Francia csirke recept potatoes burgonyával és paradicsommal

Az étel nevéből egyértelmű, hogy Franciaországnak kell a szülőföldjének lennie. Ennek azonban semmi köze nincs a francia konyhához. Sokáig keresheti eredetét az elzászi és Lotaringiai konyhákban, de nem lesz pontos egyezés. A franciák nem főznek húst a sajttal egy időben, és nem használnak majonézt burgonya sütéséhez.

Az étel nevének eredete

A világ leggasztronómiaibb országának kulináris hagyományai szerint a burgonyát bechamel szószban sütik. Összetételében nem hasonlít a majonézre, hanem aranybarna liszt, tejjel vagy tejszínnel hígítva és szerecsendióval ízesítve. Ezzel a mártással sült és sajttal meghintött edényt gratinnak hívják. A francia konyha esetében klasszikus, és nemcsak burgonyával, hanem gombával és zöldséggel készítik el. És a hús elkészítésében nagy mennyiségben használják a bort és a zöldségeket.

Oroszországban a francia hús és a csirke húsát a 18. században kezdték főzni. Úgy gondolják, hogy az étel nevét séfje, francia adta, aki Grigory Orlov kecses hercegének "kulináris műhelyét" vezetett. A séf a receptben a francia konyha alapjait használta - burgonya sütését sajtkéreg alatt, de oroszul gazdagá tette, amelyhez húst adtak. Kezdetben csak borjúhúst használtak, de az étel oroszországi terjedésekor megjelentek annak változatai sertés- és csirkehúsokkal.

A főzési lábak finomságai

A francia stílusú csirke főzéséhez sütőben friss húst kell használni. A madárt hűteni vagy gőzölni kell. Fagyasztott vagy részben felolvasztott darabokat nem lehet elvenni, különben a hús keménynek bizonyul. Egyébként ehhez nincs alapvető követelmény. Választhat az étel és a mell, valamint a combok és a lábak, valamint a darabokra vágott hasított test közül. Az első esetben a recept kevésbé kalorikus lesz, ha zsíros comb használata esetén a kalóriatartalom magasabb lesz.

Itt van még néhány francia csirke titok.

• Az összetevőket rétegek szerint fektesse le: a húst, majd a hagymát, a burgonyát és a sajtot. Majonéz fedje le az edényt a tetejére, vastag réteggel vagy hálóval felhordva.
• A hús lédús lesz, ha a darabokat szorosan eloszlik egymással. Ha a hús kicsi, ne süsse az ételt nagy sütőlapon, mert kiszárad.
• A sütés során a hagyma lét ad, amely elősegíti a hús sütését. Minél több a hagyma, annál fülségesebb lesz a csirke. Ne feledje ezt, ha francia sült csirkemell burgonyát főz.
• Pácolja a hagymát, hogy az étel fűszeres, kifejezett aromájú legyen. Vágjuk gyűrűkbe, öntsünk sóval, cukorral, ecettel kevert hideg vizet. Tartsa 30 percig, nyomja össze és fektesse a húsra.
• A burgonyát jól sózni kell, és fűszerekkel fűszerezni, különben friss íz lesz. Fűszerekhez használjon majoránna, szerecsendió, paprika, oregánó. Mindegyik jól megy hússal, burgonyával és sajttal.
• A sajtot reszelni és alakjában egyenletesen el kell osztani az utolsó réteggel. Fogja meg kézzel, hogy a kéreg szoros legyen. A klasszikus kemény sajtot kicserélheti sajtra - akkor a kalóriatartalom kevesebb lesz, a héja pedig vékonyabb lesz.

Klasszikus és eredeti receptek

A sütőben lévő francia csirke receptjét könnyű megváltoztatni, új hozzávalók hozzáadásával. És minden alkalommal, amikor az étel íze méltó. Ehhez számos „témában” variáció kapcsolódik, például egy tál paradicsommal, gombával, cukkinivel.

Burgonyával és hagymával

A klasszikus változatban nincs paradicsom vagy gomba. A hagymát azonban sokszor használják, a csirkemell pedig húsként használják.

Szüksége lesz:

• csirke filé - 1 kg;
• hagyma - 3 nagy fej;
• burgonya - 1 kg;
• majonéz - 3 evőkanál. kanál;
• sajt - 150 g;
• só és bors.

előkészítés

1. Vágja fel a mellből 0,5 cm vastag szeleteket, majd enyhén verje be őket (ezt célszerű ragasztófóliában megtenni). Megszórjuk borssal és sóval.
2. Vágja a hagymát gyűrűkbe, savanyúság. Helyezze a filére.
3. Hámozza meg és apróra vágja a burgonyát, meghintje növényi olajjal, adjon hozzá sót és fűszereket, keverje össze. Tekerje át a hagymát, hogy halméretet készítsen.
4. Reszelt sajtot, megszórjuk a tetejére, öblítsük le kézzel.
5. Készítsen majonézhálót a felületre, vagy egyenletesen ossza el a sajtra.
6. Süsse 180 ° 40 perc alatt a fedél alatt. Távolítsa el a fedelet és süsse még 10 percig.

Paradicsommal

A francia sült csirke paradicsommal kevésbé kalória, mivel burgonyát nem használnak benne. Ezért a mellek helyett zsírosabb combok is lehetnek: kielégítőbbek, kényelmesebben részekben lemezen vannak elrendezve.

Szüksége lesz:

• csirkecomb - 1 kg;
• hagyma - 1 fej;
• paradicsom - 3 db;
• sajt - 200 g;
• majonéz - 3 evőkanál. kanál;
• só, bors.

előkészítés

1. Fedjük le az edényt pergamentel. Sót, paprikázzon a combot, feküdjön rajta.
2. Vágja fel a hagymát félkarikákba, és ossza szét darabokra.
3. Méretezze a paradicsomot forrásban lévő vízzel, és távolítsa el a héját. Vágja körökbe, fektesse le a harmadik réteget.
4. Öntsön majonézt.
5. Meghintjük sajttal.
6. Süssük 40 percig 180 ° -on.

A készséget meg kell lyukasztani a combot. Ha enyhén lé folyik belőle, vegye le a serpenyőt a sütőből.

Próbáljon főzni csirkét francia sütőben burgonyával, vagy recept paradicsommal és gombával. A hús gazdag íze és látványos aranykéreg még a gyermekek számára is vonzó lesz. Egy ilyen ételt még tapasztalatlan tinédzser is könnyen elkészítheti. Bon étvágyat!

Egyéb receptek a világ minden tájáról