Csirke, marha, sertés, nyúl máj pástétom receptek

A májat az egyik legtáplálóbb élelmiszernek tekintik. Táplálkozási értéke magas, mivel az emberi vérképző folyamatokban részt vesz a hasznos anyagok tömege. Ajánlott rendszeresen, hetente legalább egy alkalommal enni májételeket. És tekintettel arra, hogy hihetetlenül ízletesek, mind felnőttek, mind gyerekek szeretik őket.

Mit főzzen a májból? Természetesen, pástétom!

A máj finom elkészítésének legegyszerűbb módja egy paszta készítése. Az egzotikus ételektől eltérően, mint például a Julienne, a Terin vagy a Lula kebab, ez az étel gyermekkorunk óta ismert és számunkra nagyon népszerű. Készítsen paszta pulykamájból, csirkéből, marhahúsból, sertéshúsból. Az ízletesebbnek tekintik a nyúlmáj és a híres foie gras paszta.

Két főzési technika létezik.

• Európai. A májat elősütjük vagy főzzük, húsdarálóban őrlik, ízét fűszerekkel, hagymával és sárgarépával, néha tojással, tejszínnel, alkoholos italokkal (konyak, pezsgő stb.) Adják hozzá, majd a masszát tűzálló formában lerakják (vagy részlegesen formázzák) és sütik.
• Orosz. A májat összetörik, petrezselyemmel, sárgarépával, hagymával túlfőzik. A késztermékeket őrlik egy darálóban. Sok sót és borsot, fokozatosan adjunk hozzá vajat, hűtsük le és tálaljuk.

Minden háziasszony tárolja a májpástétma recepteit, és minden étel különleges ízű. Szerencsére természetesen ez szinte mindig sikeres, ha ismeri a készítés néhány finomságát.

A májpástétom készítésének finomságai

• Válasszon friss májat. Egységes színűnek kell lennie, sötét vagy zöldes foltok nélkül, enyhén édes illatot adva. Fagyasztott májat használva az étel keserű lehet, vagy fordítva, édes lesz.
• Ne emésztje meg a májat. Ellenkező esetben az edény kiszárad. A sütési készséget átszúrással határozzuk meg. Ha nem vérzik, akkor lőhet a tűzről.
• Marha- és sertésmáj használatakor előzetesen áztassa őket tejbe (körülbelül egy óra). Ez eltávolítja a keserű utóízet.
• Használjon nem turmixgépet, hanem húsdarálót. Így az edény állandósága egységes lesz, és a paszta nem fog összeomlani.
• Csiszolja a tömeget legalább háromszoraz edény kenhető szerkezetének elérése érdekében.

Néhány recept a májpástétomhoz

A tapasztalt háziasszonyok szerint a legfinomabb egy többféle májból készült étel. De az egyes termékeket külön-külön kipróbáljuk, majd eldöntjük, melyik íze jobb!

Csirke máj pate recept

Szüksége lesz:

• friss csirkemáj - 600 g;
• fehér hagyma - 2 nagy fej;
• fokhagyma - 1 szegfűszeg;
• vaj - 150 g;
• olívaolaj - 1 evőkanál. l .;
• bor vagy rum - 100 ml;
• szárított gyógynövények: oregánó és petrezselyem - 0,5 teáskanál;
• mustárpor, őrölt szegfűbors, fekete bors - egy csipet;
• a sót.

előkészítés

1. Vágjuk a fokhagymát és a hagymát, alacsony serpenyőn süssük egy mély serpenyőben olíva és vaj keverékében 10 percig. Adj hozzá száraz gyógynövényeket és süssük még 5 percig.
2. Mossa ki a májat, szárítsa meg és vágja le. Helyezze egy serpenyőbe a zöldségekhez, zárja le a fedelet és párolja 3 percig. Adjon hozzá a kiválasztott alkoholt és fűszereket, zárja le a fedelet és főzzük további 3 percig.
3. Keverjük össze, sózzuk, távolítsuk el a tűzhelyről, lehűtsük legalább egy órán át.
4. Csiszolja homogén tömegűre, formába tegye és egy napig hűtse.

Hasonlóképpen főzhet csirkepástétát gombával. A receptben a különbség az, hogy a gombákat és a májat különféle serpenyőben meg kell sütni, amíg főzés meg nem történik, és amikor összekeverednek, lágyított vajat adnak a tömeghez. Sok háziasszony kísérletezik az alkohollal, amikor májpástét főznek, a csirkemáj receptje portugál portával, szerecsendióval vagy Madeirával édes ízét fogja adni. A gin a boróka bogyók és az arany rum illata fűszeres keserűséget ad. A pulykamájpaszta készítésének receptje szintén azonos.

Marhahús májpate recept

Szüksége lesz:

• marha- vagy borjúmáj - 300 g;
• zsírkrém - 200 ml;
• tojás - 2 db .;
• vaj - 200 g;
• szerecsendió, majoránna, sel és bors.

előkészítés

1. Tisztítsa meg a filmek máját, távolítsa el a csatornákat és kb. 1 cm vastag darabokra vágja.
2. Helyezze a májat, a tejszínt és a tojást a kombájn tálba, adjon hozzá szerecsendiót, majoránna, sót és borsot. Csiszolja homogén tömegbe.
3. Öntse a tömeget vajjal megsütött formába (vagy részleges formákba). Helyezze egy forró vízzel töltött serpenyőbe.
4. Helyezze a sütőbe 160 ° -ra előmelegített 40 percig.
5. Cool. Olvassza meg a vajat, és amikor lehűl, öntsük a pasztát. Legfeljebb 10 napig hűtőszekrényben tárolhatja.

Sertés májpate recept

Szüksége lesz:

• sertésmáj - 1 kg;
• hagyma - 2 fej;
• sárgarépa - 2 db .;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• vaj - 200 g;
• só és bors.

előkészítés

1. Tisztítsa meg a májat, vágja le, fektesse egy jól melegített serpenyőbe, süssük, amíg aranybarna nem lesz. Ezután csökkentsük a hőt és főzzük főzésig, amíg a fedél alatt meg nem főzzük.
2. Külön külön megsütjük a hagymát és a sárgarépát, adjuk hozzá a fokhagymát.
3. Keverje össze mindkét tömeget, hagyja lehűlni és őrölje darálóval.
4. Vegyük meg a tömeget egy turmixgéppel, adjuk hozzá a vajat és habverjük újra.

Az eredeti ízű sertésmájpaszta elkészítésének receptje tartalmazhatja alkohol vagy fűszerek (oregánó, bazsalikom, kakukkfű) hozzáadását.

Ez az egyszerű étel minden titka. Most már tudja, hogyan kell főzni a májpástétmat, és elronthatja szeretteit ünnepnapokon és hétköznapokon!

Egyéb nyúl receptek