paradicsom ecet nélkül is elkészíthető. Ezt felváltja a természetes gyümölcssav.

Almával

Jellemzők. A paradicsom és az alma klasszikus kombinációja. Általában ezt a termékkészletet ketchup készítésére használják. Az alma tartósítószerként is használható egész paradicsom betakarításakor. Ez az aromás adalékanyag kiküszöböli az ecetet.

Szüksége lesz (liter üvegenként):

• paradicsom (mennyi fog beleférni);
• alma (savanyú fajta).

Pácoláshoz (1 liter vízre):

• 50 g só;
• annyi cukor;
• babérlevél;
• öt borsó fekete bors.

Lépésről lépésre

1. Hámozza meg az almát, vágja nyolc szeletekre és fektesse a sterilizált üvegedény aljára.
2. A tartály fennmaradó részét paradicsommal töltik meg.
3. Öntsük a munkadarabot forrásban lévő vízzel, és tíz perc elteltével engedjük le a folyadékot.
4. Fűszereket és ömlesztett összetevőket forrásban lévő vízbe.
5. Forraljuk néhány percig a pácot, és öntsük egy üvegedénybe. Fontos, hogy a fűszerek szintén a tartályban legyenek. Tekerje fel.

Cseresznye szilvával

Jellemzők. A paradicsom cseresznye szilvával történő betakarítása illatos és pikáns. Kiemelkedő fűszeresség és mérsékelt savasság van jelen ebben a szokatlan snackben. A gasztronómiai érték nem csak a paradicsom, hanem egy további összetevő - a cseresznye szilva. A sózott gyümölcs jól megy a húsételekhez.

Szüksége lesz (liter üvegenként):

• paradicsom (mennyi fog beleférni);
• 100 g cseresznye szilva;
• szárított kapor esernyő;
• két gerezd fokhagyma;
• két cseresznyelevél;
• torma levél;
• szegfű virágzat;
• babérlevél;
• öt borsó fekete bors.

Pácoláshoz (1 liter vízre):

• 100 g cukor;
• 60 g só.

Lépésről lépésre

1. Helyezze a fűszereket a sterilizált edény aljára.
2. Töltse meg a fennmaradó helyet paradicsommal, felváltva cseresznye szilvával.Nem szükséges az utolsó csontot kivenni.
3. Öntsön forró vizet a munkadarabra kétszer 15 percig.
4. Forralunk vizet, és adjunk hozzá ömlesztett összetevőket. Amikor feloldódnak, töltsük meg a pácot egy üvegedénybe, és tekercseljük fel.

Ribizli juice

Jellemzők. A ribizlilé kiváló alapot jelent az otthoni megőrzéshez. Édes-savanyú íze tökéletes összhangban van a paradicsom aromájával. És egy ilyen készítmény nagyon hasznos egy olyan időszakban, amikor a megfázás rohamos.

Szüksége lesz (liter üvegenként):

• paradicsom (mennyi fog beleférni);
• 30 g szárított tárkony;
• annyi szárított citromfű.

Pácoláshoz (1 liter vízre):

• másfél pohár piros ribiszke juice;
• 50 g só;
• annyi cukor.

Lépésről lépésre

1. Helyezze a szárított gyógynövényeket a sterilizált edény aljára.
2. Mártsa fel a paradicsomot felváltva forrásban lévő vízben fél percig, majd küldje el az üvegedénybe.
3. Kombinálja a pác összes elemét, forraljuk fel és öntsük üvegedénybe.
4. Öt perc elteltével engedje le és forralja fel a folyadékot. Öntsön egy üveget.
5. Öt perc elteltével végezze el újra ezt a manipulációt, és tekerje fel az üveget.

Egres

Jellemzők. A savanyú egres nagyon hasznos a test általános állapotában és a védő korlátok megerősítésében. De nem mindenki szereti frissnek. A bogyók gyakrabban találhatók megőrzésben. És nem csak édes, hanem savanyúságban is.

Szüksége lesz (liter üvegenként):

• paradicsom (mennyi fog beleférni);
• zöld egres (kétszer kevesebb zöldség).

Pácoláshoz (1 liter vízre):

• 50 g só;
• annyi cukor.

Lépésről lépésre

1. Minden egres átszúrása fogpiszkálóval.
2. Öntsünk forró vizet a paradicsomra, és tegyük sterilizált üvegekbe, összekeverve egresrel.
3. Forraljuk a vizet ömlesztett összetevőkkel, amíg fel nem oldódnak. Töltsük meg az üveget.
4. Öt perc elteltével engedje le a pácot és forralja újra. Töltsük meg újra az üveget öt percig.
5. Harmadik alkalommal, amikor a pác a tégelyben van, tekerje fel.

Az almalé

Jellemzők. Hagymás paradicsomot télen sterilizálás nélkül bezárhatjuk az almaléba. Illatos és egészséges snack lesz, kellemes természetes ízű. És a paradicsom, a hagyma és az almás pác - az üvegek minden tartalma örömteli az ínyenceknek.

Szüksége lesz (liter üvegenként):

• paradicsom (mennyi fog beleférni);
• három hagyma.

Pácoláshoz (1 liter vízre):

• 0,5 l almalé;
• 30 g só;
• 30 g cukor.

Lépésről lépésre

1. Vágja fel a hagymát félkarikákba.
2. Mindegyik paradicsomot 30 másodpercre forrásban lévő vízbe merítik, és a hagymával interkalált sterilizált edénybe helyezik.
3. Forraljuk a levet ömlesztett összetevőkkel, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
4. Öntsük a pácot az üvegedénybe, és tekercseljük fel.

desszert

Jellemzők. A kísérletek rajongói előkészítik a desszert paradicsomot téli sterilizálás nélkül. Lepje meg háztartását "paradicsomlekvárral".

Szüksége lesz:

• 1 kg kicsi sűrű paradicsom (érlelhető);
• 100 g diómag;
• 200 g cukor;
• 0,5 liter víz.

Lépésről lépésre

1. Vágja le a kupakokat a paradicsomról, a szárával szemben.
2. Távolítsa el a gyümölcsöket a magokból és a cuccból zúzott dióval.
3. Sűrű vízből és cukorból főzzen vastag szirupot, és nyolc órán keresztül töltse ki üresen.
4. Helyezze a serpenyőt a jövőbeli lekvárral a tűzre, és kb. Egy órán keresztül közepes erővel melegítse.
5. Helyezze a paradicsomot steril üvegekbe. Töltse fel a szabad helyet forró szirupmal és tekerje fel.

Konténer előkezelés

Még ha az edény külső megjelenése is tökéletesen tiszta, sok fajta mikroorganizmus él a falán, ami kárt okozhat a konzervekben. A semlegesítéshez nem elegendő az edényeket mosószerrel, szódalommal vagy mustárral mosni.Ezért a sterilizálás elengedhetetlen. Mielőtt a takarmányt üvegtartályba rakná, azt a rendelkezésre álló módszerek egyikével kell feldolgozni.

Egy párnak

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe és tegye tüzet.
2. A serpenyő tetejére helyezzen be egy fémszitát, gombócokat vagy huzaltartót a sütőből.
3. Amikor a víz felforr, helyezze a kannákat a dugóra a nyakával lefelé.
4. A tartály feldolgozása 15 percet vesz igénybe.
5. Amikor a kannák belső falán lerakódott kondenzátum leengedni kezd, vegye le a dugóról, és helyezze törülközőre vagy kendőre.

Vízben

1. A serpenyő aljára fektessen egy fa táblát, gombócokat vagy fektessen egy törülközőt.
2. Helyezze be a kannákat és töltse fel vízzel, hogy a tartályok teljesen le legyenek fedve.
3. Kapcsolja be az égőt nagy teljesítmény mellett és várja meg, amíg a folyadék felforr.
4. Ettől a pillanattól kezdődik a sterilizálás, amely 15 percig tart.
5. Anélkül, hogy a víz lehűlne, vegye le a kannákat a serpenyőből, és tegye le egy tiszta törülközőre, lefelé a nyakával.

A sütőben

1. Helyezze a kannákat fejjel lefelé a huzaltartóra.
2. Kapcsolja be a sütőt 150 ° C-on.
3. Sterilizáljuk az üvegeket 15 percig.
4. Kapcsolja ki az égőt, hagyja, hogy a sütő lehűljön legalább 80 ° C-ra, és csak akkor vegye ki a kannákat.

A mikrohullámú sütőben

1. Öntsön 2 cm vizet a kannák aljára.
2. Helyezze a kannákat a sütőbe. Fontos, hogy ne érintsék egymást.
3. Kapcsolja be a mikrohullámú sütőt három percig 800 watt sebességgel.
4. Ez idő alatt a víz felforr. Ez azt jelenti, hogy a kannák készen állnak a gördítésre.

A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a paradicsom megtisztítja a nikotint és más káros anyagokat, amelyek dohányfüsttel kerülnek a testbe. Ez nemcsak a közvetlen, hanem a passzív dohányzókra is vonatkozik. Tanuljon meg egy egyszerű recept a sterilizálás nélküli paradicsomról, hogy egész évben ízletes és egészséges zöldség legyen az asztalán.

Egyéb házi készítésű receptek