Csirke főzés sörben és borban: a fő pontok és 3 egyszerű recept

Az alkohol különleges helyet foglal el a főzésben. A csirke elkészítésénél az alkoholtartalmú italokat (sör, bor) használják a pác fő alkotóelemeként, és hozzáadják a pörköléshez. A pácolt csirke sokkal ízletesebb. Hőmérséklet hatására a fok fokozatosan elpárolog, így az étel finom aromája marad. Az alkoholban átitatott és sült csirke lágyabbá válik, és fűszeres ízt kap, amelyet az étel "kiemelkedő" pontjának tekintünk. Hogyan savanyúságot fogunk mondani a cikkben.

Főzési titkok

• A csirke hasított test legfeljebb egy éves korú sütésre alkalmas. Ilyen hús megvásárlásához válasszon legfeljebb másfél kg súlyú hasított testet. Vigyázzon a megjelenésre: a hasított testnek kereknek kell lennie, élesen megjelölt csont-kölyök nélkül, sajtolt rugós mellcsonttal. Az is jobb, ha lehűtjük, nem pedig a fagyasztott csirkét. A helyes választás mellett a madár köszönetet mond a finom, gazdag ízű hússal.
• Használjon kerámia vagy öntöttvas formát. Az ilyen ételek, lassan felmelegedve, biztosítják a csirke egyenletes sütését égés nélkül.
• Könnyen ellenőrizze a csirke készségét egy fogpiszkálóval átszúrva a húst. Ha a kiszivárgott folyadék tiszta és nem tartalmaz vérszennyeződéseket, a madár készen áll.
• Ne tárolja a húst a sütőben a receptben megadott időnél tovább.. Ebben az esetben a csirke szárazvá válik, merev lesz és összezsúfolt szaga lesz.
• Használjon tartósítószermentes sört. Így az étel hasznos lesz, és kifejezettebb ízt szerez. A világos sörön készített csirke lágy „kenyér” ízű, míg a recepthez sötét sört adva az étel különleges keserűséget ad.

Sör csirke receptek

Rizzsel

A sütőben sült csirke receptje szerint mind a darabokra vágott csirketestet, mind annak részeit (mell, láb, szárny) külön-külön felhasználják. Főzéskor ajánlott a szokásos, nem párolt rizs használata. Ezenkívül a rizs, hasonló főzési sémát követve, nem tiltott a hajdina pótlására.

Szüksége lesz:

• csirke hasított test - 1,5 kg;
• kerek szemű rizs - 1 csésze;
• sör - 0,5 l;
• hagyma - 1 nagy hagyma;
• vaj - 2 evőkanál;
• fokhagyma - egy szár;
• Capsicum - 1 pc .;
• só és fűszerek (sáfrány, koriander, kakukkfű) - ízlés szerint.

előkészítés

1. Mossa meg a csirkét, törölje szárazra. Vágja a hasított testet 8-12 darabra.
2. Készítsen pácot: öntsön finoman apróra vágott fokhagymát, kakukkfűt a sörbe, sót és alaposan keverje össze.
3. Helyezze a madár darabjait a pácba, és hagyja állni 1 órán át.
4. Kockázza meg a hagymát 0,5-1 cm-es kockákra, mossa le és apróra vágja a borsot, a magvakat eltávolítva. Öblítsük le a koriantort, és megszáradva is vágjuk le.
5. Távolítsa el a madarakat a pácból, és az egyes darabokat vajban süssék, amíg össze nem romlik (3-4 perc).
6. Helyezze a húst egy magas oldalú edénybe, miközben a pácot átengedik egy szitán. Sáfrány aromája.
7. Spasser hagyma, koriander, bors ugyanabban a tálban, ahol a húst sülték.
8. A csirkéhez adjuk hozzá az alaposan mosott rizst, pirított és pácolt. Ha a folyadék nem takarja el teljesen a tartalmat, akkor engedhetünk egy másik sört az alakba öntni.
9. Helyezze a formát 170-200 ° C-ra előmelegített kemencébe 30–40 percre. Bon étvágyat!

A csirkét egy sörben sütve, rizzsel tálalva ajánljuk, hogy nagyon forró legyen, kaporral vagy petrezselyemmel ízesítve.

Burgonyával

A sütőben sült csirke burgonyával egy ízletes és kedvesen kedvelt tandem, amely mind a napi adagolásra, mind az ünnepi fogáshoz megfelelő. Sörben sütve a kulináris szakemberek megfigyelik, hogy a burgonya pikáns „komló” aromát mutat, ami egy ilyen ismerős ételnek különleges „héjat” ad.

Szüksége lesz:

• csirke hasított test -1-1,5 kg;
• világos sör - 0,5 l;
• burgonya - 1 kg;
• bármilyen zsírtartalmú tejföl - 3 evőkanál. l .;
• babérlevél - 2 darab;
• ketchup - 1 evőkanál. l .;
• fekete bors, só ízlés szerint.

előkészítés

1. Mossuk le a csirketestet, és vágjuk a madárt 10-15 darabra.
2. Sózzuk a csirkét, a borsot, adjuk hozzá a babérlevelet és töltsük meg sörrel. Tartsa a húst a szószban 20-30 percig.
3. Vegye ki a csirkét a pácból, és tegye az öntőformába. Helyezze a hámozott és kockára vágott burgonyát a húsdarabokra.
4. Adjunk hozzá egy kevés vizet (150-200 ml) az öntőformahöz és helyezzük a kemencébe, 25 percig 180 ° C-ra melegítve.
5. Távolítsa el a madarat a sütőből, és kefével tejföl és ketchup keverékével kefével (ízletes kéreg kialakulásához). Ezután tegye vissza az űrlapot, és süsse még 25-30 percig, amíg főzik.

Megjegyzés: Egy evőkanál méz hozzáadása a páchoz világos sörrel kombinálva finom és kifejező “karamell” ízét fogja adni az ételnek.

Borcsirke recept

A boros sütőben lévő csirkét a francia rusztikus konyha hagyományos ételének tekintik, amelyet otthon „bor kakasának” („coc o vein”) neveznek. A hagyomány szerint Franciaország minden szőlőtermelő régiójában volt legalább egy egyedi recept a „kakas borban” elkészítéséhez, ám Burgundy-t tekintik ennek az ételnek a szülőjének, amely feltárta a világ számára a csirkehús sütésének titkát a burgundi borban. A recept egyszerű, és a Provencali kulináris szakemberek különleges összetevőinek köszönhetően nagyon kifinomult és ízletes.

Kakas helyett csirkét használhat „coco véna” készítésére, de hasított testre (és nem például a csirkecombra) van szükség. Egy másik követelmény a bor minősége: főzéskor a márkás alkoholt nem szabad rosszabbá tenni, mint amit az asztalnál szolgálnak fel.

Szüksége lesz:

• csirke hasított test -1-1,5 kg;
• száraz bor (piros) - 1 üveg;
• hagyma - 1 db .;
• közepes sárgarépa - 2 db .;
• gyöngyhagyma - 150-200 g;
• vaj (olvasztott) - 4-5 evőkanál. l .;
• fokhagyma - 3 fog;
• petrezselyem, babérlevél, kakukkfű;
• őrölt fekete bors, só ízlés szerint.

előkészítés

1. Mossuk le a csirketestet és daraboljuk 8 részre.
2. Készítsen garni-csokrot (fűszernövények, babérlevelekbe csomagolva és kulináris szálat kötve) kakukkfűből és petrezselyemből.
3. Vágjuk a hagymagyűrűket, sárgarépát - 5 mm vastag körökre. Bármilyen módon fordítsa a fokhagymát apróra.
4. Helyezze a tálba zöldségeket, húst és köretcsokrot, öntsön bort, hogy a folyadék teljesen fedezze a madarakat. Ezután tegye a tartályt 12 órán keresztül hűtőszekrénybe.
5. Hámozza meg a gyöngyhagymát és a spasser-t vajban 3-5 percig. Vegye ki.
6. Vajban főzzük a csirke darabokat, amíg megbarnul, majd ugyanabban a tálban főzzük a pácolt zöldségeket a madárral.
7. Helyezze a húsot, sült zöldségeket, egy-egy csokor köretöt egy formába, és töltse meg pácmal, hogy a folyadék teljesen lefedje. Só és bors.
8. Süssük a csirkét 170-200 ° C-ra előmelegített sütőben, amíg főzik (45-60 perc), ezután anélkül, hogy eltávolítanánk a madarat a sütőből, adjunk gyöngyhagymát az edényhez, és melegítsük a hagymát a sütőben 2-3 percig.
9. Távolítsa el a garni csokrot az edényből. A francia Coco Vein készen áll.

A boros sütőben lévő csirke tésztával, burgonyával, rizzsel vagy francia baguette-vel tálalható, de a főtt borsót ezen étel hagyományos köretének tekintik. A nagyobb étvágy érdekében a kész ételt sült gombával, szalonnával és gyógynövényekkel meghintjük.

Az alkoholtartalmú italokban sült csirke nagyon finom, tápláló, gazdag aromájú és ínycsikós héjjal, valamint gyomorra könnyű. Próbáld ki!

Egyéb receptek a világ minden tájáról