3 recept burgonyás gombócra és főzési titkokra

Fontos, hogy az étel minőségi szempontból kiegyensúlyozott töltelékkel és tésztával rendelkezzen. A tölteléknek ízlésesnek és lédúsnak kell lennie, de nem folyékony, mérsékelten fűszeres és sós, ha a gombóc burgonya töltelékéről van szó. A héjnak vékonynak és elég puhanak kell lennie, hogy ne zavarja a tartalom élvezését, ugyanakkor erős, hogy ne repedjen be a fagyasztóba, főzés közben ne robbantjon fel, és minden ízletesebbet szabadon engedjen.

Számos titok van, amelyeket érdemes emlékezni a szobrászatkor.

A gombóc teszt jellemzői

• Adjon hozzá olajat. Öntsön egy kis napraforgóolajat a gombócba a burgonyával tejben a nagyobb rugalmasság érdekében. Könnyebb lesz vele gurulni, a tömeg nem szakad el.
• Tej vízzel. Ha követi az ábrát, cserélje ki a tészta egy részét vízzel. Optimális arány: kettő az egyhez, több tej. Tehát gyúrhat egy finom tésztát burgonyával készített gombócokhoz, így étrendi is lehet.
• Melegítsen fel. Tészta folyadék, akár tej, víz vagy burgonyaleves, jobb, ha öntsön meleg vizet. Így a tömeg puhább lesz, és a glutén gyorsabban eloszlik.

Burgonya gombóc receptek

alap

A burgonyás gombóc klasszikus receptje nem bonyolult. Több szakaszra osztható. Tehát például a burgonyával és a hagymával való gombócokat tartalmazó recept magában foglalja egy egyszerű kovásztalan tészta vízbe dagasztását, valamint a sült hagyma és a főtt burgonya főzését, valamint a tölteléket. És természetesen a faragás és a főzés folyamata.

A vízburgonyával készített gombócok tésztája a lehető legközelebb áll a gombócokhoz, így a dagasztás még kezdő szakácsok számára sem lesz nehéz.

Tesztelnie kell:

• tojás - 1 db .;
• liszt - 3 csésze;
• víz - egy pohár háromnegyedét;
• só - fél teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál.
• napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.

Töltéshez:

• hagyma - 2 közepes;
• burgonya - 5 db .;
• paprika - egy negyed teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

előkészítés

1. Vegyük a tojást egy tálba, fűszerezzük és megszórjuk.
2. Keverje össze az olajat vízzel.
3. Öntsük a lisztet egy mély serpenyőbe.
4. Öntsön egy megvert tojást, olaj és víz keverékét a lisztbe. Kezével gyűjtsük össze a lisztet a szélektől a közepéig, lágy tésztát dagasztva.
5. A dagasztás után csomagolja a mézeskalács férfit egy zsákba, és tegye hideg helyre 15 percre.
6. Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk át félre és főzzük.
7. Majdnem teljesen engedje le a vizet a serpenyőből. A gombóc burgonya töltése nem lehet folyékony, mert főzés közben szivároghat, és elronthatja az egész ételt.
8. Zúzza össze a burgonyapürét. A burgonyapürével sűrűbbé és sűrűbbé tenni inkább egy speciális tológép, nem turmixgép.
9. Hámozzuk, aprítsuk és megsütjük a hagymát két evőkanál olajjal átlátszóvá.
10. Helyezze a hagyma egy részét a burgonyamasszába, öntse bele a serpenyőbe és a vajat, ahol a hagymát sülték. Tehát a gombóc burgonyával való töltése sokkal kielégítőbb lesz.
11. Ne felejtsük el fűszereket hozzáadni a burgonyához. Hagyja lehűlni egy kicsit.
12. Itt az ideje, hogy elkészítse a tésztát, tekerje le és burgonyával galuskákat készítsen.
13. Porral lisztesse a munkafelületet, és a tésztából formáljon kolbászt.
14. Ossza meg az egyes kolbászokat darabokra, és meghintje liszttel, ha a massza túl ragadós.
15. Készítsen süteményeket a darabokból. Középenként tegyen néhány burgonyát mindegyikre. Legyen olyan nagy, hogy kényelmes legyen megcsípni a sütemény széleit.
16. Készítsen egy szép, szép szélt, és a kész tételt fektesse liszttel megszórva deszkára.
17. Illessze be a vak vak gombócokat forrásban lévő vízbe, főzze 5 percig, majd forraljon újra vizet.
18. A tálaláshoz keverjük össze a gombócokat és a maradék hagymás mártást olajban. Ön is szolgálhat vastag tejföllel.

Nagyon sok vita folyik arról, hogy lehetséges a gombóc burgonyával történő fagyasztása. A fagyasztás ellenfelei azt állítják, hogy a töltelékben lévő burgonya édes utóízet kap. Tényleg az. Hibázd a zöldségben található keményítőt. Fagyos állapotban fruktózra és szacharózra bomlik, amelyek édes ízt adnak.

Ha a gombóc főzésének célja a jövőbeni ragasztás, érdemes emlékezni arra, hogyan lehet a gombócokat burgonyával helyesen lefagyasztani, hogy ízletesek maradjanak. Mielőtt elkészíti a finom gombócokat burgonyával, a burgonyát magukkal hámozva és vágva több órán át hideg vízben tartsák. Cserélje ki a vizet közvetlenül a főzéshez. Az ilyen áztatás elősegíti, ha nem is teljesen kizárja, majd minimalizálja a kész gombócok édes ízét.

Burgonya ropogásokkal

Burgonyával és zsályával készült gombócok esetében a recept hasonló a klasszikushoz, az egyetlen különbség, hogy a hagymával együtt meg kell sütni a szalonna darabokat. A töltés ebben az esetben soha nem lesz túl száraz.

A gombóc maguk meglehetősen kiadós étel. A klasszikus burgonyás gombócban a kalória legalább 330 kcal adagonként. Nem lehet ideális étrend a fogyáshoz. Ha serpenyőben sült gombócot burgonyával készít, akkor még kövérbb lesz, mert a tejfölös szósz, reszelt sajt és vaj hozzáadódik az edényekhez.

Tesztelnie kell:

• víz - 150 ml;
• liszt - 3 evőkanál;
• tojás - 1 db .;
• só - fél teáskanál.

Töltéshez:

• burgonya - 6 db .;
• hagyma - 2 db .;
• zsír - 200 g;
• a só egy csipetnyi.

Kitölteni:

• reszelt sajt - 100 g;
• vaj - 50 g;
• tejföl - 1 evőkanál .;
• liszt - 2 teáskanál.

előkészítés

1. Gyúrja meg a vízből készült szokásos gombócokat tojással, liszttel és sóval. Fedjük le egy zsákkal, és tegyük hidegbe.
2. Hámozza meg a burgonyát, darabolja és főzze, készítsen vastag burgonyapürét.
3. Finoman aprítsa le a zsírt és tegye egy serpenyőbe. Olvassuk át közepes lángon.
4. Keverje hozzá a burgonyapürét, és megsütjük az apróra vágott hagymát a fennmaradó zsírban.
5. Helyezze a kész hagymát a töltelékbe, és sózzuk meg.
6. Készítsen egy nagy, vékony réteget a tésztából, vágja le a köröket egy megfelelő formájú.
7. Helyezze a tölteléket és rögzítse a széleket.
8. Dobja a gombócokat a forrásban lévő vízbe, hagyja, hogy felszálljanak, és vegye ki az edénybe.
9. A szószhoz keverjük össze a tejfölt és a lisztet.
10. Valamennyi edénybe adjon olajat az aljára, és tegye a gombócokat.
11. Tetejére szósszal öntsük sajtot.
12. Helyezze az edényeket a sütőbe, és 20 percig főzze 190 ° C-on.

Ha ezeket a házi galuskákat burgonyával készíti, a recept könnyen illeszthető az Ön ízléséhez. Adjon hozzá paradicsomos mártást a töltelékhez, vagy változtassa meg a töltelék összetételét. Sütéshez káposzta hozzáadásával készült receptek tökéletesek. Ezenkívül rendes gombócokat is süthet.

Kapros lassú tűzhelyen

Ha ezeket a burgonya gombócokat lassú tűzhelyen főzik, a tészta receptje megfelel a klasszikusnak. Sült hagyma helyett friss kapor kerül a töltelékbe.

A lassú tűzhelyben sült burgonyás gombóc soha nem fog szétesni, sima és ügyes lesz. Mindez azért, mert gőzölőben készülnek.

Tesztelnie kell:

• tojás - 1 db .;
• liszt - 500 g;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l .;
• víz - 200 ml;
• só - fél teáskanál.

Töltéshez:

• burgonya - 6 db .;
• kapor - az átlagos csokor;
• a só egy csipetnyi.

előkészítés

1. Hígítsa fel a sót vízben és keverje hozzá a tojást.
2. Öntsük a tojást és a vizet a lisztbe, és főzzük a tésztát. Adjon hozzá utoljára olajat, folytatva a dagasztást.
3. Fedjük le a tömeget fóliával, és távolítsuk el hidegben.
4. Meghámozzuk és forraljuk fel a burgonyát. Illessze be a burgonyapürét, öntsen bele sót és kaprost.
5. A közeledő zsemléből gördítsen ki egy nagy réteget és vágja le a köröket. Mindegyik közepére tegyen egy kanál töltőt és kösse össze az éleket.
6. Olajozza meg a multicooker gőzfőző betétjét és helyezze a gombócokat.
7. Öntsön egy pár pohár vizet a multicooker tálba. Ezután helyezze be a gőzkosárot a gombócokkal és válassza ki a „Steam” programot. A gombóc 10 perc alatt elkészül.

Amikor a burgonyás gombóc időben párolódik, tegye egy tálra, és tejföllel vagy olvasztott vajjal tálaljuk. Meghintjük zöldekkel a tetejére.

Annak érdekében, hogy házi készítésű finom gombócokat kérjen, meg kell büszkélkednie. De az eredmény tetszeni fog neked, ne habozzon. Főzze a gombócokat burgonyával a kedvenc receptje szerint, és hívja fel a családot az asztalra.

Egyéb tészta receptek