Hogyan készítsünk Tabasco szószt: a legendás öntet azok számára, akik kissé élesebbek

A hozzáértő szakácsok tudják: a vendégek lenyűgözéséhez nem kell egy nap állni a kályhán, és próbáljon remekművet készíteni drága termékekből. Időnként elegendő hozzá öntettel egy önálló ételhez, hogy fűszeres és egyedi legyen. A híres Tabasco ilyen ízesítésre válthat.

A történelem oldalain keresztül: mihez vezetnek a kulináris kísérletek?

Az amerikai fűszerezés története Louisiana-ba nyúlik vissza, Avery szigeten. A Tabasco szósz a sziget tulajdonosa, Edmund Macalenni kulináris kutatásainak eredménye, aki a ma híres fűszereket a cayenne-borsból, a legmagasabb minőségű fehér ecetből és a szigetbányákból származó sóból készítette.

1886-ban kiadták az első dobozt, melynek címe: „McAlenni úr mártása”. Ismert, hogy a terméket ezután adagolóval ellátott tartályokba csomagolták: az ilyen palackokon kölni palackozták. A forró szósz azonnali sikeressé vált, alkotója szabadalmaztatta a terméket, Tabasco-nak hívva, majd később megalapította a McIlhenny céget, amely manapság a világ minden táján népszerű fűszereket gyárt.

Eredeti főzési technológia

Az Edmund által feltalált fűszeres Tabasco szósz receptje évekig változatlan marad, könnyű elkészíteni saját kezűleg. De megismételni nehéz. A legtöbb szakács nem lesz képes megszerezni az alapanyagokat, amelyekből elkészítették, és a folyamat nagyon időigényes.

összetevők:

• Tabasco paprika Avery szigeten
• ott bányászott só;
• kiváló minőségű ecet.

Gyártási folyamat

1. A paprikamagokat januárban üvegházakba vetik, április óta fiatal növényeket ültetnek a mezőkre.
2. Augusztusig a növény termése érlelődik. Természetesen kézzel gyűjtik őket, és speciális színjelzővel fegyverzik - a borsnak bizonyos fokú érettségnek kell lennie.
3. A gyümölcsöket a magokkal együtt őröljük és kóser-sóval őröljük.
4. A három éven át tartó tömeget fehér tölgyből készült hordókba küldik.
5. A keveréket felszabadítják a bőrtől és a magvaktól, ecettel kombinálva: a keverési folyamat újabb hónapot vesz igénybe.

Ez a klasszikus Tabasco főzésének eredeti technológiája, egyedülálló ízét biztosítva. A hírneve miatt aggódó McIlhenny továbbra is betartja ezt a receptet, mivel több mint 160 országban szállítja a TABASCO márkájú szószokat.

TABASCO fűszernövény-választék

Az idő múlásával az McIlhenny, elégedett vásárlókat örülve, kibővítette a TABASCO márkanév alatt gyártott szószok kínálatát. Tehát a cég 125. évfordulója előtt volt recept a zöld Tabasco szószra - „Jalapeno”. Egyáltalán nem tartalmaz Tabasco paprikát: a terméket zöld jalapeno paprika gyümölcséből készítik. A klasszikus és a zöld szószok mellett a TABASCO sorozat öt további típust tartalmaz:

• "Habanera";
• „A fokhagyma”;
• "Chipotle";
• „Édes-akut”;
• "Buffalo".

A Tabasco házi szósz receptje: 3 fajta

A Tabasco szósz klasszikus receptjének megismétlése problematikus, mint a képen, de az ügyes háziasszonyok megtanultak, hogyan kell elkészíteni az ízhez hasonló öntet. A főzéshez cayenne-bors szükséges, azonban ha nem találja, akkor bármilyen más forró pirospaprika megteszi.

Nincs fodor

Jellemzők. A legegyszerűbb házi Tabasco szósz elkészítéséhez csak három összetevőre van szüksége, kivéve a vizet. A kész terméket hűtőszekrényben tárolja.

Mi szükséges:

• alma-ecet - 80 ml;
• friss forró paprika - 40 gyümölcs;
• tengeri só - egy evőkanál (amennyire csak lehetséges);
• víz - szemmel.

Hogyan kell főzni

1. Alaposan öblítse le a paprikát, apróra vágja a gyümölcsöt anélkül, hogy a magokat meghámozta volna.
2. Csiszolja meg a apróra vágott szeleteket mozsártörővel, összekeverve egy evőkanál tengeri sóval.
3. Helyezze az elegyet üvegedénybe.
4. Öntsön meleg vizet, hogy a folyadék kissé eltakarja a tömeget.
5. Csukja le a tartályt egy fedéllel, tartsa sötét helyen szobahőmérsékleten néhány hétig.
6. Helyezze a mártást hűvös helyre kilenc hónapra.
7. Rácsavarja a tömeget egy szitán, hogy megszabaduljon a magoktól és a héjától.
8. Öntsön bele ecetet, zárja le az edényt egy fedéllel, és alaposan rázza meg az összetevők keveréséhez.

Amikor nem akarok várni

Jellemzők. Az infúzió forrással helyettesíthető: ebben az esetben a szósz elkészítése legfeljebb fél órát vesz igénybe.

Mi szükséges:

• friss forró chili paprika - 300 g;
• száraz paprika pepperoni - 30 g;
• durva só - három evőkanál;
• fehérbor-ecet - 200 ml.

Hogyan kell főzni

1. Vágjuk fel a chili paprikát a magokkal együtt, válasszuk el a szárokat.
2. Keverje össze sóval, borssal és borscettel, keverje meg keverővel.
3. Helyezze a tömeget hőálló edénybe, forralja fel.
4. Távolítsa el a tűzről, lehűtse.
5. Szűrővel fegyveresen őrölje meg a mártást.
6. Ürítse le a szűrt kompozíciót üvegpalackban tárolás céljából.

fokhagymás

Jellemzők. Változásként készítheti a fokhagymás tabasco-t: a szósz íze fűszeres, de nem olyan fűszeres.

Mi szükséges:

• chili paprika - 6 szárított gyümölcs;
• hagyma - egy dolog;
• fokhagyma - két szegfűszeg;
• paradicsom - négy gyümölcs;
• petrezselymes zöldek;
• nádcukor, szikla só és bors - ízlés szerint;
• olívaolaj - két evőkanál;
• borecet - egy evőkanál.

Hogyan kell főzni

1. A paprikát magoktól mentesen apróra vágjuk, és forrásban lévő vízben forraljuk. Ragaszkodj fél óra.
2. Távolítsa el a héjat a paradicsomról, kockára vágva.
3. Vágjuk hagymát és fokhagymát.
4. Az összes zöldséget borssal őrölje egy darálóban vagy egy turmixgépben.
5. Adjon hozzá zöldségpürét és apróra vágott petrezselymet a serpenyőben felmelegített olajhoz. Tartsuk alacsony lángon, amíg megvastagodik.
6. Vegyen be sót és cukrot, borsot, ecetet. Keverjük.
7. Ragaszkodjon hűtőszekrénybe két-három napig.

Hogyan és mi szolgál

Egyél Tabasco mártást szinte bármilyen ételrel. Ízesítés adódik a levesekhez, salátákhoz, csirke-, hús- és halételekhez, sőt a koktélokhoz. A szokásos íz egy teljesen új módon érezhető, fűszeres fűszeres mártással. Ha a háziasszony tudja, hogyan kell elkészíteni a Tabasco szószot, akkor az asztalhoz szolgált ételek soha nem lesznek frissek. Számos recept van Tabasco szósszal, mint előírt összetevővel.
Fontos azonban, hogy ne túlzásba lépje az égő fűszerezéssel: egy-két csepp elegendő ahhoz, hogy az étel „fűszeres” legyen.

Véres Mary koktél

Jellemzők. A legtöbb honfitársa szerint a „véres Mary” paradicsomlével keverve vodka. A klasszikus ital receptje szerint a Tabasco szósz az egyik fő összetevő.

Mi szükséges:

• paradicsomlé - 60 ml;
• vodka - 45 ml;
• friss citromlé - 10 ml;
• Worcester szósz - két csepp;
• Tabasco szósz - egy csepp;
• só és bors - ízlés szerint;
• zúzott jég.

Hogyan kell főzni

1. Az összes összetevőt keverjük keverővel vagy rázógéppel.
2. Öntsön egy magas pohárba.
3. Adjunk hozzá zúzott jégt.

Mexikói húsgombóc

Jellemzők. A lédús és aromás húsgombóc elkészítése nagyon egyszerű. A lényeg az, hogy megakadályozzuk a zöldségkeverék elégetését sütés és húsgolyók kiömlésekor.

Mi szükséges:

• darált hús - 0,6 kg;
• főtt bulgur - 150 g;
• hagyma - két fej;
• paprika - egy;
• paradicsom - 400 g;
• fokhagyma - négy-öt szegfűszeg;
• konzerv kukorica - egy doboz;
• konzerv bab (fehér) - egy doboz;
• egy csirketojás egy;
• növényi olaj - két evőkanál;
• vaj - 30 g;
• paradicsompaszta - két evőkanál;
• granulált cukor - két teáskanál;
• só, bors, fűszerek a darált húshoz, Tabasco szósz - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni

1. Keverje össze a darált húst, a bulgárt, a reszelt hagymát, a tojást, a darált húshoz fűszereket, sót és borsot. Hagyja a tömeget 10 percig.
2. Melegítse elő a serpenyőt vajban. Fruzsoljuk meg apróra vágott hagymát és fokhagymát, amíg aranybarna nem lesz.
3. Adja hozzá a serpenyőbe apróra vágott paprikát, kockára vágott paradicsomot, paradicsompürét a serpenyőbe. Sürjük meg a zöldségeket további négy-öt percig, amíg megvastagodik.
4. Tekercselje a korábban elkészített hústól 4 cm átmérőjű húsgombócokat, süssük meg, amíg meg nem éri, a serpenyőt növényi olajjal megsütjük.
5. A zöldségkeverékhez adjon hozzá babot, kukoricát, tabasco-t, borsot és sót.
6. Helyezze a kész húsgombócokat a tetejére, főzzen még öt-nyolc percig.
7. Díszítsük a kész ételt apróra vágott gyógynövényekkel.

A Tabasco szósz otthon egyszerűsített formában történő elkészítése egyszerű, különleges kulináris tehetségekre nincs szükség. Talán ez az ízesítés lesz a titkos összetevő, amely egyedi ízt fog adni az ismerős ételekhez.

Egyéb receptek a világ minden tájáról