Honnan származik a „francia hús” név egy sajtkéreggel rendelkező gazdag ételhez, amely semmiképpen sem hasonlít a francia konyha mintájára? Kiderült, hogy ezt a kulináris remekművet valóban egy francia szakács kínálta, és nem csak bárki, hanem XVIII. Lajos francia király konyhájának főigazgatója. Az edényt a tiszteletbeli vendég - Orlov gróf, a nagy Catherine császárné kedvence - érkezésére készítették.
Tál jellemzői
A klasszikus receptben, amelyet a francia bíróságnál „Orlovsky borjúhúsnak” neveztek, lágy borjúhúst, burgonyát, hagymát és gombát használták. Mindezt bechamel szósz hozzáadásával sütötték, és aranykéreg kialakulásához reszelt sajttal beborították. Mellesleg, főleg ennek az ételnek a főzéshez vezethető be a "gratin" vagy "gratin" kifejezés. Ez volt a neve a sajt vagy a zsemlemorzsa nagyon aranykéregének, amelyet a tisztelt vendégnek tálaltak az ételrel, és az ünnepeken kívül külön-külön ették, csak élvezetként.
A multicooker modern francia receptje különbözik a klasszikusétól. A fő különbség nem annyira a főzési jellemzőkben van (az ételt minden bizonnyal ajánlott sütőben sütni), hanem sok variációjában. Például főzhet húst franciául egy lassú tűzhelyben darált hússal, és nem húsdarabokkal. Vagy tegyen csirkét, sertéshúst borjúhús helyett. Az ízletes variációk érdekessé teszik a bárány főzését lassú tűzhelyen, sajttal és tejszósszal sütve. A főzés sebességéhez bechamel szósz nélkül is tehet, tejföllel, tejszínnel vagy majonézzel. A francia hús burgonyával, lassú tűzhelyben nagyon kielégítő. A diétás étkezés kedvelői számára a burgonya helyettesíthető vékony paradicsomszeletekkel, vagy a burgonya helyett cukkini szeletekkel készíthető.
Úgy tűnik, hogy ilyen sok megoldás egyre, egy ilyen egyszerű étel, oka népszerűségének hazánkban. És számos régióban megkapta a saját nevét. Például Vladivosztokban „kapitányhúsnak”, Oroszország közép-térségében pedig „Diplomatának” hívják. Az ételek értelmezését a francia konyhában is megőrzik. Tehát az ország egyik régiójában, Elzászban, húst, burgonyát, durván apróra vágott sárgarépát és hagymát készítik. Sajt helyett egész körtét helyeznek az utolsó rétegbe.
Klasszikus francia hús
Javasoljuk, hogy főzzön marhahúst franciául egy lassú tűzhelyben, a lehető legközelebb az étel klasszikus változatához. Főzze a húst franciául a Polaris, Philips vagy más multicookerben: a receptekben mutatkozó különbségek feltétlenül jelentéktelenek. Mindegyik lehetőségnél a főzés „sütés” módban 1 órán keresztül főzés.
Szüksége lesz:
- marhahús (vagy borjúhús) - 500 g;
- burgonya - 500 g;
- hagyma - 4 fej;
- vaj - 50 g;
- liszt - 1 evőkanál. egy kanál;
- tej - 500 ml;
- szerecsendió, bors, só;
- sajt - 300 g.
előkészítés
- A hús francia főzésének egyik fontos titka egy lassú tűzhelyen (Redmond, Panasonic stb.) A megfelelő előkészítés. Beat és savanyú marhahúst először. Ehhez használjon desszertbort, olívaolajat, fekete borsot. A mustár szintén megfelelő, amelyet minden harapással meg lehet kenni. Hagyja a húst 4 órán át pácolásra.
- Készítsen bechamel szószt: megolvasztja a vajat egy serpenyőben, adjon hozzá lisztet. Sült, amíg aranybarna nem lesz, majd vegye le a tűzről.Öntsön meleg tejet, keverje addig, amíg a darabok el nem tűnnek. Tegye újra a tűzre, melegítse fel, adjon hozzá egy csipet szerecsendiót, forraljon 5 percig.
- A tál alján fektesse le a húst darabokra, tetejére gyűrűsen apróra vágott hagymát.
- Vágja a burgonyát gyűrűkre, fektesse a hagyma tetejére, sózzon.
- Öntsön bechamel mártást, meghintjük reszelt sajttal.
- Kapcsolja be a sütési módot és főzze 1 órán keresztül.
- Ízletes francia hús receptek
A leggyorsabb módszer az étel elkészítése csirkével, és a gombák igazi ünnepi jegyzetet adnak neki. Kínálunk húst franciául főzni a Philips lassú tűzhelyben (vagy bármilyen más), kényelmes alapanyagkészlettel.
Francia stílusú hús csirkével egy lassú tűzhelyen
Szüksége lesz:
- csirke filé - 800 g;
- hagyma - 2 fej;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- kemény sajt - 200 g;
- olvasztott sajt - 100 g;
- majonéz - 2 evőkanál. kanál;
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanál;
- bors és só.
előkészítés
- Mossa meg a filét, nagy darabokra vágva. Fedjük le fóliával, és verjük le.
- Marinált hús növényi olaj és kedvenc fűszerei, borsa keverékében. Hagyja 1 órán át.
- Rácsavarja a feldolgozott sajtot, adja hozzá a fokhagymát és a majonézt a sajtológépen át, keverje össze.
- Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát gyűrűkbe, és helyezzük a crock-pot táljának aljára.
- Tegye rá a csirkefilét, tetejére - majonéz és sajt keverékével.
- Meghintjük reszelt sajttal.
- Főzzük sütés üzemmódban 40 percig.
Francia stílusú hús gombával egy lassú tűzhelyen
Szüksége lesz:
- sertéshús - 500 g;
- burgonya - 500 g;
- gomba - 500 g;
- hagyma - 4 fej;
- sajt - 200 g;
- paradicsom - 2 db .;
- majonéz - 2 evőkanál. kanál;
- só és bors.
előkészítés
- Vágja a húst nagy darabokra, verte, sózzuk és borssal.
- Helyezze a sertéshúst a tál aljára.
- A tetejére szétoszlik 2 gyűrűre vágva hagymát.
- Helyezze a hámozott és szeletelt burgonyát gyűrűkbe, adjon hozzá sót, kenje meg majonézzel.
- Mossuk meg a gomba, szárítsuk meg, megsütjük a maradék hagymával főzésig. Helyezzen egy réteg burgonyát.
- Vágja a paradicsomot gyűrűkbe, feküdjön a tetejére
- Megszórjuk reszelt sajttal, főzzük 1 órán át "Sütés" módban.
Recepteink segítenek a francia főzésben a Panasonic, a Redmont, a Palaris vagy bármely más lassú tűzhelynél. Az ételek ízlésesek és ízletesek lesznek!
Francia hús recept videó egy lassú tűzhely
Betöltés ...