Salsa zöldségmártás recept: Főzés a mexikói fűszerezés otthon

A salsa égő ízű, így azoknak, akik szeretik a borsot, ez tetszeni fog. Az értékes édes kísérletezik az ízekkel és elkészítheti a mártást menta és citrommal. Takarékos háziasszonyok fogják használni a megőrzési módszert. Általában véve, még a legkényelmesebb ínyencek is megtalálják a „megfelelő” receptet.

Mi az, kalória, haszna?

A salsa egy szokatlan szósz egy orosz lakos számára. Inkább úgy néz ki, mint padlizsán kaviár vagy zöldségdarabokat tartalmazó adžika. Ha kívánja, az összes hozzávalót pasztaként őrölheti, hogy homogén tömeget kapjon. A hagyományos recept azonban apróra vágott, de nem reszelt zöldségeket foglal magában. A zöldségszósz az alacsony kalóriatartalmú ételekhez tartozik, és több előnnyel jár, mint káros.

Összetétel és érték

A salsában csak 36 kcal / 100 g. A legtöbb szénhidrát 7 g, a zsírok 0,1 g, a fehérjék pedig 1,5 g. Ugyanakkor érdemes emlékezni az égő ízről, így alig tudsz enni nagy mennyiségű mártást. A salsa egészségre gyakorolt ​​értéke összetételében rejlik. A növényi öntet vitaminokat, zsírsavakat, nyomelemeket tartalmaz. A részletes összetételt a táblázat tartalmazza.

Táblázat - Tápanyagok tartalma salsa szószban

Emellett kis mennyiségben a salsa tartalmaz B1, B6, A vitaminokat és nyomelemeket - cink, réz, szelén.

Lehetséges kár

Az égő elemek és a sok zöldség miatt előforduló salsa serkenti a gyomor-bél traktusot. A szósz hatására aktívan termelődik gyomornedv, növekszik az étvágy és javul a bélműködés. Ezért a krónikus gasztritiszt, hasnyálmirigy-gyulladást, májat, hasnyálmirigyt és más emésztési problémákat szenvedő emberek számára a fűszeres szósz ellenjavallt.

A salsa szintén növeli a vérnyomást, ezért magas vérnyomásban szenvedő embereknek nem ajánlott.Gyakori használat esetén a forró paprika befolyásolja a nyelv és a száj íze rügyeit, ami az íz és az érzékenység elvesztéséhez vezet. Ajánlatos adagolt üzemanyag-feltöltést használni, és ne használjon visszaélést.

Klasszikus salsa szósz recept

Jellemzők. Óvatosan válassza ki a mexikói salsa szósz összetevőit. A zöldségeknek frissnek és lédúsnak kell lenniük. Rohadt, deformált, hervadt gyümölcsök és gyógynövények nem főzhetők. A zöldségek frissessége és éretlensége befolyásolja az ízét. További összetevők lehet a paprika és a sárgarépa. Aromát és fényes árnyalatot adnak. Salsa előkészítése nachos vagy kukorica chipshez.

Szüksége van:

• érett vörös paradicsom - 500 g;
• chili paprika - egy vagy két darab;
• fokhagyma szegfűszeg - négy darab;
• hagyma - 100 g;
• citromlé vagy lime juice - 40 ml;
• friss koriander (koriander) - 50 g;
• ízesítés

Hogyan készítsünk házi salsa szószt?

1. Mossa ki a paradicsomot.
2. A szár másik oldalán hajtson végre sekély vágást keresztben.
3. Öntsön vizet egy serpenyőbe és forralja fel.
4. Mártsa a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe és blanszírozza körülbelül két percig.
5. Öntsön hideg vizet a tartályba, tegye a paradicsomot lehűlésig.
6. Óvatosan távolítsa el a bőrt, kezdve a metszetből.
7. Vágjuk le a szárot.
8. Finomra vágja a hámozott paradicsomhéjat.
9. Hámozza meg és apróra vágja a hagymát.
10. Kombinálja a paradicsompépét és a hagyma szeleteket egy tálba.
11. Szorítsa a fokhagyma gerezdjét a keverékbe.
12. Szorítson meg egy citromot vagy limet a munkadarabba.
13. Öblítsük le, dörzsöljük le a borsot, késsel finoman aprítsuk és öntsük a szószba.
14. Öblítsük le a friss koriandert, rázzuk fel, daraboljuk késsel, adjuk hozzá a keverékhez.
15. Ízesítsük és keverjük össze.
16. Hagyja néhány órán át a hűtőszekrényben.

A klasszikusoktól való eltérés

A klasszikus recepthez hozzáadhat sárgarépát, köménymagot, konyakot, menta. A különféle fűszernövények és zöldségek hangsúlyozzák az ízét, édesebbé vagy fűszeresebbé teszik a mártást.

Konyakkal

Jellemzők. Ez a sokféle salsa jól megy a hal- és tengeri ételekhez. Érdemes megjegyezni, hogy a Worcester szósz nagyon ízléses, ezért kis mennyiségben hozzáadható vagy eltávolítható az összetevők listájáról.

Szüksége van:

• paradicsom - 300 g;
• vaj - 100 g;
• Chilei paprika - két darab;
• hagyma - egy vagy két darab;
• balzsamos vagy almaecet - egy evőkanál;
• Worcester szósz - egy teáskanál;
• konyak - 40 ml;
• szárított granulált fokhagyma - egy teáskanál;
• a sót.

Hogyan kell főzni

1. Blanch paradicsomot néhány percig.
2. Hámozzon és apróra vágja.
3. Hámozza meg és apróra vágja a paprikát.
4. Hámozza meg a hagymát, apróra vágja késsel vagy turmixgéppel.
5. Olvadjon el a vajot egy mély serpenyőben, vegye le a tűzről.
6. Adjunk hozzá olajhoz paradicsompépét, apróra vágott hagymát, fokhagyma-granulátumot, sót.
7. Fokozatosan öntsön ecetet és mártást.
8. Tegyünk egy kis tűzre, és melegítsük a keveréket öt percig, állandó keverés közben.
9. Hűtsük le és öntsük konyakot.
10. Alaposan keverjük össze és hagyjuk a hűtőszekrényben.

Olajbogyóval

Jellemzők. A paradicsom salsa szósz olasz receptjét (olasz verde) jellegzetes zöldes szín jellemzi, amelyet az éretlen paradicsom, a paprika és az olajbogyó ad. Az keserű bors nem tartozik bele az igazi olasz verdebe. A szósz olívaolajból, petrezselyemből, szardellaból, mustárból, kapribogyóból, hagymából, fokhagyma-gerezdből és ecetből készül. Ezek az alkatrészek azonban nélkülözhetők.

Szüksége van:

• zöld paradicsom - 500 g;
• jalapeno - 100 g;
• olajbogyó - 100 g;
• fokhagyma szegfűszeg - három-négy darab;
• hagyma - egy dolog;
• hagyma "tollak" - egy csomó;
• friss koriander - öt ága;
• mész - 1/2 rész;
• olívaolaj - egy evőkanál.

Hogyan kell főzni

1. Öblítse le a paradicsomot, törölje le.
2. Vágja fel két félbe, és vegye ki a magokat.
3. Öblítse le a paprikát és dörzsölje le a magokat.
4. Hámozza meg a hagymát és vágja négy részre.
5. Hámozza meg a fokhagyma gerezdjét.
6. Öblítse le a zöldeket, szárítsa meg és darabolja több részre.
7. Hajtsa össze az összes elkészített ételt keverőpohárban, adjon hozzá olajbogyót és aprítsa fel.
8. Tegye a kapott masszát egy tartályba, és öntsen limelevet.
9. Adjon hozzá olajat és sót.
10. Hagyja két órán át a hűtőszekrényben.

Mangóval

Jellemzők. A mangóval készített salsa szósz lépésről lépésre receptje kissé egzotikus lesz az ismerős asztalhoz. Annak érdekében, hogy a mangó jól érezze magát és jellegzetes íze legyen, válasszon enyhén lágy, érett gyümölcsöt.

Szüksége van:

• mangó - egy dolog;
• forró paprika (vehet szárított) - egy darab;
• piros paradicsom - három darab;
• hagyma - egy dolog;
• citrom - egy darab;
• méz - egy evőkanál;
• olívaolaj - egy evőkanál;
• friss fűszernövények (majoránna, bazsalikom, petrezselyem) - egy csomó;
• fűszerek.

Hogyan kell főzni

1. A mangot meghámozzuk és daraboljuk, a csont eltávolítása után.
2. Csiszolja meg a paradicsomot és a hagymát késsel.
3. Keverjük össze az összetevőket.
4. Tegyen egy külön tartályba egy kanál mézet és nyomja ki a citromlevet.
5. Csiszolja meg a borsot és adja hozzá a szószhoz.
6. Szezon és só.
7. Öntsön olajat.
8. Apróra vágjuk a zöldeket, adjuk hozzá a méz keverékhez, keverjük össze.
9. Kombinálja a keveréket apróra vágott zöldségekkel, keverje össze.
10. Hagyja körülbelül egy órán át a hűtőszekrényben.

édes

Jellemzők. Ha a salsa túl forró, keserű vagy fűszeresnek tűnik a bors és a koriander miatt, akkor ajánlott elkészíteni a szósz édes változatát. Forró paprika nem lesz szükség (bár kívánt esetben hozzáadhat egy kevés chilit), és a friss paradicsom helyett konzervkonzervek is megfelelőek. A gyógynövényeket frissen vagy szárítva is felhasználhatja.

Szüksége van:

• konzerv paradicsom (saját lébe szeletelve) - 700 g;
• menta szál - 50 g;
• bazsalikom, kapor, petrezselyem - egyenként 100 g;
• fokhagyma szegfűszeg - hat darab;
• olívaolaj - két evőkanál;
• citromhéj;
• őrölt paprika.

Hogyan kell főzni

1. Friss fűszernövények használata esetén öblítse le és apróra vágja.
2. Helyezze a paradicsomot a levével egy mély tálba.
3. Adjuk hozzá a zöldeket, és nyomjuk össze a fokhagyma-gerezdjét.
4. Rácsavarja a héját és adja hozzá a többi hozzávalót.
5. Só, bors.
6. Adjunk hozzá olajat és alaposan keverjük össze.
7. Hagyja négy órán át a hűtőszekrényben.

konzervált

Jellemzők. Szeretne élvezni illatos mexikói mártást télen? Ezután el kell készíteni egy „spinget” a leginkább lédús és érett zöldségek felhasználásával. Az ecet pácként működik, amely savanyú ízű és megőrzi a zöldségek frissességét.

Szüksége van:

• friss paradicsom - egy kg;
• Chilei paprika - 200 g;
• paprika - két darab;
• hagyma - egy dolog;
• fokhagyma fej - egy darab;
• 9% ecet - 130 ml;
• cukor - egy evőkanál;
• növényi olaj - öt evőkanál;
• oregano - egy teáskanál;
• köménymag - egy teáskanál.

Hogyan kell főzni

1. Öblítsük le, dörzsöljük és apróra vágjuk édes és chilei paprikát.
2. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát.
3. Meghintjük a paradicsomot forrásban lévő vízzel vagy héjjal.
4. Vágjuk le a szárot és vágjuk a répát kockákra.
5. Hámozza meg és vágja a fokhagyma-szegfűszeg
6. Keverjük össze a apróra vágott ételeket.
7. Sót, érezzük és keverjük meg.
8. Tűzbe öntsük, öntsünk olajat, ecetet.
9. Forraljuk fel.
10. Fedjük le és pároljuk körülbelül 20 percig, emlékezve arra, hogy keverjük.
11. Sterilizáljon egy pár üveget és fedelet, szárítsa meg.
12. Helyezze el a mártást tartályokban és húzza meg a fedelet.
13. Fordítsa meg az üvegeket, tekerje le törülközővel vagy takaróval, és hagyja sötét helyen egy napig.
14. Tárolja.

3 trükk

A salsaszósz megfelelő és ízletes elkészítésének megtanulásához három kulináris trükköt kell megismernie és alkalmaznia.

1. Megtartási idő. Javasoljuk, hogy a szósz hűvös helyen főzzön. Két-három órán belül az íze gazdagabb és élesebb lesz, mint közvetlenül az elkészítés után. A titok az, hogy ezen idő alatt az összetevőket teljesen összekeverik és feloldják. Végül egyenletesen fűszeres sós öntettel kell kapnia.
2. következetesség. Arra a kérdésre, hogy pontosan milyen sűrűségűnek kell lennie a salsa szósznak, nincs határozott válasz. Minden az íz preferenciáitól függ. A hagyományos salsa nem hasonlíthat egy homogén pasztára, ugyanakkor az állagának elég folyékonynak kell lennie ahhoz, hogy a sült chips vagy a hús belemerülhessen. Ez az összetevők kézi őrlésével érhető el. Ha a „szelet szósz” szokatlan és természetellenes, akkor használjon turmixgépet vagy keverőt. A túl vastag mártást hígítják húslevével (zöldség vagy hús) vagy vízzel.
3. Sült bors. Annak érdekében, hogy a salsa ne legyen olyan égető, javasoljuk, hogy először süsse a chilei paprika hüvelyét. A sütő tíz percig szükséges 200 ° C hőmérsékleten. A héjat ezután eltávolítják, és csak a húst használják fel. Egy igazi mexikói szósznak azonban meg kell égnie.

A szeretője megpróbálhatja elkészíteni saját salsa szósz receptjét otthon. Kísérletezhet gyógynövényekkel és ízesítőkkel: adjon hozzá bazsalikomot, petrezselymet, kaporot, paprikát friss vagy szárított formában. Az ínyenceknek javasoljuk, hogy kóstolja meg a különféle ételekkel rendelkező salsát: hús, hal, zöldség. A salsa íze gazdag lesz, a szokásos étel pedig eredeti.

Vélemények: “Ízletes dolog!”

Kipróbáltam ezt a mártást egy latin-amerikai étteremben csak kukorica chipspel, de most otthon főzöm magam! És egyébként nincs kukorica chips, és egy száraz serpenyőben sült pita kenyérdarabokkal a grill is nagyon finom !!!

Ljudmila, http://www.say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html

Nagyon finom mártás! Megteszem ezt, csak adjunk hozzá piros és zöld paprikát, 2-3 darabot és egy kis cukrot. És még nem süthet semmit, hanem azonnal apróra vágja az összes hozzávalót, öntsön egy serpenyőbe, és fedél nélkül főzze főzés közben, egy vagy több órán keresztül keverve, amíg szósznak tűnik.

Tatjana, http: // www. say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html

Ízletes dolog! Ugyanezt teszem a mexikói ételekkel. Csak légy biztos a forró chili paprikában. nélküle a salsa nem ugyanaz.

dik723, http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586

60% -ot tehet egy turmixgépben, és a többit kézzel vághatja le. Nagyon jó hozzáadni koriander és chili paprika. Ízletes szósz!

Varunik, http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586

Egyéb receptek a világ minden tájáról