Sütőhús és burgonya: egy orosz étel öt titka francia módon

Az étel eredete

Ennek az ételnek a második neve - hús hasábburgonyával a sütőben, annak ellenére, hogy a hagyományos francia konyhában ilyen kombináció nem létezik. A XVIII. Századból érkezett hozzánk, amikor II. Catherine császárnő kedvence, Alekszandr Orlov gróf meglátogatta a francia királyt. És a kiváló vendég érkezésének tiszteletére, az oroszok íz-preferenciáira összpontosítva, a bírósági szakács nagyszerű ételt készített, a Veau Orloff néven, amely „borjúhús Orlovskyban” jelent.

Franciaországban az étel nem gyökereződött, Oroszországban pedig a telítettség és a „rokonság” miatt több, mint a fő összetevőkben van. A név francia szempontból logikus és az ünnepi asztal menüjéhez való hozzárendelés volt logikus. Ugyanakkor az étel nagyon egyszerűen készül, csodálatosnak tűnik, és új komponensek hozzáadásával könnyen átalakítható. Hús és burgonya sütése a sütőben - derítsük ki együtt!

Klasszikus recept

Szüksége lesz:

• 1 kg hús (melyiket tetszik),
• 1 kg burgonya (körülbelül 10 darab közepes méretű),
• 500 gramm hagyma (3 nagy fej),
• 200 gramm majonéz,
• 200 gramm kemény sajt.

előkészítés

1. Vágjuk le a húst lemezekre, verjük le.
2. Hámozza meg a burgonyát, és tányérra vágja
3. Hámozzuk meg a hagymát, aprítsuk fel fél gyűrűkbe.
4. Kenje meg a sütőedényt finomított olajjal.
5. Enyhén sózzuk és borsozzuk a húst, tegyük egy formába. Helyezze a hagymát a tetejére.
6. Sózzuk és keverjük össze a burgonyát majonézzel, feküdjük a hagymára.
7. Fedje le a formát fedéllel vagy fóliával, szorosan tekerje le a széleit.
8. Helyezzük egy 200 ° -ra előmelegített sütőbe, süssük 30 percig. Csökkentse a hőmérsékletet 160 ° -ra, és süsse még 30 percig.
9. Rácsavarja a sajtot, vegye ki a formát a kemencéből, meghintje sajttal, adjon hozzá legfeljebb 200 ° C hőmérsékletet, és tegye az edényt 5 percre a sütőbe barnulásig, fedés nélkül.

A klasszikus étel titkai

• Az eredeti receptben szereplő sütőben lévő húst és burgonyát borjúhús felhasználásával készítették. De marhahús, sertéshús és még csirke is megteszi. Marhahús használatakor azonban a húst kell jól meghámozni, és a sütési időt 1,5 órára kell növelni.
• A különleges finom íz elérése érdekében tanácsos házi majonézt használni.
• Ha nagyon lédús húst szeretne kapni, növelje a hagyma mennyiségét 700-800 grammra.
• Ne keverje össze a rétegeket: a húsot saját magában kell párolni, és hagymalevet kell készíteni.
• Ne sózza meg a húst előre, mert elveszíti a lézettségét. És vágja le a burgonyát, és a hámozás után azonnal formába tegye őket, amíg elsötétül. Ellenkező esetben a burgonya színe nem válik kékre.

Új megoldások a klasszikus ételekhez

Nehéz megmondani, hogy lehet-e jobban elkészíteni a hús- és burgonyareceptet a sütőben. De új ízek hozzáadására - meg tudjuk csinálni! Ehhez fóliában, edényben sütjük, és hozzáadunk néhány egyszerű összetevőt.

Sütő hús burgonyával egy fóliában

Ez az étel adagolt adagot igényel. És egy tányérra teheti, egyszerűen fóliában.

Szüksége lesz:

• 4 adag sertéshús,
• 5-6 közepes hagyma,
• 4 gerezd fokhagyma
• száraz kakukkfű
• só, bors, növényi olaj.

előkészítés

1. Hámozza meg és öblítse le a fokhagymát, nagy szeletekre vágva.
2. Öblítsük le és szárítsuk meg a sertésdarabokat, töltsük fokhagymával, reszeljük össze a fűszerekkel.
3. Hámozzuk meg a burgonyát és a hagymát, vágjuk vékony gyűrűkbe.
4. Helyezze a húst a fólia, só és bors. Helyezze a tetejére hagymát, majd burgonyát és egy kicsit sót.
5. Szorosan szorítsa meg a fólia széleit, hogy a juice főzés közben ne szivárogjon ki.
6. Tegye egy előmelegített sütőbe (legfeljebb 200 ° -ig) 25 percre. Ezután kb. 5 percig nyissa fel a fóliát barna héjává.

Sütő hús burgonyával egy bankban

Ezt az ételt mind adagokban (közvetlenül edényekben), mind a tányérokra tálalhatják.

Szüksége lesz:

• 500 gramm sertéshús,
• 300 gramm burgonya
• 150 gramm hagymát,
• 150 gramm sárgarépa,
• 200 gramm paradicsom,
• 15 gramm vaj,
• fűszerek sertéshúshoz (vagy bazsalikomhoz, korianderhez és paprikához),
• só, bors.

előkészítés

1. Öblítse le és hámozza le a filmeket, 2-3 cm vastag szeletekre vágva, adjon hozzá fűszereket és hagyja 1 órán át pácolni.
2. Vágja a hagymát kockákra és küldje el a húsra, kissé törje össze a tömeget úgy, hogy a hagyma lé adja.
3. Hámozza meg a burgonyát, a sárgarépát. Vágja a burgonyát nagy darabokra, a sárgarépát szeletekre.
4. Helyezze a húst hagymával egy fazékba, sóval és borssal, tetejére tegye a vajat, és darabolja. Ezután fektesse a sárgarépát a burgonya tetejére. Helyezze a szeletelt paradicsomot az utolsó rétegbe. Fedjük le fóliával vagy fedéllel.
5. Helyezze a edényt egy előmelegített sütőbe (hőmérséklet 180 ° körül). Süssük 1,5 órán át.

Sütő burgonyával és gombával a sütőben

Ez az étel segít a férjének, hogy sokáig elfelejtse a gombóc és a húsgombóc szeretetét!

Szüksége lesz:

• 500 gramm sertéshús,
• 500 gramm burgonya
• 500 gramm gomba (sampinyonval vagy erdőn, szárítva),
• 2 nagy hagyma,
• kapor vagy petrezselyem,
• majonéz, só, bors.

előkészítés

1. Vágja a gomba tányérra.
2. Hámozzuk, aprítsuk és enyhén verjük le a húst.
3. Hámozza meg a hagymát és a burgonyát, körbe vágva.
4. Vágjuk a zöldeket.
5. Fektessen egy réteg húst az űrlap aljára, adjon hozzá sót és borsot. Majd tedd a hagymát, a gombát (ezeknek sónak és borsnak is kell lennie). Megszórjuk gyógynövényekkel. Helyezze a tetejére a burgonyát, adjon hozzá egy kevés sót és borsot, megkenje majonézzel. Az utolsó réteggel hozzáadhat sajtot, így finom kéreg alakul ki az edényen.
6. Helyezze egy előmelegített sütőbe. Süssük 30 percig 200 ° -on, és további 30 percig 160 ° -on.

Recepteinkkel elképesztően ízletes húst főzhet burgonyával, sütőben sütve. És hogy kedveskedjen szeretteiknek!

Egyéb receptek a világ minden tájáról