Pácolt gyömbér otthon: a konyhában lévő japán étterem hangulata

A posztszovjet térségben élő emberek túlnyomó többsége a japán konyha népszerűsítése után tanulta meg az ecetes gyömbérről. Az ázsiaiak ízletes előételként szolgálnak a sushi-hoz, párosítva a wasabi mustárral. Az új ételek kóstolása előtt jó „megrázza” a receptorokat, hogy az ízek ne keveredjenek a szájban. A pácolt gyökér megakadályozza a nyers hal evésének lehetséges következményeit. Ezt a fűszeres ázsiai falatot a boltban megvásárolhatja, de jobb, ha főzi.

Az ázsiai ételek hatása a testre

A gyömbér otthon pácolásával kapcsolatos útmutatások tanulmányozása előtt fontos megérteni a termék tulajdonságait. A hasznos tulajdonságok széles köre ellenére az illatos gyökérnek számos ellenjavallata van.

haszon

Az élénk ízérzés nem az egyetlen oka a pácolt gyömbér elkészítésének. A termék jótékony hatással van szinte minden testrendszerre, életerőt, jó hangulatot és hosszú élettartamot biztosít. Fontos, hogy pácolt formában megőrizze a friss termék jellemző tulajdonságait. A táblázat az akut gyökér főbb tulajdonságait írja le.

Táblázat - A savanyított gyömbér előnyei

Kinek fáj?

A pácolás nem csökkenti a gyömbér jótékony tulajdonságait, de időnként fokozza annak lehetséges negatív hatását a testre. Mielőtt csatlakozna az ázsiai kulináris hagyományokhoz, győződjön meg arról, hogy nincs-e ellenjavallata a fűszeres előételek használatának. A gyömbért nem szabad enni ilyen esetekben:

• gyomor és bél fekély;
• colitis;
• vesebetegség
• dermatitis;
• májgyulladás;
• májcirrózis;
• szívroham;
• agyvérzés;
• magas vérnyomás;
• epekő;
• láz;
• rossz véralvadás;
• terhesség
• szoptatás;
• egyéni intolerancia.

5 jel a minőségi termékről

A szláv népek ízpreferenciái feltűnően különböznek az ázsiaiak gasztronómiai preferenciáitól. A hazai szélességi fokon kevés ember értékeli a gyömbér ízét. De minden évben egyre határozottabban bekerül a posztszovjet térség lakosságának étrendjébe, a kifejezett hasznos tulajdonságoknak köszönhetően.

Csak a friss gyökerek pozitívan befolyásolják a testet. A gyökérgyűjtés pillanatától kezdve, és mielőtt az asztalhoz kerülnének, legfeljebb egy hónap telik el. Ha a termék hosszú ideig raktáron van, vagy fagyasztották, akkor használhatatlanná válik. Ezért a gyömbér vásárlását felelősségteljesen kell megközelíteni. Öt minőségi friss gyökér felismerhető.

1. törés. Ha megtöri a gyökért, hangos ropogást hallani, és lédús, vizes pép jelenik meg. És azonnal érezheti a kifejezett fűszeres aromát.
2. szín. A héjának arany színűnek kell lennie, és vonzóan ragyog - ezek az ázsiai országokban termesztett minőségi gyökér jelei. Ha a gyömbér sötét - ez olcsó termék Afrikából. Kevésbé egészséges, és kellemetlen keserű ízű.
3. szag. Ha a gyökér illata nedves, akkor tegye a helyére. Valószínűleg a penészgombák már a folyamatok kereszteződésein megjelentek.
4. struktúra. A friss gyökér szükségszerűen kemény. A felületnek simának kell lennie.
5. méret. Menj körül nagy gyökerekkel, sok ágakkal. Régiek: kevés esszenciális vegyületük van.

Házi pácolt gyömbér recept

A fűszeres ételek főzése az alapanyagok tisztításával kezdődik. Először hámozza meg a gyömbért. Le lehet kaparni késsel vagy hámozni. A gyökér integritása nem számít, ezért a feldolgozás kényelme érdekében több részre osztható. Öblítse le a gyömbért, szárítsa meg egy szalvétával. Van egy üres. Csak a megfelelő pácolási recept kiválasztása marad.

klasszikus

Jellemzők. Ha klasszikus pácolt gyömbért készít otthon, akkor minimális összetevőkre van szüksége. Egy egyszerű recept maximalizálja az illatos gyökér természetes ízét. A pác csak árnyékolja és tovább fokozza.

Szüksége lesz:

• 300 g hámozott gyömbér;
• fél pohár asztal- vagy almaecet;
• fél pohár cukor;
• két pohár vizet;
• egy teáskanál sót.

előkészítés

1. Hámozóval aprítsa meg a gyömbért vékony szeletekre a szálak mentén.
2. Helyezze a lemezeket egy mély tálba, megszórja sóval és hagyja éjszakán át.
3. Kissé nyomja meg a gyömbért, tegye egy serpenyőbe, és öntse bele víz, ecet és cukor keverékébe.
4. Forraljuk a folyadékot, majd folytatjuk a főzést további tíz percig alacsony lángon.
5. Villával vigyük át a lemezeket egy kis üvegedénybe.
6. A maradék pácral töltse ki a tartályban kialakult üregeket.
7. A munkadarabot két napig tartsa hűtőszekrényben.

Borral

Jellemzők. Ha az ecet íze és illata túlságosan általánosnak tűnik, öntse a gyömbérgyökér alkohollal. Az alkoholos italok lágyságot és kellemes kifinomult utóízet biztosítanak az előételnek.

Szüksége lesz:

• 500 g hámozott gyömbér;
• egyharmada egy pohár fehérbor;
• egy negyed csésze vodkát;
• egy pohár borecet;
• 80 g cukor.

előkészítés

1. Merítse a gyömbért forrásban lévő vízbe és forralja egy percig.
2. Szárítsa meg a munkadarabot és vágja vékony lemezekre.
3. Helyezze a bor, vodka és cukor keverékét a tűzre. Forraljuk addig, amíg a szemcsék fel nem oldódnak.
4. Adjunk hozzá ecetet, forraljuk fel újra, és távolítsuk el a tűzről.
5. Tegye a gyömbért egy üvegedénybe, töltse fel forró pácmal, és szorosan húzza meg a fedelet.
6. Amikor a pác teljesen lehűl, küldje az üveget három napra a hűtőszekrénybe.

Cékla

Jellemzők. A rózsaszínű savanyított gyömbér előállításához friss, fiatal gyökérre van szüksége. Csak antocianinokat tartalmaznak, amelyek ecettel érintkezve fehér színüket rózsaszínűre változtatják. De a hazai szupermarketekben nem talál ilyen egyedi terméket. Az asztalnál lévő japán étterem hangulatának megteremtéséhez használja a cékla savanyított gyömbér receptjét.

Szüksége lesz:

• 250 g hámozott gyömbér;
• egy negyed csésze asztali ecet;
• két pohár vizet;
• két evőkanál cukor;
• egy teáskanál sót.

előkészítés

1. Vágjuk a gyömbért vékony szeletekre.
2. Forralunk egy pohár vizet, és oldjuk fel a sót egy forró folyadékban.
3. Merítse a gyömbért sós lében, és öt perc múlva engedje le a vizet.
4. Adjunk hozzá ecetet, cukrot a fennmaradó vízhez, forraljuk fel és melegítsük, amíg a szemcsék fel nem oldódnak.
5. Helyezzük a gyömbért a szirupba, adjuk hozzá a répakat és hagyjuk lehűlni.
6. Helyezze a gyömbért és a pácot egy üvegedénybe, csavarja le a fedelet és helyezze a hűtőszekrénybe tárolás céljából.

Balzsammal

Jellemzők. A mély gazdag íz adja az éles gyökér balzsamos ecetet. Édes, fűszeres hangokat ad az ázsiai gyökérhez. Ez az előétel tökéletes húshoz.

Szüksége lesz:

• 250 g hámozott gyömbér;
• egy negyed csésze balzsamos ecet;
• egy negyed csésze cukor;
• egy pohár forrásban lévő víz;
• egy csipet sót.

előkészítés

1. Vágjuk a gyökérrészt vékony szeletekre, öntsünk forrásban lévő vizet és forraljuk néhány percig.
2. Engedje le a vizet, hagyva egy pohár húslevest a páchoz.
3. Kombinálja a lehűtött levest ecettel és cukorral. Várja meg, amíg a szemcsék teljesen fel nem oldódnak.
4. Hajtsa be a szirmokat egy üvegedénybe, töltse meg pácmal és csavarja le a fedelet.
5. Helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe, és egy nap múlva megkezdheti az ízléses elkészítést.

Só és cukor nélkül

Jellemzők. Azok az emberek, akik betartják az egészséges táplálkozás fogalmát, negatívan vonatkoznak a sóra és a cukorra. Annak elkerülése érdekében, hogy egy hasznos terméket „ne rontjanak el”, teljesen elfogadható kizárni az ömlesztett összetevőket a receptből. A gyökér marinálása só és cukor nélkül kicsit nehezebb, de az eredmény megéri.

Szüksége lesz:

• 300 g hámozott gyömbér;
• egy negyed csésze mazsola;
• egy szelet répa;
• fél pohár forrásban lévő víz;
• fél pohár almaecet;
• fél teáskanál szárított koriander.

előkészítés

1. Öntsünk forró vizet a mazsolára, és hagyjuk három órán át.
2. Szelet gyömbért, és tedd egy üvegedénybe.
3. A mazsolát vízzel és a céklakeverővel összetörje, amíg sima nem lesz.
4. Adjunk hozzá ecetet és fűszereket.
5. Öntsük a pácot a gyökérre, keverjük össze, és csavarjuk le a fedelet.
6. Ragaszkodjon hűtőszekrénybe négy napig.

Mi a termés: saláta lehetőségek

A gyömbér pácolásának receptje nemcsak a sushira hasznos. A gyökér összhangban van a hússal, a halakkal, a zöldségekkel és még a gyümölcsökkel is. Tekintettel a harapnivalók sokféleségére, tanácsos salátákban használni. A táblázat három sikeres receptet mutat.

Táblázat - Saláta receptek pácolt gyömbérrel

A gyömbért nem csak otthon savanyíthatja, hanem termesztheti is. Áztasson egy 5-7 cm hosszú darabot egy éjszakán át meleg vízben, és szárítsa meg. Helyezze a munkadarabot egy széles műanyag edénybe, megnedvesített talajjal megtöltve. A gyömbért vízszintesen, 2-3 cm mélyen kell elhelyezni. Hajt egy meleg, fényes helyen, bőségesen vizet, és néhány hónap múlva lesz egy gyönyörű dísznövény. Amikor a levelek növekedése megáll, a zöldek kiszáradni kezdenek, és gumók jelennek meg a földről, összegyűjtheti a "termést". A talaj ásása után hatalmas, illatos gyömbérgyökér fog megjelenni.

Vélemények

Néhány évvel ezelőtt találkoztam gyömbérrel. Megfázott, és egy barátom azt tanácsolta nekem, hogy teát iszik gyömbérrel. Az elején darált gyömbért. De a hatás egyáltalán nem reszelt gyökér, és a pácolt általában dal! Nos, legalább nekem. Szeretem, csak így van, mert messze van a japán konyha ínyenceitől. A gyömbér égő, erőteljes hatása kissé emlékeztet arra, hogy a mustár vagy a torma eszik, de csak kisebb mértékben. Tavasszal a gyömbér különleges élmény számomra. Nyilvánvalóan azért, mert a testben hiányzik valami.

Irina Alekseeva, http: //flap.rf/ Étel / Pácolt gyömbér

Az egyszerű alma- és bor-ecettel egyáltalán nem működik. Próbálj meg rizst vásárolni. Sárgás és rózsaszín. Ízletes, sárga. Úgy hívják, hogy "rizs ecet sushira". Íze lágy, nem savanyú, kissé olajos. Szerintem ez nem káros az egészségre, ellentétben a közönséges ecettel.

Le róka, http://stranamasterov.ru/node/416437

Egyéb saláta receptek