Konyhai eszközök és eszközök:
- elektromos vízforraló;
- serpenyő magas falakkal és fedéllel;
- reszelő;
- mély tál;
- vágódeszka húshoz;
- egy kés húshoz.
Az összetevők
név | szám |
Sertéshús | 500 g |
rizs | 2 verem |
sárgarépa | 2 db |
Növényi olaj | 50 ml |
fokhagyma | 1 fej |
Őrölt fekete bors | megkóstolni |
só | megkóstolni |
Gyógynövények keveréke (bazsalikom, oregánó, menta) | megkóstolni |
víz | 3 l |
Lépés főzés
- Öblítse ki a rizst (2 csésze) hideg folyóvízben, hogy a rizsből kifolyó víz teljesen tiszta legyen.
- Helyezze a mosott rizsdarabokat egy mély tálba. Öntsön a rizst forralt vízzel (1 liter) a vízforralóból, és tegye félre az edényt. Amíg a rizs elpárolog, folytassa a további főzést.
- Alaposan mossa le a sárgarépát (2 db), meghámozza. Rácsavarja a sárgarépát durva reszelőre.
- Mossuk és szárítsuk meg a sertéshúst (500 g). Vágja a húst kb. 3 cm × 3 cm × 2 cm darabokra.
- Helyezzen egy serpenyőt magas oldalakkal közepes hőre. Öntsön növényi olajat (20 ml) a serpenyőbe. Helyezze az apróra vágott húst vajba.
- Só (ízlés szerint) és bors (ízlés szerint).
- Folyamatos keverés mellett 8-10 percig süssük.
- Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát a húshoz, keverjük össze.
- Öntsön be még több növényi olajat (30 ml). Főzzük mérsékelt hőn keverés közben 3-5 percig.
- Adjon hozzá fűszereket a húshoz szárított gyógynövények keverékéből (ízlés szerint).
- Öntsön forrásban lévő vizet (0,5–0,7 L) a serpenyőbe úgy, hogy a forrásban lévő víz 2 cm-re teljesen eltakarja a húst sárgarépával, és kb. 15 percig mérsékelt lángon párolja.
- Hajtsa be a rizst egy szitába. Helyezze a rizsdarát ugyanabban a rétegben a sárgarépa húsára. A rizst mindig más összetevők (hús és zöldség) tetejére helyezik, nem szabad megérinteni a serpenyő vagy az üst alját.
- A serpenyő közepén egy rizsrétegben nyomja be teljesen a hántolt fokhagymafejet.
- Öntsön forraló vizet a vízforralóból (0,8–1,2 L), hogy a vízszint 2 cm-rel a rizs szintje felett legyen. Fedjük. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a pilaf főzésekor vegye figyelembe a rizs és a víz arányát 1: 2, vagy öntsen vizet 2 cm-rel a rizs fölé. Ezeknek az összetevőknek a megfelelő aránya hozza létre az étel kiváló ízét és jellegzetes textúráját. Főzés közben keverje a pilaf nem. Az edénynek szorosan illeszkedő fedéllel kell rendelkeznie. Pároljuk az edényt magas hőmérsékleten 10-15 percig (a folyadéknak részben el kell párolognia) - a rizs felületén már nincs folyadék, de a belső rétegben még mindig van elég folyadék. Készítsen kanállal lyukakat a rizs teljes felületére.
- Csökkentse a hőt nagyon alacsonyra, fedje le az edényt fedéllel. Pároljuk az edényt további 10-15 percig, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Ha szeretné, tálalás közben, díszítse a pilótát tányérokban finoman apróra vágott zöldekkel.
Video recept
A főzés során egy finom illatos pálcát főzünk ebben a videóban:
Más receptek a pilafra
Ropogós pilaf lassú főzős basmati rizzsel csirkével
Rizs saláta
Marha pilaf egy lassú tűzhelyben
Pilaf egy üstben