Hagyományos francia charlotte
Fehér kenyér alapján elkészített, almával készült klasszikus francia charlotte feltehetően a 18. században jelent meg, és Charlotte királyné (III. George George angol király felesége) nevét kapta. Első pillantásra a szokásos tészta helyett kenyérsütemény furcsának tűnik számunkra. De hidd el, a franciák nagyon sokat tudnak a főzésről!
Szüksége lesz:
- édes-savanyú alma - körülbelül 7 darab (1,5 kg);
- granulált cukor - 100 gramm (ha az alma savanyú, akkor cukor vehető be és így tovább);
- vaj - 300 gramm (1,5 csomag);
- tej - 120 ml;
- fehér kenyér vagy kenyér - 2 tekercs;
- kukoricakeményítő - 2 teáskanál;
- vaníliacukor - 1 tasak (vagy vanillin a kés végén).
előkészítés
- Olvasson fel 50 gramm vajat egy vastag falú serpenyőben, és tegye meg az almát, hámozva és kockára vágva, nagy kockákra. Pároljuk közepes hőn kb. 7 percig a fedél alatt.
- Adjunk hozzá cukrot. Opcionálisan az almákon kívül egy edényt is betehet konzerv őszibarackból vagy barackból. A mazsola sem lesz felesleges. Pároljuk még 10 percig, amíg az alma cukrosodik.
- Alaposan keverje hozzá a keményítőt a tejbe, és várja meg, amíg le nem válik, és öntse a keveréket a serpenyőbe. Csökkentse a hőt és főzzük körülbelül egy percig, folyamatos keverés közben. Ezen a töltésnél kész, eltávolíthatja a tűzről.
- Olvassa el a vaj többi részét. Készítse elő a kenyeret: vágja vékony szeletekre, mint például a pirítós, és szárítsa meg a kemencében vagy egy serpenyőben (csak egy kicsit, nehogy barna kéregréteggé tegye).
- Mártsa a kenyeret ghee-be és óvatosan fektesse az ölvény aljára (hogy a töltelék ne ömljön ki). Vágja a kenyér egy részét szűkebb szeletekre, és függőlegesen fektesse le a forma szélei mentén, átfedésben is.
- Most eloszlatjuk az almás tölteléket, és ráteszünk egy második kenyérréteget (ne felejtsük el ezt a kenyeret vajban is áztatni).
- Süssük a francia charlotte-t egy 180 ° -ra előmelegített sütőben körülbelül egy órán keresztül. Tálalás előtt hagyja kb. 15 percig pihenni, a pite mellett fagylaltot, pudingot vagy édes túrót is felszolgálhat.
Lassú főzési recept
Ha Ön egy nagy család anyja vagy csak nagyon elfoglalt ember, a francia charlotte receptjét kissé egyszerűsíteni lehet, ugyanakkor nem kevésbé ízletes és illatos. Egy crock-pot és egy üveges lekvár segít gyorsan elkészíteni a francia charlotte-t.
Szüksége lesz:
- fehér kenyér - 1 vekni;
- tej - 1 csésze;
- bármilyen lekvár - 1 jar (vagy mennyi belefér);
- vaj - 20 gramm;
- granulált cukor - 100 gramm;
- tojás - 3 darab;
- porcukor, fahéj, szerecsendió - ízlés szerint.
előkészítés
- Vágja a kenyeret tetszőleges szeletekre, előtte vágva a kéregből.
- Szárítsa meg a sütőben (vagy csak megragadjon egy kissé megszilárdult kenyeret).
- Helyezze a kenyeret egy serpenyőbe, öntsen tejet és tegye lassú tűzre. A kenyér darabjait spatullával kell megrázni.
- Adjunk hozzá olajat, és keverjük pár percig. Akkor a tojást és a cukrot törnie kell ebbe a keverékbe. Fahéj - tetszés szerint.Gyúrjuk homogén massává. Így kapsz egy egyszerű tésztát.
- Kenje meg a kürt potot vajjal vagy margarinnal, és tegye a tészta felét. Öntsön rá lekvárt, és fedje le egy második réteg tésztával.
- Állítsa legalább 40 percig „Sütés” -re. A tálalást porcukorral, kókuszpehely, diófélékkel meghintjük (ez különösen alkalmas kajszibarack lekvárhoz).
Sütik, eper és mascarpone
A francia charlotte valódi régi receptje a fehér kenyér és az alma felhasználása. Később feltaláltak egy változatot a Savoyardi sütikkel, amely nem igényel hőkezelést. Az ilyen sütik megvásárolhatók a boltban, vagy maguk is megsüthetik (egyetértenek, ez még érdekesebb). Az összetevők nagy száma ellenére a francia szamóca charlotte gyors és egyszerű elkészítése.
Szüksége lesz:
- liszt - 40 gramm;
- tojás - 4 darab;
- granulált cukor - 130 gramm;
- burgonyakeményítő - 40 gramm;
- krém (35–40%) - 200 ml;
- eper - 400 gramm;
- mascarpone sajt - 250 gramm;
- citromhéj - 1 teáskanál;
- tej - 100 ml (fél pohár);
- porcukor - 110 gramm;
- só - egy kés hegyére;
- kókuszdió pehely - 30 gramm.
előkészítés
- Először készítse elő a Savoyardi sütiket. Keverje össze a cukor kétharmadát sóval és citromhéjjal.
- Külön tálban verje meg a tojásfehérjét vastag habra (vegyen hűtött tojást, hogy jobban megverje) és adjon hozzá az előzőleg elkészített citromcukrot. Most a fehérjéket szilárd csúcsokra kell verni.
- Vegyük a tojássárgáját, amíg világos hab nem lesz (kb. 7 percig verte), és adjuk hozzá a tojássárgájához.
Szitáljuk a lisztet és a keményítőt a tojáskeverékbe. Óvatosan keverje össze egy spatula-val simáig. - Tésztazsák (vagy csak egy lyukas celofán táska) segítségével sütjük a pergamenes sütőlapot, és megszórjuk a maradék cukorral és porral. Készítse el őket kb. 7 centiméter hosszúra és 1 centiméter vastagra.
- Süssük a Savoyardit kb. 12 percig a sütőben, 180 fokon. Ne barnítsa túl sokat, különben merev lesz.
- Most készítse el a krémet. Ehhez verte körülbelül fél percig a mascarpont porcukorral, majd adjon hozzá kókuszdiót.
- Kihúzzuk külön tartályban a hűtött krémet szilárd csúcsokká és keverjük össze édes maskarponon.
- Miután az összetevők készen állnak, valójában charlotte-ot alkothat. Ehhez szüksége van egy felnyúló penészre vagy csak egy mély tálra. Néhány háziasszony barázdás tortát használ - ezekbe a barázdákba finoman sütik. Fedje le az egész formát ragasztófóliával (ez segít majd óvatosan eltávolítani a süteményt).
- Mártsa a süteményeket a tejbe és fektesse a forma aljára és széleire. Tej helyett citruslé, rum vagy likőr is használható (természetesen ne használjon alkoholos összetevőket, ha a gyerekek desszertet fogyasztanak).
- Vágja a mosott és szárított szamócát szeletekre. Helyezzen egy kevesebb, mint a sajtkrém és a bogyók felét a forma aljára, fedje le egy réteg sütit (szintén átitatva).
- Aztán megint: krém, eper, süti. Hagyjon egy kis mascarpone-ot a dekoráción.
- Fedjük le az egész szerkezetet ragasztófóliával és hűtsük legalább 3 órán át.
- Távolítsa el az öntőformát a hűtőszekrényből, távolítsa el a fóliát és ügyes mozdulatokkal fordítsa a charlotte-t egy lapos tányérra. Díszítsük krémmaradványokkal és eper szeletekkel. Hozzáadhat mentaleveleket és kókuszdiót is.
Az almás francia charlotte receptje alig változott a tizennyolcadik század óta, és ez önmagáért beszél. Lepje meg vendégeit egy hagyományos tortával, és biztos lehessen benne, hogy sokan szeretnék felfedezni ennek a gyönyörű desszertnek a titkait, mint maga Franciaország.
Egyéb receptek a világ minden tájáról
Rántotta és rántotta francia nyelven
Omlett tamago és oyakodon
Sör és bor csirke
Francia sült csirke