Zöldségpörkölt padlizsánnal és cukkinivel: a híres étel új ízei

Hőkezelés után a kész edényben található zöldségek jelentős mennyiségű hasznos ásványi anyagot, vitamint és rostot tartalmaznak. Főzéshez a háziasszony jó okból cukkinit és "kis kék" -t kell használnia. Alacsony kalóriatartalmúak, miközben jól kielégítik az éhezést és elősegítik a megfelelő emésztést. A legfinomabb előétel friss szezonális zöldségekből származik, de télen fagyasztott gyümölcsöket használhat főzéshez.

5 főzési szabály

"Izgalmas étvágy" - az étel neve francia nyelvről van lefordítva. Annak érdekében, hogy valóban csábító étel legyen az alak nélküli zabkása-szerű massza helyett, ügyeljen öt öt tippre a zöldségpörkölés főzéséről padlizsánnal és cukkinivel.

1. A választás. Jobb a fiatal zöldségeket használni - gyorsabban főznek, és finomabb ízük van. Nyáron a paradicsomszósz helyett jobb a friss paradicsom, ha már eltávolították a bőrt tőlük.
2. Előállítás. A solanin veszélyes és keserű ízét adja a kék zöldségnek. Hogy megszabaduljon tőle, elegendő sózni az apróra vágott padlizsánt, és fél óra elteltével öblítse le és szárítsa meg a szeleteket. Ajánlott régi gyümölcsöket hámozni, fiatal zöldségeknél hagyhatja őket a botok alakjának megőrzése érdekében.
3. Felosztása. Az edényben lévő zöldségeknek azonos formájúaknak kell lenniük, a szilárd összetevők méretének azonban - a sárgarépa vagy a burgonya kisebb lehet, mint az édes cukkini vagy a káposzta. A nagy darabok jobban megtartják alakjukat és étvágygerjesztõbbek egy tálban.
4. Előállítás. Az összes zöldség szerkezete eltérő, tehát más időbe telik a főzés. Pörkölés előtt a zöldségek lerakására sorozat szükséges: az edények aljára szilárd fajtákat, felülről lágy szerkezetű zöldségeket küldnek.
5. Sütőben. Egy hasznos és diétás köret akkor válik előkészítésre, ha előzetes sütés nélkül süt, és sütőben süt zöldségeket, kis mennyiségű olajjal megsütve az alakot. A zöldségek felülről történő elégésének elkerülése érdekében sütés közben azokat élelmiszerfóliával kell befedni.

Zöldségpörkölt padlizsánnal és cukkinivel: 7 recept

A pörkölt alapanyagok arányában megengedhető a kísérlet. Készítheti kedvenc zöldségét az elsődlegesre, és a maradékot kisebb mennyiségben adhatja hozzá, vagy az összes hozzávalót egyenlő arányban is felhasználhatja - ha szükséges. Az alábbi receptek leírják a padlizsánnal, a cukkinivel, más zöldségekkel és a hússal készített zöldségpörkölés elkészítésének lépéseit.

hagyományos

Jellemzők. Ízletes lesz, ha zöldségpörkölt készít padlizsánnal, cukkinivel és borssal. A főzés vastag falakkal ellátott serpenyőben vagy speciális üstben ajánlott. Tálalás előtt megszórja az ételt citromlével, és meghintheti gyógynövényekkel.

Szükséges lesz:

• kék zöldség - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• burgonya - 0,8 kg;
• cukkini - 0,5 kg;
• sárgarépa - 0,4 kg;
• hagyma - 0,4 kg;
• énekelt paradicsom - 1 kg;
• zöldségleves - 0,3 l;
• friss zöldek - egy csomó;
• Finomított olaj, cukor, bors, só - ízlés szerint.

előkészítés

1. Vágjuk a padlizsánt cukkini és burgonyával azonos méretű - kb. 1 cm méretű kockákra.
2. Só a kicsi kék. Fél óra elteltével öblítsük le és szárítsuk papírtörlővel.
3. Vágjuk az izzítókat.
4. Vágjuk a borsot szalma alakúvá.
5. Távolítsa el a héjat a paradicsomról, forrásban lévő vízzel, majd hideg vízzel, és kockára vágja.
6. Rácsavarja a sárgarépát durva reszelőre.
7. Melegítse fel az olajat egy serpenyőben.
8. Küldje el a sárgarépát, a hagymát, a tököt és a zöldségeket, és süsse tíz percig.
9. Enyhén megsütjük a burgonyát, és kombináljuk zöldségekkel.
10. Adjunk hozzá fűszereket és öntsük a húslevest.
11. Rendszeres keverés közben főzzük közepes lángon körülbelül 20-30 percig.
12. Az étel készen áll a fogyasztásra.

Babbal

Jellemzők. A recept feltünteti a konzervbabot, de főzés után szárított babot is használhat. Az alak megőrzése érdekében az összes zöldség-összetevőt a pörkölés előtt külön megsütjük. A reszelt sajt különleges íze lesz az ételnek tálalás előtt, de még anélkül a pörkölt is finom lesz.

Szükséges lesz:

• kék - 0,5 kg;
• cukkini - 0,5 kg;
• Bolgár bors - 0,5 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• konzerv bab - 0,5 kg;
• fokhagyma - egy pár szegfűszeg;
• tisztított víz - 200 ml;
• kemény sajt - 150 g;
• olaj - mennyi szükséges a sütéshez;
• gyógynövények és fűszerek ízlés szerint.

előkészítés

1. Vágja az összes zöldséget azonos négyzet alakúra.
2. A fokhagymát sajtolással törje össze.
3. Finoman vágja el a zöldeket késsel.
4. Az egyes zöldségeket külön-külön süssük egy serpenyőben öt-hét percig. A borssal töltött paradicsom együtt piríthatja.
5. Helyezze a sült zöldségszeleteket egy tálba, adja hozzá a babot.
6. Öntsünk vizet, és pár percig főzzük alacsony lángon.
7. Adjon hozzá minden fűszert és gyógynövényt, alaposan keverje össze.
8. Öt perc múlva vegye le a tűzről.

Almával

Jellemzők. Az alma érdekes ízét adja a pörkölésnek. Opcionálisan az étel növényi változatát hígíthatjuk lédús sertéshússal. Az összes hozzávalót rétegeken egy sütőlapra helyezzük és sütőben főzzük, miközben megőrizzük a zöldségszeletek megfelelő étvágygerjesztő alakját.

Szükséges lesz:

• fiatal padlizsán - 1 kg;
• piros paradicsom - 1 kg;
• hosszú, vékony cukkini - 0,5 kg;
• alma - 0,5 kg;
• fokhagyma - egy kis fej;
• paradicsompaszta - 100 ml;
• ízesítők;
• friss zöldek - egy csomó;
• főzőolaj - 100-150 ml.

előkészítés

1. Vágja az összes zöldséget és almát vékony körökre.
2. Sóval enyhítse az keserűséget a padlizsánból.
3. Átugorja a fokhagyma gerezdjét egy sajtolón keresztül, finoman apróra vágott gyógynövényekkel, paradicsompaszta és egy kanál olajjal kombinálva - a szósz kész.
4. Sült cukkini és a kis kék is süssünk egy serpenyőben.
5. Helyezze el a zöldségeket rétegekre egy rétegben, mindegyik réteget mártva.
6. Küldje a zöldségeket egy előmelegített kemencébe 200 ° C-ra 30–40 percig.
7. Tálaljuk melegen.

Káposztával

Jellemzők. Zöldségpörkölt padlizsánnal, cukkinivel és káposztával nagyon kielégítő. Főzéshez bármilyen káposztát használhat, de a karfiol gyorsabban főz és finomabb ízű. A tejföl krémes árnyalatot ad, a sóska pedig kellemes savanyúságot ad.

Szükséges lesz:

• kék - pár darab;
• fiatal cukkini - egy vagy két gyümölcs;
• karfiol - egy középső fej;
• burgonya - tíz közepes gyökérnövény;
• spenót vagy sóska - egy csokor;
• friss petrezselyem - egy csomó;
• tejföl - 250 ml;
• olívaolaj - 50 ml;
• liszt - 50 g;
• só és ízlés szerint ízesítés.

előkészítés

1. Dice azonos méretű burgonya, cukkini és padlizsán.
2. Külön-külön sütjük magas hőn, amíg aranybarna nem lesz.
3. Szerelje szét a káposztát, és forralja fel a virágzatot sós vízben.
4. Hajtsa össze az összes zöldséget egy tálban, adjon hozzá apróra vágott sóska.
5. Keverjük össze a lisztet tejföllel, hígítsuk a húslevest, amelyben a káposztát főttük.
6. Öntsük a mártást a zöldségekre úgy, hogy azok teljesen le vannak fedve.
7. Pároljuk 30–40 percig alacsony lángon.
8. Tálalás előtt meghintjük a tejfölös pörkölt apróra vágott gyógynövényekkel.

Rizzsel

Jellemzők. A rizs táplálóbbá teszi a pörkölt, és nem torzítja el a zöldségek ízét. Nagyszerű lehetőség a főételhez vagy a körethez. Tálaljuk melegben vagy hidegen.

Szükséges lesz:

• cukkini - 0,5 kg;
• padlizsán - 0,5 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• hagyma - 0,3 kg;
• lédús sárgarépa - 0,3 kg;
• Bolgár bors - 0,3 kg;
• párolt rizs - 200 g;
• növényi olaj - 100 ml;
• fokhagyma - három szegfűszeg;
• petrezselyem - egy csomó;
• kömény - fél teáskanál;
• só és őrölt bors keverék ízlés szerint.

előkészítés

1. Dice hagyma és tök zöldség.
2. Vágjuk a sárgarépát és a borsot csíkokra, a fokhagymát vékony szeletekre.
3. Hámozza meg és őrölje a paradicsomot.
4. Süssük a hagymát, amíg világossá válik.
5. Küldje el a sárgarépát a hagymának, és 3–4 percig süssük.
6. Adjunk hozzá borsot és fokhagymát.
7. Öt perc múlva küldje a cukkinit padlizsánnal az serpenyőbe, és tegye 5-7 percre főzve, lezárt fedéllel.
8. Öntsünk paradicsomlé és fél pohár vizet, főzzük körülbelül tíz percig.
9. Félig főtt rizs, küldje a serpenyőbe.
10. Adjunk hozzá sót, fűszereket és apróra vágott petrezselymet.
11. Pároljuk alacsony lángon körülbelül 15 percig.
12. Tálaljuk az asztalhoz.

Franciául

Jellemzők. Az elkészítés egyszerűsége ellenére ez a növényi ratatouille annyira fényes és étvágygerjesztő, hogy még egy ünnepi asztalot is díszít. A parmezán helyett más kemény sajt használata is megengedett.

Szükséges lesz:

• cukkini, cukkini és paradicsom - egyenként 1 kg;
• olívaolaj - 50-100 ml;
• Parmezán sajt - 100 g;
• friss bazsalikom - 50 g;
• fokhagyma - egy szegfűszeg;
• paradicsomszósz - 400ml;
• só és bors ízlés szerint.

előkészítés

1. Vágjuk a dinnyeféléket és a zöldségeket vékony lemezekre - legfeljebb 0,5 cm vastagokra.
2. Kenje meg az öntőformát olajjal, és spirálokban váltakozva fektesse fel a zöldségeket felváltva.
3. Megszórjuk fűszerekkel és öntsünk olajat.
4. Küldje fél órán keresztül az előmelegített kemencébe 200 ° C-ra, tetejével fóliával lefedve.
5. A megadott idő elteltével távolítsa el a fóliát, öntsük a mártást és süssük további negyed órán át.
6. Meghintjük a zöldségeket reszelt parmezánnal és finoman apróra vágott bazsalikommal, és töltsük vissza a sütőbe tíz percig.
7. Azonnal tálaljuk.

Hússal

Jellemzők. Főzéshez bármilyen húst felhasználhat. Az alacsony zsírtartalmú csirke vagy marhahús lehetővé teszi, hogy pörkölt és hűtött táplálékot fogyaszthasson. Pörkölés közben hozzáadhat tejfölt a paradicsomszószhoz.

Szükséges lesz:

• hús - 0,5 kg;
• fiatal cukkini és padlizsán - egyenként 0,5 kg;
• érett paradicsom - 0,5 kg;
• burgonya - 0,8 kg;
• hagyma - 0,3 kg;
• sárgarépa - 0,3 kg;
• fokhagyma - egy pár szegfűszeg;
• finomított olaj - 50 ml;
• paradicsomszósz - 100 ml;
• gyógynövények és fűszerek ízlés szerint.

előkészítés

1. Vágja a zöldségeket és a húst azonos alakú és méretű darabokra.
2. Az összes összetevőt külön megsütjük növényi olajban.
3. Kombinálja a zöldségeket tartályokban a további főzéshez.
4. Adjunk hozzá paradicsomos mártást, fél pohár vizet, fűszereket, apróra vágott gyógynövényeket és fokhagymát.
5. Alaposan keverjük össze és pároljuk alacsony lángon körülbelül 40 percig.

A zöldségpörkölt szinte bármilyen változatában, padlizsánnal és cukkinivel a lehető leghasznosabbá és étrendszerűbbé lehet tenni - sütés nélkül süssük egy sütőhüvely segítségével. Elegendő az összes hozzávalót feldarabolni, fűszerekkel kombinálni és fél órán keresztül pácolni. Ezután öntsük a tömeget a hüvelybe, adjunk hozzá húslevest vagy vizet, és másfél órán át 180 ° C-ra melegített kemencébe küldjük. Ez a főzési lehetőség időt takarít meg, és az eredmény kiváló.

Egyéb receptek a világ minden tájáról