Sült tojás és omlett főzése francia nyelven: a fő titkok és 4 finom recept

Omlett egy eredeti francia étel, amelyet egy erdész készített Franz Joseph császárnak a XIX. Században abból, amit „Isten küldött”: tojás, liszt és víz. Vladyka annyira szerette az új ételt, hogy belevette királyi vacsoráinak menüjébe. Azóta a klasszikus omlett receptje gyakorlatilag változatlan maradt: csak az étel összetétele változott: Provence-ban szerettek gesztenyével főzni, a Primorsky Alpokban - sonkával, Savoyában - sült disznózsírral, Poitou-ban - gombával.

A sült tojás fő jellemzője a magasság hiánya; A tengerentúli szakácsok nagyobb valószínűséggel készítik el a töltelék alapját, így a franciaországi omlett hagyományosan tej nélkül főzött és közvetlenül egy serpenyőbe csőbe tekercselt. A francia rántotta receptjét általában szeletelt kocka kovásztalan kenyér - pirítós egészíti ki, ami az étel kielégítőbbé és eredetibbé teszi.

A francia ételek titkai

Mit kell tudni egy omlett sütéséhez a sütőben úgy, ahogy azt az igazi francia kulináris szakemberek főzik?

• Ne adjon hozzá tejet az omletthez. A szabályoktól való gyakori eltérések ellenére a klasszikus recept kizárja a tej vagy a tej hozzáadását. Így a rántotta sűrűbbé válik, és egy „palacsinta” -ra hasonlít, amelybe bármilyen tölteléket becsomagolhat.
• Ne hagyja meg a vaját. Az olvasztott vajat rendszerint közvetlenül az omlettkeverékhez adják, ami lágyabbá és ízletesebbé teszi az ételt. Kívánatos az omlett vajban történő megsütése is, amely megakadályozza annak forrását.
• Ne verje le az omlett keverővel. A francia szakácsok még habverőt sem használnak a keverék keveréséhez: csak egy villát. A habban felvert edény főzés után garantáltan leesik.
• Ne meghintje bőségesen fűszerekkel. Szárított vagy friss gyógynövények, paprika, bazsalikom nagy mennyiségben elpusztíthatja az étel eredeti krémes ízét. A klasszikus omlett recept általában nem is tartalmaz zöldet.
• Ne főzzön túl. Omlett abban a pillanatban megy a csőbe, amikor a fehérjék csak "megragadnak". Összecsukhatóan az ételnek ideje főzni, és finom ízű, sült kéreg nélkül.

Sült tojás

Klasszikus recept

A francia sült tojás receptje gyakran kockára helyezett pirítóst tartalmaz, amelyet az orosz konyhában búza, rozskenyér vagy kenyér helyettesíthet. Tilos a szárított vagy a tegnapi kenyér használata - tojáskeverékkel telítve, ez csak az étel ízét fogja gazdagítani.

Szüksége lesz:

• tojás - 2 darab;
• kenyér - 2 szelet;
• paradicsom - 1 darab;
• hagyma - 1 darab;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l .;
• sajt - 100 g;
• a sót.

előállítás:

1. Kockahagyma, paradicsom és egy vekni. Sósítsuk meg az összes összetevőt növényi olajban 4-6 percig.
2. Forraljuk a tojásokat és a sót egységessé és öntsük a serpenyőbe.
3. Pároljuk a tartalmat körülbelül 8 percig, majd töltsük fel az edényt reszelt sajttal és főzzük további 2 percig. Bon étvágyat!

A sült tojás receptje egyszerű. Lassú tűzhelyben főzhető: ehhez kb. 5 percig süssük a hagymát, a paradicsomot és a kenyeret "Sütés" üzemmódban, majd töltsük meg a tartalmat tojáskeverékkel és főzzük "Sütés" üzemmódban 20 percig. Adjon hozzá sajtot 1-2 perccel a főzés befejezése előtt. Lassú tűzhelynél a sült tojás csodálatosabb és egészségesebb lesz, mint egy serpenyőben.

Pirítósban

A pirítós tojás egy eredeti étel, amely szokatlan adagolása miatt jó választás lehet a romantikus vagy gyermekes reggeli számára. A rántotta e változata kiválóan alkalmas önálló ételként cseresznye paradicsommal vagy rendes paradicsommal, szeletelt, zöldhagymával és bazsalikommal kombinálva.

Szüksége lesz:

• pirítós - 4 darab;
• tojás - 4 darab;
• zöldek (petrezselyem, kapor) - 150 g;
• olívaolaj - 3 evőkanál. l .;
• sajt - 100 g;
• a sót.

előállítás:

1. Vágj kerek lyukakat a pirítós közepére. Süsse meg a támasztványokat olívaolajban 2-3 percig mindkét oldalról.
2. Finoman öntsük a tojásokat a kenyér közepére, adjunk hozzá sót és kb. 3 percig süssük alacsony lángon. Amikor a fehérjék elveszítik átlátszóságát, megszórjuk az edényt reszelt sajttal és folytassuk a főzést addig, amíg meg nem olvad. Díszítsük a kész rántottakat apróra vágott gyógynövényekkel.

A tojásrántotta elkerülése érdekében jobb, ha erős szélekkel szeletelt kenyeret választunk.

Francia omlett

Klasszikus recept

A klasszikus francia omlett titka a összetételében és a kiszolgálás módjában rejlik. Az elkészítéséhez csak tojásra van szükség, és a szükséges hozzávaló a vaj, amely a omlett beborítja a főzés során (nem szabad forrni). Megjelenése egy tekercsbe csomagolt palacsinta (töltéssel vagy anélkül) hasonlít. Különböző omletthez nem tiltott a sampinyon, a hagyma, a zöldborsó és a paprika hozzáadása.

Szüksége lesz:

• tojás - 3 darab;
• vaj - 50 g;
• só, bors (fehér).

előállítás:

1. Keverje össze a tojást, a sót és a borsot, amíg sima.
2. Olvassa el az olaj háromnegyedét egy serpenyőben, és folyamatosan keverve öntse bele a tojáskeverékbe.
3. Öntsük a kapott keveréket egy serpenyőbe és főzzük 3-4 percig, amíg az edény szélei fehéredni kezdenek.
4. Spatula segítségével csomagolja a félkész omlett tekercsbe. 1-2 perc elteltével tegye az edényt egy tányérra, lefelé a varrással.

A francia omlett porózusnak, levegősnek, finom ízűnek bizonyul. Tekercsre tálalva többféle vágást végezhet, hogy a töltelék szépen megjelenjen. Bon étvágyat!

Sajttal és paradicsommal

Francia omlett recept sajttal - krémes ízű és fűszeres dióhúsos egyszerű étel. A gyors omlett nemcsak a rendszeres reggelire alkalmas, hanem kiváló élvezet lehet váratlan vendégek számára is. A diókon, sajton és paradicsomon kívül zöldségfélékkel és olajbogyóval egészíthetők ki - ebben az esetben az íze világosabb lesz.

Szüksége lesz:

• tojás - 3 darab;
• paradicsom - 1 darab;
• vaj - 1 evőkanál. l .;
• sajt - 50 g;
• dió - 3 darab;
• a sót.

előállítás:

1. Keverjük össze a tojást sóval.
2. Kockázza meg a paradicsomot, reszelje a sajtot, apróra vágja a diót.
3. Öntsük az omlett keveréket egy serpenyőbe és főzzük 4-5 percig. Ha kevés folyadék marad az edény felületén, tegye a paradicsomot, a sajtot, a diót és tekerje az omlett csőbe. Kész!

A francia omlett sajttal tálalva ajánlott tekercsre szeletelni és friss fűszernövényekkel meghintni.

A francia omlett, valamint a rántotta receptje egyszerű, és az étel eredeti, ínycsiklandó és élénk. És a szokásos alapanyagokból. Klasszikus és szokatlan ételekkel táplálkozhat, lenyűgözheti és kedvelheti vendégeit és szeretteit. Próbáld ki magad!

Egyéb receptek a világ minden tájáról