Navy tészta: szovjet recept, variációk halakkal, paradicsompasztával, a kemencében és a lassú tűzhelyen

A recept Oroszországba érkezett az olasz kulináris szakembereknek köszönhetően. Aztán a húst tárolni kellett, hordóban pácoláskor. A főzés előtt a sózott marhahúst áztassuk, apróra vágjuk és tésztával keverjük hozzá, hagymát, fokhagymát, fűszeres fűszereket adva hozzá. Miután az étel népszerűvé vált a konyhában. A háború éveiben a katonák gyakran tengeri módon főztek tésztát. A forró évszakban a darált húst a kampányok során nehéz volt tárolni, ezért pörköltre cserélték.

5 főzési szabály

Az összetevők kiválasztása és elkészítése fontos szerepet játszik még egy ilyen egyszerű étel elkészítésében is. A tapasztalt háziasszonyok által összegyűjtött öt tipp segít megtanulni az összes bonyolultságot, és mesterien elkészítheti az egyik legnépszerűbb szovjet tésztareceptet.

1. A fő összetevő kiválasztása. A termékeket szilárd fajtákban, nagy lyukakkal kell venni. Minél több hús húzódik belül, annál ízletesebb lesz az étel.
2. Főzési fok. Főzze a tésztát "al dente" állapotba - szilárdnak kell lennie, nem kell főznie. A serpenyőben már készen áll a teljes készenléti kürt vagy spagetti.
3. Hús kiválasztása. A darált húst ajánlott önállóan főzni, vagy házi készítésű pörkölt felhasználni. Rendkívül problematikus, ha ma a boltok polcaiban jó minőségű húskonzervet találnak.
4. Húskészítmény előkészítése. Sült előtt a húst fel kell forralni, és hengereken át kell hengerelni. A serpenyőben lévő nyers termék darabokra felveszi és kemény lesz.
5. Fűszerek. Az összes fűszeres fűszert el kell küldeni az edénybe, mielőtt eltávolítja a tűzhelyről. A tégelyes konzervhús már fűszerezett. Ezért nem adnak sót a pörkölt tésztához. Az enyhén sült apróra vágott fokhagyma azonban különleges pikáns hangot ad.

A hagyományos „haditengerészet” változatát sovány sertéshúsból készítik. Az étel kalóriatartalmának csökkentése érdekében ajánlott marhahús vagy csirke. Táplálkozásabb lesz, ha a hús helyett zöldségeket adnak hozzá. A kész edény energiaértékét és kalóriatartalmát az alábbi táblázat tartalmazza.

Táblázat - A klasszikus haditengerészet tészta tápértéke

Hagyományos recept darált hússal

Jellemzők. Egy étvágygerjesztő és nagyon kielégítő étel, amelyre még egy tinédzser is képes megbirkózni. A sütés végén fontos egy szelet vaj hozzáadása, hogy különleges árnyalatot kapjon. Tálaljuk ajánlott saláta friss uborka, paradicsom.

összetevőből áll:

• friss hús - 500 g;
• Makaróni (prémium) - 400 g;
• hagyma - két nagy fej;
• vaj - 30 g;
• növényi olaj sütéshez - 50 ml;
• őrölt paprika, só;
• zöldek - választható.

Főzési algoritmus

1. Főzzük a húsfilét, őröljük darálóval.
2. Forraljuk fel a tésztát a recept szerint.
3. Finomra vágja a hagymafejeket, és hagyja át az olajos serpenyőben, amíg aranyszínűvé nem válik.
4. Küldje el a húst sütni, keverje össze.
5. Sót, borsot, főzzük főzésig.
6. Keverje össze a tésztát darált hússal és vajjal egy serpenyőben, főzzük 5-7 percig.
7. Tálalás előtt meghintjük sekélyes zöldekkel.

Variációk az ízkísérletek szerelmeseinek

Ha megszoktad a szokásos párolt szarvakat, akkor könnyű megváltoztatni az ízüket paradicsomos paszta, szezonális zöldségek, hal vagy tejfölös szósz hozzáadásával. Az alábbi receptek segítenek a kiegészítők és az új összetevők eldöntésében.

Paradicsomkrémmel

Jellemzők. A legkedvezőbb paradicsomot sertéshús kombinálja. A pulyka vagy csirke gyengéd húsa, a paradicsomsav éppen ellenkezőleg, megszáradhat.

összetevőből áll:

• tészta - 300 g;
• friss sertéshús - 300 g;
• hagymafej - egy darab;
• fokhagyma - két szegfűszeg;
• vastag paradicsompaszta - három evőkanál;
• finomított olaj - 50 ml;
• víz - 100 ml;
• fűszerek: komló-szuneli, oregánó;
• a sót.

Főzési algoritmus

1. Finoman apróra vágott hagymás félgyűrűt süssünk egy olajteknőben.
2. Törje össze a fokhagymát ott.
3. Csiszolja a húst, kombinálja sütéshez.
4. Süssük nagy hőn, dagasztó darabokat.
5. Adjon hozzá minden ízesítőt, tésztát és vizet.
6. Pároljuk körülbelül tíz percig lezárt fedéllel.
7. Forraljuk fel a tésztát, öblítsük át egy szűrőedényen keresztül.
8. Küldje a keverékhez hét percig, vegye le a tűzről.

Lassú tűzhelyen

Jellemzők. Fontos, hogy pontosan kiszámítsa a víz és a spagetti arányát, válassza ki a megfelelő módot.

összetevőből áll:

• főtt húspép - 300 g;
• spagetti (tészta) - 300 g;
• hagyma - pár fej;
• fokhagyma - egy pár szegfűszeg;
• sütőolaj - 50 ml;
• víz - 1 l-ig;
• fűszerek és só.

Főzési algoritmus

1. Csiszolja a fokhagymát hagymával.
2. "Sütés" módban az átjáró körülbelül öt perc.
3. Adjon hozzá elkészített darált húst, pároljon pár percig.
4. Küldje el a spagetti és a fűszereket a tálba.
5. Öntsünk vizet, alig fedve az összetevőket.
6. Kapcsolja be a hajdina kása 15 percig.
7. Kapcsolja ki a multicookert, és tálalás előtt óvatosan keverje össze a tál tartalmát.

A kemencében krémes mártással

Jellemzők. Ebben a receptben egyenlő arányban kell bevenni a marha-, sertés- és baromfifilét. A sajtkéreggel rendelkező étel még az ünnepi asztalnál is értékelni fogja. Szerecsendió helyettesíthető más fűszerekkel.

összetevőből áll:

• darált hús (vegyes) - 500 g;
• tészta - 350 g;
• hagymafej - egy;
• kemény sajt - 100 g;
• zsíros tej - 300 ml;
• tehénolaj - 80 g;
• szitált búzaliszt - 100 g;
• szerecsendió (őrölt) - 2 g;
• bors, só ízlés szerint.

Főzési algoritmus

1. Forraljuk fel a tésztát sós vízben.
2. Finomra vágja a hagymafejet.
3. Keverjük meg a darált húst hagymával kb. 15 percig.
4. Adjunk hozzá sót és borsot.
5. Mártáshoz olvadjon a vajat, és fokozatosan öntse bele a szitált lisztet.
6. Lassan keverjük, öntsünk tejet.
7. Öntsük a szerecsendiót a mártással, sózzuk, vegye ki a tűzhelyről.
8. Kenje be óvatosan a sütőtálcát.
9. Helyezze az első réteg tésztát, majd a húsmasszát.
10. Öntsük a mártást, megszórjuk reszelt sajttal.
11. Egy előmelegített sütőben 200 ° C-ra küldjön egy sütőlapot, süsse 20-30 percig.
12. Tálalás előtt finoman aprítsa meg a főtt forró rakott rostélyt.

Hal- és tejfölös szósszal

Jellemzők. A recept házi tésztát használ, amelyet helyettesíthet bolt tészta. Lazac helyett pisztrángot, tonhalot vagy más rendelkezésre álló halat foghat.

összetevőből áll:

• búzaliszt - 150 g;
• a tojás egy;
• finomított olaj - három evőkanál;
• tisztított víz - három evőkanál;
• lazac steak - 400 g;
• hagyma - két fej;
• sárgarépa - egy gyökérnövény;
• pácolt uborka - két darab;
• tejföl - 150-200 ml;
• citromlé - egy nagy kanál;
• kaporzöldek - egy csomó fél;
• só;
• őrölt paprika.

Főzési algoritmus

1. Keverje össze a lisztet, egy csipet sót, vizet, tojást, egy evőkanál olajat.
2. Gyúrja meg a tésztát, hagyja egy órán át a hűtőszekrényben.
3. Kicsavarjon legfeljebb 2 mm vastag vékony tésztát, háromszor hajtsa össze, 5 mm széles szalagokra vágja.
4. Hagyja száradni 20-30 percig.
5. Csiszoljon egy hagymát, sárgarépát és a lazacot turmixgépben vagy húsdarálóban.
6. 2–3 percig sütjük közepes lángon, adjunk hozzá sót és borsot.
7. Küldje a tésztát forrásban lévő vízbe, főzzen két percig.
8. Dobja el a szűrőedényben, küldje halhoz zöldségekkel, kb. Öt percig főzve főzve.
9. Tejfölös szószhoz őrölje meg az egyik hagymát és az uborkát egy turmixgépben.
10. Keverje hozzá finoman apróra vágott zöldeket, tejfölt, citromlevet, sót és borsot.
11. Alaposan keverjük össze, hagyjuk fél órán keresztül főzni - így a citromlé enyhíti a hagyma árnyékát.
12. Tálaljuk forró tésztát mártással.

Zöldségekkel

Jellemzők. Ízletes és egészséges választás. Télen friss paradicsom helyett fagyasztott vagy konzerv paradicsomot is használhat. Hagyjuk változtatni vagy hozzáadni más zöldségeket ízlés szerint.

összetevőből áll:

• tészta - 500 g;
• alacsony zsírtartalmú sertéshús - 500 g;
• sütőolaj - 50 ml;
• hagyma - egy pár közepes fej;
• sárgarépa - egy gyökérnövény;
• sárga paprika - három hüvely;
• paradicsom - három-négy darab;
• fokhagyma - három szegfűszeg;
• só, bors.

Főzési algoritmus

1. Vágja a hagymát félkarikákra vagy negyedekre.
2. Rácsavarja a sárgarépát.
3. Enyhén megsütjük a zöldségeket olajozott serpenyőben, hogy azok lágyak legyenek.
4. Helyezze át a darált húst, tíz percig sültse zárt fedél alatt, alkalmanként keverve.
5. Hámozza meg a paradicsomot.
6. Vágja a borsot és a paradicsomot nagy kockákra - küldje húsra.
7. Tíz perc elteltével adjunk hozzá fokhagymát és fűszereket, főzzük kb. Öt percig.
8. Ebben az időben forraljuk fel a tésztát, amíg fele meg nem főzött.
9. Küldje húsra és zöldségre, pörkölt 6-8 percig.

Májral

Jellemzők. A receptben a hús jó alternatívája a máj. Használhat marhahúst, sertéshús, pulyka vagy csirkét - ízlés szerint. Az étel kiszolgálása szeletelt friss zöldségekkel ajánlott.

összetevőből áll:

• spagetti - 300 g;
• választható máj - 500 g;
• izzó - egy középső fej;
• sárgarépa - egy gyökérnövény;
• vaj - 50-70 g;
• növényi olaj - 50 ml;
• fűszerek és só.

Főzési algoritmus

1. Öblítsük ki a májat, forraljuk öt percig.
2. Küldje a serpenyőbe apróra vágott hagyma szeletekkel, reszelt sárgarépával, 7-10 percig süsse.
3. Hagyja ki a májat a zöldségekkel egy darálóban, sóban, és meghintje fűszerekkel.
4. Forraljuk fel a tésztát az utasítások szerint.
5. Keverje össze a májat spagetti és vajjal.
6. Keverjük, pároljuk körülbelül tíz percig alacsony lángon.
7. Tálaljuk melegen.

Gombával

Jellemzők. Bármilyen gombát felhasználhat. Vegetáriánus étel elkészítéséhez kizárható a receptből származó hús, és a húslevest zöldség helyettesítheti. Az ilyen szarv jól megy krémes vagy sajtmártással.

összetevőből áll:

• rövid tészta (szarv) - 250 g;
• darált csirke - 250 g;
• választható gombák közül - 250 g;
• bolgár bors - egy;
• sárgarépa - egy;
• hagyma - egy;
• húsleves - 100-150 ml;
• finomított olaj - 30-50 ml;
• petrezselyem - egy csomó;
• só, bors.

Főzési algoritmus

1. Finomra vágja a gombát hagymával.
2. Rácsavarja finoman a sárgarépát.
3. Vágjuk a borsot vékony lemezekre.
4. Finomítsuk meg egy hagymás félgyűrűt egy kicsit, külön-külön - paprikával sárgarépával és gombával.
5. Külön kell megsütni a húskészítményt dagasztással.
6. Kombinálja a hús sütését párolt zöldségekkel, apróra vágott petrezselyemmel, fűszerekkel.
7. Forraljuk a tésztát addig, amíg fel nem főzünk.
8. Kombinálja az összes terméket egy mély serpenyőben, adjon hozzá húslevest.
9. Keverjük, pároljuk alacsony lángon, amíg a leves elpárolog.

Nincs főzés tészta

Jellemzők. Szokatlan recept. Ezen felül csökken a főzési idő. Bármely terméket felhasználhat: spagetti, szarv, tészta.

összetevőből áll:

• cérnametélt - 300 g;
• főtt hús - 300 g;
• kemény sajt - 100 g;
• zöld hagyma - három-négy toll;
• fokhagyma - két közepes szegfűszeg;
• fűszeres tészta - 5-7 g;
• finomított olaj - 30 ml;
• víz - körülbelül 150 ml;
• a sót.

Főzési algoritmus

1. Sütjük a cérnametélt hevített olajozott serpenyőben négy-öt percig, alkalmanként keverve.
2. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, fűszereket, sót.
3. Öntsünk vizet, teljesen lefedve a cérnametélt, pároljuk körülbelül 15 percig.
4. Csiszoljuk a főtt filét húsdarálóval, küldjük el a serpenyőbe.
5. Reszelt kemény sajtot.
6. Chop hagyma tollat.
7. Helyezze a sajtot és a gyógynövényeket cérnametéllel, fedje le egy percig.
8. Keverje hozzá az összetevőket, és részletekben rendezze lemezeken.

Az ilyen tészta jól megy friss vagy konzerv zöldségekkel. Az előkészítés során a kemény sajt cserélhető krémsajttal, tészta fűszereivel szárított gyógynövényekkel és borssal, hagyma toll helyett kapor, koriander, petrezselyem felhasználásával. Vághatja a főtt húst késsel, adhat hozzá kolbászt és kolbákat, vagy bekapcsolhatja kulináris képzeletét.

Egyéb tészta receptek