Azonnali pácolt karfiol: vitamin-gyorsétterem a téli menühöz

A karfiol fő értéke a fehérje. Az emberi test könnyen és szinte teljesen felszívódik. Ezért, valamint a hipoalergén hatás miatt, a zöldség ajánlott első csecsemők számára. A gyönyörű káposzta az A és B csoport vitaminforrása. Ritka K-vitamin van jelen, amely szükséges a kalcium felszívódásához. A szépségükből és az ifjúságból törő nők az antioxidáns tartalmát - az E-vitamint - kedvelik a növényről, amely fenntartja a bőr rugalmasságát és szilárdságát.

A zöldség ásványi összetétele

A karfiolvirágzat kalciumot, jódot, foszfort és más ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek a növekvő szervezet teljes fejlődéséhez és a felnőtt életképességének fenntartásához szükségesek. A táblázat felsorolja az ásványi anyagokat, amelyek a zöldséget alkotják, valamint ezek mindegyikének jótékony tulajdonságait. Az anyagok mennyiségét a termék 100 g-jában jelzik.

Táblázat - A karfiol ásványi összetétele

Ecetes karfiol télen ...

A karfiolos pácolás előtt elő kell készíteni a virágzatot a kulináris folyamathoz. Ehhez vágja le a leveleket, öblítse le a zöldség fejét folyó víz alatt, majd szétszerelje miniatűr virágzatba. Fontos, hogy a virágzat méretük azonos legyen. Ez biztosítja az egyes káposzta-összetevők kiváló minőségű pácolását és esztétikus megjelenését az edény belsejében is, legalább az ünnepi asztalon.

"Hrustyashka"

Funkciót. Ropogós pácolt karfiol télen - nagyszerű előétel az erős italokhoz és lédús kiegészítés a főételekhez. Használható köretek, saláták és első ételek készítéséhez. De a legtöbb esik önálló ételként. Ha káposztát szeretne fűszerezni, adjon hozzá egy pirospaprikás hüvelyet, magjából hámozva és vékonyra gyűrve. Ha a tartósítást a gyermekmenübe kívánják belefoglalni, ne érintse túl a további ízesítőkkel.

Élelmiszer-készlet:

• karfiol - két villa;
• sárgarépa - egy nagy;
• kapor esernyő - két vagy három darab;
• fokhagyma - három szegfűszeg;
• Lavrushka - egy pár szórólap;
• ecet-esszencia;
• só és cukor - az íz szabályozására.

Mit csinálunk?

1. Vágjuk a fokhagymát szeletekre és fektetjük a konzervdobozok aljára. Küldünk egy babérlevelet és több szelet borsot (ha ezt az összetevőt beletette az edénybe).
2. Középpontba töltünk egy karfiolos edényt, amelyet szétszórtunk virágzás céljából, és tetejére egy kapros habverőt adunk.
3. Majdnem a végéig megtöltjük az üveget virágzattal, és az utolsó réteggel egy durva reszelőre aprítva vágjuk a sárgarépát.
4. Töltse meg a tartályt forrásban lévő vízzel, fedje le fedővel és felejtse el negyedórára.
5. Miután öntsük a folyadékot a kannákból egyetlen serpenyőbe, adjunk hozzá ott cukrot, sót és ecet-esszenciát, forraljuk fel és öntsük ismét kannákba.
6. A kulccsal gördítjük, fejjel lefelé forgatjuk és hagyjuk addig hagyni, amíg teljesen ki nem hűl.

Örmény nyelven

Funkciót. A savanyú karfiol répavirággal, amelyet a legtöbb forrásban örmény káposztának hívnak, a kaukázusi népek nemzeti konyháinak egyik leggyakoribb étele. A cékla könnyű édességet ad a káposzta számára, és mindezt világos cseresznye árnyékban színezi. Az örmény karfiol nem tartható fenn - a snack egy nap alatt elkészül.

Élelmiszer-készlet:

• karfiol - nagy villák;
• cékla - egy közepes gyökérnövény;
• ivóvíz - 1000 ml;
• granulált cukor - 0,25 kg;
• só - két és fél evőkanál;
• olívaolaj - ½ csésze;
• 9% ecetsav - 200 ml.

Mit csinálunk?

1. Széles serpenyőben forralunk vizet, és főzés után elküldjük a káposztavirágzat fürdésére. Forrásban lévő vízben forraljuk körülbelül öt percig, majd távolítsuk el és hagyjuk lehűlni.
2. Vágjuk a cékla vékony lemezekre és küldjük őket egy közös tartályba - a tartósítás fő alkotóeleméhez.
3. Egy liter vizet forralunk a tűzhelyen, feloldjuk a sót és a cukrot egy folyadékban. Ezután savot és olívaolajat vezetünk a kompozícióba, majd azonnal kikapcsoljuk a tűzhelyet.
4. A zöldségkeveréket üvegekbe terjesztjük, megtöltjük az előkészített pácmal, fedjük le ónfedővel és körülbelül egynegyed órán át vízfürdőben sterilizáljuk, majd lehúzzuk.

Paradicsom szószban

Funkciót. A savanyú karfiol paprikával, paradicsomos mártással egy édes-savanyú étel, enyhe ízű. Ha nincs kéznél paradicsom, akkor helyettesítheti paradicsompasztával, de kisebb mennyiségekben. A termék túl koncentrált, ezért vigyázzon, ha hozzáteszi a töltelékhez. A receptben szereplő paradicsomtartalom hasonló a karfiol mennyiségéhez. Az étel savasságának csökkentése érdekében csökkenthető a paradicsom mennyisége.

Élelmiszer-készlet:

• káposzta virágzat - 2,5 kg;
• paradicsom - 2,5 kg;
• piros paprika - három közepes gyümölcs;
• fokhagyma - fej;
• cukor - ½ csésze;
• só - két evőkanál;
• 9% ecet - 2/5 csésze;
• Finomított napraforgóolaj - egy pohár.

Mit csinálunk?

1. Blanched a paradicsomot forrásban lévő vízben néhány percig, hogy ezután könnyen meghámozhatja a rózsás zöldséget a bőrről.
2. Egy turmixgépben vagy húsdarálóban a héja eltávolítása után a paradicsomot zabkássá alakítjuk.
3. A nagy paprika nagy darabokra vágva, eltávolítva a magokat.
4. A borsot és a paradicsompürét nagy edénybe tesszük, megtöltjük növényi olajjal, sóval és cukorral - és tüzet tetünk.
5. Az olaj-zöldség keverék forralása után bevesszük a fő összetevőt - a káposztavirágzatot a jövőbeni saláta összetételébe - és pároljuk körülbelül egynegyed órát.
6. Ízesítjük a sajton áthaladó fokhagymával, öntsük az ecetet a serpenyőbe, és öt perc elteltével távolítsuk el az edényt a tűzhelyről.
7. A salátát sterilizált üvegedényekbe csomagoljuk és feltekerjük.

... és napi receptek

A karfiolvirágzat tisztításához mindenféle szennyeződéstől alkalmazhatja a brokkolira alkalmazott módszert. Ehhez szét kell szerelni a zöldséget csokrokba, és forrásban lévő vízzel önteni egy teáskanál só hozzáadásával. Tíz perc alatt a termék teljesen készen áll a gasztronómiai manipulációkra. Különösen - a gyors pácoláshoz, amely lehetővé teszi, hogy egy nap után megkóstolja az ételt.

"Egyenesen az asztalhoz"

Funkciót. A pácolt karfiol azonnal 24 órán belül érlelődik. A fő összetevők azonosak - főtt káposzta virágzat, paprika és sárgarépa. A pác alapja lehet ecet és frissen facsart citromlé vagy citromsav. A recept az első és legnépszerűbb „savas” lehetőséget javasolja. Amikor az edény teljesen kész, akkor hagymát és aromás növényi olajat adhat hozzá. A továbbfejlesztett saláta ízletes és releváns kiegészítő a burgonya ételekhez.

Élelmiszer-készlet:

• sárgarépa - egy;
• káposzta virágzat - 1 kg;
• piros paprika - két közepes;
• napraforgóolaj (finomított) - öt evőkanál;
• cukor - három evőkanál;
• 9% ecet - öt evőkanál;
• só - három evőkanál;
• fokhagyma - négy gerezd.

Mit csinálunk?

1. A virágzatra szétszerelt káposztát, a reszelt sárgarépát és a durván apróra vágott paprikát vastag fenekű serpenyőbe helyezik.
2. Egy másik serpenyőben forraljon fel egy liter vizet oldott sóval és cukorral.
3. Forrás után hozzáadunk fokhagymát, ecetet és a folyadék szeleteire szeletelt olajat, kapcsoljuk ki a hőt és öntsük a zöldségeket a pácba.
4. Kapcsolja be a tűzhelyet, és forralja a káposztát a pácban körülbelül öt percig.
5. Hagyja szobahőmérsékletre lehűlni és tegye hűtőszekrénybe.

Koreaiul

Funkciót. A káposztavirágzatot külön-külön pácolhatja, majd összekeverheti a megvásárolt koreai sárgarépával. Vagy Ön is végrehajthatja az egész folyamatot. Főzés előtt főzzük a káposztát körülbelül öt percig forrásban lévő vízben, az előző recepthez hasonlóan. Ez a hőkezelési módszer a „gyors” receptek szerves része. A fűszeres rajongók biztonságosan növelhetik a fokhagyma-szegfűszeg számát, saját preferenciáktól függően.

Élelmiszer-készlet:

• karfiol - káposzta feje;
• sárgarépa - egy nagy;
• fokhagyma - legalább öt szegfűszeg;
• granulált cukor - ¾ csésze;
• só - egy evőkanál;
• finomított napraforgóolaj - 50 ml;
• 9% ecet - 50 ml;
• víz - 0,7 l;
• koriander - egy teáskanál;
• őrölt fekete bors - egy teáskanál.

Mit csinálunk?

1. Vágjuk le a sárgarépát egy speciális reszelőn hosszú, vékony botokkal, keverjük össze főtt virágzattal, és fűszerezzük őrölt borssal és korianderrel.
2. Forralunk vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és olajat. Az ecetet csak fél perccel forrás előtt adják be, és azonnal, ha a felszínen buborékok jelennek meg, vegye le a serpenyőt és a pácot a tűzről.
3. Öntsük a pácot egy edénybe zöldségekkel, és dobjuk a fokhagymát a sajtolón keresztül.
4. Lehűlés után az edényt három órán át hűtőszekrénybe küldjük, majd élvezzük a házi készítésű snackek „piaci” ízét.

A téli pácolt karfiol receptek kiválasztásakor ne felejtse el, hogy az étel sikere a fő összetevő helyes megválasztásától függ. Először is, a virágzatnak frissnek kell lennie - sötét foltok nélkül, jelezve, hogy a zöldséget régen vágták. A káposztalevélnek rugalmasnak és sűrűnek kell lennie. A lassú lombozat egy másik bizonyíték arra, hogy a termék nem az első frissesség.

Vélemények: “Kipróbáltam a nyers öntést forró pácmal - keményen kiderül”

Sáfránnal nagyon szép káposzt érhető el. Csak akkor, ha valódi sáfrányt használ, akkor egyértelműen több, mint 1 teáskanálra van szüksége. 1 kg káposzta esetén több ere. És akkor jön egy izmos drága káposzta. De Imereti csak felbukkanhat.

webmama, https://webspoon.ru/receipt/kapusta-s-shafranom-po-korejjski

Ezt a káposztát többször készítettem különböző pácokban. Bármelyik fűszert hozzáadhat a páchoz ízlés szerint, megpróbálom a pácot, ízlésesnek és nem túl sósnak kell lennie. A káposzta mérsékelten ropogós, de nem túl kemény. Kipróbáltam a nyers öntést forró pácmal, keményen kiderül.

Julia, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=881

Évente karfiollal készítek ilyen készítményeket. Nem rakom babérlevelet - és így összegyűjtik az összes lehetséges fűszert. A só és a cukor összetévesztett aránya liter vízben. Véleményem szerint a pácnak édesebbnek kell lennie. Van 40 g sóm és 60-80 g cukor, 9% 50 ml ecet. Arra kérem, hogy ne vegye kritikának, csak lehet, hogy valaki, mint én, inkább a marinátokat részesíti előnyben, nem csak a sós / ecet ...

Ljudmila, https://1000.menu/cooking/4828-marinovannnaya-tsvetnaya-kapusta

Szeretem, hogy több legyen a cukor és az ecet a karfiolban. Olaj egy kicsit. Egy liter vízhez, egy evőkanál só, egy pohár ecet és egy pohár cukor. Babérlevél szükséges, paprika. És akkor adjunk hozzá vizet, ha az Ön számára túl „nukleáris”. Olajok maximum 2 evőkanál. És néhány receptben az üveg megy.

Karolinochka, http://forum.ladycity.ru/topic12120.html

Egyéb saláta receptek